とよつねの関西ぶらりラーメン食べ走り

SUPERMEN

SUPER RAMEN #1（鶏＋醤油 1200円）★★★☆スープは鶏ベース醤油味。麺はウェーブのかかった平打ちの極太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,白ネギ,メンマを使用。 こちらは『人類みな麺類』のリブランディング店で、通天閣周辺にあった『クリームキッチン 新世界店』跡地に、3月31日にオープンしたお店です。鶏ガラ・手羽先チップからとったスープに程度の煮干油を加え、丸みのある醤油タレで甘みのある味わいで、鶏...

2024/03/31 20:00

家系ラーメン 頂㐂家 阪急三国店

ラーメン（醤油）（豚骨＋醤油 720円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ホウレン草,海苔を使用。 こちらは京阪牧野にある『家系ラーメン 頂㐂家』の3店舗目となるお店で、阪急三国にあった元『勝利軒』跡地に3月29日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープにやや多めの鶏油を加え、濃いめの醤油タレで塩気の強い味わいで、臭みのな...

2024/03/29 20:00

人類みな麺道

中華そば(醤油) （魚介＋醤油 950円）★★★☆スープは魚介ベースの醤油。麺は中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,刻み白ネギ,豆苗,メンマを使用。 こちらは一風堂の河原成美氏、人類みな麺類の松村貴大氏、ラーメン女子の森本聡子氏が企画し、日本各地の女性店主によるラーメン店が約2カ月ごとに入れ替わりで出店するポップアップラーメンストアとなるお店で、梅田にあった『SHIROMARU BASE 梅田店』跡地に3月29日...

2024/03/29 20:00

横浜家系ラーメン 壱賢家 日本橋店

定番ラーメン(醤油)（豚骨＋醤油 850円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,刻み白ネギ,ホウレン草,海苔を使用。 こちらは靱本町にある『横浜家系らーめん 壱賢家』の新店舗となるお店で、大阪メトロ日本橋駅周辺に3月25日にオープンした店です。豚骨からとったスープに適度の油分を加え、キレのある醤油タレで塩気のある味わいで、臭みのない豚骨出汁で...

2024/03/27 20:00

博多ラーメン専門店 源龍ラーメン 西中島南方店

豚骨ラーメン（豚骨＋醤油 850円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギを使用。 こちらは『元祖泡系 博多 一幸舎』の吉村氏がプロデュースするお店で、中津駅にある『博多ラーメン専門店 源龍ラーメン』の2店舗目となるお店で、大阪kメトロ西中島南方駅周辺に3月日にオープンしたお店です。豚背骨・豚皮からとったスープにラードを使ったやや多めの香味油を加え、程良く乳...

2024/03/25 20:00

博多 一風堂 みのおキューズモール店

白丸元味 （豚骨＋醤油 850円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は極細ストレート麺。具は肩ロース肉チャーシュー,ネギ,クラゲを使用。 こちらは福岡市に本店がある『一風堂 』の新店舗となるお店で、みのおキューズモールSTATION棟内に3月23日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープにやや多めの油分を加え、臭みのない豚骨でコクと旨みのあるクリーミーな仕上がりになっています。麺は自社製麺を使用し、しっかり...

2024/03/23 20:00

熟成豚骨ラーメン 一豚舎 枚方店

熟成豚骨 響（豚骨＋醤油 913円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,天かす,キクラゲを使用。 こちらは三田市にある『福助グループ』が手掛けるお店で、枚方にあった『背脂醤油ラーメン 谷口商店 』跡地に、3月22日23日にプレオープンし、3月25日にグランドオープンする店です。豚骨からとったスープや多めマー油を加え、マー油の香ばしいほのかなニンニク...

2024/03/22 20:00

長崎ちゃんぽん リンガーハット イオンモールりんくう泉南店

長崎ちゃんぽん （豚骨＋塩 780円）★★★☆スープは豚骨ベースの塩味。麺は太ストレート麺。具は豚肉,エビ,キャベツ,ニンジン,モヤシ,タマネギ,インゲン,コーン,カマボコ,平天,キクラゲを使用。 こちらは全国展開している『リンガーハット』の新店舗となるお店で、イオンモールりんくう泉南に3月15日にオープンしたお店です。フクハラさん情報で早々の訪問です。豚骨・鶏ガラからとったスープに適度のラー油を加え、野菜の甘みが...

2024/03/20 20:00

油そばまぜそばロマン 大和田店

油そば （ラー油＋醤油 750円）★★★☆麺は太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,メンマ,刻み海苔,白ゴマ,半熟卵を使用。 こちらは森ノ宮にある『油そば・まぜそば ロマン』の新店舗となるお店で、京阪大和田駅周辺に3月19日にオープンしたお店です。醤油タレにお好みのラー油とお酢を加え、あつもり麺とよく絡めて頂きます。麺は宝産業を使用し、プリプリとしたコシ感でわしわしと頂けます。中ぶりのチャーシューが2枚入ってい...

