住所
出身
ハンドル名
カレー&スパイス伝道師さん
ブログタイトル
カレー&スパイス伝道師☆ブログ
ブログURL
https://blogs.yahoo.co.jp/akirawatanabe2191960
ブログ紹介文
カレー&インド料理研究家、渡辺玲のブログ。レシピ、食べ歩き、料理教室のお知らせなど多彩な内容です。
自由文
西荻窪にてクッキングスタジオ「サザンスパイス」主宰。 http://www.southern-spice.com/index.html 執筆、講演、テレビやラジオ、雑誌、店舗プロデュース、レトルトカレー等の商品開発等で幅広く活動。 http://www5e.biglobe.ne.jp/~masala/ 『旬のかんたんスパイスカレー』(アスペクト)、『カレー大全 カレー伝道師の160話』(講談社)、『カレーな薬膳』(晶文社)他著作あり。
更新頻度(1年)

33回 / 258日(平均0.9回/週)

ブログ村参加:2011/02/24

カレー&スパイス伝道師さんの人気ランキング

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カレー&スパイス伝道師さんのブログ記事

  • 18日「新宿中村屋」コラボレーションディナーはマストで行くべし

    7月18日18時開場  インド人から直接教わったレシピを大事に育て上げ、今や日本を代表する「インドカリー」に発展させた「新宿中村屋」(敬称略、以下同じ)。その実力はまさにホンモノで、インド料理専門店ではないのに関わらず、鶏肉の扱い、スパイス...

  • クッキングスタジオ「サザンスパイス」7月のスケジュール

    6月30日  東京西荻窪にあるクッキングスタジオ「サザンスパイス」の7月レッスンスケジュールはこんな感じだ。 http://www5e.biglobe.ne.jp/~masala/southern%20spice%20cooking%20c...

  • 28日と29日の「サザンスパイス」レッスン、内容決めました。

    6月28日(金)、29日(土)  東京、西荻窪にあるクッキングスタジオ「サザンスパイス」の今月スケジュールのうち、諸般の事情で決めていなかった上記2日のメニューがようやく決定。以下はスケジュールサイトからの抜粋。 28日(Fri) 【本格イ...

  • 「インドツアー2019」今回の見どころ、食べどころはコレ

    9月21〜29毎年恒例の「インドツアー」、去年はインド最大の胃袋ともいえる「ムンバイ」のうまいもの巡りをメインに実施したが(おっと、よくよく見たら、さらに前年も含め、食事レポートが不完全のままだった。申し訳ない。少しずつ書き足そう)、今年は...

  • 15日(Sat)サザンスパイスで「インドの居酒屋」やります

    今度の土曜日、クッキングスタジオ「サザンスパイス」で「インドの居酒屋」やります。 「インドの居酒屋」 6月15日 18時頃〜22時頃  渡辺玲のつくるインド料理を食べながら、飲み、語る。本場の味を堪能しつつ、勉強にもなるお得な食体験をお楽し...

  • 本日6日発売『料理通信』はヴィーガン特集。私も出ています。

    6月6日  数ある料理系・グルメ計雑誌の中でも、毎号独自の個性を放ち、印象深い『料理通信』の最新7月号は、本日6日発売。  で、今回の特集が「肉好きも虜にする、みんなのヴィーガン」。  これまで、ベジタリアン系雑誌などでは特集もあったが、一...

  • クッキングスタジオ「サザンスパイス」6月のスケジュール

    東京西荻窪にあるクッキングスタジオ「サザンスパイス」の料理教室、6月のスケジュールはこんな感じです。 http://www5e.biglobe.ne.jp/~masala/southern%20spice%20cooking%20class...

  • 「インドツアー2019」はマンガロール、クールグなど探訪

    9月21日〜29日 画像をクリックすると拡大できます。  別途。詳細解説します。  皆さんのご応募お待ちしています。  よろしくお願いいたします。 クッキングスタジオ「サザンスパイス」 渡辺玲

  • 溶き卵で仕上げるキーマカレー

    エッグ・キーマ  挽き肉のカレー、キーマに卵をミックスしたら「エッグ・キーマ」。  それはそうだが、卵をどういう形態で混ぜるか? 案外これがたくさんあって迷う。  ゆで卵、丸ごと一つをドボン。同じゆで卵だが、刻んで混ぜれば、さらにキーマとも...

