Petit Boisのお菓子な、楽しい日々

2月開講日のおしらせ

2月のレッスン開講日のご案内です。 2月12日午後のみ、13日、14日、18日、19日、22日～25日、28日です。 写真がまともにアップできないので日程のみのお知らせです。

2024/02/07 05:36

寒中お見舞い申し上げます。

1か月もアップしていませんでした。 クリスマス時期にご迷惑をおかけした皆様、申し訳ございませんでした。 1月、2月のレッスンメニューのお知らせです。 4種のガトー・セック(クッキー)を詰めたクッキー

2024/01/11 10:57

久しぶりのシュトーレンレッスン

昨日、レッスンのご希望があり、 本当に久しぶりのシュトーレンです。 お持ち帰り頂いた状態はヴァニラシュガーをしっかりかけたもので、これはレッスンの2日前に私が焼いていたものです。 レーズンのラム

2023/12/11 20:31

クリスマスレッスンレッスンメニューのご案内voi.2

先日は簡単なクリスマスケーキでしたが、今回はいろいろ手間のかかるクリスマスケーキのご案内です。 カシスと白ワインのブッシュ・ド・ノエルです。 アーモンド粉入りビスキュイ、ムースカシス、白ワイン

2023/11/30 08:26

2023クリスマスレッスンメニューのご案内vol.1

先日シュトーレンのご案内をアップしましたが、今日は基礎レッスンクラスのブッシュ・ド・ノエルをアップいたします。 生クリーム＆栗を巻き、ショコラ・シャンティクリームで仕上げたブッシュ・ド・ノエルです

2023/11/28 12:23

シュトーレンレッスン始めます。

クリスマスのお菓子シュトーレンご希望があれば開講いたします。 洋酒漬けのドライフルーツが入ったクリスマスのお菓子です。 ケック・オ・フリュイ(フルーツパウンドケーキ)のようですが、バター少な目、イー

2023/11/28 11:50

カヌレ

久しぶりにカヌレを作りました。 1995年に大流行したフランス菓子です。 本当は型用にミツロウを使うのですが、バターで代用しました。 型は写っている銅のカヌレ型を使うのですが、上のくぼ

2023/11/06 15:55

マロン＆ショコラのエクレア

10月、11月のレッスンメニューです。 マロン＆ショコラのエクレアです。 ココア入りのシュー生地、クレーム・パティシエール・ショコラ、クレーム・シャンティ・マロンの組み合わせです。 これは結構大き

2023/10/19 13:41

10月のレッスンメニューと開講可能日のおしらせ

10月のお菓子は ミルクチョコレート＆バナナのムースのアントルメです。 12㎝、15㎝お選び頂けます。 お作り頂いたケーキ、箱、デザートプレート付きで5000円～です。 栗の渋皮煮

2023/10/05 10:56

タルトレット・モンブラン

昨日のレッスンです。 タルトレット・モンブランです。 パート・シュクレ、クレーム・ダマンド、クレーム・パティシエール、ラム酒漬けマロン、クレーム・シャンティ、クレーム・マロンの組み合わせです

2023/09/29 10:41

バナナ＆キャラメルショコラのアントルメ好評！

先週のレッスンです。 10年以上お越し頂いているお二人がお越しくださいました。 こちらも長年お越し頂いているマダム作です。 カットするとこんな感じです。ビスキュイ・ショコラ、キャラメル

2023/09/17 10:44

新レッスンメニューと9月レッスン可能日

新レッスンメニューです。 ミルクチョコレート＆バナナのムースのアントルメです。 ココアのビスキュイ、ミルクチョコレートのムース、バナナのムースの組み合わせです。ミルクチョコレートはヴァローナ社のシ

2023/09/09 22:54

夏のアントルメVent du sudヴァン・デュ・スッド

まだまだ暑い日が続きますね。残暑お見舞い申し上げます。 昨日のレッスンです。 昨日は15㎝をお作り下さいました。12cmをお作り頂くことも出来ます。 カットするとこんな感じです。 ココナッツのビ