2024/03/19 20:00

ラーメン男塾!! 長居店

豚骨醤油塾長ラーメン 並200g（豚骨＋醤油 890円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらはアストジャパンの『ラーメン 男塾!! 』の新店舗となるお店で、大阪メトロ長居駅周辺に3月18日19日にテストオープンし、3月20日にグランドオープンするお店です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、丸みのある...

2024/03/18 20:00

つけ麺専家 夢彩庵 -三ノ斬り- 本町店

研究所つけ麺（鶏＋魚介 800円）★★★☆スープは鶏ベースの魚介塩味。麺は平打ちの中太ストレート麺。具は刻み白ネギを使用。 こちらは東心斎橋にある『つけ麺専家 夢彩庵 -三ノ斬り- 心斎橋店』の2店舗目となるお店で、大阪メトロ本町駅周辺に2023年12月3日にオープンしたお店です。鶏・シジミからとったスープに適度のトリュフオイルを加え、引き締まった塩タレでキレのある味わいで、鶏出汁でコクをもたせしじみ風味がし...

2024/03/18 20:00

らーめん たろHEY

しっかり醤油（動物系＋醤油 900円）★★★☆スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,煮玉子を使用。 こちらは旭区にあった『晴れ屋』跡地に、3月15日にオープンしたお店です。鶏ガラ・豚骨とったスープにゴマ油で抽出した香味油を多めに加え、キレのある漆黒のカエシで醤油の香ばしい旨みと酸味のある味わいで、鶏豚骨出汁でコクをもたせた醤油濃厚な仕上がりになっていま...

2024/03/17 20:00

麺屋 一稀 -ikki-

ラーメン 2辛（魚介＋塩 740円）★★★☆スープは魚介ベースの塩味。麺は細ストレート麺。具は豚バラ肉,ネギ,白菜,旨辛ダレを使用。 こちらは姫島にあった『オカモト☆タンメン。大阪姫島店』跡地に3月16日にオープンしたお店です。昆布・豚肉等からとったスープに多めの油分を加え、旨辛ダレのピリ辛感をアクセントに、内モンゴル岩塩を使ったカエシで口あたりのいいまろやかな味わいで、昆布出汁でコクをもたせ多めの油分でまった...

2024/03/17 20:00

中華そば いせや 本店

ほぼ毎日関西でラーメンを食べ走っている記録です。関西ラーメン生情報。

2024/03/16 20:00

麺屋 志玲 本店

鶏醤油ラーメン（鶏＋醤油 800円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具は豚ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,ネギ,刻みタマネギを使用。 近江黒鶏・天草大王と水のみで10時間以上引いたスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、6種類の醤油を使ったカエシで醤油の香ばしい旨みのある味わいで、鶏出汁の旨みをよく引き出したコクと深みのある仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、しなやかなたコ...

2024/03/15 20:00

ラーメン ギャラクシー

ラーメンギャラクシー（動物系＋魚介 850円）★★★☆スープは鶏豚ベース魚介醤油味。麺はウェーブのかかった中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,カイワレ,穂先メンマを使用。 こちらは『人類みな麺類』の新ブランド店にあたり、イオンモール堺北花田フードフォレスト内に3月14日にオープンしたお店です。鶏・豚・牡蠣・煮干からとったスープに程度の煮干油を加え、丸みのある醤油タレで甘みのある味わいで、鶏...

2024/03/14 20:00

泡家系ラーメン薩摩家 2号店

ラーメン（豚骨＋醤油 900円）★★★★スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太トレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ホウレン草,海苔を使用。 こちらは豊中にある『泡家系ラーメン薩摩家』の2店舗目となるお店で、阪急岡町駅周辺にあった元『島田製麺食堂』跡地に、3月13日にオープンしたお店です。豚骨・鶏ガラからとったスープに香川県のオリーブ地鶏を使ったの鶏油を多めに加え、小豆島の熟成...

2024/03/13 20:00

鶏soba 座銀 堺東店

鶏soba白湯＋燻製玉子（鶏＋醤油 ）スープは鶏ベースの醤油味。麺は平打ちの中細ストレート麺。具は肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,白ネギ,水菜,アーリーレッド,揚げゴボウ,穂先メンマ,煮玉子を使用。 こちらは肥後橋にある『鶏soba 座銀』の初のFC店となるお店で、南海堺東駅周辺に3月12日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。鶏出汁からとったスープに適度の鶏油を加え、白...

2024/03/11 20:00

つけ麺専家 夢彩庵 -三ノ斬り- 心斎橋店

特製つけ麺（鶏＋魚介 1300円）★★★☆スープは鶏ベースの魚介塩味。麺は平打ちの中太ストレート麺。具は牛・鴨・豚ロース肉のチャーシュー,刻み白ネギ,三つ葉,ラディッシュ,生トリュフ,ライム,しじみムースを使用。 こちらは東心斎橋にあった『極上つけそば 心斎橋 魄瑛』跡地に2023年12月1日にオープンしたお店です。鶏・シジミからとったスープに適度のトリュフオイルを加え、引き締まった塩タレでキレのある味わいで、鶏...

