Pママのクッキングダイアリー

マイルド欧風ポークカレーも美味しいじゃん＾＾。

2月28日（金曜日）ポークカレー。九州出身と関西出身の我が家にしては珍しいポークカレー。ご飯はキヌア入り～。お供は福神漬けとレーズンとクコ入りミックスナッツ～。サラダ。春キャベツ ポテサラ ブロッコリー 卵。鶏と里芋のエスニック煮。ストックおかずです。鎮静剤の後もしぼ～っとしてたりしたら料理面倒だなぁと思い二日前から仕込んでいたカレー、今回はあまり辛くせずマイルドな欧風カレー。クミンシードやガラムマ...

2020/02/29 10:08

豚バラで巻くと何でも美味しくなる！！の法則☆明日は胃カメラ

2月26日（水曜日）鯵のムニエル。焼き栃尾の揚げ。大根おろし ネギ 生姜をトッピングしてポン酢で頂きました。豆苗の豚バラ巻き。生の豆苗を豚バラで巻き強めに塩コショウしてからフライパンで焼きました。中の具材は何であれ豚バラで巻くと簡単 美味しい ボリュームありのおかずがすぐに出来ちゃう。豚バラさん、GJ～！！お肉には火が通っているけど豆苗はシャキシャキです。大根の皮を一日天日干しにしてから細切りにしてきん...

2020/02/27 09:46

高野豆腐 つくね 堀川ごぼうの煮物・鶏コチュジャン和え・剣先ネック揚げ

2月25日（火曜日）煮物。鶏つくね 高野豆腐 堀川ごぼう 人参 ほうれん草。地味なおかずだけどしみじみ旨し～＾＾。鶏もも肉のコチュジャン和え。細切りにして酒 生姜 卵白を揉みこみタピオカ粉を付けた鶏もも肉をしっかり目に揚げコチュジャン はちみつ オイスターソース 味噌 摺りゴマ 酢 ミックスナッツで作ったタレに絡ませました。ピり甘辛が食欲をそそります＾＾。剣先ネックのから揚げ。ほうれん草とコーンの人参ドレッシ...

2020/02/26 09:43

プルドポークで三連休を乗り切った～♪

2月22日（土曜日）プルドポーク。付け合わせはブロッコリー入りのマッシュポテト コンソメとみりんで煮た人参です。出勤前に見ていたTVの情報番組で見かけたプルドポークを使ったバーガーが美味しそうだったので冷凍庫から豚肩ロースのブロックを引っ張り出しBQソースに一晩漬け込みこれ で調理しました。オーブンで調理したら放り込むだけで手間要らずなんだけどこれ本体だけで5Kgあり中身を入れたら6Kg超。我が家の極小オ...

2020/02/25 11:08

ストックトリッパ☆今季最後の柚子収穫

2月21日（金曜日）トリッパ。ストックおかずです。又鶴橋行ってハチノス買ってこなくっちゃ。湯がいたリー カリフラワー ポークビッツをオリーブオイルで炒めコンソメ顆粒 塩胡椒で味付け～。菜の花のお浸し。春ですね～＾＾。連休前であまりやる気のない晩ご飯～＾＾； 木に残っていた柚子を全部収穫しました。思いの他たくさん残ってた＾＾；今季最後のCHICAさん with 来年も又沢山実るといいですね。...

2020/02/24 14:42

豚汁になる筈だったお味噌汁・太刀魚塩焼き☆CHICAって変な仔！？

2月20日（木曜日）ラム肉の源たれ焼き。ラム肉を焼いて源たれ で味付けしただけ～。豚汁になる筈だったお味噌汁＾＾；豆腐 里芋 大根 人参 しめじ 揚げ 白菜と具沢山。予定では豚肉も入れて豚汁になる筈だったのに解凍したお肉がラムだった～。白菜の柚子胡麻和え。レンチンした白菜に柚子の果汁と皮も加えた胡麻和えです。太刀魚の塩焼き。完食したと思っていた太刀魚でしたがまだ少し残ってました。わかめの韓国風炒め物。ス...

2020/02/21 15:00

白菜と豚バラの蒸し物・ネットで拾ったレシピ☆CHICAの横顔

2月19日（水曜日）白菜と豚バラの挟み蒸し。塩コショウした豚バラを挟んだ白菜をお皿に並べ鶏がらスープ 薄口醤油 紹興酒 生姜。蒸し器に入れ出来上がってから樹子を散しました。茹でたスナップえんどうにゴマドレかけただけ～。水で戻した割り干し大根とひじきを熱湯でさっとゆで出汁入り甘口薄口醤油 梅肉スキンレス鯖のオイル缶 ごま。たまたまネットで見かけたレシピをアレンジして作ってみました。うん、これ箸休めにいい...

2020/02/20 10:13

鶏の紅麹漬け揚げ・イカチチポン酢☆繰り上げ返済

2月18日（火曜日）鶏もも肉の紅麹漬け揚げ。カットして紅麹 オイスターソース 紹興酒 生姜に漬け込んだ鶏もも肉に地瓜粉をつけ揚げました。鶏も美味しかったけど付け合わせの春キャベツがとっても美味！！でした。イカチチポン酢。ボイルしたイカチチをポン酢で頂きました。写真だとネギまみれで一体何なのか全然分からない・・・・＾＾；玉ねぎ しめじ ベーコン トマト にんにくをオリーブオイルで炒めコンソメスープで煮て仕...

