サフランとはまぐりのワイン蒸し

オリーブオイルでみじん切りにしたニンニクを炒め、塩抜きしたはまぐりを投入。ワインと色を出しておいたサフランを入れ、はまぐりが開くまで蒸し煮にする。あればパ...

みつばとオレンジのサラダ

みつばとオレンジをオリーブオイルとコラトゥーラで合える。オレンジの甘味と酸味、そしてみつばの苦味をコラトゥーラがまとめてくれ、オリーブオイルが全体をマイル...

カッペロ イブレオのプッタネスカ

トマト缶といつメン(アンチョビ、オリーブ、ケッパー)を使ってプッタネスカ。カッペロ イブレオは贅沢に粒のまま使用。ソースや煮込みに使う場合は刻まず、塩抜き...

ケッパーのポテサラ

カッペロ イブレオのための、じゃがいもと発酵バター、玉ねぎのみじん切りのみのポテサラ。塩抜きしないカッペロ イブレオをそのまま使う。トラーパニ産の海塩の塩...

ただそれだけで

塩漬けケッパーの最高の味わい方はバターと一緒にパンにのせて食べる、だと信じている。せっかくなのでカッペロ イブレオと一緒に食べるべく発酵バターを購入。美味...

カッペロ イブレオを使ったサバのスパゲッティ

以前からサバ缶のパスタには塩漬けケッパーを使っていたんだけど、このカッペロ イブレオは一段と相性がよい。フライパンに潰したニンニクを入れ、刻んだカッペロ ...