新潟ラーメンしばっちが語るの巻

のぶ家～らーめん

新潟市江南区、のぶ家です。 メニューらーめん690円。スペシャルTPハッピーパスより。 味濃油多。胡麻油で炒めた野菜が、少し味を薄くしているようです。濃いめで良かった。太麺もコシ強く美味しいですね。ご馳走さまでした。...

2019/03/30 00:00

青島食堂 司菜 トキメッセ店～青島らーめん

新潟市中央区、青島食堂 司菜 トキメッセ店です。(正式名称なのかわかりません)本当は隣の鯛ラーメンのお店目当てでしたが、あいてませんでした。月曜日定休？メニュー青島らーめん800円。 いよいよ800円ですかぁ。まだそれほど高いとは感じないものの、チャーシュー麺を頼むのは躊躇してしまいます。濃い口の醤油は相変わらず美味しいものの、生姜に関しては少し弱いかなあと思いました。チャーシューはしっかり味の効いた美味し...

2019/03/29 00:00

味勲拉（あじくら）～誠らーめん

新潟市中央区、味勲拉(あじくら)です。メニュー誠らーめん650円。 動物系の濃厚スープで、しょっぱめにできています。おそらくライスと合うような設定でしょう。麺は太麺と細麺が選べ、太麺をチョイス。麺にはそれほどこだわりはないようです。具にはチャーシューではなく薄くスライスした豚肉。肉はもう少し味が濃い方が好みです。ご馳走さまでした。...

2019/03/28 00:00

一品香横越店～チャーシューメン

新潟市江南区、一品香です。何年ぶりでしょうかねぇ。久しぶりです。この辺ではなかなかの人気店です。以前はたしか味噌を食べたかな?美味しかった記憶があります。 メニューチャーシューメン850円。 しょっぱいスープに、脂が結構浮いてますね。ラードというより、チャーシューの煮汁に浮いた脂のような印象です。出汁感は薄く、醤油と脂で押している感がします。チャーシューがかなり美味しいです。肩ロースですね。麺は平打ち...

2019/03/26 00:00

にしやま～四川風麻婆麺（味噌）

新潟市東区、にしやまです。 メニュー四川風麻婆麺(味噌)1026円。大盛り。 麻婆自体はショッ辛いですが悪くないです。麺は太麺で固めに茹でてあります。ちょっと固すぎじゃないかな？スープはライトな味噌ですが、麻婆と合っています。麻婆自体の味はいいですね。他のお客さんも麻婆をよく頼んでました。少し店員さん同士の私語が気になります。...

2019/03/25 00:00

龍馬軒～麻婆麺

上越市の龍馬軒です。上越市で一番気になっていたお店です。12時現在ほぼ満席。やはり人気です。 メニュー麻婆麺990円。 ﾄｳﾁｼﾞｬﾝがベースのようです。各種スパイスが効いていて、なんともゴテゴテした麻婆です。ご飯ならありですが、麺なら僕はなしですね。なんせ粉々した食感が好きじゃないです。付属のスープはそのまま飲むとのことなので飲んでみると、正直、この麻婆とは合いません。苦味を感じました。今度は担々麺にしてみ...

2019/03/23 00:00

なおじ吉田店～なおじ流味噌担々麺

燕市のなおじ吉田店です。 メニューなおじ流味噌担々麺920円。 うっかりしてました。温かいラーメンに入っているトマトは苦手です。濃厚な胡麻の香る、ドロドロのスープ。辛みはほどほど。麺はあいかわらず食感よくこしがあり美味しいですね。ごちそうさまでした。...

2019/03/22 00:00

じるば～焼き煮干し醤油

胎内市のじるばです。一部の方が絶賛していて、たまたま近くを来たので行ってみました。ナビ無しでは到底たどり着きません。焼き煮干し醤油(並)700円。 一口目…ちょっと癖が強いかな？二口目…あれ？なれてきたかな？三口目～スープ飲む手が止まらない(^_^;)間違いなく美味しいです。今どき珍しいくらい。煮干しも奥深く、嫌な感じはゼロ。チャーシューはロースハムのよう。葉っぱはクレソンかな？意味なし。メンマは、ん？酸味？...

