女板前　銀座鮨屋の修業日記

ブログ移設のお知らせ

こんにちは。この度、ブログを移設することになりました。この「女板前 銀座すし屋の修業日記」はいったんクローズさせていただきます。今まで、応援ありがとうございました。今後は、こちらに移ります！！「魚料理研究家 是友麻希 アマゾン川で

2009/05/20 14:25

板前修業倶楽部TKK

先日、武本さんと笠原さんとの初のコラボレーションイベント、板前修業倶楽部が無事終了しました！！とにかくものすごい会になりました！台所で活車エビは飛び跳ねるは、三品作る予定が、最後は三人で料理対決になるは・・・最高に楽しいレッスンになりました

2009/05/19 08:19

久しぶりに電車で築地

今日は朝から大忙し。和食ユニットTKKの三人で築地仕入れに来ました。久しぶりの電車通勤です。仕入れ後、サロンに戻ったらすぐ仕込みが始まるため、出来ることは朝のうちに・・・と、いうわけで、まずお化粧。次に着物用に髪を結う。で、あとは、出来るだ

2009/05/14 07:03

大好きな寄せ豆腐

京都の知り合いのマダムから、大好きな寄せ豆腐を送って頂きました。京都の浦野豆腐さんの美味しい寄せ豆腐ふわっふわっで、とろけるようで、なのに大豆の味もしっかり！いつも、送ってくださるのが、本当に楽しみ♪今日は一人で2パックもペロリと食べてしま

2009/05/14 02:04

板前修業倶楽部

明日は、結成したばかりの和食料理人ユニットTKKの初のレッスン！朝から、武さんと笠原さんと私の三人で、築地で仕入れ。明日はテレビの取材も入ります。板前修業倶楽部らしく、ビシバシ指導しますよー頑張りますっ！

2009/05/14 00:16

鯵をさばこう！

今月の料理教室「鯵をさばこう会」ですが、試作に試作を重ねた結果、詳細メニューを若干（いや、かなり？）変更しました。すみません。いつも通ってくださっている生徒さんには、毎度のことですが・・・笑まだ若干の空席ございますので、どうぞお越しください

2009/05/13 22:43

一凛

先日、最近雑誌でも話題の日本料理屋さん、一凛の店主、橋本さんの料理教室のお手伝いに行ってきました。本当に繊細で丁寧なお仕事をされる方で、素晴らしい。丁寧なお仕事に、久しぶりに感動致しました。当然、お料理も上品なお味で、体に優しい！！普段は、

2009/05/11 01:49

わんこ、にゃんこご飯

愛犬と愛猫のご飯入れと水入れ。いつもは、壁際に置いてあるのに、今日家に帰ると、何故か部屋の真ん中に移動してた。恐らく、器を舐めて移動させたんだろうなー。今日は、もの凄い夏日でしたね。夏女には、嬉しい季節になってきました

2009/05/11 00:06

リストランテ我が家の看板リニューアル

うちの教室の看板をリニューアルしました！こんなに華やかになりました〜。かなり気に入ってます。今回、デザインをお願いしたのは、うちのおかかえ？フラワーデザイナーの前川氏。今日から玄関に飾っていますので、是非見に来てくださいねー

2009/05/07 04:01

美味しい明太子2

更に美味しい明太子を発見！なんと博多でしか買えない逸品。大吟醸酒につけて作った、もの凄い明太子です。かなり美味しい！まろやかな美味しさで、ご飯にはもちろん、お酒のお供に最適！これ、絶対またお取り寄せしちゃいますお勧めです

2009/05/07 03:22

美味しい明太子

博多で、美味しい明太子を見つけました。その名も、太っ腹。名前の通り、本当に太い、通常の明太子の三倍から四倍の太さがある。太い分、塩の入りが少なく、とてもまろやかなお味。お土産に最適です。事務所にお土産に買っていき、事務所でご飯炊いて、社長と

2009/05/05 13:17

武雄温泉

有田に近い武雄温泉に来ました。つるつるのお湯で美肌効果バツグン！温泉に入った後は、何も付けないで朝までお肌しっとりです。温泉巡りが大好きな私ですが、今までに入った温泉の中で、美肌効果トップ5に入りますね〜いや〜、ツルツルです武雄温泉で、ちょ

2009/05/04 18:52

三日月のクロワッサン

博多市内に、大行列発見。あまりの行列具合に、なんだか分からず並んでみた。(笑)日本人だな〜なんと、クロワッサン屋さんでした。小豆やキャラメル、チョコレートなど色んな味があり、パッケージも可愛い。天然酵母のこだわりのクロワッサンだそう。お味は

