La table d'Eden -エデンの食卓

フランスの定番卵の食べ方— ウッフ・ア・ラ・コック

こんにちは。今回は、卵料理の定番【ウッフ・ア・ラ・コック】を紹介します。作り方は料理と言っていいのかわからないくらいシンプルですが、食べ方の紹介という感じになります。良い卵とパンがあれば、もうご馳走になってしまう一品です。みんな新鮮で良い卵が手に入るとやります。アペリティフ(食事前の軽いおつまみ)や、軽食にも。合わせるのにおすすめなのが、フルール・ド・セル-fleurdesel(塩の花)です。シンプルな料理ほど味が映える、料理の仕上げ用に使われる繊細な塩です。LaFleurdesel LeGuérandais※参考までに。(フランス語のサイト)フランス土産にもおすすめです。パンはバゲットや、パン・ド・カンパーニュ、食パンなど、プレーンなものが良いと思います。これを細く切って焼き、バターを塗っておきます。このよう...フランスの定番卵の食べ方—ウッフ・ア・ラ・コック

2021/05/28 10:31

クロックムッシュ&クロックマダム croque-monsieur et croque-madame

こんにちは。今回はクロックムッシュとクロックマダムについて書きます。フランスのカフェやブラッスリーで定番のホットサンドです。お店によって個性があり、食べ比べも楽しいです。ホワイトソースを挟んで焼きます。作り方は前回の記事を参照してくださいね。https://blog.goo.ne.jp/adam2008/e/d09233077c41238e6026802bbb756786動画の中でも話しましたが、クロックムッシュ誕生の物語は諸説ありますが、1910年、パリのオペラ座近くのキャプシーヌ通りにあったブラッスリー、LeBelÂgeが発祥だという説が多いです。当時、カフェやブラッスリーではサンドイッチ用の新鮮なバゲットがなかなか手に入らず、古いバゲットを焼き直して作ったサンドイッチがクロックムッシュの原型のようです。周...クロックムッシュ&クロックマダムcroque-monsieuretcroque-madame

2021/05/25 10:25

ベシャメルソース(ホワイトソース) /sauce béchamel

こんにちは。今回は、アップした動画の内容から、ホワイトソース(ベシャメルソース)についてと、簡単な2種類の作り方を紹介します。フランス料理の象徴的なこのソースは、17世紀にルイ・ド・ベシャメイル侯爵によって、パリの北オワーズ県、ノワンテルという人口1000人に満たない小さな町のノワンテル城で初めて作られたとのことです。パリから列車で1時間半弱くらいのこの町の城でルイ14世の料理人だったベシャメイル侯爵の名前を取って、この町のある通りの名前が付けられています。(RueLouisdeBéchameil)ソースの名前はベシャメル(Béchamel)で、ベシャメイルでは無いですが、少し変わっていったんですね。それにしても、17世紀からだなんて、何という長い歴史。本物は残り続けるんですね…。ただ私は時間に追われるシングル...ベシャメルソース(ホワイトソース)/saucebéchamel

2021/05/25 09:30

きゅうりの冷製クリーム和え-concombre à la crème

こんにちは。今日は、きゅうりの冷製クリーム和えConcombreàlacrèmeの作り方を載せます。YouTubeにアップしたのですが、レシピ確認用に紹介したいと思います。きゅうりはフランス語でコンコンブル、英語のキュウカンバーに文字的に似ているけど、発音すると別物ですね…。誰でもさっとすぐできて、クリーム和えなのにさっぱりとしていて、冷やしておけば夏にもピッタリ。動画内では、ヨーグルトを使いましたが、クレーム・フレッシュ(サワークリーム)が手に入るならそちらを使ってやってみてください。【材料】きゅうり大きい欧米のきゅうり1本(日本のきゅうりなら3本くらい)りんご1個(日本の甘いりんごなら半分くらい)生クリーム150mlヨーグルト(またはクレーム・フレッシュ/サワークリーム)125gオリーブオイル大さじ1塩小さ...きゅうりの冷製クリーム和え-concombreàlacrème

2021/05/25 03:57

お久しぶりです。

みなさんこんにちは。数年間放置していたこのブログ…。それでもアクセスが常にあり、自分でも見返したり、ブログでレシピを確認して料理をしたり、自分でも役立てていたのですが、結局やめるか再開するか、ブログを引っ越してやり直すか…などなど、考えがまとまらず、そのままにしていました。夫とお店を始めてからはたまに店のことなど書いたりしていましたが、忙しく、今までのようにも書けず…。そんな中で夫が仕事中に亡くなりました。2016年のことです。そのままお店を閉め、子供達と手探り状態で生活してきたので、ブログだのSNSだのは数年間見向きもしませんでしたが、ここ最近、そういうものに気持ちも戻って来て、何が自分なりに表現したい、発信してみようという感覚が蘇ってきました。いろいろ特殊な経験をしてきたので、少しずつ書いてみようと思います...お久しぶりです。

2021/05/24 22:59

きゅうりの冷製クリーム和え-concombre à la crème

こんにちは。今日は、きゅうりの冷製クリーム和えConcombreàlacrèmeの作り方を載せます。YouTubeにアップしたのですが、レシピ確認用に紹介したいと思います。きゅうりはフランス語でコンコンブル、英語のキュウカンバーに文字的に似ているけど、発音すると別物ですね…。誰でもさっとすぐできて、クリーム和えなのにさっぱりとしていて、冷やしておけば夏にもピッタリ。動画内では、ヨーグルトを使いましたが、クレーム・フレッシュ(サワークリーム)が手に入るならそちらを使ってやってみてください。【材料】きゅうり大きい欧米のきゅうり1本(日本のきゅうりなら3本くらい)りんご1個(日本の甘いりんごなら半分くらい)生クリーム150mlヨーグルト(またはクレーム・フレッシュ/サワークリーム)125gオリーブオイル大さじ1塩小さ...きゅうりの冷製クリーム和え-concombreàlacrème

2021/05/24 21:55