Bread Studio Essence Diary

デンマークのパン

一見なんということもない菓子パンです。名前は読めなかったので忘れてしまいました。成形は、生地を長めの楕円にのばして、二つに折っただけ。表面の仕上げも、卵をぬって、ラフにスライスしたアーモンドを散らしただけ。 ですが、これぞ私がイメージし、探し求めていたデンマークのパンのお...

2010/03/18 00:42

Wienerbrød

コペンハーゲンに行きました。正真正銘のデニッシュペストリーです。と思ったら、フランスではガトーダノワ（デンマーク風菓子）、ドイツではデニッシャープルンター（デンマークのパン）、デンマークではヴィナーボズ（ウィーンのパン）、と呼ばれているらしいです。 お味は、カイングラ（...

2010/03/17 21:05

クリーチ

クリーチは、ロシアの復活祭のお菓子です。3月のレッスンに向けて試作しています。中には、ラムレーズン、アンゼリカ、ドレンチェリー、くるみ、アンズがたっぷり、色合いがなんともロシアっぽい。ロシアでは、コーヒー豆のブリキの缶で焼くのだとか。 いっしょに作るピロシキですが、ヨー...

2010/03/02 02:35