魚料理と簡単レシピ

シマアジの姿造り、姿造り用のおろし方、盛り付け方、作り方動画

∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！今日の料理はシマアジの姿造りです。シマアジを姿造り用にさばき、刺身に切って盛り付けます。シマアジはアジの仲間で、アジ類の中では最高級です。脂ののった締まった身は刺身で絶品！とても美味しい魚です。天然物は1メートルにもなるらしいですが、魚屋さんには600～700gの養殖物がよく並んでいます。味的にはこの位のサイズでも十分に美味しいです。今回、660gの養殖活〆シマアジが1200円...

2022/09/30 12:59

マグロとアボカドの塩昆布漬け

∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！今日の料理はマグロとアボカドの塩昆布漬けです。赤身のマグロ刺身とアボカドを、塩昆布を使った漬けタレに漬けこみます。漬けにした刺身は脱水されることで旨味が増し、それに塩昆布の旨味が入ることで更に美味しくなります。マグロの刺身をお手軽により美味しく食べる為のレシピです。マグロとアボカドの塩昆布漬け材料1人分マグロ赤身の刺身 80gアボカド 1/2個塩昆布 7gしょう油 大さじ...

2022/09/29 21:46

更新が遅くなったので、我が家のペットの話

∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！今日は所要あって更新が遅くなったので、我が家のペット紹介です。私は熱帯魚飼育が趣味で、ファイアースパイニーイールと言う東南アジアのうなぎを18年飼っていまして、その他に娘が小学生のころ買ってきたミシシッピアカミミガメのメリーちゃん、庭の水連鉢にメダカ、そして新入りのペットにフェレットのマルくんがいます。マルくんも娘がお迎えしたペットで、何時もは娘の部屋のケージに居...

2022/09/28 23:43

メシ通、もやしと豚肉のハヤシライス風

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～メシ通さんの連載を更新したのでお知らせです。今回作ったのは「もやしと豚肉のハヤシライス風」です。コスパの良い豚こま肉を使ったトマトベースのハヤシライス風に、もやしとブナシメジをたっぷり入れました。ハヤシライスだと牛肉の旨味、バターの旨味ですが、このレシピでは炒め油の代わりにマヨネーズを使い、豚こま肉を柔らかくし、旨味を入れました。もやしをた...

2022/09/27 20:15

鶏もも肉とさつまいものローズマリー焼き、フーディストノート連載

∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！フーディストノートさんの連載を更新したのでお知らせです。紹介したのは「鶏もも肉とさつまいものローズマリー焼き」です。鶏もも肉をフライパンで皮カリカリに焼き、それと一緒にスライスしたサツマイモを生の状態から焼きます。鶏もも肉の皮カリカリ焼きは20分以上焼くので、生のサツマイモも十分に熱が通ります。焼いていると鶏もも肉から脂が出て、その脂でサツマイモを焼くので、サツマ...

2022/09/26 20:38

料理教室で簡単温泉卵の作り方を紹介しました。

∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！ 先日、私が講師を務めさせて頂いている料理教室がありまして、牛こま肉を使った高タンパク質料理と、簡単温泉卵の作り方を紹介してきました。牛こま肉を使った料理は「牛こま肉とマイタケの牛皿」と「肉吸い風」で、これに合合わせるのに簡単温泉卵がいいので紹介しました。牛丼や肉吸いのトッピングに生卵も良いのですが、温泉卵の方が断然食べやすくて美味しいです。卵の簡単な食べ方に、...

2022/09/25 20:30

牛こま肉ときのこのトマト煮 、 牛こま肉をマヨネーズで炒めるのがポイント 、 きのこで秋レシピ

∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！ 今日の料理は「牛こま肉ときのこのトマト煮」です。牛こま肉と身近なきのこをトマト水煮缶ベースで煮込みます。牛こま肉はマヨネーズを炒め油の代わりに使って炒める事で和らかく仕上げ、旨味も入れます。トマトベースのハヤシライスのルーを、きのこたっぷりで作ったようなレシピなので、これを丼飯にのせてもいいし、パスタにも合います。実は先週、福岡県久留米市で料理教室をしてきたん...