2019/03/21 00:00

あんじ～辛エビ味噌ラーメン

新潟市東区、あんじです。 メニューちなみに3月の限定はクリーミー担々麺850円。辛エビ味噌ラーメン850円。 海老油が薫る味噌ラーメン。辛味噌はニンニクが効いてます。濃いめのスープに平打ちの太麺がマッチ。モチモチ麺です。チャーシューはバラ肉で脂が程よい。定番メニューに仲間入りしたようです。ご馳走さまでした。...

2019/03/19 00:00

麺屋 仁～和歌山らーめん

新潟市東区、仁です。 メニュー和歌山らーめん690円。 木曜日は何故か足が向きます。餃子100円ってのもそうですし、このラーメンが無性に食べたくなる。コスパもさることながら、濃厚なスープ、ジューシーなチャーシュー、歯切れ良い麺、すべてが好み。餃子100円。木曜日価格。100円でこの旨さ。野菜がざっくり食感。このお店、好きですねぇ。...

2019/03/18 00:00

ラーチャン家～平打ち煮干しチャーシュー 半炒飯

新潟市中央区、ラーチャン家です。メニュー平打ち煮干しチャーシュー半チャーハンセット1000円。チャーハン大盛+100円。 チャーハンもラーメンも文句なしですね。チャーハンは程よくしっとりパラパラ。ラーメンはより煮干しが効いており、平打ち麺のモチモチ感も好きです。チャーシューはしっかり煮込まれた柔らかさで、脂の感じもいいですね。セットチャーハン大盛。ご馳走さまでした。...

2019/03/16 00:00

稲よし～味噌らーめん

新潟市東区、稲よしです。メニューは味噌ラーメン750円 カレーラーメン900円 タンメン750円 塩バターラーメン800円 醤油ラーメン650円 塩ラーメン650円 焼きそば800円 餃子450円など味噌ラーメン750円。ノスラーと呼んでいいんですよね？ここのラーメンは懐かしさのある味噌ラーメン。しかも熱々。味は悪くないのですが、もう少し店主の接客に柔らかさがあってもいいかなぁ。...

2019/03/15 00:00

猫満～濃厚味噌つけめん

新潟市東区、猫満です。 メニュー濃厚味噌つけめん850円。大盛無料。 あつもりの湯抜きです。これならつけ汁が薄まりませんね。つけ麺は追い飯も無料です。濃厚で少ししょっぱめなつけ汁で、つけ汁のなかには玉葱の微塵切りやコーン等が入っています。麺の方に具があり、チャーシューは柔らかく煮込まれて味もしっかり。あつもりの湯抜きは良くも悪くもあり、どちらかと言えばひやもりか出汁に使ってた方が美味しいかも。チョ...

2019/03/14 00:00

麺や勝～だしの極みちゃーしゅう

新潟市東区、麺や勝です。 メニューだしの極みちゃーしゅう920円。 「極み」という文字…ないほうがいいですね。ハードルが上がりすぎて(^_^;)魚介系のあっさりスープですが、それほど感想はありません。これだったらいつもの動物出汁の入った物の方が好きです。チャーシューは抜群に美味しいですね。少しスパイシーな風味がいいです。このラーメンはスープ、麺、チャーシュー、それぞれ単体なら美味しいのですが、一緒になるこ...

2019/03/12 00:00

豚丸～らーめん黒

田上町の豚丸です。 メニューらーめん(黒)700円。 好きな感じの豚骨です。黒はマー油入り。麺は普通にしましたが、固めをおすすめします。ちょっと威圧感を感じる店主ですが、話せば普通です。...