  • 26日の「スパイスセッション」は辛いもの好き必見!

    5月26日(日)  幡ヶ谷のおいしい店「ジッカjicca」をお借りし、料理つきトークライブ「ひとつのスパイスから料理が広がる スパイスセッション」 を実施する。  15回目になる今回のテーマは「梅雨を吹き飛ばすうま辛インドスパイス」。   ...

  • フレディ・マーキュリーの実家の味

    5月18日  本日、クッキングスタジオ「サザンスパイス」では14時から、パールシー料理の代表的セットメニューをレッスンする。  パールシー料理とは ゾロアスター教徒 の料理のこと。古代ペルシャからやってきた西洋的なルックスのアーリア系人種を...

  • 本日15時からサザンスパイスでレッスン

    クッキングスタジオ「サザンスパイス」本日15〜18時 最近ほとんど紹介していないメニューを急遽レッスンすることになりました。 1.サンバルパウダーなしのカボチャのサンバル  通常、「サンバル・パウダー」を使うことで、はじめてそのおいしさが保...

  • 東洋経済オンラインのナンに関する記事は信用するな

    「東洋経済オンライン」の『インド人が驚く日本の「ナン」独自すぎる進化〜ホッピーもある「インネパ料理店」てなんだ』という記事については、黙っていようと思っていた。あまりに間違いが多すぎる。しかし、それらを自ら率先して訂正するほど暇でもない。だ...

  • AMAZONでも「ボンベイトレイルミックス」買えますよ!

    4月某日  一昨年末に発売開始し、一部食品スーパーや量販店で好評をいただいた 「ボンベイトレイルミックス」 だが、最近はその存在を知らない人が、私の周囲にも少なくない。  実はアマゾンをはじめとしたネットはもちろん、リアルなマーケットでも、...

  • 本日発売『カレー&スパイス伝道師がおしえる 四季の食材でつくる スパイスカレー入門 』(スタンダーズ)

    4月22日  本日、ひさびさの新刊『カレー&スパイス伝道師がおしえる 四季の食材でつくる スパイスカレー入門 』(スタンダーズ)が発売開始。全国書店で手に取ることはもちろん、AMAZONはじめネット通販等でも購入可能。よろしくお願いいたしま...

  • 新刊が4月22日発売されます!

    4月22日  突然ですが、『カレー&スパイス伝道師がおしえる 四季の食材でつくる スパイスカレー入門 』(スタンダーズ)という本が発売されます。  一応「新刊」ですが、純然たる新刊ではありません。  2012年に出した『旬のかんたんスパイス...

  • 「サザンスパイス」3月スケジュール

    時間がなくなり、途中まで書き入れてタイムアップ。 申し訳ありません。 今夜、帰宅後作業します。 http://www5e.biglobe.ne.jp/~masala/southern%20spice%20cooking%20class%20...

  • 今週末~来週のサザンスパイス・スケジュール

    東京西荻窪にあるインド料理とスパイス料理の料理教室「サザンスパイス」、明日からの予定は以下の通り。 ★ホームページカレー管理ソフトが不調につき、取り急ぎ、このブログに書きます。 3月3日(日)13〜18時 「スパイシーカフェ開業指南講座」個...

  • クッキングスタジオ「サザンスパイス」今月末までのスケジュール

     ようやくソフトが動くようなので、まずはクッキングスタジオ「サザンスパイス」2月のスケジュールをお知らせする。  クッキングスタジオ「サザンスパイス」2月のスケジュールは[ http://www5e.biglobe.ne.jp/~masal...

