築地まぐろ屋3代目

塩釜も！

休市明けて木曜日！今日は塩釜の旋網漁も出てきました～ただ今日の塩釜の魚は全体的に60キロ前後と魚体小さめで、同じく出ていた日本海の境港も同じようなサイズと質感でした。個人的にはまだものは悪くな無いなぁ～と思うんですが、今日のは魚体が小さかったからか？けっこうな本数が競りでは売れず競り残っておりましたね。ここの所ずーっと本数出ていたので買う側の仲買さんたちも品定めはけっこうシビア。。多分ですが、品物が少なかったら全然売れちゃうくらい、物は悪くはないと思います。そこが生物の難しい所ですよね～冷凍物であれば「まぁ安いなら買っておくか」ができますが、生はそうはいきませんからね！相場安いとついつい・・・というのは生まぐろやさんのあるあるではありますが（＾＾；）今日も境港のマグロ、良く出てますよ～（＾＾）旋網漁以外で...塩釜も！

2024/06/20 09:43

久々に？旋網以外（笑）

今日も鳥取県境港の旋網漁、出ております～（＾＾）今日のは大きかったですね！魚もけっこう脂があって、今日の魚は鮮度が良かったですよ！！魚が新しい感じでしたが、徐々に身が水っぽかったりな物も混じってきており、季節が進んでいるのだと実感させてくれますね。今日はセリ場に大西洋ジャンボの荷主さんがいらっしゃったのでボストンの状況を聞きましたが、すでに漁は始まっており魚も捕れてはいるとのことでした。ただ品物的にはまだ日本に持ってこれるレベルにはなく「もうちょっとかな～」とのことです。ただ・・・レートの関係で安くはならないでしょうね～。。。円がもうちょっと高くなってくれない限りは・・・・で、今日は境港以外では津軽海峡三厩の釣りだったり、佐渡ヶ島の定置網漁だったり山形県産の延縄漁だったり・・・・時期的には西日本が多いです...久々に？旋網以外（笑）

2024/06/18 08:45

だんだん小さくなってきた！？

休み明け、週初めの月曜日。西日本はお天気が微妙だったようですが、今日もセリ場には鳥取県の境港の旋網漁があまり多くはないものの出ておりました。ただ今日の魚も週末のと同様に魚体が小さめ（60～70キロ）なものが中心でした。脂はまだけっこう全体的に見てもあるものが多いんですが、ただやっぱり魚体が小さいと魚自体にも力がなく、欲を言えば100キロは欲しいところかな～・・・なんて（＾＾；）他には北海道の噴火湾定置網がありましたが、やっぱり値段が出るのは津軽海峡やその辺りのマグロですかね～噴火湾は確かに魚いいんだと思います！海峡もまだ脂は見えてますが、これから夏場にかけては脂抜けちゃうでしょうね～夏場の近海本マグロはいくら津軽海峡といえど脂はありませんからね～（＾＾；）マグロって本当に、ちょっとした水温の変化や海流？の...だんだん小さくなってきた！？

2024/06/17 09:10

養殖ど～れだ（笑）

不定期開催「養殖どれだ？」シリーズ（笑）まぁ今回は簡単かな？？（＾＾；）真ん中に映る、ちょっと小さめなマグロはメキシコ産の養殖本マグロです。何が言いたかったかというと、今の境港は養殖に引けを取らないくらいに脂がありますよ～という事なのですが・・・（笑）そんな境港も今日は本数も少なく魚体も小さめで60キロ前後が中心。そんなわけで今日は他の産地の魚を見たのですが、本マグロは最近のかなでは若干少なめ。変わりにインドがいくらか出ておりましたね。本マグロは沖縄の延縄漁が多かったんですが、沖縄はだいぶ質が落ちましたね～脂があってもいろボケか、そもそも脂が無いか。。長崎県壱岐の釣りもちょろっとありましたが、まぁ良いものもあるんですが全体ちょっと落ち気味。ただその中で、壱岐の良いものを競りで落とせたので今日は久しぶりに境...養殖ど～れだ（笑）

2024/06/15 08:43

ネタ尽きた・・・（笑）

連日の鳥取県境港の旋網漁でもうネタが尽きました（＾＾；）もちろん今日も境港の旋網漁です！！今日は値段が同じくらいで仕入れられるからと思い長崎県壱岐の釣りも下付けしましたが、今の壱岐の釣りも旋網漁の腹の薄いもの並に腹が薄く、また品物によっては脂が抜けてきていたり身が水っぽかったりで結局「同じくらいの値段」で考えると境港のほうが本数がある分選べますので腹も厚くて脂のあるものが探せる状況。他の産地では沖縄の延縄漁は出てますが、パッと見る感じでは今日のはちょっと品物落ちてるかな～と。。津軽海峡三厩や山形県、、新潟県佐渡ヶ島や秋田の延縄小マグロなど日本海側もぼちぼちマグロ捕れてますね。ただ境港の本数に押されて目立ちません（＾＾；）津軽海峡はそれなりのお値段だとは思いますが、品物的には海峡もどんどん脂拔けてくる頃かと...ネタ尽きた・・・（笑）

2024/06/14 09:13

徐々に上がりつつも・・・

今日も鳥取県の境港旋網漁はたくさん出ておりましたが、他にも日本海の定置網だったり、鹿児島の定置網だったり、沖縄や山口県の延縄漁だったり・・・基本西日本ですがいろいろと出ておりました。三陸から上は見かけませんでしたが無かったのかな？？境港の相変わらず品物は良く、若干のヤケも聞きますが脂を見ちゃうとまぁそれなりにリスクですね。あとは腹の薄いものがかなり多くはなってきているので、尻尾だけでなくしっかり腹を見て身の質もみて仕入れないとやられます。。でも抑えるところをちゃんと押さえればまだまだ全然品物は良いので少し高くななってきてますがまだ魅力十分な魚ですね（＾＾）今日は久しぶりに境港以外のマグロ（笑）鹿児島県の定置網のマグロも見ましたが脂があって良さそうなものは3分の1くらいかな～と（＾＾；）それ以外は色は良さよ...徐々に上がりつつも・・・

2024/06/13 08:54

魚、良いんです（＾＾）

今日も鳥取県の境港の旋網漁が競り場全体の8割（9割？）ほどを占めておりました。ただ相場は昨日から徐々に上げ気味で、今日はさらに昨日より下値でも単価で300円アップ↑魚体の大きさも70キロくらいから150キロオーバーといろいろでしたが、中心は100キロちょいくらいのサイズでしたね。品物は相変わらず良いんですよ～（＾＾）境港の旋網漁は本当に手当が良くなりましたよね～昔の境港旋網漁のイメージって水っぽくて身がクタクタに柔らかくて、ヤケも身割れも非常に多かったんですが、ここ数年？（もっと前かな？？）で本当に手当が良くなり、ヤケも少ないし身もしっかりしているものが多いです。色持ちも旋網漁の中では「持つ」とおっしゃっておられるお得意様もおりますし、味は言うまでもなく・・・です（＾＾）基本私は勉強も兼ねて仕事の日は毎日...魚、良いんです（＾＾）

2024/06/11 08:50

今日のはちっさ（＾＾；）

もともと明けには少ないと聞いておりました境港の旋網漁の天然本マグロ。休みが明けての今日は80－90キロ台の小さめ中心で数もそれほど多くはありませんでした。まぁそれも見越して、休み前に仕入れておいたのですがそれでもまたいつ、前のようなめちゃくちゃ高い相場に戻ってしまうかわかりませんので（戻ることは確実）できるだけ、できる範囲で買えるときに買っておこうと・・・・思ったんですが～今日は幾分上がりましたね。。ここが難しいところで、いったん相場が下がったときの感覚になってしまうと自分の値段の感覚が分かりづらくなり、ちょっとでも上がってしまうと「高い・・・」と判断して買えなくなってしあうんですよね～今日はまさにその感覚で、終わってみれば「そんなに高くはなかったな～」と（＾＾；）それでも単価で500円ちかく上がってはい...今日のはちっさ（＾＾；）

2024/06/10 09:17

備えます（＾＾）

週末はお天気が崩れると予報の西日本。今日はセリ場には鳥取県境港の旋網漁に長崎県壱岐の釣りが復活して出ておりましたが旋網漁は休み明けにはまた切れるとのこと。おそらく長崎の壱岐も天候次第で漁には出られないでしょうね～ということで今日中に休み明けに備えておこう！と思いまして今日のうちに境港の旋網漁、多めに仕入れておきました。今日の境港も鮮度も良さそうでしたし、物も良さそうだったので休み明けまでは問題ないと思います！！今日卸したのもヤケもなく、品物良かったので本当に助かってます（＾＾）休み明けに切れるということで、今日の相場は若干高くなりましたが、それでもまだまだ十分！旋網漁だけでなく壱岐の釣りも安いんですが、私はなんとなーく旋網漁にいってしまいます（＾＾；）旋網漁のマグロ、味が良いですからね～そうは言っても、ま...備えます（＾＾）

2024/06/08 08:45

今日は静か～（笑）

久しぶりに静かといいますか、落ち着いて過ごせたセリ場でした（笑）境港も出ておりましたが本数はそれほど多くはなく、長崎県産の釣りもあったのかな？？目立っていたのは沖縄県産の延縄漁のマグロですが、値段が出ていたのは秋田県産の本マグロ！！秋田のマグロは2本しかありませんでしたが、2本とも久しぶりに聞くような値段で高かったですね～それ以外は宮崎県油津なんかも出ておりましたが、相場は普通？か安いか・・・？？沖縄の延縄漁は競りでは結構残っておりましたが、ぱっと見ると脂はあるんですが赤身が怪しい感じでなんとも・・・境港も少ない割にはそんなに値段高くならず、ただ魚体も小さいものが多かったのでそういった要因もあったかも？です。。境港に壱岐のマグロと今年はマグロ多いですが、沖縄のマグロも多いですね～やっぱりマグロ、それなりに...今日は静か～（笑）

2024/06/07 09:13

推しマグロ（＾＾）

今日は若干魚体が小さかった境港の旋網漁天然本マグロ。数自体は休市前とそんなに変わりは無かったと思いますが、魚体が小さいとなんだか少なく感じたりもしますね。境港以外ではあまり多くはありませんでしたが長崎県の壱岐の釣りと日本海の定置網漁が少し、沖縄の延縄漁の出ておりまして、マグロの主な漁の方法すべてが出ている感じです（＾＾）それも北から南まで、日本海も太平洋も、日本各地です（＾＾；）ということで、今日も境港しかほとんど魚見てないんですが、今日のは魚体が小さい割には脂があって、選べば腹の暑い魚も結構あったりで・・・相場は「若干」上がりましたが、まぁホント若干なので。。。パッとみただけですが、長崎県の壱岐の釣りも品物良さそうでしたよ。今の近海、まだ脂拔けきっていないので全然イケます（＾＾）背でもこれくらいの脂あり...推しマグロ（＾＾）

2024/06/06 09:03

今日もです（＾＾）

今日も境港です（＾＾）ワタクシ的に、現状で品物もよく値段もお安いので他の選択肢がありません（＾＾；）他に長崎県壱岐の釣りもかなり面白いと思いますが、なにせ旋網漁が出ておりますので（笑）他にも津軽津軽海峡や日本海側各地の定置網漁、沖縄もあったかな？特定の魚を除けば今はマグロ、数もあるのでかなり面白いと思います！これから夏場にかけては確実の品物は脂が抜け身の質も水っぽくなってしまい品質は落ちてしまいますので、今のうち！？に美味しいマグロを堪能しておいてください（＾＾；）今年は円相場の関係もあって（というか、それが大きく）ボストン・カナダ産の大西洋本マグロはかなり高くなってしまうことは必至の状況となっております。こればっかりは魚の価値ではなく「通貨の価値」になってしまいますので私達にはどうすることもできません。...今日もです（＾＾）