2024/03/11 20:00

ラー麺 ずんどう屋 東鴻池店

元味らーめん（豚骨＋醤油 820円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は極細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,海苔を使用。 こちらは姫路に本店がある『ラー麺 ずんどう屋』の新店舗となるお店で、鴻池にあった『尾道中華そば とうやん』跡地に3月8日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、臭みのない豚骨出汁の旨みをよく引き出したコクのある濃厚な仕上がりになっています。背脂...

2024/03/08 20:00

中華蕎麦 福はら

豚骨魚介つけ麺（豚骨＋魚介 980円）★★★★スープは豚骨ベースの魚介醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,刻みタマネギ,柚子皮を使用。 豚骨・魚介からとったスープに適度の油分をもたせ、爽やかな柚子風味をアクセントに、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、豚骨出汁のコクに魚介風味をバランスよく合わせた濃厚な仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、もっちりとした粘りのある...

2024/03/07 20:00

中華そば 今心

中華そば（豚骨＋醤油 700円）★★★★スープは豚骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 こちらは和歌山電鉄の日前宮にあった『中華そば 今心』が南海和歌山市駅周辺に2月5日に移転オープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、濃い目の醤油タレでキレのある味わいで、凝縮した豚骨のコクと旨みが広がり骨紛が残る濃厚な仕上がりになっています。麺はザクリと...

2024/03/06 20:00

上海タイガー

エビワンタン麺（鶏ガラ＋醤油 800円）★★★☆スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はワンタン,挽肉,ネギを使用。 こちらは道頓堀にあった元『油そば専門店 春日亭 道頓堀店』跡地に3月5日にオープンしたお店です。イケウチさん情報で早々の訪問です。鶏ガラ・豚からとったスープに適度の油分を加え、ほのかな薬膳風味をアクセントに、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、鶏豚出汁でコクをもたせたあっさり...

2024/03/05 20:00

頓珍拳

トンチンラーメン （豚骨＋塩 800円）★★★☆スープは豚骨ベースの塩味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,紅生姜を使用。 こちらは天六にあった『頓珍拳』の系列店にあたり、大阪メトロ関目高殿駅周辺に3月3日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、カドの立った塩タレで塩気のある味わいで、臭みのない豚骨出汁でコクをもたせ多めの背脂でまったりとした仕上がりになっています。...

2024/03/04 20:00

中華そば 那由多

熟成醤油生姜中華そば（鶏＋醤油 900円）★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺は中太ストレート麺。具はロース肉のチャーシュー,ネギ,アーリレッド,メンマを使用。 こちらは十三にあった『Ramen ～kazmi～』跡地に2月28日にオープンしたお店です。鶏からとったスープに生姜を米油でコンフィした香味油を適度に加え、ほのかな生姜風味をアクセントに、再仕込み醤油を軸に3種類の醤油を使ったカエシで醤油の香ばしい旨みと甘みのあ...

2024/03/03 20:00

麺屋 丈六 キーノ和歌山市駅店

紀州（鶏ガラ＋塩 1300円）★★★★スープは鶏ガラべースの魚介塩味。麺は中細ストレート麺。具は鶏モモ肉と鶏ムネ肉と豚モモ肉のチャーシュー,白髪ネギ,ベニーナ,メンマ,南高梅を使用。 今回はラーメンWalker関西2024の本誌持参で頂ける地元関西の食材を使った15周年メモリアル限定麺で、3月から1日10杯限定で1カ月間提供される『紀州』を頂きました。鶏ガラ出汁に煮干・昆布出汁を合わせたスープにやや多めの鶏油で厚み...

2024/03/03 20:00

四川式担担麺 だるま

白胡麻担担麺(元味)（鶏ガラ＋白ゴマ 900円）★★★☆スープは鶏ガラベースの白ゴマ味。麺は細ストレート麺。具は挽肉,白髪ネギ,刻み白ネギ,水菜,モヤシ,糸唐辛子を使用。 こちらは住之江にある『たるま食堂』が船場センタービル9号館に、装いも新たに3月1日に移転リニューアルオープンしたお店です。鶏ガラからとったスープにやや多めのラー油を加え、ほのかな白ゴマ風味に山椒のシビ辛感とラー油の辛みが加わったコクの仕上がりに...

2024/03/02 20:00

肉玉そば おとど 岸和田店

肉玉そば 並盛り（動物系＋醤油 950円）★★★☆スープは動物系ベースの醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具は豚バラ肉,ネギ,タマネギ,メンマ,ナルト,卵黄,ニンニクを使用。 こちらは千葉県に本店がある『肉玉そば おとど』の大阪初店舗となるお店で、JR東岸和田駅周辺に2月29日にオープンしたお店です。麺喰いさん情報で早々の訪問です。牛骨・豚骨・鶏ガラからとったスープに適度に油分をもたせ、ほのかなニンニク風味をア...

2024/03/01 20:00