築地まぐろ屋3代目

銚子に塩釜と

GWの中日となります4月末。今日は「月末なのに？？」荷がたくさん！！これもゴールデンウイーク中だからなのか？それとも塩釜で旋網漁の天然本マグロの水揚げがあったからなのかは不明ですが、延縄漁も含めて全体的に本数は結構出ておりました。塩釜の旋網漁は今年に入ってからは初荷になると思います。魚体も大きくて尻尾も見ると良さそうではあるのですが、今日は相場見ていても全体的に高くはなってはおりません。延縄も旋網競り残りも多かったですね～延縄は沖縄などの特に大きいものから、紀州勝浦や房州の勝浦。日本海や長崎県といったところの定置網漁も何本か出ておりました。実際今日、市場の中も人はGW中にしては少ないと感じますし、皆さんの手持ちもある程度目処がついているからなのか？？それとも今日の塩釜の旋網漁が焼けが多いと踏んだのか？？そ...銚子に塩釜と

2024/04/30 09:37

今日も銚子です（＾＾）

今日も昨日くらいの近海の天然本マグロは出ておりましたが、ぱーっとしか見てませんが印象的には日に日に品物が落ちているというか脂が抜けて身が水っぽくなってきているな～という感じ。競りでも、まぁ皆さんもう手持ちがあるというのもあると思いますが、それを加味しても値段は出ていないなぁ～という印象。週初め頃にはものすごく高かった青森県尻労の定置網の本マグロも今日はそれほど高い値段は出ておらず、でも確かに魚もそれなりかな？？とも見えました。まぁそれも毎年同じように起こる、自然相手のことですからね～・・・仕方ないかな？？とということで、私も手持ちは十分（笑）今日は昨日仕入れた中では1番「浜値が高い」らしい銚子のマグロを卸しました！まー脂はあります！けーどー・・・浜値からすると、ちょっとでなくかなり、高いんでないの？？と。...今日も銚子です（＾＾）

2024/04/27 08:50

マグロをたくさん仕入れましたが（笑）

今日も近海の天然本マグロが出ておりましたが、昨日ほどの本数ではなかったですね。相変わらず1番数出ているのは塩釜の延縄漁ですが、千葉県の銚子や勝浦、和歌山県の那智勝浦などもありました。それと今日は日本海の定置網漁が昨日よりも多く出ており、山口県仙崎や京都の魚もあったのかな？？京都の定置がやたら高値がついたと聞きました。ただそんな状況でしたが、延縄のマグロは昨日よりも若干相場下げました～もうちょっと高いとすぐセリ残ります。。。昨日にもう皆さん、ある程度今週分は仕入れてしまった感じですかね～？？というわけでここぞとばかりに私、塩釜、銚子、勝浦と仕入れました（＾＾；）今日は勝浦卸して、明日銚子と塩釜使おうかな～？なんて考えてますが、まぁどれも延縄の漁なので色持ち、品質の持ちに関しては安心できます。脂も下付けの段階...マグロをたくさん仕入れましたが（笑）

2024/04/26 09:18

素晴らしい銚子のマグロ（＾＾）

月、火曜日と時化でぜんぜん品物が無かった近海の天然本マグロですが、休市挟んで本日木曜日、塩釜や銚子といったあたりの延縄漁、出てきました！！数としては塩釜のほうが多かったですが、塩釜の延縄も中には脂が抜けてきて身が水ぽくなっている魚もありましたね。塩釜、銚子以外では気仙沼の大目網漁もありましたし、日本海の定置網や石垣島など沖縄系の延縄のでかいマグロも数本。今日はニュージーランドも本マグロにインドと出ておりました。ニュージー本マグロも良いものもありましたが、近海物も含め休市前が無かったので今日は結構高かったですね～（＞＜）それでも塩釜の何本かはセリ残っておりましたが、これは品物が良くないというよりは浜値が高くて品物がしの値段ほどではないという感じで残っておりました。単価もう500円～1000円安くすればすぐ売...素晴らしい銚子のマグロ（＾＾）