2024/06/04 09:03

まだ出ます！

今日も日本海の境港の旋網漁に長崎県壱岐の釣りと数出ております！特に大取りの境港旋網漁は多かったです。他に津軽海峡の三厩が出ておりまして、今日の三厩は値段も出てましたね。津軽海峡の良いものはこの時期でも値段は出ますが、それ以外は今は本当にマグロお買い時です（＾＾）境港の旋網も壱岐の釣りも物は良く出ておりますし、しつこいようですが（汗）本当に食べて美味しい！個人的な好みもあるので一概に言えませんが、私は冬の津軽海峡のマグロに匹敵やそれ以上だと思ってます。ただ本当にあくまでも個人的な主観です・・・あしからず（＾＾；）今日の生鮮マグロセリ場も約8割（たぶん）が近海の天然本マグロという状況。まーこの状況がいつまで続くか？なんですが、とりあえず今はそんな状況です（＾＾）地中海や大西洋などはこの数年の厳しい漁獲規制にて...まだ出ます！

2024/06/03 09:37

境港、良いです（＾＾）

昨日お伝えしていました通り、今日は境港の旋網漁と長崎県の壱岐・対馬の釣りが多く出ておりました！その他にも青森県深浦、新潟県佐渡ヶ島、福井県などの日本海の定置網漁やオーストラリア産の本マグロにインドと出ておりました。津軽海峡の三厩も数本、ありましたね。ただやはりいちばん数が出ていたのは鳥取県境港の旋網漁！ただこの時期の旋網漁のマグロ、尻尾が良く出ていても腹が物凄く薄くなってしまっている魚も結構多いので、そのへんの兼ね合いもあって値段はなかなか高くはなりませんね。まぁそもそも数が出続けていれば相場は高くなることはありませんが・・・ということでまだまだお買い時な近海の天然本マグロ！！特に今年は昨年よりもかなり安くなってます（＾＾）ただ言っておきます！！！数日品物切れればすぐに相場は戻ります（＾＾；）特に今年は為...境港、良いです（＾＾）

2024/06/01 08:59

明日に期待（＾＾）

今日は最近にしてはマグロもあまり多くはありませんでしたが、小物類はもっと少なかったようですね！明日にかけて小物はさら減るようですが、マグロは昨日に水揚げがあって明日は多いようです。聞いたところでは境港の旋網漁に長崎県の釣り物もあるとか？？ということで今日は様子見ながら安ければ～と思っておりましたが、1本だけ目を付けた長崎県壱岐の釣りがさすがに皆さんも見ていたようで、その1本だけが競り合われてちょっと値段いっちゃいました（＾＾；）境港の旋網漁も数本だけあったんですが、今日の魚はどうも水っぽく感じて・・・・まぁ頭の中に「明日多いし・・・」というのは確実にありましたが、とりあえず今日の分くらいは在庫しておりましたので無理せず。。。明日はガッツリ仕入れまーす（＾＾）それにしても相変わらず美味そうな赤身のマグロです...明日に期待（＾＾）

2024/05/31 09:11

旋網が無くても・・・

休市明けの本日、塩釜と境港の旋網漁はありませんでしたが、今日は長崎県の壱岐や対馬の釣り物の本マグロがいままで見たこと無くほどに大漁できておりました。津軽海峡の三厩の釣りも結構増えてきましたが、本数では今日は完全に壱岐と対馬の釣りに圧倒されてます（＾＾；）ただでさえ旋網漁が続いて結構皆さん手持ちの在庫もあるであろう中で、今日は長崎県の釣りや今日はインドもオーストラリアにニュージーランドと多かったのでもうそりゃ相場が上がる要素なんてありませんよね～壱岐や対馬の釣りはヤケが怖いし、インドは変色が怖い・・・今日は延縄漁と定置網漁は数本しかありませんでしたが、近海の釣りとインドでセリ場は埋め尽くされておりました。さすがに津軽海峡の三厩だけは他のマグロより幾分高いですが、長崎県の釣り物は旋網漁と同じかそれ以下。。本当...旋網が無くても・・・

2024/05/30 09:05

今日は塩釜（＾＾）

週末は日本海側の鳥取県境港産、今日は三陸の塩釜産！日本列島を挟んであちらこちらで近海の天然本マグロ、捕れてます！今日の塩釜は魚体も100キロ前後と境港や前回の塩釜よりは一回り小さいのが中心でしたが、魚自体は前回の漁よりも物が良いと感じました。値段も思ったより高くならず、まー流石にここのところのマグロが続いている状況の中で市場の仲買さんも皆さん、それなりに在庫は確保出来ているんだな～という感じですね。まぁかくいう私も、毎朝「安かったら買っておこうかな～」と思ってセリ場に行くのですが毎日、旋網仕入れてます（＾＾；）昨日などは仕入れないで帰ろうかとセリ場を出た中間に競り人に「今日はいらないんですか？」と聞かれ、ただでさえ迷ってたのにそんな言われたら～と競り残っていた境港を買ってしまうという・・・（＾＾；）今日も...今日は塩釜（＾＾）

2024/05/28 09:04

今日は少ない

休み前、おかげさまでバタバタしていたのと、個人的な所用でブログの更新出来ずに申し訳ございませんでした。休み前は旋網漁は無く、金曜日までに仕入れておいて良かったな～という感じでした！そして今日もあまり旋網漁は多くはなく、全体でも30本あったのかな？という程度。今日は私は今シーズン初めて見かけましたが、津軽海峡の三厩釣りが出てきましたね。魚はまだ暑くなりきる前なので、真夏の海峡よりは脂もあった感じですね。ただやっぱりこの時期の釣りは水っぽいし、怖いです。その他にも沖縄の延縄漁や高知県産の定置網かな？すっごい尻尾が反り上がっているマグロが4本くらいありましたが、あれはまだ縮れているんだと思います。じゃなきゃ大焼けか？？・・・（＾＾；）とりあえず明日も旋網漁は塩釜に少しあるみたいですが、相場は少し上げそうだとのこ...今日は少ない

2024/05/27 09:14

今日は境港（＾＾）

今日は塩釜の旋網漁は見かけませんでした～ただ北海道噴火湾定置と、鳥取県境港の旋網漁は引き続き出ております。もうその2つの産地が多くて他に目がいかないのですが、今日は延縄漁は多くはなかったと思います。長崎県あたりの定置網漁も少しあったかな～という感じで・・・（＾＾；）あとニュージーランド産のインドがいくらか出てましたね！鉢やキハダ、そして手頃なサイズが本マグロに無いのでサイズ感の良いインドはそれなりに需要ありでした。すでに明日のネット分の塩釜産は確保してある上で、今日は塩釜が無かったので日本海の境港の旋網漁を仕入れることに。境港の魚、魚体がみんな大きいんですがその中でも小さく見える？130キロと140キロを仕入れました。まーセリ場で見ると小さいと思ったんですが、お店に持って帰ってくるとやっぱりデッカイ（＞＜...今日は境港（＾＾）

2024/05/24 09:23

マグロ、山です（＾＾；）

休市前に日本海の定置網漁の大きいのがきておりましたのでそろそろかと思っておりましたが、鳥取県境港産の日本海の旋網漁の本マグロ、今日出てきました！で今日の何が大変だったかって、塩釜の旋網漁は引き続きで他に北海道の噴火湾定置も魚体の大きいものが中心でけっこうな本数が出ており、これに延縄漁もとなると久しぶりに競り場に並べるのが大変なレベルで生の近海天然本マグロが溢れておりました。大きさでいうと塩釜の旋網よりも境港のほうが大きく、品物はどうですかね～？？まぁ競りを見ていると塩釜の魚の方が残らず売れておりましたね。私も仕入れたのは塩釜でした。ただ境港はどうなのかな～？？尻尾見るとダメそうな感じもしないのですが、やっぱりヤケは怖いですね。魚体が大きいものばかりだったのであまりちゃんと下付けはしていなかったのですが・・...マグロ、山です（＾＾；）

2024/05/23 09:32

新口塩釜旋網漁

今日はセリ場に生の天然本マグロがたくさん出ておりました（＾＾）塩釜の旋網漁も新口が出てきておりたくさん出ておりましたが延縄漁も沖縄や石垣島が中心ですが、紀州勝浦なども出ており、定置網漁も北海道噴火湾から日本海側長崎まで、本数は太平洋岸ほど多くはないですが色々と出ておりました。ある程度値段と用途で選べるんですが、やはり旋網漁はヤケ、延縄漁は色めだったりとこの時期はなかなか「完璧」なマグロを求めちゃうと難しい季節。。。色持ちやヤケのリスクが無いことを考えると延縄漁は良いんですが、味の良さや値段の面白さを考えると、個人的には多少のリスクはあれど旋網漁は魅力的（笑）特に延縄漁に脂が抜けてきていることを考慮すれば、脂もありますが純粋に味がいい旋網に目がいってしまいます（＾＾；）美味しいんですよね～旋網漁のマグロは（...新口塩釜旋網漁

2024/05/21 08:40

明日に期待！

今日は久しぶりに旋網漁がゼロ。あったのは同じ塩釜でも延縄漁と、紀州勝浦や宮崎油津、沖縄系などの大きいのと同じく大きい魚体の仙崎や長崎の定置網漁。それにニュージーランド産の大きい本マグロ！と・・・今日の天然本マグロも旋網漁ではないものの魚体が大きいものばかりでした。「大きい」といっても、私の物差しですが100キロ前後であればさほど大きいとも感じないんですけどね～ただ150キロ以上になると「でかっ」って思います（＾＾；）しかも今の南のマグロ・・・どうにも身の質が水っぽく感じてしまうのと、やっぱり色が怖い品物が多いなぁ～と。。。それに大きい魚体だとただでさえ色が濃い目に出てしまうので黒っぽく見えてしまうんですよね。その「黒っぽさ」というのが、インドの色の濃さともまた違うんで厄介（＞＜）この時期は冬の良かったとき...明日に期待！

2024/05/20 09:02

連日です（＾＾；）

今日も塩釜の旋網漁が中心の生マグロの競り場です（＾＾；）多少の多い少ないはあれど、小物類は少ないと聞いている中で連日の塩釜の旋網漁、助かってます！相変わらずヤケは多いと聞いておりますが、私がまともにヤケたのは1本のみかな？（ちょいヤケはありましたが＾＾；）ここのところ、延縄が少ないか、あっても良いものはやたらと高くなっている現状でリスクはあれど本数が出ているのはありがたいです。魚もヤケさえなければ良いマグロですよ（＾＾）今日も仕入れておりますが、毎日ヒヤヒヤしながら買ってます。もちろん身の質や形、尻尾の出方などよーく観察し、自分の経験と勘を総動員して魚を選びますが、最終的には「運」だったりします（＾＾；）本当にギャンブルです。本当にヤケばっかりは私よりも全然経験の長いベテランのマグロ仲買人ですら「最終的に...連日です（＾＾；）

2024/05/18 08:53

まだまだ塩釜！

今日もまた、新口の塩釜旋網漁天然本マグロが多めに出てきました。今日の魚は前回の漁よりはちょっと脂が薄めかな？？という印象。今日はサイズの小さいところしか下付けしませんでしたが、100キロ前後のサイズは身の質は前回よりも水っぽくはなく、これならヤケも無いのでは？？と思うんですが～。。。延縄は今日は少なめでした。今日は塩釜の延縄漁もありましたね！ただ延縄も見ていると脂がかなり抜けてきているな～という印象。なので目立つ良いものに高値が付いているというのが今の状態ですかね。沖縄系も良いものは良いんですけど、ダメなものは色が～・・・ま～南のマグロなので一つ間違えると色が真っ黒～ってのがありますからね～（＾＾；）今日は相場も昨日よりもちょっと高め。欲しかったんですけど、正直今日は「買い」だと思えなかったので明日にしま...まだまだ塩釜！