2022/09/24 23:23

かつおたたきとリンゴのユッケ風、かつおのたたきアレンジ

∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！ 今日の料理は「かつおたたきとリンゴのユッケ風」です。市販のかつおたたきとリンゴを合わせ、焼き肉のタレを使ったタレをかけてユッケ風に仕上げました。かつおのたたきをユッケタレで刺激と旨味たっぷりに、リンゴの爽やかな酸味と甘み、しゃきっとした食感で美味しく食べられます。ユッケと言えば生の牛肉をタレで絡めて食べる料理ですが、本場のユッケには梨の薄切りが添えらえることが...

2022/09/23 22:46

豆腐と炒り卵の皿うどん、マルタイ皿うどんアレンジ

∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！今日の料理はマルタイ皿うどんアレンジ、豆腐と炒り卵の皿うどんです。パリパリ麺のマルタイ皿うどんを豆腐と炒り卵、もやしとブナシメジでボリュームたっぷりにかさ増しアレンジします。味付けはほぼ付属のスープなので、お手軽に作れます。今回、ラー油を垂らしてパンチを出したのですが、ラー油をかけるとビールのつまみにもいけます。豆腐と炒り卵の皿うどん、マルタイ皿うどんアレンジ材...

2022/09/22 23:26

メシ通！なすのたたき風レンジ蒸し

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～メシ通さんの連載を更新したのでお知らせです。今回作ったのは「なすのたたき風レンジ蒸し」です。高知県の郷土料理に「なすのたたき」と言うのがあって、斜めに切った茄子を素揚げして皿に盛り、アジの塩焼きの身をむしってちらし、その上にねぎ、みょうが、大葉、生姜などの薬味をのせ、ぽん酢しょう油をかけて食べます。もう、想像しただけで美味いだろうなと思いま...

2022/09/21 22:12

里芋と蓮根、せせりの鍋照焼き、MY HEALTH WEBヘルシーおつまみ連載

∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！ MY HEALTH WEBヘルシーおつまみ連載更新のお知らせです。今回、紹介したのは「里芋と蓮根、せせりの鍋照焼き」です。最初にフライパンで鶏せせりを焼いて取り出し、同じフライパンで秋の根菜、里芋と蓮根を生の状態から焼きます。生の状態からフライパンで焼いた里芋と蓮根はしっかりした食感になり、それぞれの旨味が凝縮されます。これをせせりと一緒に皿に盛り、照り焼きのタレをかけて仕...

2022/09/20 23:00

ささみのとろとろチーズ焼き鳥、フーディストノート連載

∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！フーディストさんの連載を更新したのでお知らせです。今回作ったのはお家焼鳥シリーズの「ささみのとろとろチーズ焼き鳥」です。ささみの焼鳥にピザ用チーズをトッピング、チーズに焼き目をつけて焼き鳥に絡めました。あっさりしたささみの焼鳥を、焼き目のついたチーズの濃厚な風味で食べられるアレンジ焼き鳥です。フーディストノートさんの連載では、私オリジナルの鶏肉を使ったレシピを紹...

2022/09/19 20:11

久々に大きな台風襲来、台風対策が終わったのでタンドリーチキン焼きました。

∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！今日、佐賀県は台風接近中です。最接近は明日の未明という事なので、まだまだ本格的に吹いているわけではありませんが、かなり強い風が吹いています。今日は起床してから仕事の段取り、自宅の台風の備えをし、昨日、ジムに行けなかったので、昼前にジムに行きました。11時少し前にジムに到着、トレーニング開始しようと思ったら、昔のバイク仲間に会ってびっくり！束の間、昔話をしてトレーニ...

2022/09/18 20:48

イカゲソとマイタケのバターぽん酢炒め 、

∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！ 今日の料理はイカゲソとマイタケのバターぽん酢炒めです。イカゲソとマイタケをぽん酢しょう油を使ったタレに15分漬け、バターを落としたフライパンで炒めます。マイタケのタンパク質分解酵素と、ぽん酢しょう油の酸味の効果でイカゲソが柔らか食感に仕上がり、バターぽん酢しょう油の風味でビールがいける一品になります。今回のレシピの特徴と言うか、狙いですが、イカゲソって加熱しすぎ...

2022/09/17 22:06

イカゲソと茄子の煮物

∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！今日の料理はイカゲソと茄子の煮物です。冷凍解凍のコウイカのゲソと茄子を煮物にしました。コウイカのゲソは肉厚で吸盤が固くないのでそのまま使えます。加熱時間を必要最小限にすることで、柔らかに煮ることができ、煮汁には旨味が出るので茄子を炊き合わせました。多めに作って常備菜にするのがお勧めです。イカゲソと茄子の煮物材料6人分イカゲソ 450g ※コウイカやアオリイカのゲソがお...