2024/04/25 08:47

連休になると・・・

今日も相変わらず時化の影響が出ており近海の天然本マグロは少なめ。あったのは昨日ものすごく高かった青森県尻労の定置網漁と大船渡の定置網、岩手県の宮古も’定置網がありましたが宮古は2本。それと沖縄のでっかい延縄マグロが何本かと、ニュージーのマグロも1～2本。全部でも30本も無かったんじゃないですかね～こうなっちゃうともちろん近海物はとんでもなく高くて、やはり昨日同様青森県の尻労の定置網がダントツで高値。絶対数が少ないいので他も引き上げられ高くなり、ついでに今日も出ていたニュージーランド産の天然インドも高くなってしまいました。インドは小さめ多いんですが、今日は量販も入り相場上がってます。ゴールデンウィークを控えてはおりますが、まだ連休用というにはちょっと早いかな？？とも思うんですけどね～まぁ全く関係ないとは言え...連休になると・・・

2024/04/23 09:31

今日は少なぃ～（＞＜）

週末、特に海が「時化てそう」という感じもしなかったのですが週明けの今日のセリ場には近海の天然本マグロは僅か。私が見かけたのは紀州の那智勝浦の魚体の大きいものと、塩釜はあったかな？特に高くて驚いたのは青森県の尻労の定置網！定置網ですが魚体も大きくしっかりしておりましたが、品物よりも値段にビックリでした（＾＾；）まっ、出せる方にはどんどん出していただき業界全体が上がっていければいいと思いますが（笑）私は休み前に塩釜の素晴らしい延縄漁のマグロを仕入れておいてありましたので、今日は完全に本マグロは傍観者状態でした・・（＾＾；）今日がこんな状態だと休み前に仕入れておいて良かったな～と実感。品物はとっても良かったです（＾＾）本マグロは少なかったんですが天然インドは魚体小さめが中心でしたが数出ておりました！インドは脂も...今日は少なぃ～（＞＜）

2024/04/22 08:44

今日も（＾＾）

ここのところ伊豆七島の釣りはすっかり見かけませんが、塩釜や銚子などの延縄は順調に競り場に並んでおります。今日も近海物の半分以上が塩釜の延縄漁だったと思います。冬の時期はどれもものすごーく脂があった塩釜ですが、ここにきて脂のあるものと拔け始めてしまっている物の品質の差がはっきりとしてきてます。身も水っぽいのも混じってきてますし、赤みの色が怪しいのもぼちぼち見かけます。身が水っぽくて赤みの色が・・・というとこの時期は台湾系のでっかいマグロお思い出します（＾＾；）そういえば沖縄のでかいのも出始めてますね！今日も数本ありましたが、気をつけないと台湾系は結構ヤバいのも混じりますからね～しかも魚体がデカいんで、当たってもやられもデカくなります（汗）ということで今の御時世、手堅くいきたい・・・（＾＾；）今日も塩釜の延縄...今日も（＾＾）

2024/04/20 09:02

やっと見つけた（＾＾）

今日もまだ続いております、千葉～三陸各地の延縄漁。他に紀州のでっかい延縄もありました。今日は輸入物はインドのみで、魚体も小さいものがほとんど。数本、大きめありましたが大きいのは脂もあって魚は良さそうでした（＾＾）でも今日ほしかったのは特上の良い本マグロ！昨日お伝えしましたとおり、冬の時期の比べると少しずつとはいえ品質的にも落ちてきている魚が増えてきている近海物。ただ幸い数はあったのでその中から出せる目一杯の単価の範囲内で探すことに。魚体はみんなそこそこ100キロ近くあったのですが、明らかに脂も抜け身の質も水っぽくなってきている魚が多くなってきてます。その中で私の目に止まった中で一番良いと思った塩釜の延縄漁のマグロ、買えました（＾＾）尻尾見た時点で脂は間違いないな・・・と。腹も厚くて身の質もあまり水っぽさを...やっと見つけた（＾＾）