2024/05/17 09:05

けってんのけっせん（＾＾；）

休市明けの今日は塩釜の旋網漁は少なく、比較的本数あったのが沖縄や石垣島の延縄漁のでっかいマグロ。あと紀州那智勝浦もそこそこありましたね。それにオーストラリアの輸入物も何本か、でっかいのがありました。インドは少なめで、全体さほど多くはありませんでした。あいかわらず延縄は良いのは高く、ちょっとでも色めが怖そうな魚は値段すら入らない状況。まー紀州も含め、沖縄、石垣島は台湾系でしょうから色めの危ないのは本当にヤラれます（泣）良いのはとても良いんですけどね～ですので、良いものには高値、そうでないものには値段すら入らずなんですよね～ほんと、極端です。それも踏まえて、勝負するなら塩釜の旋網漁のほうが面白いかな？？笑ヤケさえなければ品物は結構よいので、とにかくヤケてなさそうなマグロを探すっきゃない！！という感じです（＾＾...けってんのけっせん（＾＾；）

2024/05/16 09:35

値段しっかり

今日も塩釜の旋網漁が少しではありますが出ておりました！が、旋網漁を下付けしている仲買さんはあまり多くはなく・・・やはり今回の旋網漁は焼けが多いともっぱらの評判。数が少なくなった割には相場は安く、かえって今日あった天然のインドや近海の延縄漁の物がしっかりしているものは高かったですね。延縄は塩釜、銚子、紀州勝浦、沖縄（石垣島）と出ておりました。定置網も京都の舞鶴や長崎県とありましたね。沖縄や紀州の色の危ないのは残ってましたが、通常ですと旋網漁があるとモロに影響を受ける延縄漁の相場ですが、インドも値段がしっかりしている今日の状況を見ると結構今回の旋網漁は皆さん警戒して手を出さないという状況が垣間見えます。そんな状況ですが、今日の塩釜線網漁はヤケなーし（＾＾）ヤケなければいい魚なんですけどね～味もいいし！ただヤケ...値段しっかり

2024/05/14 08:59

やっぱ旋網だな～（＾＾；）

今日も塩釜の旋網漁の天然本マグロ、いっぱいあります。セリ場に入った際にすぐ目につくのであえて他のマグロを見てないのですが、いちおう覚えている限りでは長崎県の定置網漁と紀州の延縄があったような・・・多分沖縄系の石垣島とかもあったんじゃないでしょうか？？それくらいセリ場は塩釜旋網漁で占拠されており、大きさも80キロくらいから150キロ以上の大きいサイズまで今日は大きさまで選べる感じ。ただ・・・やっぱり休み前に仕入れている方に聞いても「焼けが多い」と。実際、下付けしていてもサイズの大きいのは水っぽくて、かなり焼けの感じがしました。まだ100キロ以下のサイズのほうが安心かな？？と思い、サイズが100キロ前後でなるべく腹の厚いもの選びました。脂はあって魚は十分に良いものでした！！ただやっぱりそこは「旋網」ほんのすこ...やっぱ旋網だな～（＾＾；）

2024/05/13 09:20

塩釜フィーバー（＾＾；）

GWが終わっての週末、土曜日。今日は競り場、塩釜の旋網漁だらけでした～（＾＾；）魚体も大きいのばかりで、小さく見えて100キロ台。大体130～150キロ台が多かったですね。相場もさすがに下がりますが、気をつけないとヤケもありますので冬場のようにある程度どれでも安心して買える！という感じではなかったです。ただまぁ、尻尾見る感じではヤケてさえいなければ品物は良さそう！あとは旋網漁ならではの腹の薄い魚はちょっと迫力に欠けるかな～と。。。まぁそうやって省いていくと良い魚は絞られて、結果競りでは高くなってしまうっというのはあるあるなんですが・・・（＾＾；）130キロ台の塩釜！腹も厚くて良いマグロです（＾＾）旋網漁以外では沖縄や石垣島の延縄漁も見かけましたし、紀州や銚子の延縄もあったみたいです。日本海の定置網もありま...塩釜フィーバー（＾＾；）

2024/05/11 09:01

ギリギリ！

近海物の天然本マグロは今日も中心は塩釜の旋網漁でしたが、さすがに高すぎた昨日からは若干浜値下げてきました。ただですね・・・それでも昨日仕入れてる方の反応見ていると今ひとつ買いには出ていない感じ。。。その理由、自分で仕入れてみてわかりました！！セリ場で身質を見たときにも「ちょっと水っぽかな～」と思ってましたが、私が仕入れたマグロでも背側がほんのすこーしですが、若干のやけ。ただまぁ、これくらいならぎりぎりセーフという感じ。おそらくは脂狙いすぎるとヤケ喰らいます。まー水温も上がっているでしょうし、当然といえば当然。なのでこのマグロの浜値が冬のいい時期と値段が変わらないか、もしくは若干高いというのがそもそもの間違い。品物が落ちている上にリスクも大きい・・・そりゃ今日一本だけあったニュージーランド産天然本マグロの良...ギリギリ！

2024/05/10 08:48

定置の身質（＾＾）

GW明けの休市明け！毎年の事ですが、GW明けてからのしばらくは動きは悪くなります。おまけにこの時期は、冬の品物が良かったところから水温の上昇と共にマグロ自体の品質も少し落ちてき始めるので、そういった面でも仕入れが難しくなります。今日も出ておりましたが、沖縄や台湾系の魚体の大きい本マグロも良いものは確かに良いんですが、良くないものは本当にダメ。。さらに今日でいうと塩釜の旋網漁、長崎県の定置網漁という「網の漁」も冬の身の質が良いときならまだしも、この時期は身も水っぽくなってきて色持ちという点では延縄漁ほど持ちません。脂も抜け始めてきますからね～そういう状態なので、セリ場でちょっと良いと高値が付きますね！逆にダメなものには全く値段が付きません。沖縄や石垣島などは単価だけ聞いていると「安っ！」って思うんですが、そ...定置の身質（＾＾）

2024/05/09 08:48

やっぱり

世間はゴールデンウイーク明けですが、昨日から営業している市場は明日は水曜日で休市日。。こうなると私共も仕入れが難しくなりますよね。ただでさえ色持ちの良い魚が減ってくる気温、季節で近海物の延縄漁は少なめ。少ないというか・・・今日は魚体の大きいマグロばかりで100キロ前後の丁度よいサイズが数本のみ。休市を挟むのであまり魚体の大きい魚仕入れて残したくないしな～。。。という気持ちも大きく150キロ以上の魚体はなかなか尻すぼみ。。そしてGW中お休みされていたお店は今日から仕事という方も多いようで昨日と比べて明らかに今日のほうが物が動いている感はありましたね。ということで、今日はセリ場も高かった・・・ですが、皆様の警戒心もかなり高くなってきており？？ちょっとでも色がボケていたり鮮度的に日にちが経ってそうな魚は残りやす...やっぱり

2024/05/07 08:48

GW明け！！

1日早いですが、市場は今日からGW明け！ただ世間は最終日とはいえまだGW中・・・漁師さんもまだお休みのようで。。ということで、今日のセリ場は輸入物（ニュージーランド）が中心で近海は沖縄と紀州那智勝浦、それと宮城県のどこだかわからないんですが、宮城県産というのもありました。ニュージーランドは本マグロにインドと数もインドはそこそこ出ており、インドは物もけっこういい感じです（＾＾）本マグロも本数は近海よりも多くありましたが、良いものとなるとその中の数本。今日は連休明けではありますが、セリ場の雰囲気も「明日から」という感じもして相場も特定の数本を除けばそれほど高くななっておりませんでした。私も在庫は手持ちなかったので「宮城県産」というのを仕入れましたが、なかなか良い買い物！？できました（＾＾）今週も水曜日は休市で...GW明け！！

2024/05/06 08:55

明日から3連休です！

土曜日が営業の市場にとって、明日からはお正月とお盆休み外では唯一の3連休。生の魚を扱う私共にとってはできるだけ在庫は残したくないというのが本音です。世間一般は6日までの4連休なのでこのゴールデンウィークを営業されるお得意様も日曜日までの在庫をお考えになられて仕入れしていただいておりますが、提供させていただく私共も品物「ありません」というわけにもいかず、かといって残したくない・・・・非常に難しい仕入れになりますね（＾＾；）セリ場は今日は昨日よりもグッと減って、近海物は延縄は塩釜が殆どで僅かに沖縄などがある感じ。あとは長崎県の定置網漁が数本。他の浜（港）はもうお休みに入っているのでは？？と思えるような感じでした。ただこの3連休前、品物も残したくないというシチュエーションで何故か？今日はニュージーランド産の天然...明日から3連休です！

2024/05/02 08:59

縄ばかり（笑）

旋網漁がたくさんあった昨日から一転。今日はほぼ延縄漁でした。長崎県や日本海の定置網が数本。。。延縄漁は7割方が塩釜産で、気仙沼産が2割くらい？あとは沖縄や石垣島のでっかい縄のマグロでした。沖縄、石垣がデカいといっても、三陸の延縄漁もどれも100キロ以上はあるサイズですし、数本出ていた長崎県の定置網漁も今日のはデカいのばかりでしたね。セリ場にある近海の天然本マグロ、基本でっかいのしかありませんでした（＾＾；）小さいサイズはニュージーランド産の天然インド！ニュージーインドも今日もたくさん出ておりましたよ（＾＾）相場は近海の天然本マグロは値段出ているものとそうでないものの差が大きく、物がよい値が出ているものは結構競り合われて高くなっておりましたが、そうでないものは昨日よりも値が付いていない感じでした。この状況か...縄ばかり（笑）

2024/05/01 09:18

銚子に塩釜と

GWの中日となります4月末。今日は「月末なのに？？」荷がたくさん！！これもゴールデンウイーク中だからなのか？それとも塩釜で旋網漁の天然本マグロの水揚げがあったからなのかは不明ですが、延縄漁も含めて全体的に本数は結構出ておりました。塩釜の旋網漁は今年に入ってからは初荷になると思います。魚体も大きくて尻尾も見ると良さそうではあるのですが、今日は相場見ていても全体的に高くはなってはおりません。延縄も旋網競り残りも多かったですね～延縄は沖縄などの特に大きいものから、紀州勝浦や房州の勝浦。日本海や長崎県といったところの定置網漁も何本か出ておりました。実際今日、市場の中も人はGW中にしては少ないと感じますし、皆さんの手持ちもある程度目処がついているからなのか？？それとも今日の塩釜の旋網漁が焼けが多いと踏んだのか？？そ...銚子に塩釜と

2024/04/30 09:37

今日も銚子です（＾＾）

今日も昨日くらいの近海の天然本マグロは出ておりましたが、ぱーっとしか見てませんが印象的には日に日に品物が落ちているというか脂が抜けて身が水っぽくなってきているな～という感じ。競りでも、まぁ皆さんもう手持ちがあるというのもあると思いますが、それを加味しても値段は出ていないなぁ～という印象。週初め頃にはものすごく高かった青森県尻労の定置網の本マグロも今日はそれほど高い値段は出ておらず、でも確かに魚もそれなりかな？？とも見えました。まぁそれも毎年同じように起こる、自然相手のことですからね～・・・仕方ないかな？？とということで、私も手持ちは十分（笑）今日は昨日仕入れた中では1番「浜値が高い」らしい銚子のマグロを卸しました！まー脂はあります！けーどー・・・浜値からすると、ちょっとでなくかなり、高いんでないの？？と。...今日も銚子です（＾＾）

2024/04/27 08:50

マグロをたくさん仕入れましたが（笑）

今日も近海の天然本マグロが出ておりましたが、昨日ほどの本数ではなかったですね。相変わらず1番数出ているのは塩釜の延縄漁ですが、千葉県の銚子や勝浦、和歌山県の那智勝浦などもありました。それと今日は日本海の定置網漁が昨日よりも多く出ており、山口県仙崎や京都の魚もあったのかな？？京都の定置がやたら高値がついたと聞きました。ただそんな状況でしたが、延縄のマグロは昨日よりも若干相場下げました～もうちょっと高いとすぐセリ残ります。。。昨日にもう皆さん、ある程度今週分は仕入れてしまった感じですかね～？？というわけでここぞとばかりに私、塩釜、銚子、勝浦と仕入れました（＾＾；）今日は勝浦卸して、明日銚子と塩釜使おうかな～？なんて考えてますが、まぁどれも延縄の漁なので色持ち、品質の持ちに関しては安心できます。脂も下付けの段階...マグロをたくさん仕入れましたが（笑）

