新潟ラーメンしばっちが語るの巻

赤シャモジ～ランチライスセット

新潟市東区、赤シャモジです。 メニューランチライスセット680円。大盛り。濃熟味噌らーめんに変更+40円。 スパイシーで辛味もある味噌ラーメンです。味噌のパンチが強く、味わいが深いです。出汁の旨味もあって濃厚で美味しいですね。麺もしっかりとこしがあり、食べごたえがあります。大盛り無料はありがたいですね。レアチャーシューもスパイスが効いています。ご馳走さまでした。...

2019/04/30 00:00

海老寿DELUXE～濃厚えびつけめん

新潟市中央区、海老寿DELUXEです。メニュー濃厚えびつけめん880円。この日は周年際価格。 強烈な海老出汁のつけ汁。アミエビが入っていて、野性味溢れるエビ風味。エビが苦手なら絶対無理なやつ。麺は太麺で、量少な目。後は特筆することなし。出汁がちょっと薄っぺらいかな。つけ麺は相当時間がかかるようで、かなり後回しでした(^_^;)...

2019/04/29 00:00

かずを～ゴマ担々麺

新潟市江南区、かずをです。 メニューゴマ担々麺850円。 濃厚、それでいて香ばしい。更にスパイシーで食欲を掻き立てます。炒め野菜がタップリ。挽き肉もタップリ。麺はコシの強い太麺で、濃厚なスープに非常に合います。相変わらず好きなラーメンですね。チャーシューマヨ250円。食べたあとでまた食べたいと思う、中毒性のあるラーメンですね。...

2019/04/27 00:00

MARIZOU（まりぞう）～海老らーめん

新潟市中央区、MARIZOU(まりぞう)です。移転当初は「ん？」ってくらい魅力がなかったのですが、ここ最近の担々麺は物凄く旨くなってます。ですので、今回は違うものを。メニュー海老らーめん880円。 乾物系の海老の香りが強烈ですね。これも移転当初より美味しくなってます。チャーシューは片面を炙ったもの。きくらげ、柚子に関しては僕は好きなんで問題ないのですが、嫌いな人はこれを取っ払うとほとんど具が残らないですね。麺...

2019/04/26 00:00

大食いタレント『おごせ綾』さんと対決しました！IN かずを

新潟市江南区、かずをに行ってきました。この日はいつもと違います。なんと。。。大食いタレントでお馴染み、おごせ綾さんとコラボさせていただきました。おごせ綾さんは、通称「おしんちゃん」の愛称で知られており、新潟出身のフードファイターです。テレビ東京の元祖!大食い王決定戦でも輝かしい成績を残しております。150CMと小柄ですが、その食べっぷりは健在。今はタレント業の他にYouTuberとしても頑張っており、今回は...

2019/04/25 00:00

麺処 清水 新潟東店～特選醤油中華そば 味玉中華そば 山椒の塩そば

新潟市東区、清水です。またも暖簾分けですかねぇ。それとも新潟駅前店の移転かな?よくわかりませんが。メニュー特選醤油中華そば1100円。どの辺が特選なのかわからないビジュアル。醤油が非常に立つスタイルのラーメンで、出汁より表面の脂が味を支えている印象。好みが別れそう。沸騰した薄い出汁に、節を大量にぶち込んで直ぐに引き上げた感じなのかな。日本蕎麦寄りの味。味玉中華そば700円。上に同じ。山椒の塩そば7...

2019/04/23 00:00

鶏処～鶏処味噌野菜ラーメン

新潟市江南区、鶏処です。 メニュー鶏処味噌野菜ラーメン780円。チャーシュー増。 まず、チャーシューが本当に美味しいんです。かなり好みですね。そしてこのスープの味噌ダレは相当こだわってますね。どこか懐かしさもありながら、コクがあって深い味わい。野菜の旨味もしっかり入ってます。麺はまだ模索中とのことですが、十分あっていると思います。追加で岩海苔を頼みましたが、間違いなくこのラーメンに合う！定番化も考え...