2023/08/26 12:46

暑中お見舞い申し上げます。

1か月以上更新していませんでした。 7月に私が保護者になっていた高齢の伯母が亡くなり、レッスンをキャンセルさせて頂いたり、ご迷惑をおかけいたしました。 8月のレッスンメニューは 夏のアントルメVent

2023/08/07 20:39

7月のレッスン可能日＆レッスンメニュー

7月のレッスンメニューは、 夏のアントルメVent du sudヴァン・デュ・スッド南風と名付けました。 パティスリーのようなお菓子作りのpetit bois教室です。 ココナッツのビスキュイ、ココナッツのムース、パ

2023/07/02 08:52

キャラメルパウンドケーキ＆レモンスノーボールクッキー

昨日のレッスンです。焼き菓子好きのM様がお越しくださいました。 キャラメルパウンドケーキ＆レモンスノーボールクッキーです。 キャラメルパウンドケーキの中にはラムレーズン、サバトンのオレンジピール、

2023/06/25 10:29

マルセイバターサンド風と日本風マドレーヌのレッスン

昨日のレッスンです。 リクエスト頂いたマルセイバターサンド風と日本風マドレーヌのレッスンでした。 マルセイバターサンドです。 イタリア産アーモンド粉入りのサクサククッキーにヴァローナのショコラ

2023/06/17 11:41

6月のレッスンメニュー＆日程のおしらせ

6月のレッスンメニュー＆日程のご案内です。 パッションフルーツ＆ココナッツのアントルメです。 ビスキュイ、ムース・ココ、ムース・パッションの組み合わせです。12cm、15cmお選びいただけます。

2023/05/31 19:59

カシスとショコラ・ブランのプチガトー

昨日のレッスンです。 カシスとショコラ・ブランのプチガトーです。M様がお越しくださいました。 断面写真です。 イタメレを使ったカシスのムースの中にショコラ・ブランのクリーム＆フルーツ(いちご＆ブ

2023/05/30 10:47

いちご＆ルバーブのタルトレット

昨日のレッスンです。 春のタルトレット(いちご＆ルバーブ)のレッスンにタルト好きのM様がお越しくださいました。 シナモン風味のパート・シュクレ、いちご＆ルバーブのコンフィチュール、クレーム・ディプロ

2023/05/28 10:44

リクエストレッスン

昨日のレッスンです。長くレッスンにお越しいただいているN様からのリクエストで キャラメルパウンドケーキ＆桜ブッセをレッスンいたしました。 以前がマーブル型で焼きリース仕立てにし、クリスマスレッ

2023/05/19 11:14

5月のレッスン可能日です。

ゴールデンウイークに突入、我が家は何の予定もありません。 5月のレッスンメニューとレッスン可能日をやっとアップいたします。 カシスとショコラ・ブランのプチガトーです。マカロンはこちらでご用意いた

2023/05/01 13:51

桜スイーツ2種レッスン

きょうのレッスンです。 桜ロールケーキ＆桜ブッセです。 ロールケーキは防湿セロハンで包み、シールを貼り、箱に入れお持ち帰り頂きました。 ブッセは個包装し、シールを張って出来上がりです。 ク

2023/04/15 21:28

春のタルトレット2023

以前レッスンしていたお菓子ですが、大好きなお菓子なので4月、5月のレッスンメニューにいたします。 春のタルトレット、いちごとルバーブのタルトレットです。 パート・シュクレ・カネル(シナモン)、クレ

2023/04/09 17:08

4月限定桜のお菓子2種レッスン

ポカポカ陽気の昨日、姫路城にお花見に行ってきました。 久しぶりのお花見楽しみました。 もう少し早めに開講すべき桜のお菓子ですが、リクエストがありましたので、4月限定桜のお菓子2種レッスンを開講いたし

