マオネコのキッチンねこぽ～すべてコミコミ～

【見習い向け】シェフ厳選！フランス料理の基本用語25選～その他編～

フランス料理よく使う調理用語を25選まとめました。新人や見習い料理人にわかりやすく、丁寧に説明します。これまで、コールドセクションや火入れに関する用語など、様々なテーマやジャンル別で解説した記事を書きました。その中でも、覚えておくべきだけどジャンル分けが難しかった基本的な料理用語を、1600以上の単語を掲載した辞書から厳選しました。一緒にフレンチの調理用語を楽しく学びましょう。

2024/07/31 10:24

【プロ厳選】フランス料理│コールド(ガルドマンジェ)の用語20選

フランス料理のコールドセクション(ガルドマンジェ)でよく使う調理用語を1600以上の単語を掲載した辞書から厳選して20選にまとめました。新人や見習い料理人にわかりやすく、丁寧に説明します。一緒にフレンチの調理用語を楽しく学びましょう。

2024/07/18 19:12

【シェフ厳選!!】フランス料理│未経験者が覚えたい調理用語20選!!～下ごしらえ編～

アセゾネやパネ、ミルポワにパッセ……。フランス料理の調理用語って、調理師学校でも習わない言葉が多くて難しいですよね。未経験で修行を始めた新人や見習い料理人にとってはなおさら、何から覚えればいいか分からないと思います。この記事では、フランス料理の「下ごしらえ」に関する調理用語を分かりやすく、丁寧に解説します。一部はYoutubeの動画も紹介するので、一緒にフレンチを楽しく勉強しましょう!

2024/07/05 21:56