Pママのクッキングダイアリー

ポーランドの餃子！？ピエロギ作ってみました♪

9月29日（日曜日）ピエロギ。モチっとした皮にチーズの効いたフィリングが美味～。付け合わせはポーランドのソーセージ キエルバサとインゲンソテー ザワークラウト。ピエロギと一緒に食べようとポチったキエルバサ、初めて食べたけどめちゃ肉々しいソーセージでした。マッシュしたポテト 炒めた玉ねぎ チェダー チャイブ 塩こしょうで作ったフィリングを小麦粉 リコッタチーズ 卵で作った生地で包んで湯がき食べる前にバターで...

2019/09/30 09:40

カンパチチーズフライ・エスニックボイル剣先

9月27日（金曜日）カンパチチーズフライ。中にチェダーが挟んであります。パン粉を付け冷凍していたので冷蔵庫解凍して揚げただけ～。わかめとじゃが芋のお味噌汁。干しズッキーニのゴマドレ和え。ズッキーニが甘～い＾＾。冷凍していたい干しズッキーニもこれでお終い。来年はもっと一杯作ろうっと。ボイル剣先のエスニックソースかけ。ソースはこれ で作りました。蒸しブロッコリー。人参ドレッシングで頂きました。釣りから...

2019/09/29 18:40

豚バラと冥加のさっと煮・カンパチの生ハム風

9月26日（木曜日）豚バラと茗荷の炊いたん。ストックおかず～。豚バラとスライスした冥加を甘めの出汁でさっと煮て冷凍していました。解凍し卵を割り入れレンチン。ヒバーチをかけて頂きました。コーンスープ。玉ねぎ ピーマン ベーコンをオリーブオイルで炒め塩コショウ。コンソメ顆粒と水 ローリエを加え材料が軟らかくなったらクリームコーン缶。塩コショウで味を調え完成です。カンパチの生ハム風。塩をして吸水シートで脱...

2019/09/27 09:49

カンパチ西京味噌漬け・お魚胃袋の土手焼き風

9月25日（水曜日）カンパチの西京味噌漬け。ピーマンとソーセージミートの炒め物。週末、台風の影響で強い風だったんだけどその風でピーマンが一本倒れちゃって取り敢えず付いていた身を全部収穫。それを食べきっちゃおう！な一品です。胡瓜の浅漬け。お魚の胃袋の土手焼き風。綺麗に掃除してボイルした魚の胃袋を味噌煮にしました。コチュジャンも入れてちょいピリ辛です。剣先三種盛り。梅肉おかか。塩とごま油。オクラ。三日...

2019/09/26 09:53

カンパチでアラマリネのオーブン焼き・鯛茶漬け風

9月24日（火曜日）カンパチのアラマリネ。塩レモン にんにく ローズマリー 塩コショウ オリーブオイルで漬け込んだカンパチのアラをオーブンへ。魚のアラを消費する為の我が家の定番料理です。キャベツのごま酢和え。パクチーとしらすのエスニックサラダ。パクチー しらす 紫玉ねぎ チリ カシューナッツにナンプラー レモン スイートチリソースハチミツ オリーブオイルで作ったドレッシング。男子ごはんで見たレシピを参考にち...

2019/09/25 10:01

魚肝のパテ・カンパチメジロ食べ比べ・へら寿司風

9月22日（日曜日）カンパチやメジロの大物ちゃんはまだクーラーボックスで熟成中なのでフォールでかかった中鰺やお持ち帰りしたベイトの鰺、肝を使ったサンデーランチです ベイトの鰺で南蛮漬け。前日、寝る前に仕込んでおきました。鰺のたたき。味噌と梅肉バージョン。梅肉と醤油バージョン。Pママ達、たたきはあまり叩き過ぎないで細かくカットした位が好み。 ネギ 生姜 冥加とたっぷりの薬味と一緒に頂きました。千切りにし...

2019/09/24 11:55

ロクマル ナナマルカンパチGET～♪

9月21日（土曜日）この日は徳島阿南市から出船の釣り船に乗せて頂きました。曇天の中6時半に出船です。台風の影響で悪天候覚悟の釣行でしたが雨が降る事もなくお昼ごろには・・・いいお天気 まさか日が照る様になるとは思わず日焼け止め塗ってなかった～＾＾；この日の釣行は近場で餌の鰺を釣りそれを持って本命ポイントへ。活きたままの鯵を針に付け海底付近まで落とし青物などを狙うノマセ釣りです。開始から間もなくPママヒ...