2023/03/31 08:24

イタリアンメレンゲのマカロン3種

昨日のレッスンです。 Nさまが2回目のマカロンレッスンにお越しくださいました。 今回はイタリアンメレンゲのマカロンです。いちご、黒ごまきな粉、キャラメルの3種です。 イタリアンメレンゲのマカロンコ

2023/03/29 10:29

イタリアンメレンゲのマカロンレッスン

昨日のレッスンです。 イタリアンメレンゲ3種のレッスンを開講いたしました。いちご、キャラメル、黒ゴマきな粉です。 ご試食プレートです。事前に作っておいたマカロン3種と昨日はガトー・ショコラ・ク

2023/03/29 09:57

このお菓子本当に美味しいです

昨日のレッスンです。 焼き菓子やタルトが大好きなM様がお越しくださいました。 マローネングゲルフップフです。 クグロフ型で焼いたケックです。 マロンクリームやマロングラッセが入っています。

2023/03/20 20:01

カシス＆ショコラ・ブランのプチ・ガトー初レッスン

昨日のレッスンです。 カシスのムースとクレーム・シャンティ・ショコラ・ブランの組み合わせのプチガトーです。 何度か試作をし、イタリアンメレンゲを入れたムース、ビスキュイはイタリア産アーモンド粉入り

2023/03/14 18:30

3月追加レッスンメニュー

3月のレッスンメニューに マローネングーゲルフップフ＆チョコをサンドしたクッキーポロを加えます。 マロンクリーム、マロングラッセを入れクグロフ型で焼いています。 焼成後、シロップ＆洋酒を振りかけま

2023/03/04 20:37

3月のレッスンメニュー＆レッスン可能日

3月のレッスンメニューのご紹介です。 フランス菓子基礎レッスン・いちごのタルトレットです。 パート・シュクレ、クレーム・ダマンド、電子レンジで作るクレーム・パティシエール、クレーム・シャンティの組

2023/02/28 09:21

カシスのムースとショコラ・ブランのプチガトー

新作レッスンメニュー試作中です。 カシスのムースとショコラ・ブランのプチガトーです。 ずっと赤字のpetit bois教室、残っている材料を使いたくてこのケーキです。 冷凍カシスピューレを使用し作ったムース

2023/02/15 18:41

2023我が家のヴァレンタインショコラ

今年も低調なpetit bois教室ショコラレッスンでした😢 いっぱい残っているヴァローナのショコラでご主人様用のヴァレンタイン・ボン・ボン・オ・ショコラを作りました❤ ハートのショコラに7種類のボンボン・

2023/02/14 17:02

ヴァレンタインショコラレッスン

昨日のレッスンです。 長年来て頂いているN様ですが、初めてショコラレッスンをご受講下さいました。 私が1種類は作っておきましたが、4種類のボンボン・オ・ショコラをお作り頂きました。 ヴァローナ

2023/02/07 20:23

タルトタタンレッスンと2月のレッスン可能日

昨日のレッスンです。 タルトタタンレッスンのご試食は前日私が作ったものを召し上がって頂いているため、こんな写真を撮ってなかったのですが、昨日は撮影いたしました。昨日のレッスンではサンフジを使用しま

2023/02/03 09:24

2023ヴァレンタインショコラレッスン

ヴァレンタインショコラレッスンのお誘いです。 昨年はご受講された方が少なかったので昨年と同じレッスンにさせて頂きます。 色んな箱が残っていますので、今年は箱はお選び頂きます。が右下の長細い5個

2023/01/29 21:14

2023レッスンはじめ

昨日は10年以上お越し頂いているお二人のレッスンでした。 ショコラ＆フランボワーズのタルトレットをササッとお作り下さいました。 きょうはフワフワのお菓子よりタルトや焼き菓子が大好きなM様がフロラ

2023/01/18 21:00

タルト・タタンレッスン始めます

ヴィーガンスイーツタルト・タタン、乳製品を使ったタルト・タタンレッスン始めます。 これはヴィーガンスイーツのタルト・タタンですが、乳製品を使った普通のタルト・タタンも試作していました。 タルト・タ

