ズイキジャム
1ヶ月のご無沙汰です。秋もたけなわ、サトイモがおいしい季節。実は、その茎でおいしいジャムが作れるのです。今回は、誰でも簡単にできる時短レシピの紹介です。サトイモには、茎の色が違う2種類があります。ジャム用は、アカメです。包丁で端に切れ目を入れ、皮を剥きます。皮は、後ので使うので捨てないで指がアクで黒くなるので、ポリ手袋をしましょう。少量なら包丁で5mmに刻みます。多いときは、フードプロセッサに入る10cmくらいに…フードプロセッサで、5～10mmに粉砕します。↑gifｱﾆﾒ次は、アク取りです。大きなボウルに酢水を張り、細かくなったズイキを入れ…軽く混ぜながら5分したらザルに空けます。ギュッと絞ってから鍋に移しましょう。通常、4cmくらいに切ると、アク抜きに1時間以上かかります。細かく粉砕することで、超時短...ズイキジャム
2022/10/31 04:31