2024/04/26 09:18

素晴らしい銚子のマグロ（＾＾）

月、火曜日と時化でぜんぜん品物が無かった近海の天然本マグロですが、休市挟んで本日木曜日、塩釜や銚子といったあたりの延縄漁、出てきました！！数としては塩釜のほうが多かったですが、塩釜の延縄も中には脂が抜けてきて身が水ぽくなっている魚もありましたね。塩釜、銚子以外では気仙沼の大目網漁もありましたし、日本海の定置網や石垣島など沖縄系の延縄のでかいマグロも数本。今日はニュージーランドも本マグロにインドと出ておりました。ニュージー本マグロも良いものもありましたが、近海物も含め休市前が無かったので今日は結構高かったですね～（＞＜）それでも塩釜の何本かはセリ残っておりましたが、これは品物が良くないというよりは浜値が高くて品物がしの値段ほどではないという感じで残っておりました。単価もう500円～1000円安くすればすぐ売...素晴らしい銚子のマグロ（＾＾）

2024/04/25 08:47

連休になると・・・

今日も相変わらず時化の影響が出ており近海の天然本マグロは少なめ。あったのは昨日ものすごく高かった青森県尻労の定置網漁と大船渡の定置網、岩手県の宮古も’定置網がありましたが宮古は2本。それと沖縄のでっかい延縄マグロが何本かと、ニュージーのマグロも1～2本。全部でも30本も無かったんじゃないですかね～こうなっちゃうともちろん近海物はとんでもなく高くて、やはり昨日同様青森県の尻労の定置網がダントツで高値。絶対数が少ないいので他も引き上げられ高くなり、ついでに今日も出ていたニュージーランド産の天然インドも高くなってしまいました。インドは小さめ多いんですが、今日は量販も入り相場上がってます。ゴールデンウィークを控えてはおりますが、まだ連休用というにはちょっと早いかな？？とも思うんですけどね～まぁ全く関係ないとは言え...連休になると・・・

2024/04/23 09:31

今日は少なぃ～（＞＜）

週末、特に海が「時化てそう」という感じもしなかったのですが週明けの今日のセリ場には近海の天然本マグロは僅か。私が見かけたのは紀州の那智勝浦の魚体の大きいものと、塩釜はあったかな？特に高くて驚いたのは青森県の尻労の定置網！定置網ですが魚体も大きくしっかりしておりましたが、品物よりも値段にビックリでした（＾＾；）まっ、出せる方にはどんどん出していただき業界全体が上がっていければいいと思いますが（笑）私は休み前に塩釜の素晴らしい延縄漁のマグロを仕入れておいてありましたので、今日は完全に本マグロは傍観者状態でした・・（＾＾；）今日がこんな状態だと休み前に仕入れておいて良かったな～と実感。品物はとっても良かったです（＾＾）本マグロは少なかったんですが天然インドは魚体小さめが中心でしたが数出ておりました！インドは脂も...今日は少なぃ～（＞＜）

2024/04/22 08:44

今日も（＾＾）

ここのところ伊豆七島の釣りはすっかり見かけませんが、塩釜や銚子などの延縄は順調に競り場に並んでおります。今日も近海物の半分以上が塩釜の延縄漁だったと思います。冬の時期はどれもものすごーく脂があった塩釜ですが、ここにきて脂のあるものと拔け始めてしまっている物の品質の差がはっきりとしてきてます。身も水っぽいのも混じってきてますし、赤みの色が怪しいのもぼちぼち見かけます。身が水っぽくて赤みの色が・・・というとこの時期は台湾系のでっかいマグロお思い出します（＾＾；）そういえば沖縄のでかいのも出始めてますね！今日も数本ありましたが、気をつけないと台湾系は結構ヤバいのも混じりますからね～しかも魚体がデカいんで、当たってもやられもデカくなります（汗）ということで今の御時世、手堅くいきたい・・・（＾＾；）今日も塩釜の延縄...今日も（＾＾）

2024/04/20 09:02

やっと見つけた（＾＾）

今日もまだ続いております、千葉～三陸各地の延縄漁。他に紀州のでっかい延縄もありました。今日は輸入物はインドのみで、魚体も小さいものがほとんど。数本、大きめありましたが大きいのは脂もあって魚は良さそうでした（＾＾）でも今日ほしかったのは特上の良い本マグロ！昨日お伝えしましたとおり、冬の時期の比べると少しずつとはいえ品質的にも落ちてきている魚が増えてきている近海物。ただ幸い数はあったのでその中から出せる目一杯の単価の範囲内で探すことに。魚体はみんなそこそこ100キロ近くあったのですが、明らかに脂も抜け身の質も水っぽくなってきている魚が多くなってきてます。その中で私の目に止まった中で一番良いと思った塩釜の延縄漁のマグロ、買えました（＾＾）尻尾見た時点で脂は間違いないな・・・と。腹も厚くて身の質もあまり水っぽさを...やっと見つけた（＾＾）

2024/04/19 09:03

暖かくなってくると・・・

東京の桜もおおかた散ってやっと暖かくなってきましたね。今朝は今年に入って初めて上着を着ないで出社出来ました（笑）暖かくなってくるのは当然嬉しいのですが、暖かくなり始めると途端に影響が出るマグロという魚。今日も休市前に引き続き塩釜の延縄漁が多く出ておりましたが今日の塩釜の魚は今までに比べるとかなり脂が抜け始めてきましたね～その割に値段が今までとあまり変わっていないという・・・・もちろん中には良いものもありますのでそういった魚にはちゃんと値段出ております！しかしそれ以外の魚は売り手が設定した値段までセリでは出てませんでしたね。まぁ正直・・・品物の割に値段が高いです。冬の間なら買えた魚ですが、まぁここから暖かくなってくれば近海はもっと脂抜けて来ますので・・それでもまだ塩釜の品物のほうがよかったですかね？？千葉県...暖かくなってくると・・・

2024/04/18 09:16

ミナミのマグロ！

今日も順調に延縄漁の天然本マグロが多くありました！特に今日は塩釜の延縄漁が多く出ておりました。ただ水揚げは塩釜ですが、漁場は伊豆の島周り付近という話も聞いてます。塩釜以外では大船渡の定置網もいくらか出ておりました。さすがに定置網は名の通り「定置」なので漁場をちょいちょい移動することはむずかしいのでしょうが・・・延縄は他に銚子や下田といったところもありましたが本数は僅か。。全体的には本数はありましたが、セリを見ていると塩釜のマグロはセリ残っているものが多かったですね。これは決して魚が悪いというわけではなく、そもそも浜値が高いのではじめから値段を出さないだけだと思います。もちろん良い魚はセリで売れております。ただ相場はそんなに高くはないと思います。良い魚で競り合われるものだけは高くなりますが、それ以外はそうで...ミナミのマグロ！

2024/04/16 08:39

背でも（＾＾）

今日も近海は塩釜などの延縄漁が中心で、その他は定置網漁がいくらか出ている程度。釣りはあったのかな？？近海の今年の傾向としては全体的には高いと思いますが、その中で特にめちゃくちゃ高いというものはなく、格にして一番高いと思うのもは中間層の値段帯が需要があるのに品物が少ないという感じで高いと感じてしまいます。もともとはその値段帯は養殖本マグロが担っていてくれていたのですが、昨今の諸経費の高騰によって養殖本マグロが値上がってしまい今や日によっては天然本マグロよりも高い時もあるくらいです。。。そして私がこの仕事を始めた30年前には山ほどあった東南アジア系の安価なメバチ・・・・中国やアメリカでの需要の増加により今ではしっかり見かけなくなりました。。けっして捕れていないというわけではないと思います。今や日本の「円」では...背でも（＾＾）

2024/04/15 09:13

今日高っ！！

東京のお花見も週末では今週がラストチャンスですかね？？そのせいというわけではないと思いますが、今日の生のマグロの相場は高かったですね～品物は銚子の延縄とニュージーランドが多かったですが、伊豆の下田の延縄や房州勝浦の延縄、活け縄も1本？ほかにもあった気がします（＾＾；）近海の良いものは相変わらず競り合ってましたんで高いです。。。でもまぁそれは想定内（笑）意外だったのはニュージーランド産が思ったより高かったですねーニュージーも良いのはそうでないのがはっきりしてしまうんですが、今日は色目がしっかりしている物は軒並みそこそこ出てました。色持ちの良いニュージーランド産は宴会用向きだと思うので、そこはこの時期の需要にハマりやすいのだと思いますが・・・ということで、在庫に余裕があるあたくし・・・今日は見物になりました（...今日高っ！！

2024/04/13 08:41

日毎に・・・

日々春の陽気を感じることも多くなり、日に日に気温も上がり始めているこの頃。まだ水温が上がってくるのは先の話になりますが、近海のマグロは夏になるにつれて脂が抜けてくるのが自然の摂理です（＾＾；）冬場の良い近海マグロに目が慣れてしまったこの時期から、夏場にかけて品物の定めが「良い物」のままでいってしまうとなかなか買いにくくなってしまったりします（汗）ということも踏まえて（笑）今日も近海物の延縄漁や定置網漁がありましたが、なんとなーく品物がいまいち？かな～と。色もボケ気味で脂もちょっと抜け気味。なので値段で考えると、今日も出ていた韓国船の旋網漁のほうが面白いかな？？と思い2本仕入れておきました。1本卸しましたが品物は良かったです（＾＾）旋網なの身が柔らかく若干割れ気味の魚も多いんですが、そういう魚だからこその味...日毎に・・・

2024/04/12 08:52

引き続き（笑）

休市前より引き続き、今日も出てます韓国船の旋網漁の天然本マグロ！ただ今日の魚は前回のものよりは魚体がちょっと小さめでした。また明日もあるようなので今日は焦らず様子だけ見てましたが、近海物の延縄漁の特に良いものだけは値段出てますが、あとはまぁなんとなく浜値くらいは出ているのかな～と。延縄漁以外は高くはないですが、まぁ安いとも言えず・・・・最近の市場の中の現状を表しているような雰囲気でした。今、飲食業界も人手不足でそのお店のキャパまで入れられなかったりするそうで、その影響が私達市場の仲買にも影響を及ぼしている部分もあります。例年ならお花見シーズンはかなり忙しい料亭さんも、今年は人手が足りなくて宴会を目一杯入れられなかったとお伺いいたしました。正直、「人手不足」を実感したことがなかったので、身近でそのような事が...引き続き（笑）

2024/04/11 09:03

各種取り揃え（笑）

昨日「今日のセリには間に合わないかも？」と聞いておりました韓国船の旋網漁の天然本マグロですが、今日のセリで出ておりました！ただ魚体は前回のものほど大きくはなく、中心は50～60キロ台。その中に80キロ～100キロのものが数本混じるという感じでした。個人的見解ですが、やはり品物は魚体が大きめの物のほうが良い感じもして私は大きめばかり狙っておりましたが、値段的にもまぁ・・・正直なところ高くもないですが、安くもない・・という感想。ただ1本卸してみましたが品物はやけもなく良かったですね。十分に使える魚でした～（＾＾）ということで、今日のダンベの中には伊豆七島神津島の釣り宮城県の塩釜産延縄漁韓国船の日本海旋網漁と各種取り揃えとなりました（笑）どれも品物はいいマグロなので、あとは予算とお好みでどうぞ～～～（笑）各それ...各種取り揃え（笑）

2024/04/09 09:12

島周り～

土曜日更新出来ずにすみませんでした！！どうしても外せない用事がありましてお休みをいただいておりました。ただもう十分に任せられる従業員さんたちがしっかりやってくれておりますのでもう仕入れも安心していられます。土曜日は近海の天然本マグロが多かったようで、特に私が指示を出すまでもなく己の判断で塩釜の延縄漁のマグロを仕入れておいてくれました。延縄なら物持ちも良いでしすし、相場が下がっているなら買いが正解！！ナイスな判断です（＾＾）で今日は近海も塩釜や銚子の延縄、日本海の定置網、ニュージーランド産の本マグロとレパートリーはいろいろでしたが、土曜日よりは数も減っていたようです。とりあえず今日は在庫も私が仕入れた島周りの釣りのマグロも、休み前の塩釜延縄も持っておりましたので特に焦ることもなく、セリを見ておりました（＾＾...島周り～