2023/01/15 21:07

ヴィーガンタルト・タタン試作中です

りんごのお菓子タルト・タタンをヴィーガンスイーツとして作っています。 紅玉で作ったものです。 紅玉の皮などで作った赤いシロップを塗って仕上げています。 焼成後強引に冷まし、型から出したのでシャープ

2023/01/11 20:48

先ずはご挨拶

もう1月7日ですが、新年あけましておめでとうございます。 お残りおせちを使ったお菓子、パン作り、ブリオッシュを使った南仏のガレット・デ・ロアなど色々作っていたのですが、きょうやっと1月のレッスンメニュー

2023/01/07 20:39

今年もありがとうございました。よいお年を

今年はレッスンにお越し下さった方々は危機的に少なくなりましたが、お一人でもお越しくださる方がおられましたら、petit bois教室続けていこうとおもっています。 来年のレッスンメニューはまだ未定ですが、レ

2022/12/31 16:40

Joyeux Noël ジョワイユー ノエル！

昨日のレッスンです。 午前はカラメル・ショコラ・ブラン・ポンムのブッシュ・ド・ノエルをN様がお作り下さいました。長年お越し頂いているマダムなので、サクサクお作り頂きました。 お忙しくしておられます

2022/12/25 15:46

2022ブッシュ・ド・ノエル

昨日、一昨日のレッスンです。 N子様作です。 A様作です。 petit bois教室に10年以上レッスンにお越し頂いているお二人、いろんなクリスマスケーキをお作り頂きましたが、今年はビスキュイ、カラメル

2022/12/21 11:00

カラメル・ショコラのブッシュ・ド・ノエル

昨日のレッスンです。 カラメル・ショコラのブッシュ・ド・ノエルです。 いつもは二人暮らしのM様がご長男が帰宅されるので、18cmでお作り下さいました。 カラメルのムース＆シャンティ・ショコラ＆

2022/12/12 20:00

2020ガトー・ド・ノエル2

今年の新作クリスマスケーキ2品目です。 カラメル・ショコラ・ブラン・ポンムのブッシュ・ド・ノエルです。 斜めに絞って焼いたビスキュイの中にカラメルムース、カラメルりんごを入れています。 も

2022/12/06 16:38

簡単クリスマスケーキ

簡単なクリスマスケーキのご希望がありましたので、レッスンいたしました。 以前レッスンしていた2種のシャンティークリームのクリスマスケーキです。 シャンティクリーム＆シャンティー・ショコラで切り株の

2022/12/05 18:15

2021の2種もお作り頂けます

昨年は3種類ワークショップでご用意していました。 そのうちの2種類のブッシュ・ド・ノエル今年もメニューにさせて頂きます。 どちらも美味しいレシピです。どちらを作ろうか悩まれた方もおられたのでは？ 風前の

2022/12/02 21:47

2020クリスマスケーキレッスン1

やっとクリスマスケーキの写真撮りをいたしました。 カシスと白ワインバヴァロアのブッシュ・ド・ノエルです。 アーモンド風味のビスキュイの中にカシスムース＆白ワインのバヴァロア、カシスのコンフィチュー

2022/12/01 21:02

マロンとカシスのタルトレット

昨日のレッスンです。 マロンとカシスのタルトレットです。 70mmのタルトリングで作っています。 イタリア産アーモンド粉を加えたサクサクのパートシュクレ、イタリア産アーモンド粉をで作ったアーモン

2022/11/30 11:34

可愛いマロンケーキ

忘れていたレッスンアップいたします。友人が簡単なお菓子が作りたいとお越しくださいました。 栗の型で焼いたマロンケーキです。 マロンクリーム＆渋皮煮が入っています。 発酵バター、甜菜糖を使用して