  • 24日は「スパイス・セッション」、テーマは「葉野菜とスパイス」

    2月24日(日) 都内幡ヶ谷にある、自然派ワインと世界の家庭料理がおいしい店「ジッカ jicca」にご協力いただき、定期的に行っている「試食」「デモつき」のトークライブが「ひとつのスパイスから料理が広がる スパイスセッション」だ。 今回のテ...

  • 22日「ささやカフェ」でヴィーガンインド料理教室

    2月22日(金)  約1年間、3カ月に1度程度のペースでやってきたスペシャルな料理教室も、今回で一旦終了。参加者の皆様、「ささやカフェ」スタッフはじめ関係各位、どうもありがとうございます。  最後のレッスンは「パンに合うヴィーガンインド料理...

  • 20日までの「サザンスパイス」レッスンスケジュール

    皆様  今週末〜来週頭のクッキングスタジオ「サザンスパイス」レッスンスケジュールをお知らせします。 2月15日(金)19〜22時 【ビリヤニ講座〜最高峰のビリヤニをマスターしよう】 「チキン・カッチ・ビリヤニ」  スパイスやヨーグルト、香味...

  • 10日、11日、「サザンスパイス」料理教室あります。

    サイトにはアップしていませんが(ホームページ作成ソフトの不具合等)、この連休、サザンスパイスのレッスンはあります。 2月10日(日)13〜18時 ビリヤニ2大調理法の食べ比べ ・インドご飯料理の最高峰「ビリヤニ」の魅力を、代表的な2つの調理...

  • 9日(土)横浜で出張インド料理教室やります

    9日(土)11時〜、17時30分〜 2回  日頃から懇意にしているベトナム料理研究家、津野麻里さんの教室「シンチャオ」(JR横浜駅下車すぐ)で、インド料理の特別講習を行います。 【予定メニュー】 1.北インドのマトン・カレー  揚げタマネギ...

  • 第26回「渡辺玲の関西インド料理教室」 at クレオ大阪中央

    2月3日  神戸「ショナ・ルパ」でのゴキゲンなインド料理とハートフルなサービスによる食事会の翌日、大阪で定例の料理教室を開催した。 【メニュー】 「サーグ・チキン」  いわゆる「ホウレンソウ」とチキンのカレー。北インドを代表するカレーのひと...

  • 神戸「ショナ・ルパ」で食事会 絶品インド料理の宴

    2月2日  翌3日の「第26回 関西インド料理教室」の前夜祭的な食事会兼交流会を、神戸の誇る名店「ショナ・ルパ」で開催した。  冒頭の「トマトスープ」、これがいきなりの大ホームラン。いつも思うが、この倍はいただける。  スターターの盛り合わ...

  • 2月2日神戸「ショナ・ルパ」で食事会開催します

    2月2日  急なお知らせですが、明日の夜、神戸の人気インドレストラン「ショナ・ルパ」で食事会兼親睦交流会を行います。  なぜ、お知らせがこのブログでこんなにギリギリかというと、今回試みにこれまでずっとfacebookのみで告知募集してきたか...

  • クッキングスタジオ「サザンスパイス」1月のスケジュール

    あけまして、おめでとうございます。 本年もよろしくお願いいたします。 facebookにも書いたが、年末の夜半、都内にあるウチのスタジオ近くのコンクリートの路上で転倒し(なぜか一部の人は、私がインドの路上で転び、流血したと勘違いしていた。イ...

  • 雑誌『Hanako』最新号の特集「全国いま絶対に行きたい店」に登場

    11月28日発売  マガジンハウスの雑誌『Hanako』最新号の特集は「全国いま絶対に行きたい店」。  店というのは飲食店であり、つまりは「今行くべき旬の飲み食い処」をジャンル別にその道の専門家(本誌では「食の賢者」と呼ばれている)が独自の...

  • クッキングスタジオ「サザンスパイス」12月のレッスンスケジュール

    12月某日  都内西荻窪にあるインド&スパイス料理教室「サザンスパイス」の12月スケジュールは、 だいたいこんな感じ。  今月は、クリスマス、年の瀬、そしていよいよ大みそかという、正月に向け否が応でも盛り上がる一か月。レッスン内容やご紹介す...