異文化キッチン

【古都フエの名物料理】しじみ汁の混ぜごはん：コムヘン

コムヘンはベトナムの古都であるフエの料理。簡単に言えば「しじみ汁の混ぜごはん」です。一見シンプルですが本場のレシピは食材のハードルが高いので、日本の食材でも作れるアレンジレシピを紹介します。

2024/08/14 00:53

【辛さ控えめ青パパイヤのサラダ】ゴイ・ドゥドゥ

ゴイ・ドゥドゥは青パパイヤで作るベトナムのサラダです。タイのソムタムにも似ていますが、ソムタムに比べ辛さは控えめ。使う食材も少し異なります。青パパイヤ自体には味や香りがあまりないので、ニョクマムが味の決め手です。

2024/08/11 01:05

【ライスペーパーで巻くベトナムの揚げ春巻き】チャーゾー

チャーゾーはベトナム風の揚げ春巻き。ライスペーパーで巻くので、皮がパリッと仕上がるのが特徴です。中には豚肉や海老など色々な具材が入っており、なかなか豪華です。日本では生春巻きが人気ですが、試しに揚げ春巻きもいかがでしょうか。

2024/08/04 23:32

【ベトナム家庭料理】空芯菜のニンニク炒め：ラオムンサオトイ

ザウムォンサオトイは空芯菜のニンニク炒めのことで、ベトナムでは家庭や町の食堂など至る所で食べられる定番料理の一つです。中国やタイにも空芯菜の炒め物はありますが、ベトナムでは味付けにニョクマムを使います。

2024/08/03 17:48