2022/11/28 14:57

昨日のレッスン＆デザートプレート

材料費が高くなったこと、ワークショップからレッスンに戻し、レッスン料金を上げさせて頂いたことで、ご試食のときにデザートプレートを召し上がって頂いたり、プチギフトをお付けしたりしています。 昨日のレ

2022/11/27 21:58

アップルパイ＆リーフパイ

昨日のレッスンです。 アップルパイです。紅玉4個分が入っています。メッシュローラーを使ってみました。 残った生地でリーフパイも作りました。 このレッスンはバターを包む方式でなく、差し替えなしで

2022/11/21 09:27

萬古焼 土本製陶所

11月初めに大手前公園で開催された陶器市で購入した食器です。 入店制限をしていたお店で、私も行列に並び購入しました。 お皿2枚と これを購入しました。 3点のうち2点はB級品です。 ほしい水差しが

2022/11/19 22:18

gâteaux secsガトー・セックとgâteaux demi secsガトー・ドゥミ・セック

久しぶりのお菓子のフランス語です。 secは乾いた、乾燥したと云う意味で、gâteaux secsガトー・セックはクッキーのことです。 demiは半分と云う意味で半分乾いているマドレーヌ、フィナンシェ、カトル

2022/11/17 22:07

久しぶりの圓教寺です

きょうは紅葉の​書写山圓教寺​に行ってきました。 随分前にも紅葉の季節に行きましたが、いつだったか忘れています。 今回は主人は自転車、私はバスで行き、待ち合わせ、ロープウェイに乗らず登山道を1時間歩きロ

2022/11/16 21:24

砥部焼

砥部焼の伝統柄の食器です。お蕎麦屋さん、うどん屋さんでこの柄の器よく見かけますよね。 手描きで伝統柄が描かれています。 この器は何処で購入したかは忘れていますが、下2枚の写真の器は松山、道後温泉、

2022/11/13 22:22

みかわち焼

お菓子のこと以外はだんだんアップしなくなっていますが、ボケ防止のにもなるかな？と思うので以前のように色んなカテゴリーでアップしたいと思います。 みかわち焼のお皿です。 夫が佐賀で単身赴任中にみかわちは

2022/11/09 18:29

栗のお菓子

最近作った栗の焼き菓子です。 マローネングーゲルフップフです。 マロンクリーム＆マロングラッセが入っています。焼き上がり後ラム酒シロップをたっぷりしみ込ませています。 辻製菓のレシピで大好きな焼き

2022/11/09 10:06

11月のレッスンメニュー

11月のレッスンメニューとレッスン可能日をアップいたします。 マロンとカシスのタルトレットです。 1個ご試食3個お持ち帰り5400円。4個お持ち帰り5700円、5個お持ち帰り6000円です。デザートプレート、コーヒ

2022/11/03 19:33

りんごのお菓子

りんごのお菓子を色々作っています。 アップルパイ＆リーフパイです。 小さなパイ皿で作っていますが、紅玉1個半分使っています。 残った生地でリーフパイ作りました。 洋菓子の基礎レッスン、ご希望が

2022/11/01 17:58

お持ちかえり個数をお選び頂けます。

昨日のレッスンです。 キャラメルナッツとコーヒーのタルトレットです。 このレッスンはお持ち帰り個数でレッスン料金を変えています。このレッスンは3個～5個お持ち帰りです。 以前は午前、午後レッスンレッ

2022/10/29 20:35

ミゼラブルレッスン

昨日のレッスンです。 長くお越し頂いているお二人のレッスンでした。 ミゼラブルです。ベルギーのお菓子です。フランス語でミゼラブルと入力しレシピを調べたのですが、アングレーズベースのバタークリ

2022/10/21 18:30

カフェ＆キャラメルナッツのタルトレット

昨日のレッスンです。 カフェ＆キャラメルナッツのタルトレットレッスンにタルト好きのY様がお越しくださいました。パート・シュクレ・オ・ザマンド、メープルシュガーを使ったアーモンドクリーム、メープルシ

