5月レッスン2024 コロンビエとクロッカン イチゴのビスキュイ バターサンド

何かを始めたくなるこの季節♪是非この機会にお好みのレッスンにご参加くださいA）南仏郷土菓子：コロンビエとクロッカン＜料金＞6800円コロンビエは、聖霊降臨祭(今年は5/19(日))のお祝いに食べられる、本来は鳩の陶器が入れて作る郷土菓子です。ドライフルーツ(今回はオレンジピール)の入ったアーモンドたっぷりのしっとり食感のコロンビエと、カリカリととても香ばしいアーモンドとヘーゼルナッツのメレンゲクッキー・・・どちらも南フランスのお菓子です。クロッカンのアーモンドとヘーゼルナッツはオーガニックを使用します。＜内容＞①クロッカン約5㎝×5個②コロンビエ12-15cmマンケ型一台(陶器は入れません）＜日程＞★現在のスケジュールhttps://cookingschool.jp/school/spatule/less...5月レッスン2024コロンビエとクロッカンイチゴのビスキュイバターサンド

4月レッスン2024 ビスキュイ バターサンド 絞りクッキー缶 ザッハトルテ

🍓4月はお得なレッスンを多数用意いたしました🍰何かを始めたくなるこの季節♪是非この機会にお好みのレッスンにご参加くださいA)ビスキュイ・オ・フリュイ（別立てスポンジと絞りの練習）＜体験レッスン＞どなたでもご参加いただけます＜料金＞5000円＜定員＞3名(今回はイチゴのみです）スポンジ生地作りは粉の混ぜ方が重要！ですが、別立てスポンジなら大失敗はしにくいし、なんと卵1個で華やかなフルーツケーキが手軽に作れますクリームはちょっぴりヨーグルト風味のクレームシャンティー(生クリーム)、イチゴ🍓だけでなく、どんなフルーツにも合う軽やかなクリームです。最初に少し練習をしてから作っていただきますので、初心者さんでも安心♡＜内容＞①別立てスポンジ生地のデモンストレーション②絞り出し袋の上手な使い方、混ぜ方練習③パータ・ビ...4月レッスン2024ビスキュイバターサンド絞りクッキー缶ザッハトルテ

3月レッスン2024 デコマドレーヌ ギモーブ ザッハトルテ クッキー缶

A)プレゼントしたくなる♪マドレーヌとマシュマロ♡ラッピング＜税込み料金＞5000円この時期だけのお得なレッスンです！イベントが多くなる時期、プレゼントにぴったりなはちみつマドレーヌとフランボワーズギモーブ(マシュマロ)を作ってみませんか？オレンジはちみつとバター香る風味豊かなマドレーヌを作り、ホワイトチョコやドライイチゴでデコレーションします。フルーツピューレで作る(卵白や色粉不使用の)口どけ滑らかなマシュマロも作ります♪包材も各種ご用意しておりますので、個包装？まとめて可愛く・・？お好みのラッピングでお持ち帰りいただきます。料混ぜ方、型の準備、作り方の意味など、お菓子作りの基礎にご興味ある方もお気軽にご参加下さい♪＜内容＞①はちみつマドレーヌ6個②フランボワーズギモーブ(マシュマロ)③ラッピング(★キ...3月レッスン2024デコマドレーヌギモーブザッハトルテクッキー缶

2月レッスン2024 ボンボンショコラ・オランジェット / クッキー缶 / フランクフルタークランツ

＊＜バレンタインレッスン＞❤オランジェットとボンボンショコラ2種(塩キャラメルとフランボワーズ)❤＜難易度：中級＞＜料金＞7000円チョコレートは適当に溶かして型に入れただけではツヤよくきれいには固まりません。テンパリングという言葉を知っていても難しそうで経験ない方も多いのではないでしょうか。一度覚えてしまえばずっと使えるテクニック・・この機会に身につけてみませんか？フランスヴァローナ社のクーベルチュール(上質チョコレート)とフランス産オレンジピール、フランボワーズピューレで作る贅沢な内容です。理論のプリントも配布いたします。＜内容＞①テンパリング(チョコレートの調温)の仕方②キャラメルガナッシュ(チョコクリーム)作成③フランボワーズガナッシュ(チョコクリーム)作成④オランジェット（サバトン社のオレンジピ...2月レッスン2024ボンボンショコラ・オランジェット/クッキー缶/フランクフルタークランツ

