春告魚・鰊

春告魚・鰊

今年の1月は雪が少なく、過ごしやすかった札幌。と思っていたら2月に入る時には大雪。結局は例年と同じだけの積雪になっています。まぁ、これが雪国というものでしょう。それはともかく、今日は立春。暦の上では春です。という感じで、北海道での春告魚と言えば鰊でしょう。特に日本海側の鰊が漁期の関係から春告魚の役目を担っているように感じます。春の鰊は味は良いのですが、身が柔らかすぎるのが少し難点。それでも春の味とし...

2025/02/03 05:36