2022/10/20 20:56

マロンとカシスのタルトレット初レッスン

きょうのレッスンです。 マロンとカシスのタルトレットです。7cmのタルトリングで作っています。 パート・シュクレ・オ・ザマンド、クレーム・フランジパーヌ、カシスジャム、生クリーム、マロンクリー

2022/10/08 21:07

マロン＆カシスのタルトレット

10月、11月のレッスンメニューです。 マロン＆カシスのタルトレットです。 焼き菓子のタルトを試作していたのですが、納得するお菓子が出来ず、生菓子、タルトレットのこちらです。 パートシュクレ・ダマ

2022/10/02 20:45

キャラメルナッツ＆カフェのタルトレット

コロナ禍前のレッスンですが、リクエストを頂いたので、10月、11月レッスンいたします。 キャラメルナッツ＆カフェのタルトレットです。 パート・シュクレ・ダマンド、メープル味のアーモンドクリーム、キャラ

2022/10/01 21:05

濃厚チーズテリーヌ、ベリーソース添え

昨日のレッスンは10年以上お越し頂いているお二人のレッスンです。 この写真はレシピ用に撮ったものです。 この簡単チーズケーキは自宅用に作っていたものですが、マカロンレッスンのときのデザートプレートに

2022/09/30 08:51

バタークリームも美味しい

昨日のレッスンです。 ベルギー菓子ミゼラブルです。 ダコワーズ＆アングレーズのバタークリームの組み合わせです。 日本風に甘みかなり抑え目です。 子供の頃バタークリームが美味しいと思ったことがないの

2022/09/22 11:22

パート・ド・フリュイレッスン

きょうは台風接近が心配でしたが、無事に開講出来ました。 私が1種類デモをし、お二人で後の4種類お作り頂きました。 フランボワーズ、いちご、マンゴー、アプリコット、ブルーベリーです。お二人でチャチャッ

2022/09/18 20:33

初ベルギー菓子レッスン

昨日のレッスンです。 このお菓子のリクエストを頂いていたN様がお越しくださいました。 ベルギーのお菓子です。 ダコワーズ＆バタークリームの組み合わせです。 ベルギーのレシピをかなり変更(お砂糖の量は

2022/09/10 09:08

ベルギー菓子Misérableミゼラブル

リクエストを頂いていたベルギーのお菓子です。 ミゼラブルです。 ダコワーズ＆バタークリームの組み合わせです。プチガトーでの写真が多かったのですが、 アントルメにしてお持ち帰り頂こうと思っていま

2022/08/31 21:50

推しパート・ド・フリュイのフルーツ増やしています

お一人でも多くの方に知って頂きたくて格安レッスンにしているパート・ド・フリュイレッスンですが、いろんなフルーツで作ってみています。 最近はオレンジ、ブドウ味を作りました。 基礎2種レッスンはフラン

2022/08/30 11:55

ヴィーガンスィーツ3種レッスン

昨日のレッスンです。 ヴィーガンスィーツ3種です。 卵、乳製品、白砂糖不使用です。 推しのヴァニラプリンです。 粉寒天少な目のなめらかプリンです。 ひっくり返せないプリンカップですが、シールを

2022/08/21 10:03

簡単、美味しい、しかし

おうちおやつに作っていた蒸し焼きチーズケーキ9月にレッスン予定です。 クリームチーズ、サワークリーム、生クリーム、ヨーグルト、ヴァニラビーンズ他使用 簡単ですが、贅沢チーズケーキです。 頂き物のミ

2022/08/15 09:12

簡単、美味しい2品レッスン今月で終わります

昨日のレッスンです。 ケック・ア・ロランジュ＆ヴァニラと柑橘類のヴェリーヌ2品レッスンでした。 リューベッカのマジパンローマッセ、イタリア産アーモンド粉、サバトンのオレンジピールを使ったパウン