1月レッスン 2024 アッフェルシュトゥルーデル クッキー缶 フランクフルタークランツ

A)アッフェルシュトゥルーデル★＜料金＞6800円パイ生地の原型と言われることもある特徴的な生地のウィーン菓子。素朴な作りと味わいが特徴です。今回は煮崩れにくいグラニースミス(青りんご)とオーガニックレーズンで作ります。火の入れ方が難しい卵黄が濃厚なバニラソースも丁寧に炊いて、冷まして容器に入れてお持ち帰りいただきます♪菓子店で扱っていることが少ないデザート菓子。お家でウィーンのカフェ気分を、この機会に是非！どなたでもお気軽にご参加下さい♪＜内容＞・シュトゥルーデル生地作成・約20㎝1本焼成・バニラソース作成＜定員＞1名＜時間＞午前：10:30～13:00午後：14:00～17:00★現在のスケジュールhttps://cookingschool.jp/school/spatule/lesson_list1...1月レッスン2024アッフェルシュトゥルーデルクッキー缶フランクフルタークランツ

11月レッスン2023 フランクフルタークランツ クッキー缶

A)フランクフルター・クランツ生クリームとブルボンバニラビーンズ使用のミルキーなバニラ風味バタークリームにキルシュ酒とフランボワーズジャム、周囲のアーモンドクロカンも効いた、人気の伝統的なドイツ菓子です。お日保ちは2日程、お召し上がりは翌日が一番おすすめです。以前の生徒様作品＜内容＞16㎝1台⓵ドイツ風スポンジ生地作成⓶ドイツ風バタークリーム作成（卵黄と生クリーム使用）⓷アーモンドクロカント作成④組み立て⑤残りの生地はクッキーにしてお持ち帰りいただきます＜税込み料金＞6800円＜時間＞午前：10:30～13:45午後：14:15～17:00★現在のスケジュールhttps://cookingschool.jp/school/spatule/lesson_list11～12月のご希望日時のご相談を受付中です！...11月レッスン2023フランクフルタークランツクッキー缶

10月レッスン いちじくタルト マーブルケーキとキャトルキャール ハロウィンクッキー

A)いちじくタルト熱を通していざお菓子にしてみると味がぼやけてしまうこともあるイチジク・・今回は様々な工夫をして、焼き菓子と生菓子の2種類を作っていただきます♪タルトの型も3種使って、生地の伸ばし方、敷き込み方の違いをすべて学んでいただきます。フルーツを変えれば一年中使えるテクニック、少し過ごしやすくなったこの機会に身につけてみませんか？盛り沢山の内容です。＜料金＞6800円（コース修了生6500円）＜内容＞16㎝型1台(焼き菓子）+タルトレット型2個(生菓子)①タルト生地作成➁上手な生地ののばし方・型へのしき込み方(大・小・四角型)③アーモンドクリームの作り方④タルトの焼き方のコツ⑤カスタードクリームの作り方⑥焼き菓子と生菓子の2種類の仕上げ！＜お持ち帰り＞いちじくタルト・直径16㎝1台(焼き菓子)+生...10月レッスンいちじくタルトマーブルケーキとキャトルキャールハロウィンクッキー

バヴァロワ ・ア ・ラ ・ヴァニーユ Bavarois à la vanille

バヴァロワアラヴァニーユBavaroisàlavanilleフルーツが目立ってはいますが、バニラたっぷりのバヴァロワです。卵の凝固がテーマのレッスン.....ベースのアングレーズソースの卵と牛乳を分離させないで、いかに滑らかにしっかり濃度とコクが感じられるように炊くのかを体験していただきました。アングレーズソースは炊く時に85℃以上になると大失敗…卵と牛乳が分離してしまいます。材料はカスタードクリームから粉を除いただけですが、混ぜ方は全く違います。ただグルグル混ぜるだけでなく鍋の底と上部の温度に差ができないように、鍋の側面にあてて波をたてるようにして底と上の温度が入れ替わるように工夫して、弱火で80～84℃まで炊いていきます。温度計があれば最適ですが、なくても、少し湯気が立ちのぼれば度々火から降ろしてよく...バヴァロワ・ア・ラ・ヴァニーユBavarois àlavanille