2009/05/03 16:21

深川製磁

今回の度、陶器市で掘り出し物を探すのも、メインの一つですが、最大のメインは窯元巡り。誰もがご存知、深川製磁の深川家が母の友人のため、今回はどこに行くのにも、深川の会長様がご一緒！それはそれは、素敵なおもてなしをしていただきました！普段は見れ

2009/05/02 17:23

鯵をさばく会

現在、HPリニューアル中につき、大変ご迷惑をおかけしております。「現在お教室はやっていないのでしょうか？」というお問合せをたくさん頂きますが、やってます！！！すみません。HPリニューアルにつき、更新が遅れております。申し訳ありません。5月は

2009/05/02 13:45

有田陶器市

天気のいいゴールデンウイーク、みなさんいかがお過ごしですか？わたくし、今九州にきております！有田の陶器市の開催時期に合わせて、食器の仕入れに来ました。有田の陶器市は、とにかく物凄い人だと聞いていたのですが、意外にそんなでもありませんでした。

2009/05/01 22:47

板前修業倶楽部

この度、夢のようなコラボレーションのお話を頂きました。あの日本一予約の取れない名店、賛否両論オーナー笠原さんと、同じく名店、金田中の元副料理長、Takemotoオーナー武本さんと、私是友の三人で、板前修業倶楽部TKKという和食ユニットを組ま

2009/05/01 11:22

行きつけ寿司屋

今日は、久しぶりの休日でしたが、結局中目黒サロンで事務仕事終わらせて帰ったら、もうこんな時間。と、いうわけで、夜遅くからダンナちゃまと二人で近所の行きつけ寿司屋さんへ来てます！やっぱり日本人は寿司だわーこのお店は、親方にもとてもかわいがって

2009/04/28 23:12

パン屋

今日は天気がよかったので、前から気になっていた中目黒のパン屋さんへ自転車で出掛けた。ここは店のドアがとてもお洒落で、車で通りかかるときにいつも気になっていた小さなパン屋さんですが、味はどれもおいしい♪食べやすくて、朝ご飯やおやつには最適です

2009/04/28 19:31

休日

今日は、新サロンがオープンして初の完全休日。猫と一緒にお庭で日向ぼっこ。あ〜、休息って、人間必要なんだな〜いつもせわしなく動いていて、体を休めるということをあまりしない私ですが、休息をとると、翌日からの集中力や動きが違うことに毎回驚かされま

2009/04/28 15:13

御殿場桜

昨年、自宅の庭に植えた御殿場桜。今年は根が足りず咲かないかなーと思っていたら、今頃咲きました！！中目黒のサロン前の桜は、もう全て葉桜ですが、自宅に帰ると、また桜が。なんとも幸せです。桜を見ると、日本人でよかったなーと思う今日この頃。

2009/04/26 13:47

今朝の築地朝ご飯

今日は、築地で先輩料理人に久しぶりにあったので、朝から築地朝ご飯。朝から、カツカレー食べてしまいました。重くてきついかなーと思いきや、ペロリと平らげました。恐るべし、私の胃袋。今日も無事に楽しく料理教室が終わりました！

2009/04/25 23:17

肉

魚料理ばかり作っていると、突然異常に肉が食べたくなる。久しぶりにダンナちゃまと知り合いが店長をしている焼き肉店、東京ホルモン自由が丘店へ。彼は私の肉の先生でもある。いつも決まって食べるのが、サガリ。ハラミのお肉より少し下にある部分。それをメ

2009/04/12 10:28

4月のレッスン

4月のレッスンスケジュールです。4月は、春のおもてなしお弁当をレッスンします。皆様のご参加、お待ちしております。【創作和食クラス】・4/13（月）19：00〜 残1席・4/14（火）11：00〜 残1席・4/16（木）19：00〜 残1席・

2009/04/07 15:07

桜キッチン

サロンのキッチンから見える桜並木。贅沢な調理です

2009/04/07 14:18

満開

サロン前の桜、満開です！

2009/04/03 01:03

夜桜

目黒川の桜もだいぶ、咲いてきました。サロンの窓から見える夜桜です。なかなか風情があって気に入ってます。ちなみに、手前は五重塔。うちのサロン内に立ってます。お気に入りです！

2009/03/27 21:41

目黒川添いフレンチ

昨日レッスン後に、ふらっと立ち寄った、目黒川添いのブラッスリー。一人もお客さんがいなかったので、ちょっと心配したが、一口食べて、その心配は、吹っ飛んだ。焼き野菜の塩加減もちょうどいい。大好きなトリッパも、好みの味。驚いたのが、ウナギのクリー

2009/03/25 19:03

息抜き

先日、日生劇場に行きました。事務所の大先輩で、私のボイストレーニングの先生でもある池田慎一さんが出演しているマルグリットを見に来ました。一階一番前のど真ん中の席で、観劇！物凄い考えさせられるミュージカルです。ラストシーンでは、観客からすすり