2024/04/19 09:03

暖かくなってくると・・・

東京の桜もおおかた散ってやっと暖かくなってきましたね。今朝は今年に入って初めて上着を着ないで出社出来ました（笑）暖かくなってくるのは当然嬉しいのですが、暖かくなり始めると途端に影響が出るマグロという魚。今日も休市前に引き続き塩釜の延縄漁が多く出ておりましたが今日の塩釜の魚は今までに比べるとかなり脂が抜け始めてきましたね～その割に値段が今までとあまり変わっていないという・・・・もちろん中には良いものもありますのでそういった魚にはちゃんと値段出ております！しかしそれ以外の魚は売り手が設定した値段までセリでは出てませんでしたね。まぁ正直・・・品物の割に値段が高いです。冬の間なら買えた魚ですが、まぁここから暖かくなってくれば近海はもっと脂抜けて来ますので・・それでもまだ塩釜の品物のほうがよかったですかね？？千葉県...暖かくなってくると・・・

2024/04/18 09:16

ミナミのマグロ！

今日も順調に延縄漁の天然本マグロが多くありました！特に今日は塩釜の延縄漁が多く出ておりました。ただ水揚げは塩釜ですが、漁場は伊豆の島周り付近という話も聞いてます。塩釜以外では大船渡の定置網もいくらか出ておりました。さすがに定置網は名の通り「定置」なので漁場をちょいちょい移動することはむずかしいのでしょうが・・・延縄は他に銚子や下田といったところもありましたが本数は僅か。。全体的には本数はありましたが、セリを見ていると塩釜のマグロはセリ残っているものが多かったですね。これは決して魚が悪いというわけではなく、そもそも浜値が高いのではじめから値段を出さないだけだと思います。もちろん良い魚はセリで売れております。ただ相場はそんなに高くはないと思います。良い魚で競り合われるものだけは高くなりますが、それ以外はそうで...ミナミのマグロ！

2024/04/16 08:39

背でも（＾＾）

今日も近海は塩釜などの延縄漁が中心で、その他は定置網漁がいくらか出ている程度。釣りはあったのかな？？近海の今年の傾向としては全体的には高いと思いますが、その中で特にめちゃくちゃ高いというものはなく、格にして一番高いと思うのもは中間層の値段帯が需要があるのに品物が少ないという感じで高いと感じてしまいます。もともとはその値段帯は養殖本マグロが担っていてくれていたのですが、昨今の諸経費の高騰によって養殖本マグロが値上がってしまい今や日によっては天然本マグロよりも高い時もあるくらいです。。。そして私がこの仕事を始めた30年前には山ほどあった東南アジア系の安価なメバチ・・・・中国やアメリカでの需要の増加により今ではしっかり見かけなくなりました。。けっして捕れていないというわけではないと思います。今や日本の「円」では...背でも（＾＾）

2024/04/15 09:13

今日高っ！！

東京のお花見も週末では今週がラストチャンスですかね？？そのせいというわけではないと思いますが、今日の生のマグロの相場は高かったですね～品物は銚子の延縄とニュージーランドが多かったですが、伊豆の下田の延縄や房州勝浦の延縄、活け縄も1本？ほかにもあった気がします（＾＾；）近海の良いものは相変わらず競り合ってましたんで高いです。。。でもまぁそれは想定内（笑）意外だったのはニュージーランド産が思ったより高かったですねーニュージーも良いのはそうでないのがはっきりしてしまうんですが、今日は色目がしっかりしている物は軒並みそこそこ出てました。色持ちの良いニュージーランド産は宴会用向きだと思うので、そこはこの時期の需要にハマりやすいのだと思いますが・・・ということで、在庫に余裕があるあたくし・・・今日は見物になりました（...今日高っ！！