2022/08/11 13:31

パート・ド・フリュイレッスン

一昨日、パート・ド・フリュイ3種レッスン開講致しました。 フランボワーズ、マンゴー、宍粟のブルーベリーです。 2種レッスン3600円からです。 プレゼント用プラケース、袋付きです。 私の推しお菓子です。

2022/08/06 20:16

8月のレッスン日

暑中お見舞い申し上げます。 8月のレッスン可能日です。 8月10日(水)～16日(火) 20日(土)～26日(金) 別日程をご希望の場合はお問合せ下さい。 8月のレッスンメニューは​こちら​です。 LPPマカロンレッ

2022/08/01 11:58

パート・ド・フリュイ2回目レッスン

昨日、随分前にパート・ド・フリュイを習って下さった方が以前はレシピがなかったフルーツでお作り頂きました。 ミルティーユ(ブルーベリー)＆ペシュ(桃)のパート・ド・フリュイです。 桃は市販のピューレです

2022/07/26 13:50

8月のレッスンメニュー

8月のレッスンメニューのご紹介です。 夏のアントルメVent du sudヴァン・デュ・スッド南風と名付けました。 パティスリーのようなお菓子作りのpetit bois教室です。 ココナッツのビスキュイ、ココナッツのム

2022/07/23 10:18

推しレッスン・パート・ド・フリュイ

姫路ではあまり知られていないお菓子、皆様に知って頂きたくて 5アプリコット、マンゴー、いちごのパート・ド・フリュイです。 お手軽価格でレッスンして頂けるように2種類からレッスン致します。2種フランボワ

2022/07/15 21:51

簡単、美味しいですよ

昨日のレッスンです。 夏仕様の写真です。サンゴは沖縄日航アリヴィラの海岸で拾ったものです。 ケック・ア・ロランジュ＆ヴァニラと柑橘のヴェリーヌです。 オレンジのパウンドケーキ、焼きたてでも美味

2022/07/09 10:33

久しぶりのPâtes de fruits パート・ド・フリュイ

材料が揃っていたので、 本当に久しぶりのパート・ド・フリュイです。 フランボワーズ、マンゴー、パッションフルーツ、初めて作ったブルーベリーです。 一番の目的はpetit bois教室こんなお菓子もレッスンし

2022/07/07 23:18

宍粟市のブルーベリーのタルトレット＆アーモンド粉のお話

今月のレッスンメニューの中にグレープフルーツのタルトレットがありますが、グレープフルーツをブルーベリーに変え作りました。 パート・シュクレ、クレーム・ダマンド、クレーム・フロマージュの組み合わせで

2022/07/03 22:32

7月のレッスンメニュー

7月のレッスンメニューのご紹介です。 ココナッツ、パッションフルーツ、マンゴーのムースのアントルメです。レッスン料金未定、お写真は12cmですが、ご希望があれば15㎝もお作り頂こうかと思っています。

2022/06/20 23:01

夏のアントルメ試作中です

夏のアントルメ試作中、夏を感じる素材を使っています。 ココナッツ、パッションフルーツ、マンゴーを使ったアントルメです。 ココナッツのビスキュイの中にココナッツムース、マンゴー＆パッションフルー

2022/06/12 19:59

1週間前のレッスン

インスタにはアップしていたのですが、ちょうど1週間前のレッスンです。 5月にお越し頂けなかったのですが、先週土曜日に本当に久しぶりに受講して下さいました。 フランクフルター・クランツです。 思ってい

2022/06/11 20:34

イタリアンメレンゲのマカロン

フレンチメレンゲ、スイスメレンゲのマカロンとご紹介してきましたが、3種類目イタリアンメレンゲのマカロンです。 イタリアンメレンゲとは、泡立てた卵白にプティ・ブレ117℃に煮詰めた熱々のシロップを少しず

2022/05/30 18:37

スイスメレンゲのマカロンって

今回はスイスメレンゲのマカロンの説明をさせて頂きます。 卵白に砂糖を加え、湯煎にし、ハンドミキサーで泡立てながら50℃～60℃にし、その後湯煎から外し、しっかり泡立てたメレンゲがスイスメレンゲです。 メ