2009/03/23 09:48

お蕎麦屋さん

中目黒サロンのすぐ近くにあるお蕎麦屋さん。美味しいので、たまにランチに行く。昨日は、温まりたかったので、温かいお蕎麦を注文。1日限定10食の浮島。温まりました〜

2009/03/22 11:02

おみくじ

いよいよ、来週から新サロンオープン。今日は用事のついでに浅草寺にきて、お参りをした久しぶりにおみくじをひく。見たことないほど、ボロボロの結果・・・今までの人生おみくじなんて、いい結果しか出たことがなかっただけに、結構ショック・・・家庭、災い

2009/03/20 18:50

丸大根

京都から大きな丸大根を送って頂きました！おっきい〜何を作ろうかしら？今から楽しみです

2009/03/18 09:52

今日の絶品

本日、賛否両論で頂いたホタテと新玉ねぎの茶碗蒸し新玉ねぎの甘さが、非常に際立ち、春を感じる絶品でした。ご馳走さまでした

2009/03/18 02:10

賛否両論

今日は、お世話になっている和稽古サロンのマダムや、素敵な方々と恵比寿の予約の取れない名店、賛否両論でお食事！マダムのご配慮で、予約していただきました。賛否両論オーナーの笠原さんとは、何度かお会いしましたが、何度会っても素敵な方です。和食の大

2009/03/18 01:17

ペニンシュラ

今日は、ペニンシュラの結婚式に出席しました。ペニンシュラは、いい！とても落ち着く！お食事も美味しい！パーティーが終わり、24階のBARで一人飲んで帰ろうかと思ったら、あいにく満席。残念・・・家の近所の BARに行こうかな

2009/03/14 21:46

またまた親子丼

ふと気付いたが、中目黒には親子丼の店が非常に多い気がする。というより鶏料理屋が多いのかな。今日も、とある焼鳥屋さんで親子丼。中目黒中の親子丼を食べ歩いてみたくなった。

2009/03/14 03:15

中目黒

最近、毎日のようにいる中目黒。サロンも、だいぶ完成へと近づいてきた。中目黒には、楽しそうなお店がいっぱい。毎日のように、食べ歩く。今日はスタッフと一緒に、極上の親子丼と噂のお店に食べに行った。美味しかったー次は何を食べようかなー

2009/03/12 00:11

3月のレッスン

おはようございます。朝、5時半です。今日の天気はどうなのでしょうか？最近、寒かったり、暖かかったりで、体調を崩しやすいですね。元気だけがとりえの私も、なんだが不調です。不調なのに、徹夜してしまいました・・・・。昔から夜型人間の私は、どうして

2009/03/07 05:47

ひなまつり！

今日は、仕立てをお願いしていたお着物が出来たので、取りに行きました。最近、お着物をお願いしているのは、私のお茶と着物の大先生。今までに出会ったことのないほど、粋なトータルコーディネートをしてくださり、最近はすっかり和服好きです。今回も、とて

2009/03/04 02:06

男の料理教室開講！

新しいサロンで4月から男の料理教室「男の厨房」が始まります。男子厨房に入らず・・・・という時代は、もう古い！！今は、男性もお料理をする時代です。毎晩のおいしいお酒のために、自分のおつまみは自分で作りませんか？だしのとり方や、魚のさばき方など

2009/03/01 00:13

結婚式

今日は、ヨット仲間の友人の結婚式。彼は一回りも年下の可愛い女の子と見事ゴールイン！とっても素敵な式でした。結婚式って何度出てもよいものですね。末永くお幸せに。 せっかくの結婚式なのに、料理の写真ばかり撮ってしまう、私。職業病だ・・・

2009/02/28 18:12

お花見パーティーレッスン

3月のレッスンのお知らせです。3月は、新サロンのオープンイベントと致しまして、お花見パーティーレッスンを行います。サロンから見える、目黒川の満開の桜（満開になってくれるといいのですが・・・・）を 眺めながら、楽しいレッスンを致しましょう。3

2009/02/24 16:24

今後のクラス構成

新サロンのクラス構成が変更になります。今までと内容は変わりませんが、クラス名が変更になりました。また、今までのクラスの他に、魚料理専門クラスと、男の料理クラスが増設されます。詳細は以下の通りです。 【創作和食クラス】（現在の極上家庭料理クラ

2009/02/24 16:15

サロン移動のお知らせ

いつもRistorante我が家を応援してくださり、ありがとうございます。この度、2009年3月よりRistorante我が家は自由が丘の自宅サロンから中目黒の別宅サロンへと移動することになりました。現在、Ristorante我が家は非常に