9月レッスン 2022 マスカットタルト マーブルケーキとキャトルキャールとナぺ練習

A)マスカットのタルトこの時期しかできない、こぼれんばかりに国産マスカットを飾った贅沢なタルトを作ってみませんか？今回は、生地を冷やしたり麺棒で伸ばして敷き込むいう暑い時期にはきびしいサブレ生地は使用せず、ふわふわメレンゲにアーモンドパウダーを加えたダコワーズ生地で作るタルトです。ヨーグルトとバニラ風味のクリームは、マスカットとの相性抜群。工程がいくつかありますが、どなたでもご参加いただけます。＜料金＞6900円（コース修了生6600円）＜内容＞仕上げまですべてを各自でお作り頂きます・マスカットはシャインマスカットを予定しておりますが、入荷状況により国産の別のマスカットになる場合がございます。ご了承ください。★ダコワーズ生地★クリーム作成⇒仕上げ＜お持ち帰り＞マスカットタルト直径15㎝1台＊マスカットをお...9月レッスン2022マスカットタルトマーブルケーキとキャトルキャールとナぺ練習

基礎レッスン ♥ ご希望により随時受付中！ 絞り練習・シュケット・絞りクッキー

＜基礎レッスン＞A)絞りの練習と絞り出しクッキーとシュケット＜税込み料金＞6800円コースレッスン初回を、どなたでも単発レッスンとしてご参加いただけます。お菓子作りの様々な場面で出てくる絞り出し袋。作業がスムーズだと生地を傷めることもなく、絞りがそろうと焼き時間も同じになりそれだけで出来栄えもかなり違って見えます❣自分一人ではなかなかできない絞りの練習と、シュー生地とクッキー生地の作り方の基本。簡単なラッピングの仕方も含んだ、とても盛沢山な内容です。お菓子の基礎に興味がある方はこの機会に是非ご参加下さい！＜内容＞①絞りの練習②練習用バタークリームの作り方③クッキー生地④シュー生地の作り方⑤ラッピング（一部をクッキー缶にしていただきます）★基礎コースの授業の進め方などをご説明させていただきます。＜定員＞2名...基礎レッスン♥ご希望により随時受付中！絞り練習・シュケット・絞りクッキー

桃のシャルロット

旬の桃をミキサーにかけたピューレで作る桃のシャルロット。表面にも桃とレモン汁で作ったゼリーが使われていて桃づくし。今回は中まで赤い長野産の桃(あかつき)を、生のまま上に飾りました。桃はすぐ変色するので生のまま使用されることは少ないですが、ケーキ1台分くらいなら覚悟してきっちりポイントを守ればきれいに出来て、当日中は変色しません。8月中はまだレッスン募集中です。(今回は長野産あかつきを使いましたが、時期により桃は変わります）★現在のご予約情報https://cookingschool.jp/school/spatule/lesson_listインスタグラムhttps://www.instagram.com/p/BtSkbfoBCRL/LINEAddFriendLINEAddFriend桃のシャルロット

8月レッスン2023 発酵ドイツ菓子2種 ★体験レッスン(バヴァロワ)

8月はお子様もご参加いただけるような、短時間で少しお得なレッスンをご用意しました。基礎を学びたい方もこの機会にどうぞ！A)ドイツ菓子♥ブッタークーヘンとハイデルベアークーヘン夏の暑さを思いっきり利用して気軽に発酵菓子を！パンよりこねる時間の少ない発酵生地で作ります。アーモンドとバターと砂糖…と手軽な材料で作る、もちもち食感のブッタークーヘンと、手作りしたカスタードとシュトロイゼルを冷凍べりー(ブルーベリー・ラズベリー・イチゴ・ブラックベリー）と一緒に焼くハイデルベアークーヘン。同じ生地で違ったイメージの2種類に仕上げていただきます。シンプルなパンに比べて、砂糖やバターその他の材料の風味に助けられて大失敗のない発酵菓子です。フルーツを変えれば色んなお菓子に応用できます!＜税込み料金＞6500円＜お持ち帰り＞...8月レッスン2023発酵ドイツ菓子2種★体験レッスン(バヴァロワ)