2024/04/13 08:41

日毎に・・・

日々春の陽気を感じることも多くなり、日に日に気温も上がり始めているこの頃。まだ水温が上がってくるのは先の話になりますが、近海のマグロは夏になるにつれて脂が抜けてくるのが自然の摂理です（＾＾；）冬場の良い近海マグロに目が慣れてしまったこの時期から、夏場にかけて品物の定めが「良い物」のままでいってしまうとなかなか買いにくくなってしまったりします（汗）ということも踏まえて（笑）今日も近海物の延縄漁や定置網漁がありましたが、なんとなーく品物がいまいち？かな～と。色もボケ気味で脂もちょっと抜け気味。なので値段で考えると、今日も出ていた韓国船の旋網漁のほうが面白いかな？？と思い2本仕入れておきました。1本卸しましたが品物は良かったです（＾＾）旋網なの身が柔らかく若干割れ気味の魚も多いんですが、そういう魚だからこその味...日毎に・・・

2024/04/12 08:52

引き続き（笑）

休市前より引き続き、今日も出てます韓国船の旋網漁の天然本マグロ！ただ今日の魚は前回のものよりは魚体がちょっと小さめでした。また明日もあるようなので今日は焦らず様子だけ見てましたが、近海物の延縄漁の特に良いものだけは値段出てますが、あとはまぁなんとなく浜値くらいは出ているのかな～と。延縄漁以外は高くはないですが、まぁ安いとも言えず・・・・最近の市場の中の現状を表しているような雰囲気でした。今、飲食業界も人手不足でそのお店のキャパまで入れられなかったりするそうで、その影響が私達市場の仲買にも影響を及ぼしている部分もあります。例年ならお花見シーズンはかなり忙しい料亭さんも、今年は人手が足りなくて宴会を目一杯入れられなかったとお伺いいたしました。正直、「人手不足」を実感したことがなかったので、身近でそのような事が...引き続き（笑）

2024/04/11 09:03

各種取り揃え（笑）

昨日「今日のセリには間に合わないかも？」と聞いておりました韓国船の旋網漁の天然本マグロですが、今日のセリで出ておりました！ただ魚体は前回のものほど大きくはなく、中心は50～60キロ台。その中に80キロ～100キロのものが数本混じるという感じでした。個人的見解ですが、やはり品物は魚体が大きめの物のほうが良い感じもして私は大きめばかり狙っておりましたが、値段的にもまぁ・・・正直なところ高くもないですが、安くもない・・という感想。ただ1本卸してみましたが品物はやけもなく良かったですね。十分に使える魚でした～（＾＾）ということで、今日のダンベの中には伊豆七島神津島の釣り宮城県の塩釜産延縄漁韓国船の日本海旋網漁と各種取り揃えとなりました（笑）どれも品物はいいマグロなので、あとは予算とお好みでどうぞ～～～（笑）各それ...各種取り揃え（笑）

2024/04/09 09:12

島周り～

土曜日更新出来ずにすみませんでした！！どうしても外せない用事がありましてお休みをいただいておりました。ただもう十分に任せられる従業員さんたちがしっかりやってくれておりますのでもう仕入れも安心していられます。土曜日は近海の天然本マグロが多かったようで、特に私が指示を出すまでもなく己の判断で塩釜の延縄漁のマグロを仕入れておいてくれました。延縄なら物持ちも良いでしすし、相場が下がっているなら買いが正解！！ナイスな判断です（＾＾）で今日は近海も塩釜や銚子の延縄、日本海の定置網、ニュージーランド産の本マグロとレパートリーはいろいろでしたが、土曜日よりは数も減っていたようです。とりあえず今日は在庫も私が仕入れた島周りの釣りのマグロも、休み前の塩釜延縄も持っておりましたので特に焦ることもなく、セリを見ておりました（＾＾...島周り～

