とよつねの関西ぶらりラーメン食べ走り

ほんだめん。

通詞島塩らーめん（魚介＋醤油 970円）★★★★スープは魚介ベースの塩味。麺は中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,笹切りネギ,メンマ,ナルト,海苔,イリコを使用。 リコ・鰹・昆布・鯖節・メジカ・秋刀魚節からとったスープに白絞油をイリコで抽出した香味油で厚みをもたせ、ほのかな柚子風味をアクセントに、熊本県の通詞島の塩に椎茸・昆布を抽出したカエシでいい塩加減の塩タレでスッキリとしたキレのある味わいで、上品...

2024/12/31 20:00

豊中 麺哲

淡海蒸篭 300g（鶏＋醤油 1600円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は平打ちの中ストレート麺。具は鶏モモ肉とムネ肉,笹切りネギ,しめじを使用。 今回は年末限定の『淡海蒸篭』を頂きました。鶏からとったスープにやや多めの鶏油を加え、濃いめの醤油タレで酸味とほのかな甘みのある味わいで、鶏出汁でコクをもたせた深みのある仕上がりになっています。あつもり麺は自家製麺を使用し、しなやかなコシ感があり小麦風味が豊かな味...

2024/12/29 20:00

王道家直系 我道家 OASAKA

らあめん 並盛（動物系＋醤油 950円）★★★★スープは豚骨鶏ガラベースの醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具はロース肉のチャーシュー,ホウレン草,海苔を使用。 こちらは千葉県の『王道家』の大阪初となる直系店にあたり、難波にあった『阪流拉麺 Ban Ryu阪流拉麺 Ban Ryu』跡地に12月28日にオープンしたお店です。豚骨・鶏ガラからとったスープにやや多めの鶏油を加え、鶏豚骨出汁のコクにキレキレの濃いめの醤油タレでパ...

2024/12/28 20:00

麺と旨みの神隠し

輝き背脂醤油ラーメン（動物系＋醤油 1000円）★★★☆スープは鶏豚ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,笹切りネギ,アーリーレッド,メンマを使用。 こちらは大阪メトロなんば駅周辺に12月27日にオープンしたお店です。鶏・豚・昆布からとったスープにやや多めの背脂を加え、ほのかな胡椒風味をアクセントに、魚介出汁をブレンドしたカエシで酸味のある味わいで、鶏...

2024/12/27 20:00

南修軒

四川麻婆ラーメン 〆ライス付き（動物系＋醤油 960円）★★★☆スープは鶏豚ベースの醤油味。麺 は平打ちの中太ストレート麺。具は挽肉,ニラ,パクチー,絹豆腐,唐辛子,カシューナッツを使用。 鶏・豚からとったスープに多めの油分を加え、カシューナッツの程良い食感をアクセントに、鶏豚出汁のコクにジェロキアと花椒のシビ辛感がガツンと伝わるHOTな仕上がりになっています。途中でネギ生姜ペーストを溶かし込むことで味の変化を...

2024/12/25 20:00

京都ラーメン ちゃっちゃ亭

背脂ラーメン（鶏ガラ＋醤油 850円）★★★☆スープは鶏ガラベースの背脂醤油味。麺は極細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 こちらは西中島にあった『九州屋台博多豚骨ラーメン 元祖 ふくやま』跡地に12月18日にプレオープンしたお店です。マキノさん情報で早々の訪問てす。鶏ガラからとったスープに多めの背脂を加え、丸みのカエシでまろやかな味わいで、鶏出汁のコクに背脂の甘みをもたせたまったり...

2024/12/24 20:00

しあわせのらーめん ミゥ

豚骨ラーメン 11杯目（豚骨＋醤油 700円）★★★★スープは豚骨ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具はモモ肉チャーシュー,ネギ,カマボコ,煮玉子を使用。 2160分煮込んだy豚骨出汁にカエシを加えた煮込んだスープに適度の油分をもたせ、豚骨の旨みをよく引き出したクリーミーでまろやかな仕上がりになっています。麺は太陽製麺所を使用し、しっかりとしたコシ感があり喉越しよく頂けます。中ぶりで薄めのチャーシューが7...

2024/12/20 20:00

シビカラ担々麺 澤田商店 高槻店

担々麺（鶏ガラ＋白ゴマ 980円）★★★☆スープは鶏ガラベースの白ゴマ味。麺はウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具は豚バラ肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,チンゲン菜,モヤシを使用。 こちらは北新地にある『 シビカラ担々麺 澤田商店』の新店舗となるお店で、阪急高槻市駅周辺に12月19日にオープンしたお店です。鶏ガラ・鯖節・煮干・昆布からとったスープに多めのラー油を加え、白ゴマタレのまろやかなコクに、山椒のシ...

2024/12/19 20:00

人類右衛門 玉造本店

雷紋中華そば 人類ブラック 2杯目（鶏＋醤油 850円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 丸鶏からとったスープにやや多めの鶏油と鰹煮干油で厚みをもたせ、両店の醤油タレを『 金久右衛門』リッチにブレンドした漆黒のカエシで薫り立つ醤油の旨みと甘味のある味わいで、鶏出汁でコクをもたせた深みのある仕上がりになっています。麺はミネヤ食品工業...