2019/09/24 11:55

ストックトリッパ・茹で砂肝のピリ辛ソース

9月19日（木曜日）トリッパ。ストックおかずです。ソースに沈んでハチノスの存在感0ですがちゃんと入ってますよ～＾＾；水 酒 生姜を入れ圧力鍋で5分加圧した砂肝をスライスしてネギをトッピング。コチュジャンと豆板醤ベースのタレをかけて頂きました。コリコリじゃなくてむちっとした食感の砂肝が美味しいです。アボカド。ワサビ醤油で頂きました。あしらいが何もなかったので梅型で押して飾ってみたりしちゃいました＾＾；...

2019/09/20 09:49

剣先リングフライ・グリュイエールとパンチェッタのパイ挟み

9月18日（水曜日）剣先リングフライ。パン粉を付けた状態で冷凍していたので揚げるだけ～。地瓜粉入りパン粉がクリスピーで美味でした。麺棒で薄く延ばしディジョンマスタードを塗った市販のパイ生地におろしたグリュイエールチーズを散らしその上にプロシュート。同じく延ばしマスタードを塗ったパイ生地を重ね二つ折りにし更にチーズを散らしてから短冊にカット。それをねじってオーブンへ。220度で10分焼いて140度に...

2019/09/19 09:57

太刀魚幽庵焼き☆今週末は釣りだけど・・・・

9月17日（火曜日）太刀魚の幽庵焼き。お家柚子を使って太刀魚を漬け込みました。我が家、これから来年の2～3月くらいまで柚子使い放題で～す＾＾。大根と豚バラのスープ。炒めた豚バラと大根を鶏がらスープで煮込みました。豚足の中国茶煮。ストックおかずです。レンコンのゴマドレ和え。極薄味で炊いたレンコンをゴマドレで和えてます。ピーマン しし唐 ベーコンの炒めたん。塩こしょうにコンソメ顆粒少々で味付けしました。...

2019/09/18 09:42

連休ランチは一品勝負（笑）瓦そば・トルティーヤ・お好み焼き

9月14日（土曜）瓦そば。ごま油を敷いたホットプレートに一口分ずつにした茶そばを並べその上に錦糸卵 牛しぐれ煮 胡瓜 紅生姜 紅葉おろし。お野菜不足解消の為両端には蒸したブロッコリ～。そばつゆで頂きました。いい具合に焦げて下がカリッとなった茶そば、美味しかったで～す＾＾。15日（日曜日）トルティーヤ。粉に塩 水 オリーブオイルを混ぜこねて焼くだけ。簡単です。マサの量が少し足りなかったので中力粉を足して作り...

2019/09/17 11:07

残り物リメイクで冷や麦つけ麺・剣先ミンチのピリ辛中華風

9月12日（木曜日）前日の残り物の豚と茗荷のさっと煮に調味料を足しつけダレにして冷や麦を頂きました。これ、期待以上に美味しかったです。剣先ミンチと鶏ミンチ 枝豆を豆板醤で中華風のピリ辛に仕上げてます。豚肩ロースのマスタード焼き。ディジョンマスタード 塩コショウに漬け込んでいた角切り豚肩ロースをオーブンへ。出来上がり5分前にパプリカも加え火を通しました。コチュジャンベースのタレで煮た剣先です。世間は明...

2019/09/13 10:00

豚と冥加のさっと煮・小鰯のフリット

9月11日（水曜日）豚と茗荷の煮物。甘めのだし汁に豚バラを入れ火が通ったらカットした茗荷を加えさっと煮て完成。仕上げに三つ葉をトッピング～。茗荷を大量消費するのにお気に入りの一品です。千切りにして湯がいたピーマンを鰹節と出汁醤油で頂きました。小鰯のフリット。小麦粉 タピオカ粉 パセリ ハーブ塩 ベーキングパウダー入りの衣で小鰯を揚げました。しっかり味がついているのでお家柚子をちょっとだけかけて頂きまし...