2024/04/08 09:20

インド多（＾＾）

近海の本マグロが多かった昨日から一転！今日は本マグロよりもニュージーランド産の天然インドが多く出ておりました。本マグロも無いわけではなくて、塩釜や銚子などの延縄、伊豆大島や神津島などの島周りの釣り、長崎県の壱岐などの大きいのも出ておりました。この4月に入って桜も咲いて、ここからてっきり売れ口も良くなると私自身も思っておりましたが、ここにきて急減速・・・・全体見ていても今日の本マグロのセリ、お世辞にも高いとはいい難い感じでした。まぁ元の設定が高いのでその「すっげー」安くはないのですが、それでも上物は「値段出てないな～」という印象。逆に今日多かった天然インド、もとの設定が本マグロほど高くはないのですがそういった手頃な値段のマグロが今日は需要が高く仲買さんを集めておりました。競っている仲買さんが多ければ多いほど...インド多（＾＾）

2024/04/05 08:43

今日は多かった！！

先週の時化で一旦切れた近海の天然本マグロ。時化が落ち着き土曜日から漁にでれたようで休市前の火曜日は延縄漁ばかりでしたが本数はそこそこ集まっておりました。そして今日、延縄に加え釣りも混じって一気に本数も増えました！産地も三陸～紀州の太平洋岸各地といったところで、基本的には伊豆の島周りのあの辺りではないかと思われます。延縄は相変わらず安くはないのですが、冬時期の異常な高さからはかなり「常識の範囲内」まできたかな～と・・・（＾＾；）釣り物も良いものだけには競り合われて結構高値がつきますが、本当にそれも何本か。あとは基本的に延縄漁の品物よりも若干安めです。ニュージーも高いのもあれば安いのもある・・・・という感じですが、まぁ安いものや値段の入らないものにはそれ相当の理由があるということですね。。最近は写真撮り損ねて...今日は多かった！！

2024/04/04 09:03

出てきたけどー（＞＜）

週末の強風の影響が昨日に一番出て、明けて今日は一気に近海物が大漁！釣りと定置網は数本でしたが、延縄漁がたっくさん出ておりましたね～いつもの塩釜に下田や紀州房州の勝浦もあったかな？なにより一番多かったのは三崎の延縄。まぁこの辺り、漁場にさほど差はないと思います。三崎といえばマグロで有名ですが、ちょっと前までは生マグロの水揚げはほぼ無かったのですが昨年？一昨年？？あたりからぼちぼち見かけるようになりましたね～まぁこれは、産地の表示や各割当の漁獲枠によるものだと思いますが最近は今まで聞いたこともないような小さな港の名前も見かけるようになりました。ただでさえ平均高い延縄漁。。「今日の本数ならそこまで高くならないでしょー」と思っておりましたが、しっかり最後まで高かったですね（＾＾；）正直、今日は「買いじゃない」と思...出てきたけどー（＞＜）

2024/04/02 09:20

時化で何も無ーい（ToT)

金曜日の強風の影響は週明けの今日、やはり出ましたね～近海の天然本マグロはごくわずか・・・塩釜と紀州の延縄漁とあとは・・・どっちにしても延縄漁以外は無理でしょうね～となると頼みは輸入物なのですが、輸入もニュージーランド産の本マグロが10本も無いくらいと同じ海域と言って良いのかわかりませんが、トンガの本マグロが1本。どれも魚体は大きかったですね。その他、インドも無くバチとキハダは近海物が少し出ておりましたが基本ガラガラの競り場。マカジキも近海物は紀州が3本ありましたが魚がちょっと微妙。。。マカジキも輸入物頼りということで、オーストラリア産のマカジキが4本ありました。オーストラリア産のマカジキ、鮮度も良くて品物良かったですよ！こんな魚が少ない日ですが、天然本マグロはニュージーランド産を、マカジキはオーストラリア...時化で何も無ーい（ToT)

2024/04/01 09:10