女板前　銀座鮨屋の修業日記

朝から鰻丼

昨日は、朝から築地で鰻丼！そして、肝吸い。これで、今日も1日元気！！と思ったが、やはりウナギは朝の食べ物ではないらしい。どうも、調子が出ない。体が重いウナギを今も飼っている気分朝鰻は、ちょっと危険です明朝の築地朝ご飯は何にしようかなー

2009/01/28 18:37

西京漬けは最強

すみません、とんでもないオヤジギャグを言ってしまいました。いや、でもこれは本当で、西京漬けを作っておくと、最強なんです！急なおもてなしや、忙しい時にバパッと作る夕飯やつまみなど、すぐに対応できます！写真は年末に漬けられた鰆ちゃんですが、私は

2009/01/27 02:59

アシスタントちゃんのデビュー

Ristorante我が家には、たくさんのアシスタントちゃんがいます。うちのアシスタントちゃんは、驚くほど、全員有能で、美人揃い。うちのお教室は、味も自慢ですが、スタッフも自慢です！！さて、そんなアシスタントちゃん達が、最近新たなチャレンジ

2009/01/27 02:45

1月のお料理教室

明日（というより、本日ですが）から今年の通常レッスンがスタートします。あと、1時間くらいしたら、築地に仕入れに行く準備をしないと・・・。うっかり、寝忘れました・・・笑今年1回目のメニューは、「鯛」です。1月は、なんだかまだまだオメデタイ気分

2009/01/22 03:24

大間のマグロ

見事な正月太りのチャーさん。今テレビで初セリの大間のマグロが話題になっていますが、年末もものすごい値段でした。仲買人も稀にみる高騰だと言っていました。しかし、大間の生本マグロは、本当に美味しい。高かったのですが、奮発して買ってしまいました。

2009/01/06 22:00

ボヤ騒ぎ

私のお尻が燃えました。涙去年の年末も築地は、ものすごい人。朝5時には駐車場待ちの長蛇の列。秘密の駐車場に停めて、朝から買い物するが、量が多く気付いたら10時になっていた。場外へ出ると、そこはまるでバーゲン会場。歩けない・・・しかし人をかき分

2009/01/05 19:42

クリナップから取材を受けました

こちらも、また先月のお話なのですが、クリナップさんが新しく立ち上げたサイト「Dreamia Club」にて、Ristorante我が家が紹介されました。取材をして頂き、私もいつも通り色々とを話している姿が載っていますので、もしよかったらみて

2009/01/05 01:49

食楽

昨年末からドタバタで、お知らせするのをすっかり忘れてしまいましたが、先月発売の徳間書店「食楽1月号」にて、Ristorasnte我が家が15ページの特集を組んで頂けました！！！今回のテーマは、「ストックおつまみ」料理は、ぱぱっと簡単に・・・

2009/01/05 01:30

あけましておめでとうございます

あっという間に年が明けました。皆様、おめでとうございます。どうぞ今年もよろしくお願いします

2009/01/01 00:36