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チキンのトマトクリームソースのレシピ

チキンカツを炒めてから、サンドライトマトを使ったクリームソースを作って絡めていくレシピです。チキンストックを一度煮詰め、ヘビークリームを入れてからも煮詰めるので、かなり濃厚なソースになります。ニューヨークタイムズに載っていたレシピで作りました。（4人分

2025/02/28 14:48

マグロのマカダミアナッツのクラスト・紫芋マッシュ添えのレシピ

マグロにマカダミアナッツの衣をつけて、タタキのように表面だけを揚げ、濃い珈琲とトマトで作るBBQソースと葉野菜に、紫芋のマッシュを添えていただくレシピです。普通のジャガイモと違い、葉野菜の緑に紫が対照的で、加えて鮪の生焼けの赤も映えます。"Food Network"

2025/02/22 10:03

鶏と海老のレモンクリームソースパスタのレシピ

フェットチーネを使い、鶏と海老とアスパラを具に加え、レモンクリームソースをカラメルパスタ料理です。リッチになりがちなクリームソースにレモンの酸味が加わって、食が進みます。今日のレシピは、"Taste of Home" という雑誌に載っていました。（6人分）＜鶏と海老

2025/02/16 04:50

ミートボール・ハリネズミ風のレシピ

ミートボールは何度も作っていますが、今回は、食材の長粒米がミートボールに突き刺さっている様子を、ハリネズミの体に例えて、"porcupine meatballs" と呼んでいます。ニューヨークタイムズに載っていたレシピで作りました。（4人分）＜ミートボール・ハリネズミ風＞

2025/02/10 06:46

根菜類のロースト・ハニーグレーズのレシピ

根菜類は、繊維質も多くて栄養価が高く、体に良い食物なので、率先して摂りたい食材の1つです。今回使用した、"Food & Wine" という雑誌に載っていた元レシピでは、カブや根セロリも使っていたのですが、私は自分の好きな紫芋に替えて作りました。ハニーグレーズをかけて

2025/02/04 06:30