天蕪を近所の八百屋で買ってきたので半分をソテーにする。 天蕪、聖護院大根と同じぐらいの大きさなので食べ応えあり。 中身は歯応え残りつつ周囲は蕩けて美味し...
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食べたい！飲みたい！これ旨いのか？と思ったときだけ作って更新ブログ。だから不味いこともあるかも。
せっかくロシアへ住んでいることだし、周りはロシア人だけしかいないわけだし美味しそうなものは作って食べてみたい！飲んでみたい！！と思って作ってみるブログ。
赤いルバーブも手に入ったのででВаренье（ワレーニエ／果実の形が残る緩いジャム）にしたものをたっぷり使って。 タルト生地の上にカカオクリームを乗せ、...
淡竹と牛肉の混ぜおこわ淡竹／牛切り落とし／実山椒の塩漬け／みりん／醤油／酒／もち米 淡竹が近所の八百屋で今季最後の入荷になるかもと言われて買ったものをいく...
トウモロコシが美味しい季節になってきたので芯から外し、枝豆とともにかき揚げに。 珍しく外側カリカリに仕上がり満足。 あ、もちろん味も甘みが増して美味しか...
淡竹の大きさが程よかったので根元の方を出しで煮含め、上にもち米を乗せて蒸し上げる。 仕上げに実山椒の塩漬けを散らし若葉を乗せて。 食べたかったおこわで満...
ラムソテー丼ラム／玉葱／アスパラガス／ミニトマト／雑穀入りご飯 塩味つきの厚切りラムを色よく焼き取り避けた後、同じフライパンで野菜をソテーして雑穀入りご飯...
昨日むつを三枚おろしにしたときにでたアラで出汁を取っておいたので、それを使ってУХА（ウハー／ロシア風魚のスープ）を作る。 玉葱と馬鈴薯だけのつもりだっ...
黒パンサンド黒パン／バター／胡瓜／Колбаса（カルバサ／ソーセージ・ソフトサラミ）／ピーナッツバター 今日は2度寝してしまって予定していたお弁当は間...
今日の梅仕事は古城梅とホワイトリカーで梅酒。 南高梅とは違うすっきりとした味わいも好きで毎年1瓶は仕込みます。 やる気が下がってしまって行きがかり上追熟...
ミスなでしことスピリタスで梅酒を仕込む。 色が特徴的な梅ということでアルコール度数の高いもので作ったらより抽出されるかなと期待して。 山椒と並んで短い...
旬のルバーブと苺とエストラゴンのВаренье（ワレーニエ／果実の形が残る緩いジャム）を使ってパイを焼く。 村にいたとき好きだった苺とエストラゴンのウォ...
ロシア食材を売っているお店に念願のТворог（トゥヴォーロク／凝乳：カッテージチーズ）が入荷していたので買って来る。 脂肪分9／5／0％の3種類から9...
焼きビーフン味付きビーフン／玉葱／人参／ピーマン（赤・緑）／キャベツ／豚肉／海老／揚げかまぼこ／油／水 市販の味付きビーフンを使って焼きビーフン。 野菜な...
マグロカツ（冷凍品）ミニトマト／サニーレタスなます（常備菜）オクラと長芋の梅和えオクラ／長芋／梅／鰹＆昆布節／煎り酒南瓜と切り昆布の煮物（残り） 生協の宅...
黒千石大豆おこわ（市販品） 生協のカタログに掲載されていたもち米と調味済みの豆＆煮汁のセット商品を試してみました。 以前金時豆の醤油おこわを試して少し甘み...
セロリとチーズ入りオムレツ卵／セロリソルト／セロリの葉／チーズ／油サニーレタス／ピクルス（胡瓜）／ミニトマトなます大根／人参／胡瓜／酢／砂糖／水／塩 メイ...
淡竹とマトンのАджика（アジーカ／カフカス〈アプハジア〉の唐辛子調味料）炒め淡竹／マトン／玉葱／人参／ピーマン（緑・赤）／アジーカ／トマトペースト／コ...
茸の佃煮おこわ茸の佃煮（エノキダケ／キクラゲ／醤油）／もち米／梅干し 茸の佃煮でおこわを作ったなと久しぶりにおこわにする。 ちょっと打ち水が足りなくて固め...
干し上がったパープルクイーンは緑色だった部分はすっかり色が変わり、赤かった部分はほんのりとした赤みで残った状態に。 全体的に白っぽくなったところで漬け込...
Кисель（キセーリ／ロシア版葛湯）の次に作ったルバーブを使った食べ物はВатрушка（ワトゥルーシュカ／パン生地に窪みを作ってチーズだけ又はチーズ...
ハムカツサンドハムカツ（惣菜）／パン／リーフミックス／ルッコラ／お好み焼きソース／ウスターソース おやつ用に購入したハムカツが今日の弁当の主食に抜擢される...