2024/04/08 09:20

インド多（＾＾）

近海の本マグロが多かった昨日から一転！今日は本マグロよりもニュージーランド産の天然インドが多く出ておりました。本マグロも無いわけではなくて、塩釜や銚子などの延縄、伊豆大島や神津島などの島周りの釣り、長崎県の壱岐などの大きいのも出ておりました。この4月に入って桜も咲いて、ここからてっきり売れ口も良くなると私自身も思っておりましたが、ここにきて急減速・・・・全体見ていても今日の本マグロのセリ、お世辞にも高いとはいい難い感じでした。まぁ元の設定が高いのでその「すっげー」安くはないのですが、それでも上物は「値段出てないな～」という印象。逆に今日多かった天然インド、もとの設定が本マグロほど高くはないのですがそういった手頃な値段のマグロが今日は需要が高く仲買さんを集めておりました。競っている仲買さんが多ければ多いほど...インド多（＾＾）

2024/04/05 08:43

今日は多かった！！

先週の時化で一旦切れた近海の天然本マグロ。時化が落ち着き土曜日から漁にでれたようで休市前の火曜日は延縄漁ばかりでしたが本数はそこそこ集まっておりました。そして今日、延縄に加え釣りも混じって一気に本数も増えました！産地も三陸～紀州の太平洋岸各地といったところで、基本的には伊豆の島周りのあの辺りではないかと思われます。延縄は相変わらず安くはないのですが、冬時期の異常な高さからはかなり「常識の範囲内」まできたかな～と・・・（＾＾；）釣り物も良いものだけには競り合われて結構高値がつきますが、本当にそれも何本か。あとは基本的に延縄漁の品物よりも若干安めです。ニュージーも高いのもあれば安いのもある・・・・という感じですが、まぁ安いものや値段の入らないものにはそれ相当の理由があるということですね。。最近は写真撮り損ねて...今日は多かった！！

2024/04/04 09:03

出てきたけどー（＞＜）

週末の強風の影響が昨日に一番出て、明けて今日は一気に近海物が大漁！釣りと定置網は数本でしたが、延縄漁がたっくさん出ておりましたね～いつもの塩釜に下田や紀州房州の勝浦もあったかな？なにより一番多かったのは三崎の延縄。まぁこの辺り、漁場にさほど差はないと思います。三崎といえばマグロで有名ですが、ちょっと前までは生マグロの水揚げはほぼ無かったのですが昨年？一昨年？？あたりからぼちぼち見かけるようになりましたね～まぁこれは、産地の表示や各割当の漁獲枠によるものだと思いますが最近は今まで聞いたこともないような小さな港の名前も見かけるようになりました。ただでさえ平均高い延縄漁。。「今日の本数ならそこまで高くならないでしょー」と思っておりましたが、しっかり最後まで高かったですね（＾＾；）正直、今日は「買いじゃない」と思...出てきたけどー（＞＜）

2024/04/02 09:20

時化で何も無ーい（ToT)

金曜日の強風の影響は週明けの今日、やはり出ましたね～近海の天然本マグロはごくわずか・・・塩釜と紀州の延縄漁とあとは・・・どっちにしても延縄漁以外は無理でしょうね～となると頼みは輸入物なのですが、輸入もニュージーランド産の本マグロが10本も無いくらいと同じ海域と言って良いのかわかりませんが、トンガの本マグロが1本。どれも魚体は大きかったですね。その他、インドも無くバチとキハダは近海物が少し出ておりましたが基本ガラガラの競り場。マカジキも近海物は紀州が3本ありましたが魚がちょっと微妙。。。マカジキも輸入物頼りということで、オーストラリア産のマカジキが4本ありました。オーストラリア産のマカジキ、鮮度も良くて品物良かったですよ！こんな魚が少ない日ですが、天然本マグロはニュージーランド産を、マカジキはオーストラリア...時化で何も無ーい（ToT)

2024/04/01 09:10

小インド！

昨日は更新できず申し訳ございません！早くに出かけてしまっておりました（＾＾；）いちおう昨日の状況をお伝えしておきますと、本マグロもありましたが本マグロよりもニュージーランド産の天然インドの日！！という感じでした。基本、魚体小さめばかりですが品物は良いものがありましたよ（＾＾）そして今日はさらに本マグロが減って、あったのは太平洋岸の延縄と釣り。日本海の定置網は、日本海と言ってよいかわかりませんが長崎県のでっかいのがありましたね。ただ本マグロは基本的に本数はホント、僅かでした。インドも減りましたが、まだ多少はインドの方がありましたかね～でも魚体は小さいので・・・・総数量では本マグロのほうが多いかも？？です（＾＾；）マカジキも1本しかなく、この少ないのが月末だからなのか？それとも漁が無いのかは不明。ただですねー...小インド！

2024/03/30 08:46

血合いの色がすごい（＾＾；）

休市明けまして本日の木曜日（＾＾）今日は生鮮生マグロの競り場、賑わってました♫近海は塩釜や銚子、房州勝浦に紀州の那智勝浦の延縄漁、相模湾～駿河湾あたりと思われる太平洋側の釣りの本マグロが多数。日本海側ですとかなり南ですが長崎県産の定置網漁と京都の舞鶴定置。それに今日はニュージーランド産の天然本マグロも本数多く、インドもありました！これだけあると流石にと思いますが、やっぱり良いものにはしっかり値段出ます（＾＾；）ニュージーランド産のちょっと鮮度の怪しい魚は皆さん手は出しませんね。逆にニュージーでも良いものはちゃんと値段出てますよ。ニュージーは特に鮮度に気をつけないと・・・まぁ輸入物ですからね！！ただ今日しれたニュージーランド産はめちゃめちゃ鮮度良いです！！もうこの血合いの色！！・・・ちょっと美味しそうにすら...血合いの色がすごい（＾＾；）

2024/03/28 09:40

紀州！！

マグロの産地で同じ「勝浦」と名がついているのがとてもおもしろい偶然だと思いますが、市場の中では「房州」というと千葉の勝浦、「紀州」というと和歌山県の那智勝浦を指します。まだ市場に入りたての頃、この「紀州、房州」がわからず、千葉の勝浦は「房総半島」の勝浦だし紀州は紀伊半島・・・昔の市場なんで聞くに聞けず（下手に聞くと「そんなことも知らねーのか！！と怒られます＾＾；）自分でなんとなく察しながら・・・そんな時代でした笑その紀州、和歌山県の那智勝浦産の延縄漁の天然本マグロ。正直言うと昨日、セリで浜値まで値が出ずセリ残り付き合いで仕入れた魚です。まぁ物が良いのはわかっていたんですよ（＾＾）でもセリ残るというのは、その日の相場がそこまででは無かったということで、私達、仲買人からすると相場が高くて高く売れる日のほうが多...紀州！！

2024/03/26 09:31

マカジキも、やっと・・・（＾＾；）

天然の生本マグロも高いんですが、同じようにずっと高かったマカジキ。ここ最近は競る仲買さんの人数も多くなり、豊洲にきてから生マグロの後ろに並ぶようになったんですが、セリ場が離れていた築地の時と比べると明らかに多くの仲買さんの目に触れるようになり、それに伴い競る仲買さんも多くなってます。特に最近はせり合われることによって相場が上がり、紀州や九州などからの荷も東京に来るようになりましたね！まぁそもそも時期的にも南下していっているので、この時期になると銚子や波崎といったところの水揚げは減ってきているのだと思いますが。。先週後半から在庫を切らせてしまいずっと欲しかったマカジキですが、やっと買えました（＾＾）紀州の那智勝浦産です！！本マグロも同じ紀州那智勝浦の延縄漁のマグロ仕入れてますが、今日は鮮度良すぎて冷蔵庫行き...マカジキも、やっと・・・（＾＾；）

2024/03/25 09:07

今日まで無いよ！？（＞＜）

先日の強風の影響は今日まで？続き、今日も市場全体が品薄のようです。。話では今日は船出ているようなので、休み明けにはまた品物出てくると思いますが、今日は1社だけが伊豆下田と房州勝浦の延縄漁を中心に、同じ伊豆の島周りだと思われますが釣りのマグロが産地バラバラですが数本出ておりました。昨日多かったニュージーランド産は2本だけ、しかも200キロ以上の（だったと思います）サイズ。あと今日は地中海のギリシャ産の天然本マグロが魚体小さめで数本ありました。あとは日本海の定置網がホント、数本。。。全体では全然少ないです。。相場は相変わらず高い島周り系の延縄と釣り。ちょっと競り合うとすぐに万超えします（＾＾；）島周りが高いので日本海の定置網漁に切り替えてくる方も多くなるので定置もももちろん安くはなくて、代替えとしてギリシャは...今日まで無いよ！？（＞＜）

2024/03/23 09:11

ニュージー（＾＾）

昨日や一昨日にあれだけの強風が吹いた後ですので、今日は近海物はマグロだけでなく小物類も欠品だらけだと魚屋さんのオーナーが嘆いておられました。それでも延縄漁のマグロを中心に、千葉勝浦、伊豆下田などは何本か。。他には長崎県の壱岐勝本のでっかい定置網漁のマグロが2本。うち1本はとっても高かったですが・・・（＾＾；）まぁ近海はあの風では仕方ないところ・・・輸入物に頼りたいところですが、今日もニュージーランド産のマグロ・インドとありました！その中で本マグロは魚体も大きく本数もそこそこ。魚見るとまぁ良いものはめっちゃ良かったです。中には腹がちょっと古っぽのも・・・・やはり輸入物は鮮度は重視するポイントですので、腹が古いのはちょっと・・・ですね。良いものはもちろん高く、輸入物といえどニュージーは近海と同じ太平洋本マグロ...ニュージー（＾＾）

2024/03/22 08:35

在庫切れ（ToT)

思いのほか物が良かった韓国船の日本海旋網漁の天然本マグロ！もちろん今日も出ておりませんが、少し余分に仕入れておいた分今日まで在庫することができました（＾＾）旋網漁なので在庫しておくのはちょっとリスクだったのですが、今回の韓国船旋網漁は今までのイメージと違ってかなり物が良く、ヤケもなく色持ちの意外と良かったりしてまして・・・・今となっては「もうあと1～2本あっても良かったなー」となってます（＾＾；）まぁこの辺の判断は本当に博打なのでなんとも言えませんが・・・旋網漁なのでシミや身割れはあるものの、お持ちになっていただきましたお得意様には今日もけっこうおかわりをいただいておりまして、上々の評判でした。特にみなさま「味が美味い」とおっしゃられてます！！旋網漁のまぐろって・・・美味いんですよね～（＾＾）在庫を持って...在庫切れ（ToT)

2024/03/21 09:21

いつもに戻った（＞＜）

日本海の韓国船の旋網漁の天然本マグロ・・・今日は完全にゼロでした～今日は塩釜の延縄漁に房州勝浦の釣りに活け縄、島周りの釣りや下田の延縄。日本海は見かけなかったような気がしますが、長崎県の勝本や鹿児島県の定置網。近海はところどころ、ぼちぼち出ておりました。ただ、韓国船の旋網漁の後だとやはり近海物は値段が高く感じてしまいます。というか、今までが高すぎだったんですけどね。。本数は本マグロに関しては割としっかり本数まとまっていたのですが、相場自体は今日はあまり魅力的には感じませんでしたね。。。昨日仕入れた韓国船の旋網漁！！旋網漁なのでたしかにシミや身割れなど出ておりますが、魚体もしっかり大きく脂もこれだけ出ていて、しかも味が美味いとなれば・・・・（＾＾）とりあえずあと1本、温存してます！いや、温めちゃだめですね（...いつもに戻った（＞＜）

