うまかもんど

トルコアイスはなぜ伸びる？2つの理由 実はコンニャクの親戚？

ドンドゥルム、マラシュアイスクリームトルコ版のアイスクリーム、正式名ドンドゥルム、マラシュアイスクリーム。このいわゆるトルコアイスは独特の食感と弾力性で知られ、しばしば伸びるアイスクリーム、モチモチしたアイスクリームと表現される。食感で言え

2024/03/28 12:16

アイスバイン ドイツのポークナックルとは

アイスバイン ドイツを代表する煮込み料理アイスバイン（Eisbein）は豚のスネ肉を煮込んだドイツの伝統料理だ。特にベルリンなどの北ドイツの名物である。この料理は豚のすね肉を熟成させ、柔らかくなるまで茹でたものである。北のアイスバイン、南の

2024/03/14 19:00

ブフ・ブルギニョン フレンチの代表料理

フレンチを代表する料理 ブフ・ブルギニョンブフ・ブルギニョン、ブッフ・ブルギニョン。意味はビーフ・ブルゴーニュ。つまりブルゴーニュ風牛料理である。この名前の通りルーツはフランスのブルゴーニュワインで有名なブルゴーニュ地方にある。もともとはこ

2024/03/13 14:51

フランス料理のメニューがわかる一覧表 クーリ？ミルポワ？ガナッシュ？

フランス料理のメニューがわかる用語一覧表 クーリからグラタンまでクーリ(Coulis )： 果物や野菜をピューレ状にした濃厚なソース。フリカッセ（Fricassée）： 細かく切った肉をソースで煮込んだもの。ラタトゥイユ（Ratatouil

2024/03/12 10:36

ブルスケッタの意味 イタリア料理用語完全まとめ アルデンテ？ラビオリ？ 全部わかる！

ブルスケッタの意味って？ イタリア料理用語集ブルスケッタ（Bruschetta）：ブルスカーレは炭火で炙ることを意味する。一般的にはニンニクをすり込んで焼いたパンに、オリーブオイル、塩、新鮮なトマトをトッピングした前菜料理だ。フランスの似た

2024/03/11 17:33