統合作戦本部

TTG

TTがたくさん採れたので、TTGをつくる。 ああ、TamagoTakeGohanのことだ。 どうじゃな？ TTGのほか、イノシシさんと貰い物野菜のコンソメスープ、ソーセージ各種。 タマゴタケの赤が米に移って、サフランライス状になった。 食感がいい。笠と軸とタマゴでそれぞれ違うのだ。 ULUCUSの佐藤さんにもらったソーセージ。こいつもイノシシさんや羊などが材料で、みんな違ってみんないい。 そして、ソーセージにはこれがいるよ...

2022/07/31 05:00

博多金龍

あまりにコスパが良すぎて客層が悪いとまで言われる金龍。 褒めてんだか貶してんだかわからないレビューに、入店に二の足を踏んでいた。 平日お得なランチをキメてみよう。 ランチタイムのサラリーマン中心で、客層は「普通」。 当たり前か・・・ 豚骨ラーメンに半チャーハン。 写真と同じものが出た。正直な商売だな。 この店、麺の硬さが選べるが、デフォルトが結構硬めのようだ。 替え玉は麺の太さを選べるぞ。 太麺...

2022/07/30 05:00

ポルチーニアドベンチャーseasons1

静画版ポルチーニアドベンチャー。 キノコに関心のある、ULUCUSの佐藤さんを案内する。 キノコは攪乱地に生えることが多いから、こんな道沿いでもいろいろ見つかるぞ。 でた、ポルチーニ。太くて短い、いかにもうまそうな個体だな。 これこれ。アカヤマドリだ。 わしは夏のキノコの中で一番うまいんじゃないかと思う。量もあるし。 タマゴタケ。こいつも旨い。もう少し、壊れにくければいいのに。 お前・・・そんな生え方...

2022/07/29 05:00

だけじゃない「いぶき」

店でイノシシさん料理を出すULUCUSの佐藤さんが京都からやってきた。 まずはイノシシだな。 新見のいぶきに来た。 いろいろメニューはあるけれど、ほかにもまだまだいろいろな種類があるのだ。 佐藤氏はやはりイノシシラーメンか。 替え玉までしていたので良かったのだろう。 まあ、替え玉はイノシシさんと関係ないかもしれないけどwww わしは野菜ラーメンにした。掲示されているメニューだけじゃないのだ。 探せば色...

2022/07/28 05:00

へそとカレーフェスタ

カレーフェスタには崖っぷちカフェ常連者の姿も・・・ ハタナカさん一行は温かい犬や冷たい高梁紅茶を販売。 ハタナカさんはずいぶん丈の短い服を着ていて、へそを見せびらかしてくる。 カメラを向けると、肺の中の空気さえ抜き、全力で腹を引っ込めてコンディションを整えてきた。 ・・・こういう服は、そのような行動をしなくても良い者が着るのではないのか？ よくわからんが、獲れた写真はこれだ。腹を引っ込めようがど...

2022/07/27 05:00

カレーフェアにおける崖っぷちの面々

三年ぶりのカレーフェア。崖っぷちカフェの面々も出撃だ！ アザラシさんはオープニングからアニメソング三昧でぶっ放す。 大きなスピーカーでよかったそうだ。 ツレノーテさんは粛々とコーヒーを点てる。 人出はあったがクラフトコーラは売れたかな。 この手のイベントに強いのは吉田屋さんだ。カレーフェスタということで、一応実行委員長らしい。 痛めた腕が動かなくなるほど売ったらしい。 「崖っぷちカフェ」として出...

2022/07/26 05:00

自宅でポルチーニ祭り

今年もポルチーニが出た。 ほれこのとおり。 当然喰うわな。 見た目より虫食いが少ない。上々だな。 ポルチーニと併せるのはやはり野のもの。 イノシシさんがよろしかろう。 ・・・アザラシさんが肉を焼く匂いに近づいてくる。小分けして肉のみを少々早期に配給する。 クリームシチューができた。 ポルチーニにはこってりした牛乳系が合う。 むしろ和食に併せにくい？ ほら、フレッシュポルチーニがてんこ盛りだ。贅沢...

2022/07/25 05:00

菌5態

いよいよ夏のキノコのシーズンだ。 アカヤマドリ、いいよねー。 洋風の料理によく合う。 キクラゲ。 小さいからもう少し放置しよう。豚骨ラーメンを作る予定はないけど。 なかなか大型。 なんだろうな、これ。 知ってる人は教えてくだされ。 ヒトヨタケ（サルマタケ）っぽいけどどうかな？ 念のため、食わない。 誰か教えて。こいつはなに？ これもわからん。 天下の県道に菌を張り廻らせている。こっちが岡山県の地...