ボネ Bonet

焼き上がり⇒ボネ(Bonet)は、イタリア.ピエモンテ州の男性がかぶる山高帽ボネ(方言では「ブネ」に近い⁉)に、型が似ているから名づけられたともいわれるトリノのデザート菓子です。キャラメルを流した型にココアとエスプレッソコーヒーとラム酒入りの濃厚なプリン種を流し、砕いたアマレッティ(アーモンドビスケット)を浮かして焼いたココアプリンケーキ・・・出来上がりを冷やして逆にして皿に移すと、ふやけて膨張したアマレッティがしっかり底を作ってくれているので、形が保たれて取り分けがとてもキレイにできます。キャラメルソースは苦いくらいしっかり焦がし、（エスプレッソマシーンがなく)普通のコーヒーメーカーで濃く入れたものにインスタントでさらに濃くしたコーヒーで作ったプリン種・・・見た目はどっしり重めですがチョコレートや生クリ...ボネBonet

7月レッスン2023 ボネとアマレッティ フルーツゼリーケーキ キルシュクーヘン バターサンド(レモン・レーズン)

❤公式LINEにて7月単発レッスン割引クーポン配布中いたします♥A)イタリア菓子♥ボネとアマレッティボネ(Bonet)は、イタリア.ピエモンテ州の男性がかぶる山高帽ボネ(方言ではブネ？)に型が似ているから名づけられたともいわれるトリノのデザート菓・・・ココアとコーヒーとラム酒風味の濃厚なプリン種に砕いたアマレッティ(アーモンドビスケット)を浮かして焼いたココアプリンケーキ、キャラメルソースも効いた大人のプリンです。アーモンドの風味豊かなアマレッティも作って、焼き菓子としてお持ち帰りいただきます。＜税込み料金＞6800円（会員さま6500円）＜内容＞①アマレッティ（アーモンドクッキー）②ボネ（直径12－15㎝台形）1台＜お持ち帰り＞1．アマレッティ約4㎝8個(お日持ちは約2週間です)2．ボネ1台<日程＞★現...7月レッスン2023ボネとアマレッティフルーツゼリーケーキキルシュクーヘンバターサンド(レモン・レーズン)

アマレッティ Amaretti

・・・生徒さま作品よりイタリア語で「苦い」＝アマーロamaroという言葉が語源のアマレッティ。イタリアでは各地でアーモンドが採れ、ビターアーモンドとスイートアーモンドを混ぜて作られますが、日本では現地の様なアーモンドが手に入らないこともありビターアーモンドエッセンスやアマレット(杏仁から作るアーモンド風味のお酒)を加えて作る事が多いです。材料はアーモンドと砂糖と卵白だけ・・・と乳製品や小麦粉は使われておらず、マカロンの原型とも言われたりします。イタリアの街ごと菓子店ごとに、固くカチカチのもの、ふんわりしたもの、しっとり柔らかめのもの、軽くサックサクのもの・・・と食感が違うものが作られているので買い集めたお土産で好みの食感を探すのも面白い。レストランのデザートや料理にも使われることもあります。レッスンではメ...アマレッティAmaretti

キルシュクーヘン kirschkuchen

今この時期になると作りたくなる！生のチェリー🍒を贅沢に詰め込んで焼いたキルシュクーヘン。生徒さま作品です。ベーキングパウダーは使わずきめ細かく泡立てたメレンゲを加えるので軽くふんわりした食感❣️昨年から、よりドイツ菓子らしく、底にミュルベタイク(ドイツ式サブレ生地)とフランボワーズジャムを挟んで作っています。シナモン、クローブ、甘さ控えめのクーベルテュール(チョコ)も効いています。.チェリーが手に入るうちは(7月上旬位まで)レッスン行っています🍒https://cookingschool.jp/school/spatule/lesson_listご希望ご要望ご相談お受付中です！お問い合わせや、ご相談はこちらメールspatule@mail.goo.ne.jpへご連絡下さい。インスタグラム@spatule_s...キルシュクーヘンkirschkuchen