卵とキノコの佃煮焼き稲荷卵／きのこの佃煮／揚げなます大根／人参／胡瓜／めかぶ／リンゴ酢／白ワインビネガー／砂糖／塩ミニトマトミズとしどけと揚げの炒め物ミズ...
昨年より早い干し始め。 パープルクイーンが届いた日自体早かったのだと見返して思う。 明後日の夜から漬け込みに入る予定なので木曜日の夕方まで天気が持ってほ...
ソース焼きそば中華麺／玉葱／人参／ピーマン／キャベツ／豚肉／ソース／胡椒／紅生姜／青のり／油 前回が塩味だったので今日ソース味。 野菜をしっかり入れても余...
スパイシーエビピラフ玉葱／セロリ／ピーマン／人参／ベビーコーン／海老／米／鶏がらスープ／枝豆／塩／米油／クレオールスパイス／トマトペースト／ウスターソース...
淡竹を見かけたので早速今日の夕食に。 村にいたとき筍は日本から乾物のものを持って行って楽しむぐらいでした。 そんな中ソチから芸術家さん宅に遊びにきていた...
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天蕪を近所の八百屋で買ってきたので半分をソテーにする。 天蕪、聖護院大根と同じぐらいの大きさなので食べ応えあり。 中身は歯応え残りつつ周囲は蕩けて美味し...
昨年パルシステムで少量仕込みの味噌セットを試してから、私にはこの量を複数回作るのが一番無理なく作れると今年も小量味噌セットを数回仕込むことに。 これだと...
パルシステム東京の産直食材の勉強会と料理教室がセットになった『2023年度野付漁協「浜の母さん料理教室」』に参加してきました。 時々興味惹かれる講習会な...
幼馴染からもらって残っていた明太フランス。 元々美味しいのだけど、ちょっと日が経ってしまったので練り粕を塗り上からチーズを散らしてオーブンへ。 酒粕とチ...
太巻きご飯／梅酢／米酢／塩／でんぶ／卵焼き／椎茸／穴子／胡瓜／とびこ／海苔） 今日から出張でしばらく日本食はたべないだろうからと経由地で食べる夜食用に太巻...
牡蠣醤油バター焼きそば麺／添付ソース／玉葱／人参／キャベツ／ピーマン／椎茸／豚トロ 良く使う焼きそばの限定味で牡蠣醤油バター味があったので買ってあったもの...
おでん（馬鈴薯／蒟蒻／椎茸／車麩／大根／がんも／卵／出汁／塩） 出汁がしみた車麩と蒟蒻が食べたくておでん。 車麩と蒟蒻があれば私は満足だったのだけど、それ...
梅の咲き具合を見に湯島天神へ見に行った時につる瀬で購入した「ふく梅」。 2021年に購入したときに甘みと塩味と酸味のバランスが好みで今回も。 前回よりち...
キャベツの消費をしたいと揚げを皮代わりにしてお好み焼き風。 これならたっぷりキャベツを消費できてご飯に合わせても炭水化物が重ならない。揚げでお好み焼き風...
鮭と茸のおこわ（低温熟成鮭／椎茸／醤油／タモギダケ／日本酒／白だし／たつこもち（餅米）） 先日毎回干物などを買う店からハガキが届いたので何か欲しい物が売っ...
近所の梅は満開をすぎているので、もしや湯島天神の梅も咲き始めているだろうか？と用事の後湯島天神まで。 天神様の梅は早咲きのものが咲き始めているものの、...
長時間低温発酵バゲットスモークサーモン 頂き物のパンがあと少しという残り具合だったので、弁当へ。 複数選択肢を出すと大抵サーモンを希望する連れ合い。 こう...
久しぶりにБлины（ブリヌィ／ロシア風クレープ）が食べたいなと思い始めて数日が経つ。 昨日ようやっと種が起きる。 イーストで作ればすぐに作れるのだけど...
先日焼いたグラニースミスのパイを食べながら「焼き芋と合わせても美味しいのではないか？」と思い試してみることに。 本当は焼き芋の上に砕いたミックスナッツを...
551焼売ミニトマト／だし巻き卵鶏皮と白滝の味噌炒め 昨日連れ合いが大阪出張土産に551の焼売と肉まんを買ってきてくれる。 大阪に縁のない私は大阪帰りの人...
しめ鯖がり中巻雑穀と芹入りご飯／甘酢／塩／がり／しめ鯖／海苔 今日は出張で早朝に出るというのでおさごはんに中巻を。 筋子＋胡瓜のマンボ巻としめ鯖＋がりの中...
牛筋丼（雑穀と芹入りご飯（芹／きび／アマランサス／もち麦）／スナップエンドウ／牛筋醤油味（冷凍惣菜））温泉卵 よく羊を購入するお店で新しく牛筋を煮たものが...