2022/07/24 05:00

福よし③

海鮮を集中的に食べる会。 わしは白飯が不足してきたので、白飯のセットを発注。 ゴーヤやキクラゲの佃煮なんか載せると、それだけで米がなくなってしまうじゃないか。 なお、吸い物にはカンパチと思しきアラ。海鮮である。 一方その頃・・・ 社長は大型キンメダイの解体に取り組んでいた。 その技術レベルは高く、下げられた皿の状況に店の人も驚愕したことだろう。 なお、わしだけデザート付きだった。 やってきたのは...

2022/07/23 05:00

福よし②

四人で喰いまくる海鮮の回。 アザラシさんはキスのてんぷらを単品で発注したところ、てんぷら盛り合わせ風であったため量に驚愕している。 社長は細巻きか。イカとマグロとは食感を変えてきたな。 アザラシさんは出汁巻きを発注。三切くらいかと思っていたら、ごっそり出てきて再び驚愕していたwwww それを見た旅の人ファームさんが出汁巻きを発注。 アザラシさんは小フグのから揚げを発注。 量は普通だが、フグの大き...

2022/07/22 05:00

福よし①

海鮮を喰おうというのだ。 そもそもアザラシさんに海鮮以外を給与しているのは虐待ではないかという見方もある。 真備の福よしに潜入。 ほう。おしぼりが専用じゃわい。 とりあえず、ガラエビを発注。 本名はサルエビ。海老で鯛を釣る、といえばこいつだが、人間が食べても旨いのだ。 わしはてんぷら御膳を発注したので付属の鍋が到着。 こいつは汁代わりか・・・ てんぷら御膳本体が到着。なかなか豪華ではないか。こっ...

2022/07/21 05:00

玄武堂

夜遅くまで働いたら夕食はどうする？ 高梁なら玄武堂はどうか。午前二時まで開いている。 まずは点心だ。黒豚のシウマイ。下味はあるのでタレなしでもいける。 野菜も食わんとな。豚しゃぶ温サラダだそうな。 玄武丼。温泉卵と野菜だ。 野菜は意識して摂らないと外食では喰わずに終わるので要注意だ。 塩分と水分がほしかったので、汁あり担々麺である。 この店の看板メニューであり、食っておいて損はないのだ。 麻婆豆...

2022/07/20 05:00

しらす飯？

高知で買ってきた、冷凍だったあれ。 これだ。シラスのゆで汁だ。 この汁で飯を炊いた。 もうこの時点でシラス飯と言えなくもない。 シラスをさらにその上に敷き詰めた。 多少の塩分は仕方あるまい。 外仕事が多いからむしろ塩分とった方がいいかも。 いや、そりゃウマいに決まってるだろう。 迎え撃つは、アカヤマドリのシチュー。 キュウリが乗っているが冷製ではない。 食感がいいのだ。 デザートもいるよな。 こ...

2022/07/19 05:00

天ぷら一代②

高級店ではないが、定食屋さんの日替わりについてる天ぷらでもない。 その中間どころの天ぷら。コンビニのコーヒーでなく高級なホテルのコーヒーでもなく、スタバのコーヒーのようなもの？ まあ、定食屋の天ぷらもコンビニのコーヒーもうまいけどなwwww 定食のセットのご飯はもちろん大盛り。汁はシンプルな味噌汁だ。 どうだ。刺身も付けたぞ。 カンパチに、マダイ、アカエビ。 高級魚でも大衆魚でもないが、血抜きは...

2022/07/18 05:00

天ぷら一代①

店のてんぷらは敷居が高い。 しかし、そうでもない店もあるな。 そして、このような捨て身のサービスもよいな。 ああ、惹かれるフレーズだ。これもいい。 ちなみに、この梅しそエノキやナスの漬けものも好きなだけ喰ってよいのだ。 さあ、いよいよ天ぷらが来たぞ。こっちが岡山県の地域情報ランキング・・・5位くらい...

2022/07/17 05:00

コナコナ紅茶回収機

中揉機から回収できない紅茶の破片。 そいつを回収してやろうというのだ。材料はこれくらいのもの。 バケツの頭に蛇腹を当てて、あたりをつける線を入れた。 半田ごてを使って、線に沿ってバケツの頭を溶かしていく。 開いた。バリをとって、穴の周りをキレイにする。 蛇腹を煙突とバケツにつないで、バケツにコナコナ紅茶が溜まる仕様。 蛇腹が二本なるのは、入るやつと排気用のやつ。 どうだったか？ 回収は出来たぞ。...

