マダムホーリーの毎日のご飯とぼやき日記

千歳の料理でドン！ 卵焼き編

千歳の料理でドン、10月5日は卵焼き編でした。今回の優勝はSさんでした息子さんが小学生の時に奥様が他界されました。息子さんが中学生になられてからはは毎日お弁当を作って送り出しておられたそうです。画像の卵焼きは、2015年にお造りになった40個目の卵焼きです。美味しく作るため、日本橋の道具店木屋で購入された銅製の卵焼き器を愛用されました。卵3個、砂糖3グラムから10グラム、醤油、みりん、お酒適量で作るそうです。愛情を込めたお弁当を作ってもらえるお子さんは幸せですね。それで父の愛情のこもった卵焼きに感動したのです。私は恥ずかしながら、スーパーの特売の500円の卵焼き器を使っております。今回もエントリーされた方々のこだわりは素晴らしかったです。北海道で有害駆除されたエゾシカの骨からスープ、ボーンブロスを作りそれを入れ...千歳の料理でドン！卵焼き編

2021/10/08 11:32

カニみそと白ワインと

フルーティで辛めのニュージランド産のワインをいただきました。早速食パンを焼いて9等分に切り、大事に取って置いたカニみそをのせたおつまみを作ったのですが、ワインにぴったり合います。本当はバケットを薄切りにして焼いたものと食べるのですが、神戸のケルンの食パンがあったので、食パンにしました。これは正解です。噛む力が弱い人に向いているからです。牛肉とごぼうの甘辛煮カリフラワーと野菜のマリネカリフラワーとジャガイモのドライカレーを作りました。ドライカレーはカレーが鍋に少し残った時に作ると良いです。私はペーストにして冷凍しておりました。このおかずは、スパイシーなので最後に食べました。美味しいお酒と料理を楽しむことができる私は幸せです。カニみそと白ワインと

2021/10/07 18:56

料理でどん！ 丼編

クラブハウスのみんくらの企画、千歳の料理でどんの丼編のご報告です。この日も、愛情、アイデア、栄養、お手軽さにこだわった素晴らしいメニューが並びました。どれも素晴らしく、優勝者を決めるのは困りました。結局皆様一人一人に一言決め台詞をご披露いただき、それで私が決めました。優勝者はN子さんでした。三浦半島で採れた新鮮なしらすをたくさん入れた丼をご紹介くださいました。タレは、だし醤油をほんの少し垂らすそうです。N子さんを囲む家族の皆さまの笑顔が思い浮かびます。Yさんの穴子丼です。ふっくらした穴子の香りがただよってきます。Kさん一押しのじゃこ天丼です。厚揚げも入っていて、卵で閉じてあります。じゃこ天は愛媛の名物グルメです。そのまま食べる以外に、煮物や、こうした丼にすると美味しさが増します。奥様の喜ぶ顔を目指して頑張ってお...料理でどん！丼編

2021/10/07 18:31

昨晩はヨコワマグロのお刺身定食でした

お刺身が食べたいと言う家族の要望があり、手頃の値段のヨコワマグロが並んでいたので買いました。息子のお嫁さんのご実家でできた里芋を入れて、けんちん汁を作ることにしました。作り置きの水キムチと前日のおかずのカボチャとベーコンのと玉ねぎの和え物の残りを食べました。この日の昼は水キムチの汁に氷と白だしを加えてタレを作り、そうめんを入れて食べました。最近そうめんは、再沸騰させたら、火を止めて蓋をして五分間置いたあと水で洗ってぬめりをとると、そのままタッパーに入れて冷蔵庫に保存しても、麺がほぐれたままなのです。冷蔵庫にある具を乗せて食べました。水キムチの汁は発酵食品になり、体に良いので最後まで飲み干しました。麹や乳酸菌のパワーのお陰なのでしょうか？体が元気になります。昨晩はヨコワマグロのお刺身定食でした

2021/10/07 18:12