2020年09月の岩風呂新着記事

人形町の赤い鯨で四川担々麺

こんにちは、昼下がりの人形町です。例によって、担々麺の研究は続いておりまして、この近くで担々麺は・・・ということで出てきたのが、赤い鯨人形町店。先日こちらの赤坂のお店が、テレビに出ておりまして、ちょっと気になっておりました。この番組見てましたねえ。ラー油の魔術師！！実は自宅でやってる担々麺、ラー油が上手く行ってないところがあるので、参考にしたいです。さて、レギュラーメニューは大きく分けて3種類。四川担々麺、汁なし担々麺、咖喱担々麺。辛さと痺れも選べるます。今回のお勉強の対象は汁ありの普通の担担麺なので、ここでは四川担々麺ですね。辛シビ大好きなので、辛さ3、痺れ3・・・それ以上行っちゃう？・・・ところですが、今回はお勉強なので、「初めての方はこちらがオススメ」の2（標準）を選択することにします。ということで、食券...人形町の赤い鯨で四川担々麺

2020/09/30 12:34

神田の小松屋で長男のお誕生日会だった

こんばんは、夜の神田。ビジネス街の真っただ中。周りは一杯始めてるサラリーマンの皆様。私ら一家4人・・・場違い感抜群でここにいます。今日の目的地はピンボケですみませんこちら小松屋神田店さん。カジュアルに熟成肉が楽しめるお店です。今日は長男の誕生日会。ハンバーグ、焼肉食べ放題、シュラスコ食べ放題、ときて、今年は諸事情あって小松屋です。もはや行くところまで行ってしまった感があります。まあ、小松屋の提案したの私なんですけどね。というわけで、入店♪このお店のシステム的には熟成肉を選ぶ前菜を選ぶ前菜頂きつつ肉が焼けるのを待つ熟成肉がやってくる！←ここが本番！という感じ。まずは今日の主役、長男にお肉を選んでもらいましょう。赤身肉が好きだと、生意気なこと宣う長男が選んだのは、「内もも」と「しんたま」どちらも29日熟成。焼く前の...神田の小松屋で長男のお誕生日会だった

2020/09/29 15:07

山形仕込みの生姜鍋

どもども、ぽつぽつ更新してます。iwaYohです。9月初旬は残暑も厳しかったのですが、立て続けに台風が来て一気に気温が下がりましたね。となれば、ちょっと早いかもですが、鍋の季節も目の前です。もう3年位前だと思うのですが、山形にお仕事に行ってきまして、そこで、いただいた生姜鍋ってのがおいしかったんですよ。たくさんの水菜やもやしなどの野菜と、豚肉、そして千切り生姜をたっぷり入れた鍋です。そこから帰ってきて、自分でも見様見真似で作ってみたわけです。5年の間にいろいろアレンジも加わって、家で食べるので簡素化などが図られて、定番料理になりました。今日の野菜は、千切りキャベツと長ネギ。他にも先に出た、水菜、もやし、他は白菜の千切り、ニラなんか良いと思います。豚肉はいつもはバラ肉なんですが、今回はロースの切り落としです。その...山形仕込みの生姜鍋

2020/09/26 10:37

横浜関内は関内ラーメン横丁のほうきぼしで汁なし担々麺

仕事の関係で、横浜は関内に来ております。この辺でラーメン食べようと思ったら・・・ほほ～関内ラーメン横丁なんてものがあるんですね。相変わらず、ラーメンブログのくせに情報に疎くてすみません。4店舗くらいまとまってるんですね。どのお店にしようか？最近話題になった「ナルトもメンマもないけれど」があったんですが、なんか真っ暗です。今日お休みなのかなあ・・・って思ってましたが、数日前に閉店した、と後から知りました。残念ですねえ。じゃあ、こちらかなあ・・・ここのところ担々麺食べて回ってるし・・・なんかマツコ・デラックスの番組にも出たらしい。ということで、こちらに決定。早速券売機で、汁なし担々麺の食券を買って席に着きます。卓上調味料はこんな感じ。「ほうきぼしのかなりシビレる辛粉」気になりますねえ。そしてやってきた汁なし担々麺。...横浜関内は関内ラーメン横丁のほうきぼしで汁なし担々麺

2020/09/23 16:18

松戸丸山のニューラーメンショップで朝ラーしてきました

グッドモーニング！マツドォ！！おはようございます。朝の松戸です。同じことを2言語で2度言いました・・・なんかコジャレタFMラジオの出だしみたいですね。ここは松戸市丸山、松戸とは言いつつ、ちょいと外れ最寄り駅は市川市の北国分という駅。松戸市と市川市が複雑に入り組んだあたりです。というわけでここはニューラーメンショップ松戸丸山店。朝8時に営業開始の、松戸では珍しい朝ラースポットです♪赤い看板に「ニューラーメンショップ」の文字。ラーメンショップではなく、"ニュー"ラーメンショップ。ラーメンショップとは別系統のチェーンらしいのですが、それ以外の情報は謎に包まれております。ちなみにラーメンショップは松戸に3軒、五香、八柱、串崎南（松戸市民でなければ、全くなじみがない地名）それに比べるとニューラーメンショップは松戸に1店舗...松戸丸山のニューラーメンショップで朝ラーしてきました