2019/09/12 09:54

マリネチキンのオーブン焼き・バターナッツの冷製スープ

9月10日（火曜日）マリネチキンのオーブン焼き。チキンは塩レモン デュカ クミンシード にんにく 胡椒 オリーブオイルでマリネ。ついでにバターナッツ 人参 お家で採れた紫じゃが芋もマリネしてオーブンへ。仕上げにフレッシュタイムをトッピング～。ディジョンマスタードがよく合います。バターナッツの冷製スープ。皮付きバターナッツと玉ねぎをバターで炒め水 コンソメ顆粒 ローリエ。材料が軟らかくなったら牛乳を加え塩コ...

2019/09/11 09:39

変わり酢豚・剣先ネックの墨炒め☆CHICA vs お洋服

9月9日（月曜日）酢豚。角切りにして下味をつけた豚肩ロースにタピオカ粉 卵の衣をつけて揚げネギとパクチー チリをトッピングして香酢 オイスターソース 台湾醤油 ごま油で作ったタレをかけて完成～。旦那サマの会社の近くの台湾料理のお店の酢豚の真似っこです＾＾。根曲竹入り汁物。ストックおかずです。冷凍でちょっとだけ食感が変わるけどまっ、許容範囲かな。生のまま冷凍していた白いとうもろこしと湯がいたほうれん草を...

2019/09/10 09:49

肉巻き冥加＆・リゾーニ・バターナッツのハッセルバック風☆フライング（！？）おでん

9月6日（金曜日）茗荷としし唐の豚バラ巻き。お家産の冥加としし唐です＾＾。先日トリッパを作った時のトマトソースに生クリームとチーズを足しリゾーニに。リゾットより簡単です＾＾。冷ややっこにトッピングした鰹節入り茗荷が残っていたので生の豆苗と煮込み竹輪と合わせマヨネーズも加え和えました。バターナッツのハッセルバックポテト風。カットし切れ目を入れたバターナッツをハーブ塩 にんにく オリーブオイルでマリネし...

2019/09/09 11:21

白菜と鶏つくねの炊いたん・初収穫の冥加で冷ややっこ

9月5日（木曜日）白菜 鶏つくね しめじの炊いたん。柚子胡椒をつけて頂きました＾＾。冷ややっこ。茗荷を刻み醤油 鰹節 ごま ラー油で和えお豆腐にトッピング～。毎年9月にならないと収穫出来ない我が家の冥加、今年は沢山採れるかな＾＾。いかなごのくぎ煮。ストックおかずです。お家トマト。湯剥きしただけ～。ブドウの白和え。先日無花果に使った残りがあったので今回はブドウバージョンです＾＾。彩りに摺り下ろした柚子の皮...

2019/09/06 10:18

トリッパ・椎茸ポタージュ・豚足鉄観音茶煮

9月4日（水曜日）予告通りトリッパ～＾＾。下茹でしたハチノスをカットし玉ねぎ 人参 セロリ にんにくと一緒に炒めローリエタイム オレガノを加えスープストックと白ワインで煮込み軟らかくなったところでカットトマト缶。仕上げにパルミジャーノとオリーブオイル～。調理時間はPママが帰宅してから旦那サマの帰宅迄の約2時間。下茹では済んでいたけどもう少し煮込み時間が欲しかったかも。圧力鍋使えば？って言われそうだけど...

2019/09/05 17:19

三日目のカレー・鶴橋食材で晩ご飯

9月2日（月曜日）カレー。金曜日に仕込んで週末に何回も火を通したので具材は殆ど煮溶けていますが美味しく仕上がりました。あめ色玉ねぎを時短で作る為玉ねぎはレンチンしてから炒めます。他の具材は牛スライス 人参 セロリ 生姜 その他スパイスでじゃが芋は無し～。カレーのお供は福神漬けに紫玉ねぎのピクルス。サラダ。千切りキャベツにマカロニサラダ ゆで卵 トマト。キヌア入りライスには刻んだアーモンド。旦那サマの分は...

2019/09/04 10:12

週末の我が家ご飯～♪

8月30日（金曜日）グリルドカラマリ。カラマリと言えば揚げてあるのが定番ですが今回はグリルしてオリーブオイル レモン果汁 トマト ケッパー ローズマリー にんにく 塩コショウで作ったソースで頂きました。 やっぱり剣先美味しい～＾＾。残り物のマッシュポテトに卵 ペコリーノ ベーコン チャイブ 小麦粉を足してクッキングシートに広げオリーブオイルをスプレーしてオーブンへ。朝食にしても良さげな一品になりました。座布...

2019/09/02 11:34