北山真のラーメモ

西巣鴨「神儺祁」★★

 いつの間にか激戦区になっている西巣鴨。こちらはつけ麺専門店ジンダギ。普通の濃厚豚骨魚介がカレーソース（麺にかける）で激変。カレー味というより何か不思議な味に変身。これはなかなかである。並盛200gはアッと言う間であった。950円

2023/08/31 00:00

■カレポート「末広町/モチヅキカレー」★★

 最近はまっているポークビンダールをHOTで。HOTの一番下にしてちょうど良かった。酸味が強くて良い感じ。カレーの写真はお店のHPより転載。820円

2023/08/26 00:00

御茶ノ水「舎鈴」★★

 ソラシティB1。生七味冷かけ。生七味がすばらしい。製法は良く分からないがこれは大発明といえるだろう。これだけをお替りしたかった。これを生かすためにスープの味は控えめ（出汁はきっちり）。メンマ、海苔等のトッピングも文句なし。840

2023/08/25 00:00

神保町「花秀」★

 新店。元真久中の地。和風スープが旨い。麺は中太とのことだが細目。細ネギ玉ネギがいい感じ。チャーシウは普通。そして南部せんべい。話題性からだろうが、味的にはメンマか海苔が妥当だろう。味的にはふたつ星だが、この値段がスタンダードにな

2023/08/23 00:00

神保町「きたかた食堂」★★

 冷やしラーメン。安定のうまさ。これだけキンキンに冷えているのに氷は入っていない。麺の硬さもジャスト。私にとって唯一の欠点が丼の縁に塗られた梅ペースト。食べなけれ良いだけだが。820円

2023/08/21 00:00

九段下「田中そば店」★

 こちらの麺はかなりお気に入り。一番はやはり札幌に多い多加水ちぢれだが、2番目はこのもっちりツルツル柔らかめ。オーダーは山形・龍上海のコピー、辛味噌。さらに卓上に「香唐」なるスパイスあり（前はなかった）。これで辛味ダブル。1000

2023/08/19 00:00

■カレポート「水道橋/SAINO」★

 この界隈で未食だった店。マトン（激辛）をオーダー。特別旨くはないが、ナンが巨大、肉がそこそこ入っている、辛さが妥当、安い、というとでひとつ星。880円

2023/08/17 00:00

神保町「可以」★★★

 ついに三ツ星に昇格。麺、スープはもちろん。メンマ、チャーシウ、背油、薬味、いずれも欠点なし。元々が味噌専門店であったこと、燕三条のコピーであることが、なんとなくマイナスイメージとなっていた。そういった「わだかまり」をなくせば、ま

2023/08/15 00:00

新宿「萬馬軒」★

 大昔にどこかで食べたがほとんど記憶になし。普通の味噌ラー。スープ、麺はそこそこだが、モヤシがヒゲ根だらけ、メンマがぐにゃぐにゃ、チャーシウが異常にしょっぱい、などトッピングに難あり。840円

2023/08/13 00:00

神保町「用心棒」★★

 そろそろ10回目ぐらいになるのだろうか。寒かったり暑かったりの時はどうしてもG系になる傾向がある。最近はずっとラーメンでなくまぜそば。安定の旨さ。930円

2023/08/11 00:00

■カレポート「神保町/メメントモリ」★

 100均の2F、昼のみの間借り営業。モツと豆の2種もり。付け合わせのミョウガがいい感じ。カレーはそこそこ。1300円＋50円（辛味）

2023/08/05 00:00

神保町「粤港美食」★

 2度目、今度は牛モツ（ハチノス）麺。牛モツは典型的な味付けで特筆なし。期待した香港麺も意外なほど普通。スープには出汁が感じられない。930円

2023/08/04 00:00

淡路町「将進酒」★

 新店。そうとう無名。特製ラーメンは、日本のラーメンからだいぶ離れている。味的にはなかなかだが麺が柔らかい。この値段はいまや安いほうなのだろう。780円

2023/08/02 00:00