2024/03/19 08:44

今日でおしまい？？

情報では今日でおしまいと聞いた韓国船の日本海旋網漁の天然本マグロ！今日も韓国船を含め、日本近海の天然本マグロは多く出ておりました。近海物ですと今は伊豆の島周りが多く出てますね。千葉の房州勝浦なども同じような場所だと思いますし、今日は三宅島の釣りも多かったです。値段は釣りや延縄は私の目からすれば価格感じてしまうんですが、普段万単位の単価でマグロ競る上物師産方にとってはそんなに高い相場でもないんだと思いますね。。まぁそれも韓国船の旋網漁の魚が使えるからこそであって（＾＾；）、もしそれがなければ今の釣りや延縄にもっと買い手が集中すると思いますので、買い手が多くなればもちろん相場は高くなってしまうわけでして・・・（汗）旋網漁、さらには手当にちょっと難のある韓国船ですので血抜きだったり、身割れがちょっと出たりという...今日でおしまい？？

2024/03/18 08:13

今日も出てます（＾＾；）

今日も出てます！日本海の韓国船旋網漁！！何なら今日が一番数が多かったりもしてます（＾＾；）魚体は相変わらず100キロ弱から大きくて140キロくらいまで。だいたい123、130キロ台が多いかな？と思います。そしてあいかわらずサカナはクタクタなんですが、中は物が良くおろしたては色出てませんが冷やし込んでなんなら1日おいたほうが色も脂も出てくる感じです。旋網漁なので血栓や身割れはちょっとありますが、旋網漁だからこその味の良さもあり先日お出しさせていただいたお得意様からは「味がいい」とおかわりきました（笑）今日は旋網以外にもいろいろとあったと思いますが、セリ場が韓国旋網に占領されていたので下付けが忙しくて見れませんでした～（＞＜）なんかセリ番の早いところでやたらと高い値段が聞こえましたが・・・数本のみ。。正直、生...今日も出てます（＾＾；）

2024/03/16 08:56

今日も旋網！

今日も出てます！韓国船の日本海旋網漁。今日のは昨日の魚よりも少し大きめの130キロ前後が中心。相変わらず魚のクタクタ感は否めませんが、魚はヤケもなくて色もしっかりしており脂もけっこう乗ってます（＾＾）そしてなにより美味しそう（笑）良いマグロです！！昨日は1社のみで出ておりました旋網のマグロも今日は各社出でており、相場も若干下がっております！ずーっとめちゃくちゃ高かった天然の本マグロですが、ここにきてこの韓国船の旋網漁のおかげで今までよりはお安くご提供させていただくことができるようになってます。ただ旋網漁ですのでそれなりの欠点もございますが、それでもオススメできるマグロです（＾＾）旋網漁以外では伊豆の島周りと塩釜の小さめなマグロ、それに日本海の京都の定置網が何本か。とうぜん韓国船のあおりもあって相場は下げ気...今日も旋網！

2024/03/15 09:07

春の知らせ（笑）

3月の中旬にしては寒い日が続いていると個人的に感じておりますが、今日は「春のマグロ？」な韓国船の日本海旋網漁天然本マグロが出ておりました！今年に入って初めてですね。今日の魚は魚体は割と大きめで100キロ前後がほとんど。セリ場に並んでいる状態では韓国旋網特有のクタクタ感満載な感じ。腹を見ると厚い魚、ペラペラ魚とありましたが、脂はそこそこ乗っている感じでした。魅力は値段が安いこと・・・というか、高く仕入れては面白くないといいますか（笑）でも今日の魚はあたり～（＾＾）ヤケもなく、良く出ました～ただ旋網漁の最大の欠点でもあるシミは出やすいので、この断面には出ておりませんが中にはもしかしたら～～～出ているかもです（＾＾；）出てないかも・・・そこは神のみぞ知る（笑）韓国の旋網漁以外でも神奈川県の三浦半島辺りで水揚げの...春の知らせ（笑）

2024/03/14 09:34

やっと買えた1本

今日は欲しかったニュージーランド産の天然インドはゼロ。本マグロも近海物のみで房州勝浦や伊豆下田の延縄漁が中心で塩釜は僅か、釣り物は沼津とか神奈川県内の聞いたことないような港で数本あったくらい・・・あと定置網が舞鶴と島根県産の日本海と長崎県産が数本。今日は全体高かったんですが、特に勝浦や下田の島周りの延縄漁と舞鶴定置が高くそこであぶれた仲買さんが他に回り、結果全部が高いという構図。インド欲しかったんですが無いんじゃしょうがない！ということでサイズが手頃な長崎県の定置網漁に狙いを定めるも全然買えず。。。最後、他の卸会社に1本だけ出ていた長崎県の定置網漁をなんとか競り落としました。手頃なのはサイズだけで、値段は全くもって手頃では無くなってしまいましたが・・・（泣）ただ、品物は非常に良かったので・・・・そこだけは...やっと買えた1本

2024/03/12 09:20

うーん。。。

今日はインドが欲しかったんですが競り場に行くとニュージーランドインドは数本。。。この時期にしては珍しくオーストラリア産もあったんですが、オーストのインドは魚が微妙～ほとんどが脂が全くない真っ赤っ赤。脂があっても鮮度が・・・・しかも魚体がでかいと。。。ということで、ニュージーインドが高くなる要素しか無くて参りました。本マグロはもう聞くまでもなく高い塩釜の延縄漁と日本海の定置が数本？ニュージーランドの本マグロも出ておりました！ニュージー本マグロの良いものは高かったですね。近海も良いものだけ値段出てましたが、相変わらずセリ残る魚も多数。セリ残るといっても値段が入ってないわけではないんですがね～ということで今日はインド買えずでこんな感じです。三宅島の釣りの本マグロ、良く出てます（＾＾）うまそー（というか、美味かっ...うーん。。。

2024/03/11 08:54

うまそーなマグロ（＾＾）

昨日仕入れた伊豆七島、三宅島の釣りの天然本マグロ！今日早速ご注文いただき切りましたが、背も腹も良かったです！！特に腹側のトロのところは脂もしっかり出ており、とにかく美味そうなマグロでした（＾＾）今朝競り場で聞いたら、やはり釣りなのでヤケもあったみたいですね（＾＾；）そう思うと・・・・ツイてるのかな？？いちおうセリ前に念入りに下付けはしますが、実際のところは卸して中を見るまでちゃんとしたことはわからないですからね～とにかく、ヤケて無くてよかったです（＾＾；）今日は三宅はありませんでしたが、伊豆下田の延縄漁は数本ですがありました！釣りはヤケもあるということで、ヤケの極めて少ない延縄漁は非常に高値となっておりました。ただ下田以外の、塩釜や大船渡などの延縄漁と、長崎県の定置網漁は出ているうちの大半が浜値に届かずセ...うまそーなマグロ（＾＾）

2024/03/09 08:48

いろいろ（＾＾）

今日はいろいろと仕入れました（＾＾）まず近海の天然本マグロは伊豆の島周り、三宅島産の釣り！魚体は130キロ！！まだ卸しただけで切っておりませんが、とりあえずヤケは無し！！それだけでもう・・・一安心（笑）あとはニュージーランド産の天然インド。こちらはあえて魚体が小さいものを仕入れましたが、いいサカナでしたよ～（＾＾）インドは小さめ多かったですが、本数もそこそこ出ておりました。そしてマカジキは宮崎県産の延縄漁！最近は鹿児島や宮崎など、九州のマカジキに脂のりますね！これもよいサカナでした！！天然の本マグロはニュージーランドもありましたが、今日は三宅の釣りが多めにありました！釣りはヤケも怖いんですが、身は水っぽさもなく良い感じ。それでも中にはヤケもあると聞くので怖いっちゃ怖いんですが・・・三宅以外では塩釜や大船渡...いろいろ（＾＾）

2024/03/08 09:21

NZ本マ！

休市明けても相変わらずの品薄続き。今日は房州勝浦などの曳縄と塩釜の延縄、あとは日本海の定置が数本。近海は本数少ないです。一番本数合ったのはニュージーランドだと思います。魚体も大きいものばかりで今日のニュージーは鮮度もまずます。「できれば近海」とは思っておりましたが、房州のチャンキや日本海の定置はセリ値が高く塩釜は浜値が高く・・・塩釜の延縄、魚体の小さいものまで浜値が高いとかでセリ残りが多くありました。今の相場なので魚体の大きいものに関してはなんとかギリギリ売れてますが、40キロとか50キロ台をそんな値段言われても・・・という感じでした。歩留まり考えたらそりゃ・・・高いものについてしまいますからね。。セリ残るのも納得です。まーそんな状態なので、インドも面白いな～と思いつつセリがマグロのほうが先なのでインドの...NZ本マ！

2024/03/07 08:56

高嶺（値）の本マグロ！

『異常』だと毎日愚痴っておりますが、落ち着くどころか更に加速！！相変わらず品物は少ないのですが、それにしても・・という感じです。今日は長崎県の定置網と塩釜に神奈川県三崎で水揚げされた延縄漁が各5から10本前後であったくらいで、天然のインドはゼロ。バチが数本とキハダはあったかな～という程度で、競り場もガラガラ。昨日までもずっと高い状態が続いている天然の本マグロですが、そんな状況で相場が下がるわけもなく、今日の相場はもう一般的な日本人が食せる値段とはもう言えなくなってきてますね。まさに「高嶺の花」ならぬ「高嶺の本マグロ」個人的に言わしていただくと、品物と値段が合ってません！！まぁそれも相場がそうなっているので文句も言えませんが・・・・私は売っている側なのですが、正直言ってオススメできる状態ではないですね。私だ...高嶺（値）の本マグロ！

2024/03/05 08:59

素晴らしインド！！

何が何でも、何か仕入れなければならなかった本日。競り場には伊豆の島周りの釣りと塩釜の延縄は数本。あとは三重だったり長崎だったりの定置網漁が数本。本数はニュージーランド産の天然本マグロと島周りの釣りとどっちが多いかな～という感じだったのですが、全体としてはあまり多くはありませんでした。なもんで本マグロ、めちゃくちゃ高いです。特に島周りの釣りはヤケのリスクも有りつつですがホント、高いです。押し出される形で釣りが買えなかった仲買さんがニュージーや定置網に。定置も買えなかった方々が浜値ちょいで塩釜に。それでもあまりにも高いと感じた私、ニュージーランド産の天然インドの魚体の大きい魚で良いものにしようと。。インドは好き嫌い出てしまうので万人受けはしないのですが、今日のような本マグロの相場では『何も無い』よりはマシかと...素晴らしインド！！

2024/03/04 09:06

ところどころで・・・

今日、競りが終わる頃に競り場内をウロウロしていると「異常だね～」という声がところどころから聞こえておりました。もちろん「異常」というのは値段のことで品薄によるところが大きいんですが、いくら少ないからと言って無限に値段を出してくれるお客様が国内にいらっしゃるのかはわかりませんが、聞くところによると海外輸出は円安の影響もあってかなりの値段を出せるお客様が多いのだとか？？まぁそれだけではないと思いますが、少なくとも海外の物価高に伴う収入増。そこにこの円安・・・影響は無くはないと思います。今やマグロは世界中で捕れましす、捕る漁師さんもいらっしゃると思います。しかしやっぱり日本の、日本近海のマグロというのは世界から見てもブランドなんでしょうね～ウニなんかもそうですが、やっぱり「日本のもの」を欲しがると聞きます。そん...ところどころで・・・

2024/03/02 11:38

小さい・・・

相変わらず魚の少ない状況の豊洲の市場。小物類はかなり品薄のようです。マグロも決して多いわけではありませんが、今日は伊豆の島周りの釣りが数本と塩釜などの延縄漁が少々。一番多かったのは壱岐を含む長崎県産の定置網漁ですね。それにニュージーランド産の天然本マグロとインド。インドも魚体は小さいものが多いですが、中には脂があって品物がよさそうなのもあります！ニュージーの本マグロは良かったり悪かったり・・・今日のは良さそうでしたが、ニュージー本マグロは品物が良いと高いんですよね～～～意外かもしれませんが、ニュージーの物が良い本マグロは結構安パイなマグロなので人気あるんですよね～で今日買えるなら長崎県の定置網漁しか無いだろうと、今日は最初から長崎定置狙い。ただ長崎定置も魚体の大きめなところは競る前から高そうな雰囲気・・・...小さい・・・