鶏照り焼きと九条葱（冷凍鶏照り焼き／粉山椒／九条葱／ごま油／塩昆布）ピーマン山椒味噌炒め（ピーマン／米油／山椒味噌）ミニトマト／だし巻き卵（惣菜） 以前試...
鯛ご飯冷凍鯛ご飯の素／刻み昆布／打ち豆 気に入っている調味液と鯛の身だけの鯛飯ご飯の素に刻み昆布と打ち豆を加えて。 安定の美味しさ。 美味しいのに大きすぎ...
1月6／7日にСочиво（ソーチヴォ／法事粥・クリスマスイブに食べる粥）をお食べながら「餅を入れてお汁粉風にしてもおいしいよね。」と話してからソーチヴ...
ホワイトアスパラガスの季節になると1度は作るリゾット。 今年も楽しんでいます。玉葱／ホワイトアスパラガス／大蒜／ベーコン／ササニシキ／パルメザンチーズ／...
水曜日は毎週母と買い物散歩。 程よい歩数を確保できる距離のお店まで散歩がてら歩きながら行って買い物をし、お店の人と話して笑って一人暮らしの母の運動と会話...
真鱈の西京漬筍と菜の花漬物薇の炒め煮ミニトマトきゅうりもみ（胡瓜／炒り胡麻／塩／砂糖／酢／味噌）ご飯 生協の冷凍品で真鱈の西京漬を見つけ、柔らかい鱈がどん...
一夜干しの冷凍鰊を使いたくて献立を考えつつ手間が楽なオーブン焼きリゾットに決める。 味はそのまま塩味にするか何かもう一味つけるかと悩んだ結果燻製液でマリ...
パンを色々買ったので何かパンに合うスープということでクラムチャウダー。 冷蔵庫で出番を待っているあさりも使いたかったしピッタリ。 玉葱／セロリ／モロッコ...
「京都のおばあちゃんたちに聞いた100年後に残したいふるさとレシピ100」大和書房編集部編 大和書房P44掲載 鯛めん京都市高雄のお祝い料理にすっかりハ...
脂の乗った鯛の切り身を買ったので塩と粉末昆布／日本酒と共に漬け込んでおいたものを乗せて仕上げて季節のおこわ。 まだ中の節も割れていないほど小さい筍の食感...
小さい土からほとんど出ていない時期の筍で必ず作るおこわを今年も。 筍と牛肉の混ぜおこわ筍／出汁／白醤油／味醂／牛肉／醤油／味醂／砂糖／刻み昆布／実山椒餅...
筍と実山椒のリゾットコリアンダーたっぷりツナサラダ／ミニトマト羊カツグラニースミスプディング 今日は北海道物産展で必ず羊を買う店の塩味付き焼肉用羊をスパイ...
生のキャッサバ芋を買ってみたので今日は休憩を入れつつ1日仕事で3kg分全て皮を剥いて蒸したり茹でたり生で調理したりと作業して疲れた。苦笑 初めてなので皮...
今日のメインは金目鯛の桜入り塩麹漬け。 パルシステムカタログ掲載の冷凍品なのだけど、これが結構美味しくて桜の風味が今の季節にぴったり。 ご飯金目鯛の桜い...
太巻き弁当。 捨てられる容器で持っていける中でバランスよく具が入れられる太巻きって優秀だと思う。 ササニシキ／人参／小松菜／干瓢／椎茸／卵焼き／デンブ／...
ますます村へ行きにくくなってしまっている上に、芸術家さんママも亡くなりあの懐かしさすら感じる優しい味のСочиво（ソーチヴォ／法事粥・クリスマスイブに...
煮しめはちらし寿司にし、今日の天ぷらで食べきり。 味がすでに染みて居るのでこのまま何もつけずにおかずに。 舞茸だけは味なしだけれど、他の食材の味で一緒に...
年末から食べたくて組み込める時を待っていたグラニースミスを使ったお菓子。 やっと組み込めた。 すっかり定番となったフランス Bons vivants i...
主食は餅ではなくトーストに決まった今日、おかずは別のものにしてもよかったのだけれど、野菜代わりにお節から酢の物と一番残っている手綱こんにゃくを一緒に盛っ...
2日は白味噌雑煮にする予定だったのだけれど、連れ合いの実家へ行くことになったために昨日のほうとう残り汁を使い切るべくほうとう汁雑煮に変更。 白菜を追加し...
今年最初の食事は雑煮から。 我が家の雑煮は私の実家風。鶏腿肉／鰤／蒲鉾白菜／人参／大根／牛蒡／三つ葉／柚飛魚だし／白醤油／日本酒／味醂角焼き餅 飛び魚を...