2022/07/16 05:00

偏芯萎凋槽

セカンドフラッシュに向けて、萎凋槽を増設。 川面町のとある高名な大工さんに依頼した。 完成。新品というのは見目麗しいのである。 反対側の送風機は逆の位置についており、カオスな風が吹き荒れるのである。 実装！ 容量は生茶葉で100kgちょうど。よいよい。 ついでに発酵槽の引き出しも更新。 古いやつはポリフェノールでいい色になっている。いかにも古強者だ。 新しいやつは杉材なので、しばらく匂いを抜くかな...

2022/07/15 05:00

花より団子？

しばらく前に植えたと思ったら、収穫だ。 何って・・・ジャガイモだが。 ジャガイモ掘ると腹がへる。 高梁自動車学校にいってエネルギー補給を行う。 タンパク質が多いうえに食物繊維も多い。 糖質と見せかけて、実は牛肉も多いという、上々な焼うどん。 食べ終わるころ、デザートっぽいものが搬出されたぞ。 ヨーグルトか。なかなかいいじゃないか。本日、当たり日。こっちが岡山県の地域情報ランキング・・・5位くらい...

2022/07/14 05:00

花の山寺？普門寺

梅雨時期（わしの中ではまだ梅雨が終わっていない）にはアジサイだ。 案外近い当たりにアジサイの名所があるという。 花の山寺として名の知れる、普門寺（ふもんじ）である。 門の前にハンモックがある。これはいいや。 寝てみようとしたんだけど・・・ なんか、これ痛そうじゃないか・・・ 寺周辺は確かにアジサイが咲き乱れていて、さすがは鼻の山寺だけのことはあるな。 花にしか見えないけど、ガクなんだって。真ん中...

2022/07/13 05:00

かいぬし紅茶②

アザラシもすなる紅茶というものを飼い主もしてみむとてするなり。 66分醗酵もの。一芯三葉で摘んでいるので大き目の葉も多い。 99分醗酵もの。見た目は大きな違いがない。 紅茶は飲んで比べるものだ。葉っぱの見かけで判断するものではない。 66分もの。こんなものだろう。出来立てだから角はあるが。味も香りも水色もまずます。 99分もの。写真ではわかりにくいが、実は66分ものより水色はやや薄い。 たぶん、99分の方が...

2022/07/12 05:00

かいぬし紅茶①

アザラシ紅茶があるくらいだから、かいぬし紅茶もある。 萎凋率は50％代半ば。 揉捻は麺棒から始まる。 最初の一撃で完全に潰す。 その後手のひらでもみ込んでいく。 今回は粘土を練る手法とアザラシ方式を組合わせた。 醗酵時間は66分と99分で分ける。 発行時の温度は28℃でちょうどい良い。 こいつは99分℃。 66分も99分とあまり変わらなかった様子ではある。 その後、オーブンと電子レンジを駆使して乾燥する。こっち...

2022/07/11 05:00

帰ったら魚を食べる

毎度のことながら、食料調達から帰ったら、調達したものを食べるのだ。 今回はこいつ。 ハスだ。 それに合わせるのはキトピロ醤油。要するに行者ニンニク醤油だ。 香りを出すため振ったので泡立っているが、普通には泡立たない。 ムニエルにして、仕上げにキトピロ醤油だ。 まず、欠点はないな。 この、現地で血抜きまでした白身の、ほくほくしたやつをおもうまま喰うのだ。 汁？ もちろんハスを使った。 こいつの出汁...

2022/07/10 05:00

SAも自家製麺の時代か・・・

滋賀からの帰りに桂川のSAによると・・・ 自家製麺のラーメン推しだった。 税込みで1000円以内でセットメニューが買えた。 高くてまずいのは昔の話なのか？ 問題は味だけど。 うーむ。せっかくの九条ネギ。もうすこし、丁寧に切ってくれたらよかったのに。 ダメもとで固めを要求したら、対応してくれた麺。 悪くないんじゃないの。 味噌のスープも含めでよいと思う。 小皿の赤いのはニンニクと唐辛子を練ったもの。 途...

