Bread Studio Essence Diary

シュトーレン

ドイツのクリスマスと言えばシュトーレン、バターたっぷりの発酵菓子です。今年はシュトーレンスパイスを自分で調合しましたので、かなり本格的な雰囲気が出ています。サバトンのオレンジピールと、ノンオイルのおいしいレーズンを、トレビューラムに漬けこんでいます。おいしくないわけがないと...

2009/11/26 21:02

ちょこっと京都

京都駅のおいしいものご存知ですか？ 総本家にしんそば松葉（京都駅新幹線コンコース内）のゆりねうどん ゆりねをうらごしして油で揚げたものをうどんの上に置き、あんかけ仕立てにしていただくものです。ゆりねのねっとりとした食感とあんかけの加減がたまりません。 中村藤吉本...

2009/11/26 12:27

ベーグル

ベーグルを焼きました。このパン、すっかり日本に定着しましたね。発酵は1回だけで、オーブンで焼く前にゆでることをご存知の方は、かなりのベーグル通です。皮の独特のもっちり感は、納得の仕上がりになりました。パン全体をもう少し軽くしたいのですが・・・試作を続けます。

2009/11/15 01:16

クリームパン

普通の ク リームパンですが、こういうパンて自分で作るとほんとに美味しいです。パン生地は、中は程よくやわらかく、外はさっくりしています。カスタードの優しい甘さが口いっぱいに広がると、気持ちも和んでみんな笑顔になります。

2009/11/10 23:12

セサミプルマン

黒ごまをたっぷり入れました。 食べる時に軽くトーストします。ごまの香ばしい香りとぷちぷちとした食感がこのローフのおいしさの秘訣です。

2009/11/03 01:55