6月レッスン2023 キルシュクーヘン レモンバターサンド

A)キルシュクーヘン(ドイツ菓子）この時期しかできない生のチェリーを使った贅沢なドイツ風チョコチップケーキ。アーモンドパウダー、ビターチョコとシナモン風味の生地は、バターの重さを感じない軽めの食感・・・ベーキングパウダーは使用しないでメレンゲで作るふんわり系です。バター生地の下にはドイツ式サブレ生地があり、色んな食感を楽しめます。★焼き時間にはデコレーション用の絞りの練習(シェル絞り)をバタークリームで行います。★本来はドイツ・ウィーン菓子コースのレッスンですが、どなたでもお気軽に単発でご参加いただけます。＜税込み料金＞6800円（コース修了生6500円）＜内容＞★ミュルベタイク(ドイツ式サブレ生地)の作り方と扱い方★別立てバター生地の作り方★アプリコットジャムの上手な塗り方すべてご自分で作っていただき、...6月レッスン2023キルシュクーヘンレモンバターサンド

5月レッスン2023 リンツァートルテ・バターサンド・イチゴのダコワーズトルテ

A)リンツァートルテ（ウィーン菓子）たっぷりのオーガニックくるみと香辛料(シナモンとクローブ）を使用した生地に、手作り赤スグリジャムを挟んで焼き上げた贅沢なウィーン菓子です。一見タルトの様なサブレ生地に見えますが大量のくるみとケーキクラムを使用した独特な食感のバター生地(パウンドケーキ類)です。焼いている間に、使用したジャムや、(クラム用の)スポンジ生地を作っていただきます。基本のスポンジ生地の泡立て方や混ぜ方のコツもわかるお得なレッスンです＜内容＞①リンツァートルテ（直径15cm1台）②赤スグリのジャム作成③スポンジ生地作成(泡立て方・混ぜ方のコツ・・等)スポンジ生地も作成＜定員＞各2名＜税込み料金＞6800円（会員料金￥6500）＜お持ち帰り＞⓵15㎝リンツァートルテ1台お召し上がりは翌日～4日間位で...5月レッスン2023リンツァートルテ・バターサンド・イチゴのダコワーズトルテ

3月レッスン 2023

A)ミルキーなイチゴバターサンドとラム酒香るレーズンバターサンド♥＜料金＞6800円（基礎コース修了生：6500円）＜サブレとバタークリームの基本＞特徴の違うメレンゲベースと生クリームベースの2種類のバタークリーム、サブレの作り方と扱いを基本から学び、バターサンドを作ってみませんか？今回は、ラム酒香るオーガニックレーズンの王道バターサンドと、ミルキーなバタークリームで作るイチゴサンドを作ります！＜内容＞①サブレの作り方・扱い方⇒焼成②生クリームベースのバタークリーム③イタリアンメレンゲのバタークリーム④イチゴジャムの作り方⑦イチゴバターサンド6個⑧レーズンバターサンド6個＊6個は缶入り残りは個包装でお持ち帰りいただきます<日程＞★現在のスケジュールhttps://cookingschool.jp/scho...3月レッスン2023

2月レッスン2023 本格トリュフ・生チョコレート チョコマフィン・チョコクッキー バターサンドクッキー

(★レッスンはすべて定員1名で行っております)A)しっとりチョコマフィンと❤絞りチョコクッキー＜難易度：初級＞＜料金＞6900円フランス産チョコレートとカカオパウダー・オーガニックくるみで作る香り豊かなしっとりしたマフィンと、ハート形の絞りクッキーです。気軽に作れるプレゼント用にどうぞ、初心者でも安心してご参加いただけます！！＜主な内容＞・チョコマフィン5個・チョコクッキー約12個・バレンタインの個包装、ラッピングケーキピックやシールを各種ご用意しております❣★生地から仕上げまで各自作成して、お持ち帰りいただきます<日程＞★現在のスケジュールhttps://cookingschool.jp/school/spatule/lesson_list掲載日以外の2～3月のご希望日もお受付中です、ご相談ください。B...2月レッスン2023本格トリュフ・生チョコレートチョコマフィン・チョコクッキーバターサンドクッキー