2009/02/23 00:55

ねんりん家のバームクーヘン

ふわふわバームクーヘンでした！とっても美味しい！！私は和光のバームクーヘンも好きだなー

2009/02/14 00:16

2月のレッスン

2月は、3月の雛祭りに向けてのイベントレッスンを行います。今まで、何度もレッスンして参りました「寿司」ですが、今回は、ご家庭で絶対に失敗せず美味しくできる寿司飯を基礎からレッスンします。これを一度マスターしておくと、どんなお寿司でも、アレン

2009/02/08 00:09

紅白イチゴちゃん

築地で見つけたイチゴちゃん。なんだか幸せな気分になりました♪

2009/02/04 14:50

朝から鰻丼

昨日は、朝から築地で鰻丼！そして、肝吸い。これで、今日も1日元気！！と思ったが、やはりウナギは朝の食べ物ではないらしい。どうも、調子が出ない。体が重いウナギを今も飼っている気分朝鰻は、ちょっと危険です明朝の築地朝ご飯は何にしようかなー

2009/01/28 18:37

西京漬けは最強

すみません、とんでもないオヤジギャグを言ってしまいました。いや、でもこれは本当で、西京漬けを作っておくと、最強なんです！急なおもてなしや、忙しい時にバパッと作る夕飯やつまみなど、すぐに対応できます！写真は年末に漬けられた鰆ちゃんですが、私は

2009/01/27 02:59

アシスタントちゃんのデビュー

Ristorante我が家には、たくさんのアシスタントちゃんがいます。うちのアシスタントちゃんは、驚くほど、全員有能で、美人揃い。うちのお教室は、味も自慢ですが、スタッフも自慢です！！さて、そんなアシスタントちゃん達が、最近新たなチャレンジ

2009/01/27 02:45

1月のお料理教室

明日（というより、本日ですが）から今年の通常レッスンがスタートします。あと、1時間くらいしたら、築地に仕入れに行く準備をしないと・・・。うっかり、寝忘れました・・・笑今年1回目のメニューは、「鯛」です。1月は、なんだかまだまだオメデタイ気分

2009/01/22 03:24

大間のマグロ

見事な正月太りのチャーさん。今テレビで初セリの大間のマグロが話題になっていますが、年末もものすごい値段でした。仲買人も稀にみる高騰だと言っていました。しかし、大間の生本マグロは、本当に美味しい。高かったのですが、奮発して買ってしまいました。

2009/01/06 22:00

ボヤ騒ぎ

私のお尻が燃えました。涙去年の年末も築地は、ものすごい人。朝5時には駐車場待ちの長蛇の列。秘密の駐車場に停めて、朝から買い物するが、量が多く気付いたら10時になっていた。場外へ出ると、そこはまるでバーゲン会場。歩けない・・・しかし人をかき分

2009/01/05 19:42

クリナップから取材を受けました

こちらも、また先月のお話なのですが、クリナップさんが新しく立ち上げたサイト「Dreamia Club」にて、Ristorante我が家が紹介されました。取材をして頂き、私もいつも通り色々とを話している姿が載っていますので、もしよかったらみて

2009/01/05 01:49

食楽

昨年末からドタバタで、お知らせするのをすっかり忘れてしまいましたが、先月発売の徳間書店「食楽1月号」にて、Ristorasnte我が家が15ページの特集を組んで頂けました！！！今回のテーマは、「ストックおつまみ」料理は、ぱぱっと簡単に・・・

2009/01/05 01:30

あけましておめでとうございます

あっという間に年が明けました。皆様、おめでとうございます。どうぞ今年もよろしくお願いします

2009/01/01 00:36

和創作太

目黒駅からほど近く、とっても分かりにくい場所にある太という居酒屋さんに行ってきました。カウンターのみ。メニューはなし。ご夫婦で営まれている小さな居酒屋さんですが、知る人ぞ知るといった感じで、この日は満席。まずは、和風スクランブルeggから。

2008/12/20 18:41

クリスマスリース作り

もうすぐクリスマスですね。皆さんは、おうちの中は、クリスマスモード一色ですか？何でも一ヶ月早い我が家では、もうお正月モード一色です。笑そんな中、先日クリスマスリース作りのお教室を開催しました。通常クリスマスリース作りのレッスンは、リースは既

2008/12/12 16:34

東京タワー

今日は、車ですしもとへ。行きがけに東京タワーの前を通ると、なんとも綺麗。年中変わらぬ姿なのに、なんだか師走を感じました。師走ですねー

2008/12/07 20:59

入手困難

日本で一番入手が困難だと思われる焼酎を飲んできました。まろやかで甘みがあり、なんとも上品なお味。じっくりと楽しみたい一杯です。

2008/12/05 04:04