4日大阪で南インド料理教室、3日は西宮「アカーシュ」食事会

8月3日4日 今週末、ひさしぶりに関西にお邪魔する。 3日。西宮「アカーシュ」で食事会(敬称略。以下)。翌4日開催の「第27回 渡辺玲の関西インド料理教室」に先立つ前夜祭的企画。 「アカーシュ」は北インド料理の人気店として名高いが、ネパ...

本場仕込みのチェティナードゥミールスを吉祥寺で

私の友人でもある、南インド、チェティナードゥ料理の名シェフ、マハリンガムさん(マハさん)の「シェフ歴30周年記念」を自らお祝いする「ノンベジミールス」の宴を、以下の日程で、現在、氏が腕を振るう吉祥寺の人気店「築地スパイス食堂かぶと」で行う...

私の4月新刊のタイトルにある「スパイスカレー」の意味

7月某日 最近の料理系雑誌、女性誌、情報誌等見ると「スパイスカレー」という言葉のオンパレードである。また、いわゆる「料理書」においても、拙著『カレー&スパイス伝道師がおしえる 四季の食材でつくる スパイスカレー入門 』(スタンダーズ)をは...

18日「新宿中村屋」コラボレーションディナーはマストで行くべし

7月18日18時開場 インド人から直接教わったレシピを大事に育て上げ、今や日本を代表する「インドカリー」に発展させた「新宿中村屋」(敬称略、以下同じ)。その実力はまさにホンモノで、インド料理専門店ではないのに関わらず、鶏肉の扱い、スパイス...

クッキングスタジオ「サザンスパイス」7月のスケジュール

6月30日 東京西荻窪にあるクッキングスタジオ「サザンスパイス」の7月レッスンスケジュールはこんな感じだ。 http://www5e.biglobe.ne.jp/~masala/southern%20spice%20cooking%20c...