異文化キッチン

【トルコ風ピリ辛ポーチドエッグ】チュルブル

チュルブルはヨーグルトとポーチドエッグを、ピリ辛のバターソースで食べる料理。パンと食べるのが一般的です。ソースには唐辛子を使いますが、チュルブルに使う唐辛子は辛さが穏やかなのが特徴です。カイエンペッパーや鷹の爪だと辛すぎるので注意しましょう。

2024/11/27 00:09

【ブルサ名物！バターたっぷりカロリー爆弾】イスケンデル・ケバブ

イスケンデル・ケバブはトルコの都市ブルサの名物料理。ピタに羊肉をのせ、トマトソース、バター、更にヨーグルトを添えて食べる料理です。ラムの薄切り肉を使うと簡単ですが、挽き肉で作る方がオススメです。（ただし、めんどくさいです。）

2024/11/26 00:04

【お坊さんが気絶した・・・！？】イマム・バユルドゥ

イマム・バユルドゥは直訳すると「お坊さんの気絶」という意味で、一説には「美味しすぎてお坊さんが気絶した」というのが由来だそうです。作り方はシンプルで、素揚げしたナスに切り込みを入れ、トマトやタマネギなどの具材を詰めるだけ。ちなみに挽き肉も混ぜると、カルヌヤルクという料理になります。

2024/11/11 23:53

【トルコ風ほうれん草の巣ごもり卵】イスパナクル・ユムルタ

イスパナクル＝ほうれん草、ユムルタ＝卵の意味で、その名の通りほうれん草の炒め物に卵をのせた料理です。日本ではほうれん草の炒め物と言えばバターや醤油で味付けすることが多いですが、この料理はサルチャ(＝トマトペースト)を使うのが特徴です。

2024/11/04 14:03

【トルコのトマトスープ】ドマテス・チョルバス

ドマテス・チョルバスはトルコ風のトマトスープ。トマトの旨味を凝縮したシンプルな味で、小麦粉も入っているため少しとろっとしたスープに仕上がるのが特徴です。一般的には温かい状態で提供されるスープなので、寒い時期にはピッタリです。

2024/11/02 17:21