2020/02/19 10:20

残り物で具沢山オムレツ・ツバスのカマの塩麹

2月17日（月曜日）焼き野菜とチーズのオムレツ。週末に残った野菜のオーブン焼きの具材を小さくカットし卵 パセリ チャイブ ゴルゴンゾーラ ペコリーノを加え混ぜ合わせノンスティック加工の耐熱皿に入れオーブンへ。 野菜にもチーズにも塩分があるので味付けに塩は使わず胡椒のみ。冷めても美味しいので多めに作ってお弁当用のおかずも確保～。野沢菜の煮物。ストックおかずです。わかめのお味噌汁。最近、わかめのお味噌汁が...

2020/02/18 10:14

週末食べたもの～☆寝落ち前のCHICAさん

2月14日（金曜日）ポトフ。キャベツ 玉ねぎ 人参 じゃが芋 セロリ パースニップ シャウエッセン。コンソメにローリエ フェンネルでコトコト煮込んだだけ～。お家で採れた紫色のじゃが芋が煮たら紫色が抜けて里芋みたいなルックスになっちゃいました＾＾；カンパチの生ハム風。ハーブ塩少々にブラックペッパーとオリーブオイル。ピンクペッパーとフェンネルを散してます。エシャロットとチーズの胡桃タルト。冷凍庫から取り出し...

2020/02/17 14:44

チキンと里芋の煮物・西洋野菜のおかず達☆逆流性食道炎（泣）

2月13日（木曜日）チキンと里芋のチョイ辛煮物。ヨシダのたれを使いとチキンと里芋を煮付けに。ビジュアルはイマイチですが美味しく出来ました。たれが結構甘かったのでアクセントにこれ と仕上げにトマトを加えています。この唐辛子ペースト、なかなか美味～。中華風スープ。仕上げに卵でかきたまにしようと思っていたのに卵が無かった・・・・＾＾；ルッコラのお浸し。茹でてあるので独自の苦みと辛味が和らいで食べやすくな...

2020/02/14 11:31

シーフードミックフライの筈が・・・・・＾＾；

2月12日（水曜日）ミックスフライ。鰺 剣先 鯛のシーフードミックつもりだったんだけどフィッシュフィンガーだと思って揚げたのはまさかのチキンだった＾＾；お味噌汁。大根 しめじ 豚バラ。お鍋で残った具材達で～す。インゲン胡麻和え。いかなごのくぎ煮。ストックおかずです。パン粉をつけて冷凍してあるフライを揚げるだけなのでメインは楽勝。備えあれば憂いなし～＾＾。...

2020/02/13 11:00

柚子みぞれ鍋でぽっかぽか＾＾。

2月10日（月曜日）寒かったこの日、急遽予定を変更してお鍋にしました。大根おろしと柚子を入れた柚子みぞれ鍋～♪レンチンして軟らかくして豆苗を巻いた白菜 人参 しめじ えのき シャウエッセン 鶏つくね 豚バラ。予定外だったのでお家にある材料のみ。お豆腐が無かったのがちょっと残念・・・。味付けした出汁なので後は好みで七味か柚子胡椒で頂きました。鶏つくねが旦那サマに大好評。柚子の薫り高いお鍋で心も体もぽっかぽか...

2020/02/12 12:09

タイだったりUKだったりの週末ご飯

2月8日（土曜日）先日、タイからいらしたブロガーさんとのオフ会に参加したPママ夫婦。それに触発されたPママのナンチャッテタイご飯で～す。ポークバジル。豚ひき肉とホーリーバジルペースト ナンプラー スイートチリソース オイスターソース。ジャスミンライスに目玉焼きとパクチーをトッピング～。海老団子のスープ。スーパーのお鍋コーナーに並んでいた海老団子です＾＾；スープは顆粒鶏がらスープにナンプラー ライム塩 エ...

2020/02/10 11:02

コーンスープ仕立てのロールキャベツ☆赤ちゃんCHICA

2月5日（水曜日）ロールキャベツ。ストックおかず～。コーンスープ仕立てのロールキャベツ、好き 💛鯵のムニエル。付け合わせは小松菜のバターソテーです。温野菜のサラダ。蒸したカリフラワー ブロッコリー さつま芋を胡麻ドレッシングで頂きました。さつま芋の甘さが良いアクセントになってます。ピリ辛胡瓜。酢だこ。コーンスープ仕立てのロールキャベツは子供の頃から食べ慣れた味。コンソメ味やトマト味よりロールキャベツは...

2020/02/06 10:49

カンパチ塩麹漬け・剣先麻婆

2月3日（月曜日）カンパチアラの塩麹漬け。コーンスープ。ストックおかずです。剣先麻婆。鶏ひき肉とミンチにした剣先を使ってマーボー豆腐味に仕上げています。花椒を効かせた痺れ系の辛さが良い感じです。生わかめを湯通ししてカットしごま油でしっかり炒め塩 コチュジャン チリフレークで味付けし仕上げにゴマを加えました。お揚げの中身は納豆とお餅。結構ボリュームがあってお腹膨れちゃいました＾＾；冷凍庫に海老も含め煮...

2020/02/04 10:20

超ボリューミートマトソースとチーズのチキンカツ☆柚子風呂

2月1日（土曜日）ラム肉の源たれ炒め。薄めの鶏がらスープで湯がいて軽く塩コショウした春キャベツをお皿に敷きその上にお肉を盛り付けました。ニラ玉汁。剣先刺身。三種の切り方で頂きました。ほうれん草 椎茸 きくらげの白和え。頂き物にお赤飯と常備菜の柚子大根も並べて晩ご飯の完成。ご馳走様でした！！2日（日曜日）観音開きにした鶏むね肉に塩胡椒をしパン粉をつけて揚げその上にトマトソースとチーズをトッピングしてオ...

2020/02/03 11:17