2024/03/01 08:46

4年に一度

今日は4年に一度の2月29日。ということで今日が2月末・・・ですね。正直、うるう年を忘れていて休市前が月末だと思いこんでいました（＾＾；）まぁ月末が理由ではないと思うんですが、今日の入荷は小物類も大物のマグロ類も全く多くはなく、むしろ少ない・・・小物やさんは先ほど店に来て『魚全然ないよな～』と愚痴ってお帰りになられておりました（＾＾；）マグロはまだそこまでではありませんでしたが、塩釜や大船渡、伊豆下田の延縄漁に日本海の定置網漁が数本。あとはニュージーランド産の本マグロと小さいインドが少しあったくらいです。バチもキハダも全然物が少なくて、月末なのに相場もめっちゃ高！！今日は皆さん競り合われていましたね～とりあえず小さいインドのみ必要でしたので仕入れましたが、今日本マグロ必要だったらと思うと・・・ゾッとします...4年に一度

2024/02/29 08:48

あぶれて塩釜

明日は市場は水曜休市日なのでてっきり今日が月末だと思っていたら今年はうるう年だったんですね～・・・気が付きませんでした（＾＾；）ということで、月末なら相場下がるだろ～と思っていた本日。。今朝の天気予報の天気図を見ると、どうみても太平洋側は大しけな感じ。。休み明け以降、太平洋側は厳しいかな～～～と（＾＾；）今日は数があると聞いていた長崎県（壱岐含む）の定置網漁。大いに期待していたのですが、めっちゃ高い！！先週までの長崎定置の相場の頭でいったら全く箸にも棒にも引っかからない状況。長崎だけでなく、他の日本海定置網漁も軒並み高い。。完全にアテが外れました～～～（泣）もうセリ途中で「これ、今日定置買えん」と判断し、急ぎセリ残っている塩釜の延縄漁にスイッチ。相変わらず品物と浜値が釣り合わずセリ残る塩釜の延縄漁。一時期...あぶれて塩釜

2024/02/27 08:23

明日に賭けます（＾＾；）

東京は昨日、1日中雨で気温も全然上がらず・・・全国的にもあまり天気もよくなさそうでしたので、海も時化ているのかな～と。。まず競り場に行く途中に小物類の競り場を通るのですが、今日は休市かと思うほど荷が無くガラガラ。。。大物の競り場に入ると、塩釜の延縄と（伊豆の）島周り系の釣り物が少し。長崎県と鹿児島県、あとは日本海の京都舞鶴の定置網漁が2・3本づつ。あとは輸入物で、地中海のキプロスの天然本マグロが一番数ありましたかね～？？セリ前に「明日長崎県の定置網漁が多いよ」と聞いていたのですが、それでも今日の相場は驚きの高さでした！塩釜もそれなりに売れておりましたが、先ず舞鶴の定置が2本とも万超え。島周りの釣りもヤケの可能性が非常に高いにも関わらず競り合われて値段が高くなってました。それに押し出されるように買えなかった...明日に賭けます（＾＾；）

2024/02/26 08:36

年末最終日かと思った・・・（＾＾；）

競り場に入る前、通りがかりににいつもシャッターの隙間から中の状況を伺うのですが、私が知る中で、一年で最も荷が少ない年末の最終日かと思うほどの魚の少なさ。マグロを扱う大卸が5社あるうちの2社がゼロ。残りの3社もニュージーランドの天然本マグロが中心で、あとは養殖がちょっとあったくらい。ニュージーランドはインドもちょっとだけですがありました。それにバチとマカジキがちょっとあったくらいで、今日の生マグロのセリは全社で5分くらいで終わったんじゃないでしょうかね～（＞＜）私も長年市場で働いておおりますが、2社の競り場がゼロってなかなかレアです。。昨日から「明日は何も無い」とは聞いておりましたが、本当にここまで『何も無い』は珍しいと思います。それくらい・・・品薄。。とりあえず、本当に昨日仕入れておいて『ヨカッタ～』なん...年末最終日かと思った・・・（＾＾；）

2024/02/24 09:18

祭日営業（＾＾）

私どもにとっては全く祭日感のない天皇誕生日。祭日の影響なのか天候の影響なのかはわかりませんが、今日は本数は少なめ。そして明日はもっと少ないとうことで仕入れておくなら今日かな？？という感じ。今日は塩釜など延縄や伊豆の島周りの釣り、長崎県定置網とニュージーランド産の天然本マグロが出ておりました。塩釜は相変わらず残りますね～周りに聞いても、やっぱり「色が変わる」という評価。脂はあって卸した時はすごく良いんですが、翌日になると周りが変わるというより『ボケる』別に中までボケてしまうわけではなくてあくまで空気に触れている面だけなんですが、そうなると正直とっても売りにくい。。。それが現状で人気がない一番の理由だと思います。逆に色がいいニュージーランドの本マグロは人気ありますね～脂で言えば塩釜のほうが上ですが、現状で仲買...祭日営業（＾＾）

2024/02/23 07:45

普通の週末（＾＾；）

今週は世間様は3連休だそうで・・・（＾＾；）市場は昨日の水曜日にお休みをいただきましたので、明日の祭日は営業です。そして土曜日は通常営業！しかがって今週末は、市場は至って普通の週末ということで・・・ただ競り場の方が、明日あたりは入荷がどうなのかな～とは思います。祭日ですし、運送業の方も仕事されるのかどうか？？というのもありますので。今日は本数もそんなに多くは出てませんでしたが、あまり売れ口も良くな感じでした。浜値が高い塩釜の延縄は半分くらいセリ残り。今の流れで、それより値段のちょっと安いところは競り合われて、結果的に延縄の魚とあまり’変わらない値段までいってしまいます。それでも、現状で需要が多いのはちょっとでも値の安いところのマグロ・・・なんですが、そこは冷凍ではダメだったり・・・してます。生でいうとめば...普通の週末（＾＾；）

2024/02/22 09:01

まったり～

今朝は温かい通り越して「暑い」になってましたが、なんともまったりとした休市前。競り場もあまり高値が出る雰囲気は無く、市場全体的に「まったり」です（＾＾；）競り場の内容としては変わらず塩釜と銚子の延縄漁が一番本数多く、あとは三宅島の釣りや下田の延縄漁、日本海は萩や仙崎、島根県や長崎県の定置網漁、京都舞鶴の定置網漁などなど。個人的には長崎県の定置網漁のマグロが一番赤身もキレイで脂とのバランスと値段が良いかな？と（＾＾）実際セリが始まると延縄漁はセリ残りが多く、セリで売れているのは定置網漁。特に舞鶴の定置網漁は上物師さんたちにも人気です（＾＾）セリを見ていて一つ感じるのは、延縄漁がセリ残る理由として浜値が高いのではじめから値段が入らず、延縄より安い値段から読んでくれる定置網漁のマグロに買い手が集中。競り合われれ...まったり～

2024/02/20 08:28

久しぶり！天然インド！！

なんだか春になっちゃったのかと思うくらい温かい今朝の東京。まだ「寒の戻り」は当然のごとくあると思いますが、寒いのが苦手な私にとっては今日の朝は楽でした（＾＾）さむーい冬が終われば（まだ終わってませんが＾＾；）出てくる品物も変わるのがサカナ。もう津軽海峡はすっかり終わり、日本海の定置網と太平洋岸は伊豆の島周り系にシフトしつつある中で最近は南半球のニュージーランド産の天然インドも出始めてきました。ニュージーやオーストラリアの生天然インドは最盛期は夏前くらいですので時期的には全然早いのでまだ魚体は小さいものがほとんどですが、品物はもうすでに結構良く出てます。インドはインドで赤身の色は濃いめなのですがスッキリしていて脂は白くそのグラデーションが美しい（＾＾）味も好き嫌いはっきりしてしまうのですが、インド特有の水気...久しぶり！天然インド！！

2024/02/19 09:00

魚が減った以上に・・・

流石に今日は、あの強風では競り場の本数は減りましたがそれでも思ったよりは物はあり、今日は銚子の延縄漁が多かったと思いますが、それ以外でも塩釜延縄や気仙沼大目網、島根県、長崎県の定置網やニュージーランド産の天然本マグロもそこそこまとまって本数出ておりました。ただ一昨日昨日より魚が減ったとはいえ、それ以上にセリ前の競り場の雰囲気が・・・良くない。。どうみても「売れている時」の競り場の感じではなく、何とな～く魚を見ている感じ。。ですがセリが始まってみると思ったより相場はしっかりとしており、特に延縄漁の数本と気仙沼の大目網、ニュージーランド産のマグロが私の私見ですが高いように感じました。ニュージーランド産も尻尾見ると良く出てますし、延縄漁なので色持ちもいい。それと近海物と同じ太平洋クロマグロなので腹の形も近海と同...魚が減った以上に・・・

2024/02/17 08:48

備えておきました（＾＾）

昨日の昼過ぎから一気に風が強くなり「春一番」を観測した東京。あの強風がどの範囲で吹いていたのかは不明ですが、普通で考えたら海は大しけになり明日以降は魚が切れるだろうな～と。。そうなると今日のうち、品物があるうちに仕入れておいたほうが良い？？となり、まだ今日の分くらいの在庫は持っておりましたがここは買っておくのが得策かと？笑本数的にはそこまで多いわけでもないんですが、今日も茨城波崎の活け縄に日本海と長崎県の定置網漁が少し。あとは塩釜の延縄漁が数本だけでした。セリを見ていると先週よりだいぶ相場は下がりましたが、まぁ今までが異常だったので。。やっと普通に戻った感じです。そんな中でも塩釜の浜値が一番高く、今日も見ていると値段入っても浜値より安いようで「〇〇円まで売れません。。」となりセリ残っておりました。で人気が...備えておきました（＾＾）

2024/02/16 08:41

今日も（＾＾）

2月とは思えない程の暖かさだった昨日。そして今日は昨日以上に気温が上がる予報が出てますね（＾＾；）今年は冬らしい『冬』ってあったかな～？？と。。。海の方も日本海でイワシが大量に捕れていたり、なんだかもう春のような感じがします。ネットのニュースでは佐渡ヶ島の定置網にメジマグロが大量に入ったと見ましたが、メジは大物扱いにはなりませんし、聞いたら3キロ～7キロくらいだというので・・・・・定置網に入ってしまうのでは仕方ないのかもしれませんが、3キロ～7キロのマグロ・・・もうちょっと大きくしてから捕って欲しい、がマグロやの本音です。魚は今の日本海なので良いと思いますし、良いみたいです（＾＾）今日も日本海の定置網は数本だけですが出ておりましたが、それなりに値段付いてました。品物さえしっかりしていれば、値段は今の状況で...今日も（＾＾）

2024/02/15 08:35

キレイなマグロ（＾＾）

今日は水曜日なのですが祭日があったため営業です。そして今日はバレンタインデーということで、チョコレートの日ですね（笑）市場は各店舗は個人経営なのですが、開市日に勝手にお店を閉めることはできず、お休みする場合は届け出が必要。その「届け出」を出してでもお休みされている事業主さんも今日は結構いらっしゃるみたいですね。まぁ・・・分からなくもないくらいの人の少なさ。。。そりゃ～普段の水曜日はほとんど休市ですからね！たまの水曜日開けてもお得意様見えますか？？って話で・・・ちなみに青果はお休みです。。（水産には付き合いきれん！って話でしょうね。。）なにせ元々が休市な水曜日ですので、小物類などは今日は市場にすら持ってきてませんね。競り場行く途中に小物類の競り場見ましたが、荷が少なくてガラガラ。。下手に持ってきて値段つかな...キレイなマグロ（＾＾）

