米麹の作り方を限界まで簡潔にまとめてみた
材料 米4合(今回の出来上がりは640gでした) 麹菌5g 使う道具 温度や時間の設定の機能が競合他社製品より優れているらしい instant pot (発酵できる機能つきの電気圧力鍋です) 清潔な布、四合のお米を上で広げられる大きさ(お米を洗う前に試してみるといいかも？) あれば温度計 他、ザルやボウル、消毒用アルコール等 スケジュール 前夜 お米4合を普通に洗って浸水させておく。 1日目7:30 お米をザルにあげて水切り開始。角度を変えながら傾けるなどして完全に水気を切る。 10:30 水気が切れたお米を清潔な布にのせ、instant potで11:
2025/02/20 16:57