2022/05/26 22:01

LPPマカロンレッスン準備中です

写真はフランボワーズ、アールグレイ、パッションフルーツのマカロンです。 マカロンには3種類の製法があります。 その3種類というのが、フレンチメレンゲ、イタリアンメレンゲ、スイスメレンゲです。   今回は

2022/05/19 23:34

新レッスンメニュー2種

ケック＆ヴェリーヌ簡単なお菓子2種のレッスンを先週開講いたしました。 ケック・オランジュとヴァニラ＆柑橘類のヴェリーヌです。 ドイツ・リューベッカのマジパンローマッセを使ったしっとりオレンジの

2022/05/16 15:07

昨日、今日のレッスン

昨日N子様がお越しくださいました。 ドイツ菓子フランクフルター・クランツです。 昨日はいつもご一緒に来て頂いているA様の分もお作り下さいました。 このお菓子思っていたより美味しいです。イタリアンメレ

2022/05/12 23:38

Tartelette au pamplemousseグレープフルーツのタルトレット

夏向きのタルトレットのご紹介です。 グレープフルーツのタルトレットです。 パート・シュクレ(クッキー生地を)をフォンサージュ(型への敷き込み)をせず、丸く抜いて敷き、その上にクレーム・ダマンドを入れ焼

2022/05/06 22:03

ヴィーガンスイーツマルシェ開店です

昨日のレッスンです。 ヴィーガンスイーツレッスンでお作り頂いたお菓子3品を包装しパチリ 袋やケースに入れ、シールを貼りました。入れているかごはパン用の発酵かごです。 ヴィーガンスイーツマルシェ開店

2022/05/01 14:51

LPPマカロンレッスンもう少しお待ちください

LPPマカロンレッスンに開講に向け色々試しているのですが、絶不調状態です。 この写真は昨年の夏の空洞地獄のマカロンですが、何故かこの時より見た目がひどいのです。 頑張って試作し、開講のご案内が出来

2022/04/29 20:59

5月レッスンメニュー

5月のレッスンメニューです。 オレンジのパウンドケーキです。 グランマルニエ漬けのオレンジピールとローマジパンが入っています。ドイツ製リューベッカのマジパンローマッセ(ローマジパン)とサバトンのオレ

2022/04/28 16:02

フランクフルター・クランツ美味しく出来ました

昨日、一昨日フランクフルター・クランツのレッスンを開講しました。 一昨日のY様作です。 溶けない粉糖をかけ忘れました。ごめんなさい。フワフワのお菓子よりタルトや焼き菓子がお好きなY様なので、ご自宅

2022/04/16 15:14

シャルロットにしてみました

先日レッスンしていたプチガトー・フランボワーズ＆ホワイトチョコレートのムースをシャルロットにしてみました。 フランボワーズピューレをいちごピューレに変更しました。 12㎝セルクルで、ビスキュイ・キュ

2022/04/09 22:20

4月、5月のプチガトー

昨日のレッスンです。 10年以上お越し頂いているお二人のレッスンです。 フランボワーズ＆ホワイトチョコレートのムースです。飾っているマカロンもフランボワーズマカロンです。 こちらのレッスンは3個お持

2022/04/07 21:01

ヴィーガンスイーツ3種

新ヴィーガンスイーツレッスンメニューです。 オートミール＆ナッツ＆チョコレートバーです。 クッキーの上にヴァローナのショコラ、その上にオートミールやナッツをのせて焼いています。チョコチップではなく

2022/04/02 09:47

プチ・ガトーフランボワーズ＆ホワイトチョコレートのムース

昨日のレッスンです。 フランボワーズ＆ホワイトチョコレートのムースです。 久しぶりN様がお越しくださいました。 断面写真です。 ビスキュイ・キュイエールが2枚とフランボワーズゼリーが入っています

2022/04/01 21:50