2024/02/14 07:38

やっと幾らか（＾＾）

連休明け～この連休は中国の旧正月とも重なって、繁華街には多くの人出があったようですね！やはり外食は人の出があってなんぼのところも大いにありますので・・・・この連休中は先日オープンしたばかりの豊洲の千客万来にも多くの人手があったのかな？？ちなみに、市場内の施設は日曜日はお休みになりますが、千客万来は民間施設ですので、日曜日は水曜日の休市の日、そして夜も営業しているようです（笑）で明けた本日の競り場ですが、今日は伊豆の島周りのマグロが多くでておりましたが、その他にも塩釜や銚子の延縄、日本海の定置網も京都の舞鶴や島根県、富山県氷見、秋田県と産地も多様で本数も各社そこそこ。こうなると選択肢も増えますので値段も先週、先々週よりはだいぶ「正常」に近づきました。（決してまだ『正常』だとはいいませんが＾＾；）セリを通して...やっと幾らか（＾＾）

2024/02/13 09:09

定置が人気（＾＾）

世間は3連休初日、市場は連休前。外の千客万来はオープンしたてということもあって、結構人が来ているようですね。ですが場内はガラガラ。。。まぁ毎年2月は市場ってこんな感じなのですが・・・ただ連休前なので流石にちょっとは動くかな～～？？と（＾＾；）競り場は延縄は塩釜が多く、他には銚子が数本。津軽海峡の釣りが数本。定置網が京都の舞鶴が5本くらいあって、今日一番値段高かったのは舞鶴定置の初っ端の魚でしたね。私が思っていた通り、舞鶴定置は値段出てます。あと多かったのが長崎県の定置網のマグロ。魚体が100キロ前後のものから50キロ台くらいまであって、品物もまずまず。昨日仕入れたうちの長崎定置も結構魚良かったです（＾＾）セリを見ていると、塩釜も若干浜値は下げてきましたがそれでも長崎定置のほうが安く、そして塩釜の延縄はセリ...定置が人気（＾＾）

2024/02/10 09:11

ひま～（＞＜）

今日はですね～・・・めちゃめちゃヒマです（＞＜）場内ガラガラ（泣）こんな売れ口なので、ちょっとくらい「浜値を下げた」って言っても、元々が異常だったので私の感覚ではまだまだ高いですし、おそらく周りのみなさんもそう思われていたのではないか？？と・・・・思います。その証拠に今日の塩釜の延縄漁、大量に残っておりました。。。私のところにも「値段で使えない？？」と競り人からきましたが、その「値段」ってやつが全然安くない。。今までを基準にすれば「値段安くするから・・」なんんでしょうが、この売れ口延縄なのに色が持たない、で高いんじゃそりゃ厳しい。。ということです。特定の、本当に良いものにはちゃんと値段出てますので、何も何でもかんでも値段下げろ！ということではないのですが、先日までは「そんな魚じゃないでしょ」というものまで...ひま～（＞＜）

2024/02/09 08:27

ホント、異常（＞＜）

昨日の夕方まで首都高速の一部は通行止めと、月曜日に降った雪の影響は大きく残りました。。ただ昨日の夜にはもう解除になっていたのと、昨日が休市だったこともあって市場への運搬にはそこまで影響はなかったものと思います。この時期、今年は小物類の競り場に特徴的な青い発泡スチロールをたくさん見かけます。ご存じの方も多いかと思いますが、その箱は富山県の寒ブリの箱。テレビのニュースでもやってましたが、今年は寒ブリは豊漁のようで羨ましいです（＾＾；）ニュースで思い出しましたが、佐渡ヶ島の定置網漁に370キロのマグロが入ったとやってたとか？そのマグロ、今日競り場にきておりました。ネットなど見ていると皆さん値段が気になっていいるようですが、基本ここまで大きいと普通はあまり高値は出ません。さらに御祝儀相場でもありませんし、普段は初...ホント、異常（＞＜）

2024/02/08 08:39

なんとか出勤（＾＾；）

昨日の就寝前に外を見たら「明日の朝は真っ白だろうな～」と思っていたんですが、普段より30分早く起床し外を入ると「おっ、意外といける・・・」幹線道路は完全に積雪もなく、思いの外！？普通に出勤できました（＾＾；）それでも首都高速は一部で通行止め。レインボーブリッジも通行止め。豊洲大橋は通れましたが、一番右側の車線は凍りついていたようで車線規制となっておりました。こういう時は、橋はやっぱり怖いですね（＾＾；）で、東京に向かう主要高速道路はほぼ通行止め。それでもまだ雪の多い三陸方面からは荷物が届いており、競り場には塩釜の延縄漁や気仙沼の大目網の本マグロが並んでおりました。こんな天気だから相場下がるか？？と思いきや、元々の荷の少なさもあってめっちゃ高い（＞＜）欲しいといえば欲しかったんですけどね～～～「なんでこんな...なんとか出勤（＾＾；）

2024/02/06 08:07

お天気が・・・心配（＞＜）

なにやら今日は昼過ぎから積雪になると朝から大騒ぎな月曜日。こうなるともう降っても降らなくても外食関係は今日はダメでしょうね～明日の朝の道路状況も非常に気になるのですが、それと同じくらいに今後の海の状況も非常に気になります。明日はギリギリ大丈夫だとして、水曜休市明けはぜんぜん無いだろうな～と。。なのでできるだけ今日仕入れておきたかったんですが、今日も全然物がなかった生マグロの競り場。。。一番本数あったのが塩釜の100キロ前後のところの延縄漁で、あとは津軽海峡や日本海の定置網や銚子の延縄、伊豆下田の釣りなど各1～2本づつ。塩釜の延縄漁、先週あたりから魚体が少し小さくなってきてますね。群れや漁場が違うのだと思いますが・・・で、本数がないので相場は高いです。その高い相場の中でもセリ残る魚は数本。残っていたのはすべ...お天気が・・・心配（＞＜）

2024/02/05 09:07

時化るかな～？？

今日は節分ですね！まぁマグロの消費にはあまり繋がってないんですが(笑)今日は昨日よりもさらに減って、しかも産地がほとんど塩釜の延縄漁。そして魚体も100キロ弱のものが多く、最近の中ではかなり魚も小さい印象でした。ただ品物は結構良さそうなものも多く、あと週末の雪予報もあって時化が予想される中相変わらず高い塩釜の浜値でしたがそれ以上の値段がセリでポンポン出ておりました。塩釜以外では長崎県の定置網が2本だか3本だか・・・近海のバチは多少でておりましたが、全体に品薄で高い相場になっておりました。やはり週明けを見越してなのかな～と思いますが、気になるのは交通の状況ですね。魚捕れても運べないのでは市場まで来ませんし、鮮度が命の生物ですから1日2日の遅れは商品の価値をかなり大きく変えてしまいます。本当に運送業の方に感謝...時化るかな～？？

2024/02/03 09:17

小さいですが（＾＾；）

今日は一気に減りましたが、昨日比較的多かったことからみなさんある程度の在庫は持っているような感じで、セリ場の雰囲気はそんなに値段が出そうな感じではありませんでしたね～それでもやっぱり高い、塩釜の浜値。流石に数本はある程度の値段付いてましたが、大体はセリ前に聞いていた値段までは出ず500円下の値段であれば値段読んでくれるといった感じでした。それでもセリ残る魚も多数で、なかには「これは売れないだろ・・・」という物も。延縄といえど、結構色が持たなそうな、もしくは色がすでに変わっていそうな魚もありました。。延縄以外では昨日に続いて島周りの釣りが数本。昨日の魚がどうだったのか聞きそびれましたが、今日の値段見ている限りでは昨日ほど高くないので多かれ少なかれやけはあったんだと思います。まー島周りの魚も脂は強いので、ヤケ...小さいですが（＾＾；）

2024/02/02 08:59

少しだけ・・・下がりましたが（＾＾；）

今日から2月！今日は市場内と言っていいんだと思いますが、隣の千客万来、万葉倶楽部がグラウンドオープンということで少し人が増えるかな～なんて思っておりましたが、午前9時半の今現在・・・市場の中は空いております（泣）まぁこのタイミングでオープンさせるということは、完全に中国の春節狙いなのだとは思いますが。。ということは、そこの客層狙った価格設定なのかな？？なんて勝手に思ってます。千客万来、万葉倶楽部は飲食店と宿泊施設もありますので、今年の年末などは市場従事者も泊まる方多くなるのではないでしょかね～？そんな2月の初め！今日は近海物の天然本マグロ、色々ときておりました！ざっとですが産地としては塩竈、大船渡、気仙沼、銚子、房州勝浦、八丈島、日本海氷見、長崎県など。他もあったかもしれませんが全部は覚えてませーん（＾＾...少しだけ・・・下がりましたが（＾＾；）

2024/02/01 09:20

やっとマカジキ～（＾＾）

今日は久しぶりに近海物の天然本マグロもそこそおに本数出ておりましたがなんせ高い相場と高い浜値！！競り前にある程度の浜値を聞いても「高っかいな～」と思うんですが、セリが始まるとその値段で売れちゃうんでうよね。もちろんセリ残る魚もあるんですが、浜値が高いんでセリ残りも高い。。。最近ではセリ残り幾ら？と聞くと「なら、セリで買うわ！！」と突っ込みたくなるような値段、言われます（＾＾；）かと言って、上の上物の値段はさほど伸びないので現状では以前のように下物（といっても下物ありませんが。。）と上物の値段の差と品物の差が非常に狭いものとなっております。もう皆さん、上物師です（＾＾；）そんなマグロにつられるようにずっと品薄で高かったマカジキ。今日は本当に久しぶりに1日1本のような状況を脱し、6本（それでも6本ですが）出て...やっとマカジキ～（＾＾）

2024/01/30 09:01

煮たり焼いたり（＾＾）

今日の競り場、大卸1社のみ本数ありましたがその他は品薄な状態。産地としては今日は千葉の勝浦の活け縄が多く、あとは青森県の八戸の延縄だったり、長崎県の定置網だったり、神奈川県三崎港ってのもありました。輸入物も今日は久しぶりにちょっとありまして、大西洋ノースカロライナ産にニュージーランド産の天然本マグロも数本。相場は言うまでもなく高く、ニュージーランド産なんかも良いものはたかかったですね～大西洋ノースカロライナ産のジャンボは時期外れということもあってボストン産ほどではありませんが近海、輸入ともに良いものだけはしっかり高くて、ちょっとでも危ないと全く値段が入らない感じです。もうホント・・・極端です。で、近海物は競り残っても結局浜値が高いので面白みもなく、先日ご紹介させていただきました隠岐の島の畜養（半養殖）の物...煮たり焼いたり（＾＾）

2024/01/29 09:27

隠岐の島

今日も時化で’競り場はガラガラ～あまりの数の少なさで、今日の本数、数えちゃいました。。近海物が京都舞鶴が1本。長崎県の定置網が2本。富山県の氷見定置の30キロ台が3本。大西洋のノースカロライナ産のジャンボが3本。京都伊根の畜養が1本。以上でした（＾＾；）まぁそんな本数なので当然安くはないのですが、それでも今日の競り場の雰囲気はそんなに切羽詰まった感じもなく、安ければ買っておくか～～みたいな。。小物なども全然無いみたいなのですが、それでも皆様一様に「売れてないからちょうどいい」と声を揃えて、おっしゃられております。まー本当に、市場の中がガラガラで困ってます（＞＜）とはいえ、品物が「無い」というわけにもいかず、かと言って競り場の天然物は全く持って魅力無し！！ということで、今日は（も？）京都伊根と同じ系列の島根...隠岐の島

2024/01/27 09:00

やっぱり

今日は市場の中も、競り場も、場内の駐車場もガラガラです（＞＜）競り場の魚の少なさは「やっぱりなー」という感じですが、今日の場内の人の少なさにはちょっと驚きました。。小物類なども非常に少ない状況が続いているようですが、それでも買い出しに見えるお得意様は皆様一様に「魚無いけど売れてないからちょうどいい」ということをおっしゃってますね（＾＾；）来月1日には市場内（内なのかな？）に千客万来という印象店施設と、そのとなりには宿泊施設がオープンするみたいですが、この魚の無い状況でどうなっちゃうのかな～～なんて、勝手に思ってます。。その千客万来という施設がオープンすることによって、私達、場内の市場にどんな影響を及ぼしてくれるのかはわかりませんが、集客に繋がってくれることを願ってます。とにかく今日は魚がないので仕入れもな...やっぱり

2024/01/26 08:14