2019/03/11 00:00

泰紋 茨曽根店～濃厚味噌ラーメン

新潟市南区、泰紋茨曽根店です。フラれ続けて何度目かなぁ。ようやく朝やってました。営業時間はご覧の通り。あてになるのかな？ メニュー濃厚味噌790円。 やっとありつけたラーメンは超好み。心地よい甘味のある味噌ラーメンです。この甘味はあまり例がなく、秘密が知りたいところ。野菜はしっかりと炒められています。麺も美味しいですね。量は少ないけど。カレーラーメンも気になるところです。...

2019/03/09 00:00

製麺屋食堂水原店（阿賀野店）～背脂味噌らぁめん

阿賀野市、旧水原の製麺屋食堂です。 メニューその他、定食やセットメニュー有り。多すぎて写真あきらめました。背脂味噌らぁめん730円。 味はしょっぱめですが悪くはないです。麺も拘っているだけあって美味しい。藻塩を使った麺だそうです。具は寂しいですが値段が値段なんで納得。それにしてもなんという接客の悪さ。厨房がオープンにも関わらず、作り手はありがとうごさいますも無し。ご馳走さまでした。...

2019/03/08 00:00

我駆～濃厚つけめん

新潟市西区、我駆です。 メニュー濃厚つけめん中770円。 値段が先ず安いですよねぇ。それでもしっかり濃厚で、麺も美味しい。チャーシューは厚目のものが2枚かな？メンマも味玉もつきます。魚粉で味変できます。つけ汁が温いのが惜しいところ。炙りチャーシュー丼100円。平日昼限定。ご馳走さまでした。...

2019/03/07 00:00

おこじょ～純のどぐろラーメン

新潟市西区、おこじょです。4月7日だったかな？（確かでないです）こちらのお店は長岡の旧なおじに移店します。いいお店だけに遠くなるのは残念(^_^;)最後にずっと食べたかったのどぐろを。※ちなみにのどぐろは、別名赤ムツと呼ばれ、口を開けたときに喉が真っ黒であることからノドグロと呼ばれます。赤ムツという名前ですが実はスズキの仲間です。大きいものになればかなりの高級魚で、焼き魚の王様と呼ばれることも。 メニュー...

2019/03/05 00:00

ぼん蔵～ぼん蔵辛味噌

新潟市東区、ぼん蔵です。メニュー辛味噌ラーメン830円。ランチ大盛無料。 さすがはぼん蔵ですね。高火力で炒められた野菜が、熱々スープと馴染んでますね。豆板醤や山椒の辛味が食欲をかきたてます。辛味噌のようなものは、豆板醤やフライドオニオン？のようなものです。スープに溶くとこれまたいい風味が広がります。ご馳走さまでした。...

2019/03/04 00:00

風天 亀田店～焦がし醤油らーめん

新潟市江南区、風天です。 メニュー焦がし醤油ラーメン650円。特盛20円。 ほんの少し酸味を感じる香ばしい醤油ダレで、あっさりしながらもしっかりした旨さがあります。チャーシューは柔らかく煮込まれ、味もしっかりめ。山クラゲの食感と、穂先メンマの食感がいいですね。麺は太麺で、相変わらず旨い。餃子6個300円。それほど力の入ってない餃子ですが、1個50円ならしょうがないかな。ご馳走さまでした。...

2019/03/02 00:00

まごころ亭～特製海老辛味噌ラーメン

新潟市中央区、まごころ亭です。 メニュー特製海老辛味噌ラーメン1040円。 特徴はちょっとゴッチャリした具材たち。これがいい人もいれば、苦手な人もいるでしょう。僕はまあまあ好きです。辛さは普通にしましたがまあまあな辛さ。海老ってほど海老ではなく、あくまでも味噌ラーメン。チャーシューはブ厚いバラロール。ちょっと味感がぬけてるな。筍とザーサイのみじん切りが美味しい。細かく切った鶏肉もたまらない旨さ。Eセ...

2019/03/01 00:00