2020/09/22 13:32

「つけ天の味奈登庵」ってあるならつけ天食べてみようじゃないの！

こんにちは、こんばんは、の間、午後5時くらいの横浜馬車道あたりです。これからこの近くでお仕事なんですけど、ちょっと食べてから行きますか？江戸っ子風にいうと、「ちょいとのっけて行きてえんだが」って感じですね。じゃあ"ちょいとのっける"ならお蕎麦でしょ♪ってことで、そこにあった味奈登庵本町店、で"ちょいと手繰って"行きましょう。ということで、タイトルにあるつけ天です。普通盛りでも結構多いもりそばと海老天が中央にドーン！と構える天ぷらです。それではいただきます♪鰹出汁が効いたそばつゆに、角が立ったゆでたてのお蕎麦ですね。じゃあ次は天ぷら、いきなり海老天行きます！うん、プリッとした天ぷらは揚げたて♪茹でたてと揚げたての競演！美味しいですねえ。天ぷらは、このほかにオクラとカボチャ、そして後ろの方にいか天が隠れてました。お...「つけ天の味奈登庵」ってあるならつけ天食べてみようじゃないの！

2020/09/22 07:25

担々麺作ってみました♪

先日からちょいちょい担々麺食べてるわけですが・・・そしたら作ってみないとねえ♪ということで自宅で、担々麺です。■まずざっくりと作り方まずは上に乗せる、炸醤（肉味噌）は挽肉を使わず、肩ロースのかたまり肉を自宅で細かく切りました。それを、中華鍋で炒めて、醤油、紹興酒、甜面醤で味付します。ベースのスープは、先日某自作ラーメン系イベントでいただいてきた、名古屋コーチンのスープを使用。中華鍋で熱して、醤油、紹興酒で味付して、芝麻醤で味付してひと煮立ち。出来上がったスープを丼に注いで、細かく刻んだねぎを散らします。茹で上がった麺を丼に入れて馴らし、先ほどの炸醤を乗せ、辣油をかけまわし、青菜を乗せます。肉味噌の上に花椒を散らして完成。ちなみに今回麺は自家製麺ではなく既製品です。いただきま～～す♪■炸醤はシンプルに前は炸醤（肉...担々麺作ってみました♪

2020/09/21 13:42

名古屋モーニングはコンパルのエビフライサンド

おはようございます。名古屋駅の地下街、メイチカにやってきました。目的は・・・こちらコンパルメイチカ店こちらのエビフライサンドが美味しいとタレコミをいただきました。そういえば台湾ラーメン、台湾まぜそば、味噌カツ、きしめん、手羽先、どて煮・・・いろいろ名古屋めしを食べてきたけど、エビフリャーって、まだだったかもしれない。ということで、コンパルです。モーニングの時間だというのに、なかなかの混み具合、私が入ってちょうど満席になりました。名古屋の喫茶店モーニング、というとコーヒー一杯に、トーストやらサラダやら、スパゲッティーやら茶わん蒸しが付く、超過剰サービスモーニングも有名ですが、こちらコンパルはおしとやか。お好みのドリンクに+130円でハムエッグトーストが付いてきます。にしたって、130円でハムエッグトーストはお得で...名古屋モーニングはコンパルのエビフライサンド

2020/09/14 15:04

うなぎ？あなご？うなぎのあ、なごや本店

どもども、今回名古屋に来ておりまして、今はお昼時です。「じゃあ、どんな名古屋めしよ！」いや、別に名古屋めしでなくても・・・吉野家とかでも良いんですよ・・・（謎の勢力）「お前名古屋に来て名古屋めし食わないとか・・・」「ハイ！美味しい名古屋めしいただきます！！」ということで、やってきた。うなぎのあ、なごや本店。うなぎなんだか、あなごなんだか、名古屋なんだか、なんだかなあですが、実はひつまぶしで有名なお店。実は今日ここに来るまでに2回ふられてます。ってのは、いつも夜に来てしまうのですが、大体早じまいしてるんですよね。なので、今日は満を持して昼に来ました。開いててよかった！入店すると、1階が厨房になっております。そこを眺めつつ、階段を上がって2階へご案内。ちょっと暗めの店内に、女性の店員さんが一人。メニューを開いて、ひ...うなぎ？あなご？うなぎのあ、なごや本店

2020/09/09 22:34