2022/07/09 05:00

罠猟師一家が滋賀で漁師に？

滋賀県は食材調達によい。 多くの川で鑑札がいらないから、ハスやアユなどは取り放題（期間の制限はある）。しかも資源が豊富で他県民は驚愕するのである。 そんな滋賀に罠猟師のクズ●ジャさんがやってきて、投網を打つとな？ 10分ほど練習して放つ！ 網は広がる。何で広がるのか今ひとつ理解できないが、とにかく広がるのだ。 着水。いい感じだな。 ク●ルジャさんはアユやハス、ニゴイを食料として持ち帰ったのである。行...

2022/07/08 05:00

らーめん与七

現地処理の魚醤から一夜明け。 猟師一家と合流の前に腹ごしらえだ。 ラーメンなど、早くてよかろう。 こいつは強そうだ。 そもそもチャーシューメンでないのに具材が豪華だ。 よいよい。 豚骨ラーメンはこれくらい、重いくらいじゃないとな。 こうなると、から揚げも食ってしまうぞ。 そうなると白飯も一緒だがな。 驚くべきことに、から揚げには隠し包丁が一撃入れられていた。 大き目のから揚げではあるが、なかなか...

2022/07/07 05:00

アユで魚醤

アユと塩で「うるか」そして、もうひとつ「魚醤」もできるぞ。 そんなわけで寝入っているアユを襲撃。 まあまあだな。 内臓を抜いて、水道水でよく洗った。 塩どーん アユの三分の一ほどの量。 さて、利用できるのは一年後。どんなものになるのか・・・こっちが岡山県の地域情報ランキング・・・5位くらい...

2022/07/06 05:00

「ひでよし」でなく「しゅうきち」

夜間投網。こっそり鮎を獲るのだ。そのため、移動は日中に行う。 守山まで12時間かかった。 そういえば、家を出てからなにも食ってないので、ラーメンでも喰ってやろう。 家系だそうな。 大盛りにきまっとるがな。大盛りにしたらスープが少なく見ええるな。 家系なのでやはりほうれん草は存在感つよいな。 中太麺でスープもいい。 味が濃すぎない。 それにしても麺は短いな。家系ってこんなんだっけ？ 喰いやすいから、...

2022/07/05 05:00

アザラシさんはまだまだ紅茶を作る

アザラシさんはニームオイルの散布直後以外で、天気が良ければ毎日紅茶を作る。 一芯一葉とかもはや狂気のレベル。 アザラシ紅茶製造本舗である。 揉捻は二段階で進む。 第一段階は麺棒で細胞を潰す。 そうすると練り上げるのが格段に楽になる。 文字どうり、縦の回転と横の回転を同時に喰らわせて練り上げるオリジナル技らしい。 完成版がこちら。 売ってる高そうな葉っぱみたいだ。 抽出後。香り、水色もよい。 手作...

2022/07/04 05:00

カレーじゃない？吉田屋・・・

骨折以来、カレーを作ってない吉田屋さん（重くて鍋が持てないかららしい）。 営業を再開したのでまた店に行ってみた。 看板が、カレーの吉田屋じゃなくなっている。 タルタルの吉田屋・・・ タルタル・・・わんぱくプレート崖っぷち盛りを発注。 エビ・カキ・ササミ・胸肉の茶色い王国だ。 茶色いものはおいしいもの。 添えられたスープは酸味の強いトマトスープ。リセット感は強いぞ。 まったくもってけしからん。ま...

2022/07/03 05:00

矢によるイノシシさんの止めさしを試みた件

はたして、矢は当たったのか。 以下、動物の死体、とくに出血したものが表示されるので要注意。youtube版統合作戦本部は全年齢対象なので自粛した部分も掲載しているので、苦手な人は見ないほうがよいと思われる。 目の後ろに命中し、飛び上がった。 脳をやられて脚にきたのか、足がもつれたような動き。 矢が反対側からつき出している。貫通したな。 しばらく足をがくがくして立っていたが、ブロードヘッドを装着した矢を...

2022/07/02 05:00

矢によるイノシシさんの止めさしを試みる件

おケツまわりが軽度の疥癬のイノシシさんがくくり罠にかかった。わしの捕獲許可はイノシシさんの止めさしに矢を使っていいことになっているから、射殺する。 大きさは40kg級のオス。ホモサピの成獣のメスのうち、小型のものと同程度だ。ウリ坊でないので近づいて殴るのはなしということにしよう。 装填。 弓にカメラを取り付けたので重さやバランスに違和感がある。 今度は取り付けて練習しよう。 射出。狙うのは「脳」。...

2022/07/01 05:00