復刻 豆腐料理 TOPCHEFF バカスおでん 淀家 「バカス豆富・旬味料理うさぎや」

復刻 豆腐料理 TOPCHEFF バカスおでん 淀家 「バカス豆富・旬味料理うさぎや」

「バカス豆富・旬味料理 うさぎや」 アイデア満載の創作鍋の先駆け 近代大阪を代表する鍋「バカス鍋」が生まれたのは約30余年前のこと。酒粕と味噌で風味付けされたおでん風の鍋だ。「おでんのようであり、でも、卓上に鍋を置いて温めて食べる}。 名前の由来は、お酒の神様である“バッカ...