2024/12/18 20:00

沖縄麺処 天願 本町店

塩軟骨ソーキそば（魚介＋塩 950円）★★★☆スープは魚介ベースの塩味。麺は平打の太ストレート麺。具は豚バラ軟骨のチャーシュー,ネギ,かまぼこ,刻み生姜を使用。 こちらは南船場にある『沖縄麺処 天願』の2店舗目となるお店で、大阪メトロ本町駅周辺に12月17日にしたオープンするお店です。鰹・昆布からとったスープに植物油を鰹で抽出した香味油を適度に加え、ほのかな生姜風味をアクセントに、隠し味に泡盛を使いヨネマース...

2024/12/17 20:00

らーめん これこれ（RAMEN CORE-CORE）

これこれ(黒しょうゆ) 2杯目（魚介＋醤油 950円）★★★★スープは魚介ベースの背脂醤油味。麺は平打ちの中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,豚バラ軟骨,芽ネギ,白髪ネギを使用。 利尻昆布・煮干からとったスープに多めの背脂を加え、5種類の醤油をブレンドし節系を抽出した濃い目のカエシで醤油の香ばしい旨みのと甘みのある味わいで、魚介出汁でコクをもたせた深みのある仕上がりになっています。麺は池村製麺所を...

2024/12/15 20:00

ラーメン みよし

豚骨醤油ラーメン（豚骨＋醤油 600円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具はバラ肉と肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 こちらは京阪古川橋駅周辺に2022年の12月にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、丁寧に炊き込んだ臭みのない豚骨出汁ですっきりとした中にコクのある仕上がりになってい...

2024/12/14 20:00

スタンド油そば ロマン 十三店

油そば （ラー油＋醤油 800円）★★★☆麺は太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,メンマ,刻み海苔,白ゴマ,半熟玉子を使用。 こちらは森ノ宮にある『油そば・まぜそば ロマン』の立食いスタイルのFC店で、阪急十三駅周辺に12月13日にオープンしたお店です。醤油タレにお好みのラー油とお酢を加え、あつもり麺とよく絡めて頂きます。麺は自家製麺を使用し、しっかりとした跳ね返りのあるバキバキのコシ感でわしわしと頂けます。...

2024/12/13 20:00

どうとんぼり 神座 淡路町店

おいしいラーメン （野菜系＋醤油 790円）★★★☆スープはコンソメ野菜ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,豚肉,白菜を使用。 こちらは関西・関東を主に店舗展開を広げる理想実業が手がける『どうとんぼり 神座』の新店舗となるお店で、大阪メトロ本町駅周辺に12月13日にオープンしたお店です。コンソメと野菜からとったスープにやや多めの油分を加え、豆板醤のピリ辛...

2024/12/13 20:00

ビリーのオリーブらーめん

塩オリーブらーめん（鶏＋塩 930円）★★★☆スープは鶏ベースの塩味。麺は平打ちの中太縮れ麺。具は豚肩ロース肉と鴨肉のチャーシュー,刻みタマネギ,水菜を使用。 こちらは寝屋川にある『肉バル いちびり家』が手掛けるお店で、京阪守口市駅周辺に12月12日にオープンしたお店です。ダイチさん情報で早々の訪問です。鶏からとったスープに多めのオリーブオイルと鶏油で熱さを封じ込め、口あたりのよい塩タレでまろやかな味わいで...

2024/12/12 20:00

京都ラーメン 伴製麺所

京都熟成醤油ラーメン（鶏＋醤油 850円）★★★☆スープは鶏ガラベースの背油醤油味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,穂先メンマを使用。 こちらはアクロスモール泉北にあった『タンメン食堂 波の花 アクロスモール泉北店』跡地に12月11日12日にプレオープンし、12月13日にグランドオープンするお店です。鶏ガラからとったスープに多めの背脂を加え、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、鶏出汁で...

2024/12/11 20:00

将軍まぜそば

担々まぜそば(150g)（油＋醤油タレ 980円）★★★☆麺はウェーブのかかった極太ストレート麺。具は豚ミンチ,ニラ,白髪ネギ,カシューナッツ,卵黄を使用。 こちらは堺筋本町にある『大阪まぜそば 秀吉』がその地に、屋号も新たに12月9日にリニューアルオープンしたお店です。ゴーシさん情報で早々の訪問です。醤油タレにラー油を加えた特製タレがあつもり極太麺とよく絡み、カシューナッツの程良い食感をアクセントに、卵黄のまろや...

2024/12/09 20:00

よ～いドン！本日のオススメ3 2024.12.11

12月11日(水) 9時50分～11時15分 関西テレビ『よ～いドン！』の本日のオススメ3で『新店で味わう！絶品ラーメン』を紹介します。ぜひご覧ください(^-^)オススメ3は10時30分前後の放送予定です。...