2019/04/22 00:00

鯛あたり～豚鯖らぁ麺 （限定）

新潟市東区、鯛あたりです。久々の来店です。かなり旨そうな新メニューが出たので行ってきました。 メニュー豚鯖らぁ麺750円。 ビジュアルは思った通りの美味しそうなラーメン。食べてみると、濃厚な豚骨と魚介の旨味がタップリ。予想通り美味しいですね。印象としては、鯖節っぽい香りもありますが、どことなく鮮魚を使っているような感じも受けました。でも、鯖特有の生臭さは全くなく、ひょっとしたら鯖節のみかもしれません...

2019/04/20 00:00

松壱家～黒みそ豚骨らーめん

新潟市東区、松壱家です。 メニュー黒みそ豚骨らーめん800円。 味濃、油多。なんと、美味しくなってる！初期の頃より格段に濃厚に。トロトロ、ペタペタした動物系出汁が非常に好みです。ただ、相変わらず全体に量が少ない。ご馳走さまでした。...

2019/04/19 00:00

侍元～ちゃっちゃ麺

新潟市西区、侍元です。数年ぶりの来店ですね。このお店は昔から好きです。以前よりは混み具合はましになりましたが、この日も沢山のお客さんがいました。 メニューちゃっちゃ麺720円。大盛無料。 好きな感じですよねぇ。背油はスープの表面を多い尽くしますが、くどくないのがいいですよね。チャーシューは昔のバラロールチャーシューとは違い、ロースです。1枚やっとの思いで食べたブ厚いのが懐かしいですが、このロースも...

2019/04/18 00:00

中田製作所～魚豚骨

五泉市の中田製作所で先週から始まった魚介豚骨を食べに行ってきました。 定番メニュー魚介豚骨ラーメン（正式名称わかりません、値段も確認できませんでした)見るからに美味しいのがわかるラーメンですね。ライトな豚骨ですが、味がしっかりしていて美味しいですね。魚介も程よく効いています。 海老つけ麺790円。海老が強烈に香るつけ汁に、モチモチ麺がよく合います。箸休めの茹でキャベツも良し。しばらくは毎週水曜日の...

2019/04/16 00:00

番外編：琴平うどん～肉汁うどん

本日は番外編。新潟市東区の琴平うどんです。試食会の際に頂いたうどん目当てでしたが、既にやめてましたね。来るのが遅かった(^_^;) メニュー肉汁うどん780円。特盛無料。 トッピングの青葱と天かすは入れ放題。大盛、特盛無料、なかなかのコスパですが、それでも割高感を感じてしまいます。結構家庭的な味のうどんですね。麺はツルシコで美味しいですね。青葱、天かす入れ放題はありがたい。特盛無料なのでおなかいっぱい。...

2019/04/15 00:00

しゃがら弁天橋通店～関ヶ原らーめん

新潟市中央区、しゃがらです。 メニュー関ヶ原らーめん950円。特盛20円。 名前にもある通り、関ヶ原醤油と言う物でタレを作っているようです。確かに醤油が強調されて美味しいですね。背油入り。チャーシューは豚バラロールタイプ。これも以前より格段に美味しい。味たま、メンマ、モヤシ、バラ海苔など、具沢山ですね。麺もコシの強い太麺。ご馳走さまでした。...

2019/04/13 00:00

市玄～背脂煮干らーめん

新潟市江南区、市玄で朝ラーです。メニューメニューが少し変わったようですね。背脂煮干らーめん800円。 しょっぱい(^_^;)塩辛さが目立ちます。味は動物系の薄いだるまやっぽい感じ。途中で飽きるので胡椒をIN。1つ残念なのは、煮干の出汁殻が下に沈んでいること。魚粉ではなく、あくまでも出汁殻。ご馳走さまでした。...

2019/04/12 00:00

えび蔵～海老みそらーめん 鯛出汁つけ麺

新潟市東区、お～や跡地にオープンしました、えび蔵です。定休日はよくわかりません。この日も11時になり待っても待っても開けるようすがなく、休みかと思ったら10分近く遅れて開店しました。正直、定休日や開店時間がいい加減なお店は苦手です。お～やに関しては長岡移転の噂がありますが、この場所ではやはり厳しかったんですかね。確かにあまり流行った様子は見られませんでした。まあ、場所だけでなく、お～やの場合は色んな理...

