豚骨命の主にラーメンの話

田坂屋@池袋

ラーメン店検索アプリで知った店。一度訪問したところ、大行列で他店に向かったことがあり、再度の訪問。味噌ラーメン(900円)+麺大盛り(100円)の食券を購入。出てきたラーメンのスープを啜る。白味噌ベースで二郎系も一目置く量の背脂との相乗効果によって、高濃度かつ高粘度

2023/08/28 20:00

窯焼きチャーシューラーメン 喜楽@牛久

ラーメン店検索アプリで見つけた店。旨辛みそ7種野菜たっぷりラーメン(980円)+大盛(60円)を注文。豚骨に椎茸、昆布、鰹節、野菜などでとった和ダシを使用と謳われた出汁に、赤味噌ベースのタレのスープ。コク深くスパイスと魚粉がアクセントとなり、最後まで飽きずに味わえ

2023/08/25 20:00

わんたんや@熱海

以前から名前は知っていたが、ようやく訪問出来た店。日曜昼時に到着すると、30人程度の列ができており、流石は人気店と思いながら後端についた。ワンタンメン(1050円)+麺大盛(150円)を注文。ダクトから放出される香りで食欲をそそられ続けられたスープ。古い雑誌掲載記事

2023/08/21 20:00

246亭@青葉台

X(旧twitter)公式アカウントからのツイートが流れて知った店。比内塩ラーメン(1000円)+麺大盛(100円)の食券を購入。鶏の旨味がしたたりおちるスープを啜っていると、やがて、しっとりなめらか、中華麺らしい適度な旨味と喉越しの良さを持った麺が合流してきた。豚バラとロ

2023/08/18 20:00

裏武蔵家@西千葉

X(旧twitter)のタイムラインに、公式アカウントのツイートが流れて知った店。裏むさ中(1000円)の食券を購入。味の好みは全て普通でお願いした。出てきたラーメンのスープを啜る。典型的な家系のそれだが、醤油が上品に香り、じんわりとだが力強い旨味が味覚に伝わってきた

2023/08/14 20:00

大阪スタミナ牛肉ラーメン わだ@池袋

X(旧twitter)やニュースサイトに開店情報が流れて知った店。スタミナ牛肉ラーメン(970円)の食券を購入。すき焼きの割り下を期待すると拍子抜けするほどキレキレだったが、食べ進めるにつれコクがグイグイ上がってきたスープ。細さ、縮れ具合、高加水、プリプリ感、旨味の出方

2023/08/11 20:00

富良野とみ川@東京

東京ラーメンストリートで開催されているご当地ラーメンチャレンジが最終回。全く知らなかった店だったので、当然訪問。石臼挽き中華そば(950円)+麺大盛(100円)の食券を購入。全粒粉入り麺を啜ると、プリプリの食感はそこそこにあっさり噛み切れた。全粒粉の香りが鼻腔を通

2023/08/07 20:00

きくちひろき@熊谷

 久しぶりに訪問。暖簾代わりのTシャツ脇にぶら下がる骨を見つつ、番号札を取り待つ。中間背脂(870円)+ラーメン麺増し(120円)の食券を購入。エビ油の香りに誘われ、スープを一口。骨由来のほんのりとした塩気と、徐々に顔を出す甘さ。醤油ダレが切れ良く味を断ち、次の味

2023/08/04 20:00