2022/09/16 22:55

最近食べたカップ麺、カップヌードル、チリトマト＆トムヤムクン

∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！今日は所要ありまして更新が遅くなったので、最近食べたカップ麺をレビューさせて頂きます。まず、私は麺類大好きで、しかもインスタント麺も好きです。例えばチキンラーメンですが、ネットで検索すると意外に「まずい」「美味しいのは一口だけ」ってコメントを見かけますが、私は最後まで美味しく食べられるし、残ったスープに卵を入れて混ぜ、レンジ蒸しして茶碗蒸しを作って食べるくらい好...

2022/09/15 23:45

メシ通！鶏むね肉でにら鶏

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～メシ通さんの連載を更新したのでお知らせです。今回作ったのは「鶏むね肉のにら鶏」です。大分のご当地グルメ、にら豚を鶏むね肉で作りました。鶏むね肉をたっぷり使ってボリュームアップ、甘辛いしょうゆ味でご飯がいければビールもいける料理。残暑の夏バテを吹き飛ばせます。メシ通 食を楽しみたいあなたのスキマ時間を、笑顔と感動と知って得する情報で満たす、グ...

2022/09/14 21:28

自家製サラダチキンの梅肉大葉巻き

∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！今日の料理は自家製サラダチキンの梅肉大葉巻きです。電子レンジで自家製サラダチキンを作り、薄く切ってチューブ梅肉を塗り、大葉で巻きます。自家製サラダチキンは作り置きできるので、お手軽に一品作れます。自家製サラダチキンは鶏むね肉(300g)をフォークで刺して穴だらけにし、ポリ袋に入れてぽん酢しょう油、日本酒（各大さじ1）、鶏がらスープの素小さじ1/2、おろしにんにくを加えて口...

2022/09/13 22:00

鶏むね肉とこんにゃくのかさ増し焼きそば 、 フーディストノート連載

∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！フーディストノートさんの連載を更新したのですお知らせです。今回、紹介したのは「鶏むね肉とこんにゃくのかさ増し焼きそば」です。鶏むね肉を使った焼きそばを糸こんにゃくと大量野菜でかさ増しし、超大盛りだけどカロリー低めに仕上げました。大盛り大好きだけどカロリーが気になるって方にお勧めのレシピです。若い頃は麺2人分で作るのが当たり前でしたが、年を取ってくるとお腹周り&体重...

2022/09/12 19:59

せせりとにらのオイスターソース炒め

∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！今日の料理は「せせりとにらのオイスターソース炒め」です。せせりは鶏の首の肉で、厚みは薄いですがぷりぷりとした食感、旨味があって美味しい部位、たっぷりのにらとキャベツと一緒に炒め、オイスターソースの旨味を足す事でビールもいければ、ご飯ももりもり食べられ、元気が出る料理になります。上の画像がせせりです。小肉とも言って、鶏の首の肉になります。鶏はいつも首を動かしている...

2022/09/11 21:50

肉吸い風そうめん 、 余ったそうめんリメイク

∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！今日の料理は肉吸い風そうめんです。昨日、記事にした肉吸い風と、茹ですぎて余ったそうめんを合わせました。肉吸いはうどん抜きの肉うどん（スープ）なので、そうめんと合わせても、勿論、美味しかったです。よくある事と思いますが、茹でたそうめんが余って冷蔵されていました。早めに食べたほうがいいので、同じく残っていた肉吸い風と合わせました。下の画像が残っていた肉吸いです。鍋ご...

2022/09/10 23:36

肉吸い風とたまごかけご飯の定食セット

∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！今日の料理は肉吸い風とたまごかけご飯の定番セットです。肉吸いは大阪名物で、肉うどんうを麺抜きで作ったスープです。大阪のうどんスープに肉うどんの肉なので、出汁が効いた汁に牛肉の旨味と甘味が入った汁になります。これと卵かけご飯を合わせるのが定番だそうで、今回、それをイメージして作ってみました。本物に忠実に作ると塩分過多になるので吸い物に寄せて味付けしました。肉吸い風...