2024/12/09 20:00

びじねす食堂

至極のしょうゆ（鶏ガラ＋魚介 850円）★★★☆スープは鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,ワンタン,ネギ,を使用。 鶏・鰹節からとったスープに多めの鶏油で熱さを封じ込め、丸みのある醤油タレでまろやかで甘みのある味わいで、鶏出汁でコクをもたせあっさりとした中に深みにある仕上がりになっています。麺はツルミ製麺所を使用し、しっかりとしたコシ感があり喉越しよく頂けま...

2024/12/07 20:00

麺家 まきむら

素ラーメン（鶏＋醤油 550円）★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はなし。 こちらは瑞光四丁目にあった『呑み屋マッキーハウス』がラーメン店として12月6日にプレオープンし、12月26日グランドオープンするお店です。よっとさん情報で早々の訪問です。鶏からとったとろみのあるスープに適度の油分をもたせ、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、鶏出汁でコクをもたせたまったりとした仕上がりにな...

2024/12/06 20:00

ラーメン ギョーザ 一杯

一杯ラーメン（豚骨＋醤油 800円）★★★スープは豚骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,メンマを使用。 こちらは大阪メトロ動物園前駅周辺に12月5日にオープンしたお店です。ナカムラさん情報で早々の訪問です。豚骨・鶏ガラからとったスープに適度の油分を加え、臭みのない豚骨出汁であっさりとした仕上がりになっています。麺は太陽製麺所を使用し、しっかりとしたコシ感があり喉越しよく...

2024/12/06 20:00

自家製麺 つきよみ

大阪MISORAR（鶏＋味噌 980円）★★★★スープは鶏ベースの魚介味噌味。麺は中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,ベニーナ,黒ばら海苔を使用。 今回はラーメンWalker関西2025の本誌持参または本誌内の限定麺パス(切取)で頂ける〖地元愛〗をテーマにしたスペシャル限定麺で、12月から1日30杯限定で1カ月間提供される『大阪MISORAR』を頂きました。鷄・煮干からとったスープにやや多めのマー油とネギ油を加え、...

2024/12/05 20:00

麺や マルショウ エキマルシェ大阪店

台湾まぜそば （油＋醤油タレ 980円）★★★☆麺は平打ちの極太ストレート麺。具はミンチ,白ネギ,ニラ,メンマ,卵黄,刻み海苔,煮玉子を使用。 こちらは『麺や マルショウ』の新店舗となるお店で、エキマルシェ大阪に12月4日オープンしたお店です。甘みのある醤油タレに鶏出汁・鶏油・ラー油を加えた元タレがあつもり平打ち麺とよく絡み、一味のピリ辛感をアクセントに卵黄でまろやかさをもたせたジャンキーな仕上がりになっていま...

2024/12/04 20:00

らーめん 坊 鹿馬

濃厚味噌そば（動物系＋味噌 1200円）★★★★スープは鶏豚ベースの味噌味。麺は中太ストレート麺。具は肩ロース肉と豚バラ軟骨肉のチャーシュー,白ネギ,穂先メンマを使用。 こちらは中崎町にある『馬鹿坊』の新ブランド店にあたり、大阪メトロ南森町駅周辺に11月18日にオープンしたお店です。ボンガバと読みます。宮崎の地頭鶏の丸鶏・拳骨からとったスープにラード・鶏油・ネギ油を使った香味油を多めに加え、12種類の味噌を...

2024/12/04 20:00

貝出汁･鶏白湯ラーメン 海鳥

貝出汁中華そば 醤油（魚介＋醤油 990円）★★★☆スープは魚介ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具は豚肩ロース肉と鶏むね肉のチャーシュー,つくね,ネギ,アーリーレッドを使用。 こちらは香里園にあった『麺屋 藤一』跡地に12月3日にオープンしたお店です。アサリ・ホタテ・昆布出汁に鶏出汁を合わせたスープにやや多めの貝油を加え、本樽仕込みの醤油に貝柱・干し椎茸を抽出したカエシで香ばしい醤油の旨みと酸味のある味...

2024/12/03 20:00

本格らーめん 唯一無二

醤油豚骨らーめん（豚骨＋醤油 850円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,キクラゲ,フライドオニオンを使用。 こちらは西区新町にある『本格らーめん 唯一無二』がJR京橋駅周辺の創業の場所に12月2日に移転オープンしたお店です。豚骨・鶏ガラからとったスープに適度の背脂を加え、丸みのあるの醤油タレでまろやかな味わいで、臭みのない豚骨出汁でコクをもた...

2024/12/02 20:00

肉麺ひだまり庵 路地裏店

肉肉中華そば こいくち醤油（動物系＋醤油 900円）★★★☆スープは牛豚鶏ベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具は豚ロース肉・豚肩ロース肉・鶏ムネ肉のチャーシュー,牛ローストビーフ,ネギ,カイワレ,煮玉子を使用。 こちらは同じ堺東にある『肉麺ひだまり庵』の新ブランド店にあたり、南海堺東駅周辺に12月2日にオープンしたお店です。うっちーさん情報で早々の訪問です。牛肉・豚肉・鶏・節系出...

2024/12/02 20:00