2月レッスン2024 ボンボンショコラ・オランジェット / クッキー缶 / フランクフルタークランツ
＊＜バレンタインレッスン＞❤オランジェットとボンボンショコラ2種(塩キャラメルとフランボワーズ)❤＜難易度：中級＞＜料金＞7000円チョコレートは適当に溶かして型に入れただけではツヤよくきれいには固まりません。テンパリングという言葉を知っていても難しそうで経験ない方も多いのではないでしょうか。一度覚えてしまえばずっと使えるテクニック・・この機会に身につけてみませんか？フランスヴァローナ社のクーベルチュール(上質チョコレート)とフランス産オレンジピール、フランボワーズピューレで作る贅沢な内容です。理論のプリントも配布いたします。＜内容＞①テンパリング(チョコレートの調温)の仕方②キャラメルガナッシュ(チョコクリーム)作成③フランボワーズガナッシュ(チョコクリーム)作成④オランジェット（サバトン社のオレンジピ...2月レッスン2024ボンボンショコラ・オランジェット/クッキー缶/フランクフルタークランツ
2024/01/24 16:33