2022/09/09 22:29

冷凍かつおたたきを美味しく食べる方法、かつおたたきのポテトサンド

∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！今日は私の大好きな冷凍カツオのたたきを美味しく食べる方法を紹介させて頂きます。私は刺身が好きで、晩酌つまみに買いに行くことが多いですが、遅い時間に行くと売り切れてることが多いです。そんな時、助かるのが冷凍かつおのたたきで、これは残っていることが多いので重宝しています。冷凍かつおのたたきは酒のつまみに良いし、ご飯のおかずにもなるし、高タンパク低カロリーなので筋トレ...

2022/09/08 18:56

メシ通！つぶしトマトの冷やし汁かけ丼

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～メシ通さんの連載を更新したのでお知らせです。今回作ったのは「つぶしトマトの冷やし汁かけ丼」です。こちら九州では宮崎県の郷土料理冷や汁を、ミニトマトを使ったレシピにアレンジ。ミニトマトは湯むきしてつぶして豆腐と合わせ、味噌、塩昆布、削り節で味付けして旨味を入れます。湯むきして表面に熱が入ったミニトマトは旨味が強く、これが味噌味とよく合って、爽...

2022/09/07 21:05

サバ缶おから煮、サバ缶と茄子の煮魚そうめん、ツナ缶の台湾風豆乳スープ、缶詰を使った高タンパク質料理教室

∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！今日は台風一過、福岡県久留米市のえーるピア久留米（生涯学習センター）で、料理教室の講師を務めてきました。台風来襲でどうなるかと思いましたが、昨晩遅くから朝にかけて風が強かったですが、昼前には天候も回復し、13時開始の料理教室は欠席1名、16名で開講しました。作ったのはサバ缶と茄子の煮魚そうめん（1人分 タンパク質 約18g 、 490kcal）サバ缶を煮汁ごと使ったそうめんレシ...

2022/09/06 20:55

ガーリックパウダーで「グリルチキン」 、 ガーリックパウダーで焼く前から美味しい！

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！ フーディストノートさんの連載を更新したのでお知らせです。今回紹介したのはガーリックパウダーで「グリルチキン」です。鶏もも肉をオーブントースターでグリルチキンンにするのですが、味、風味の決め手にガーリックパウダーを使います。ガーリックパウダーは乾燥ニンニクパウダーの事で、これを肉にふりかけ、少し休ませてから焼くと風味が劇的に良くなるんです。極端な話をすると、ガー...

2022/09/05 20:08

サバ缶と茄子の煮魚そうめん、9月6日、料理教室を台風直撃！？

∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！皆様、如何おすごしでしょうか。私は佐賀県在住でして、来週、9月6日に福岡県久留米市のえーるピア久留米（生姜学習センター）で料理教室の講師を務めることになっています。紹介する料理は缶詰を使った高タンパク質料理で、今回は、サバ缶と茄子の煮魚そうめんサバ缶おから煮ツナ缶の台湾風豆乳スープこの3品を受講者の方々と一緒に作ります。コロナ禍で昨年は中止になっていましたが、今年は...

2022/09/04 23:42

鶏チャーシューと炒り豆腐のかさ増しチャーシュー丼

∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です、皆さん、お元気ですか！今日の料理は鶏チャーシューと炒り豆腐のチャーシュー丼です。先日作った鶏チャーシューを使って丼を作ったのですが、糖質を抑えるためにご飯を通常より少なめにし、その代わりに木綿豆腐をフライパンで炒り豆腐にしてかさ増ししました。たっぷりした量だけど、ご飯少な目、ヘルシーで美味しい鶏むね肉のチャーシューで安心して食べらる丼レシピです。上の画像が今回使...

2022/09/02 16:30

鶏チャーシューで冷やしビーフン 、 鶏チャーシューアレンジ

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！今日の料理は鶏チャーシューで冷やしビーフンです。先日、作った鶏チャーシューとサラダ風冷やしビーフンを合わせました。ビーフンと言えば焼きビーフンってイメージですが、冷たいビーフンやサラダ風ビーフンも美味しいです。今回は茹でたビーフンを冷水で締め、千切りレタスと混ぜ合わせ、鶏チャーシューと一緒に頂きます。タレは鶏チャーシューの煮汁をベースに酸味を入れたもので、さらっ...

2022/09/01 17:04