2019/04/11 00:00

だいじ～らーめん

上越市のだいじです。一度は惜しまれつつ閉店した『暁』というお店が、再度復帰を果たしたようです。メニューラーメン750円。 はっきりいって、超好み。上越豚骨というくくりのようですが、これはいいですねぇ。熱々の油が浮いてスープが冷めにくい。豚骨は濃厚でそのうまさは納得。麺も中太麺でモチモチです。そして何より、レアチャーシューが旨すぎる。今回連食だったため普通のらーめんにしましたが、是非これはチャーシュー...

2019/04/09 00:00

わたなべ～煮干醤油らーめん

新潟市秋葉区、わたなべです。メニュー煮干醤油らーめん700円。 結構しっかりと煮干しが効いてますね。香りもいいです。麺は少しスープに押されぎみか？チャーシューが二種類あり、レアっぽい方は独特な味。もうひとつはスタンダードな感じ。ご馳走さまでした。...

2019/04/08 00:00

にぼにゃん～濃厚煮干しラーメン 和え玉

胎内市のにぼにゃんです。メニュー濃厚煮干しラーメン790円。 勿論ですが、煮干しは激強烈。ただ、魚粉のザラザラはそれほど気になりません。僕の中ではちょうどいいド煮干。チャーシューは鶏豚二種。麺が相当旨いと思います。挽きくるみの入った細麺で、芯のある食感は病み付き。和え玉200円。珍しい和え玉があります。替え玉の新しい形。混ぜそば風に食べたり、つけ麺風につけて食べます。途中で卓上の煮干し酢を加えるのもい...

2019/04/06 00:00

燕三条中華SOBA鬼にぼONIMORI～中華そば

新潟市中央区、燕三条中華SOBA鬼にぼONIMORIです。 メニュー中華そば大盛750円。大油。 久々に燕三条系です。このお店の中華そばは、とにかく熱々。しかも煮干しがいい具合に強烈。そして麺も極太でこしの強い麺ですね。これがまた美味しい。背脂はしつこさがなく、これはただものではない背脂です。燕三条系と謳っているお店では、一番好きです。...

2019/04/05 00:00

坂新～醤油らーめん

新潟市江南区、坂新です。メニュー醤油らーめん680円。 朝ラーはありがたいですね。このお店には他にも坂新ラーメンという、澄んだスープのラーメンがあるのですが、僕はこのラーメンが好みです。麺は多加水の平打ち麺で、柔らか目です。チャーシューも美味しいのですが、何よりメンマが美味しいです。ご馳走さまでした。...

2019/04/04 00:00

流れ星～みそラーメン

燕市の流れ星です。王風珍、ののや出身のご主人です。非常に感じのいい方ですね。お店は通り沿いから引っ込んでおり、見つけるのに苦労しました。駐車場は入り口の道路が30分無料です。みそラーメン740円。大脂。 これは美味しいですね。麺が面白い。どこかとにているなぁと思ったら、ののや系列の製麺所ですね。こしがあり、平打ちの縮れ麺は好きです。スープもしっかりと強調された味噌がインパクトあります。野菜もたっぷり...

2019/04/02 00:00

美國～美國豚汁らーめん

上越市の美國です。蒙古ﾀﾝﾒﾝ中本で修行したと聞きました。はるばるやって参りました。ちなみに蒙古ﾀﾝﾒﾝ中本は未食につき、あまり濃い内容ではないことをお許しください。 メニュー美國豚汁ラーメン800円。 麺は中太麺。少し固めに茹でられ、少しジャンクなイメージです。賛否別れそうですが嫌いじゃないです。スープは豚汁を感じますが、やはり辛味がきますね。このラーメンはそこまで辛くはないものの、ヒリヒリします。具は...

2019/04/01 00:00