シャインマスカットのスクエアケーキ

シャインマスカットのケーキを作りました。実はこのシャインマスカットは、旦那の地元の友人家族が営む果樹園さんから送って頂いたもの。粒がどれも大きくて立派、見...

キャラチョコプレートでSD三井寿を

チョコレートでスラムダンクの三井寿を作りました。写真は、タルトに使ったオレンジのシロップ漬けをバスケットボールに見立てて撮ってみました。イメージは彼が3P...

オレンジのタルト アールグレイの香り

（ちょっと高級なレストランをイメージして命名）アールグレイ香るオレンジのタルトを焼きました。オレンジティーのイメージです。彩りにピスタチオがあると良かった...

紅茶クッキー試作①

紅茶のクッキー試作中です。こちらは、フードプロセッサーで瞬殺サクサクでホロッと。お手軽さ、食感、風味など悪くはないのですが求めているものより少々ライトです...

料理をするようにお菓子作りを

昨年の過去picより。新鮮なグリーンルバーブが手に入ったので、ルバーブのタルトを焼きました。赤いルバーブだともう少し可愛いんですけど…見た目は映えないです...

【ホットケーキパーラー Fur-Full】フルーツサンドとかホットケーキとか

ホットケーキパーラー Fur-Full契約農家などから仕入れているという厳選されたフルーツを贅沢に使ったフルーツサンドをお目当てに、赤坂のFur-Full...

過ぎたるは猶及ばざるが如し

桃のショートケーキを作りました。フレッシュな桃を安い白ワインとバニラでコトコト…大人な香りを十分にまとったジューシーな桃が何とも贅沢なケーキになりました。...

レシピ覚え書きと吉報

先日のタルトのレシピを感想と共に簡単に書いておきます。【フレッシュブルーベリーと軽いチーズのタルト】直径15センチのタルト型1台分■パート・シュクレ 3m...

フレッシュブルーベリーと軽いチーズのタルト

フレッシュブルーベリーと軽いチーズのタルトを焼きました。飾り用に買ったブルーベリーが残っていたので、（この微妙な量を）お菓子にしようか…そのまま食べようか...

2段はやっぱり華やか

過去picより前回のパータ・ジェノワーズを使って、苺のショートケーキを作りました。これは友人への結婚のお祝いに…ウェディングと言えば、ということで2段のシ...

理想のスポンジ生地への道程は長く遠い

過去picよりPâte à génoise パータ・ジェノワーズ(共立て法のスポンジ生地)を焼きました。これは後日のショートケーキ用に。小嶋ルミ先生のレシ...

新しいベイクドチーズケーキのカタチ

ネクタリンのチーズケーキを焼きました。簡単に作り方も書いていますあれ、先日のネクタリンのタルトと見た目がそっくり…■が構成 □が飾り■Pâte à gén...

瑞々しく桃パイ

桃はタルトよりパイ派なのでこの時期しか食べられない桃のパイを作りました。■が構成 □が飾り■Pâte brisée パート・ブリゼ■Crème d'ama...

旬の果実を焼き込んで －とりあえずオーブンは180℃ー

の続きです。絞ったダマンドの上にカットしたネクタリンを乗せて180℃のオーブンで約1時間焼きました。果物と接しているダマンドに色が入ってきたらオーブンから...

旬の果実を焼き込んで －アーモンドのあんこ！ー

前投稿の続きで、次にcrème d'amande（アーモンドクリーム）を絞りました。※アーモンドクリームをダマンドと呼ぶのは、上記に表記したフランス語によ...

旬の果実を焼き込んで ー空焼きの必要性ー

ネクタリンのタルトを作ることにしました。生地のパートシュクレ（クッキー生地）をタルト型に敷き込んで長女にフォークでピケ（穴開け）をしてもらいました。さて、...

猛暑にレモンパイ

両親の誕生日会用に、レモンパイを作りました。レモンパイは母の好きなお菓子のひとつで、パティスリーで働いていた時のレシピ。爽やかなレモンの香りと甘酸っぱさが...

【ユヌクレ】 ゆったりくつろげるほんわり空間

Twitterでフォローさせて頂いているユヌクレさん。 ツイートを見る度に行きたい欲が募っていました！ 定休日が自分の働いているお店と被っているの...

【雪乃下】 タルトカフェとかタルトフレーズとか

パティスリー雪乃下 鎌倉に紫陽花を見に行った時にお茶した雪乃下さんでタルトカフェとタルトフレーズを頂きました♥ ■タルトフレーズ ■タル...

千葉県洋菓子コンクール（ジャパンケーキショー予選）

4月頃からマジパン細工を始めました！ これが結構難しくて…でも楽しくて♡ 10月頃に毎年開催されるジャパンケーキショーへの出品を目指して、 （ジ...