豚骨命の主にラーメンの話

野方ホープ@野方

期間限定で新横浜ラーメン博物館に出店したネット記事を見て、そういえば行ってないなと、本店に初訪問。元(はじめ)850円の食券を購入。好みで背脂が調整できるので、こってりをお願いした。豚骨、鶏、ジャガイモ、ニンジン、玉ネギ、長ネギなどから取ったスープは、他の

2023/04/28 20:00

オカモトタンメン@新板橋

滋賀県に本店があり、東京は初出店。テイクアウト専門店だった物件で、客席はカウンターとテーブル合わせて7名分あるが、ゆとりはなく、よくここに決めたなと思った。タンメン(549円)の食券を購入。おつりのうち1円は、券売機下の容器から取るユニークな方法。悪いことがで

2023/04/24 20:00

マメさん@新横浜

新横浜ラーメン博物館の企画「あの銘店をもう一度」の第14弾。塩ラーメンレギュラー(950円)+イカ飯1尾(380円)の食券を購入。表面に浮かぶ香ばしい脂と一緒にスープを啜ると、コクのある動物系と魚介の味が伝わる。勿論、脂も一役買っているはずだ。平打麺は、ぶっつりとあ

2023/04/23 09:51

ひろや@葛西

ラーメン店検索アプリで知った店。味噌ラーメン(800円)の食券を購入。ランチ時は大盛無料だったのでお願いした。スープは熱々かつ香ばしく、赤味噌ベースで、赤の癖を白味噌が押さえている感じ。太麺は強い粘りと旨味が特徴で、蒙古タンメン中本の麺ほどボソッとした食感

2023/04/21 20:00

らーめん平太周味庵@五反田

昔、平太周を訪問した時、スープの分まで麺に染み込ませたのではと思いたくなるほどの醤油ダレの塩辛さがトラウマとなって距離を置き、韃靼ラーメン一秀で少し良い印象を持てたものの、この系統の店への訪問数が増えることはなかった。最近、背脂が売りのラーメンを食べるよ

2023/04/17 20:00

らーめん 梶原@千歳烏山

開店後、瞬く間に有名店となったため、並ばないよう慎重に機会をつくり訪問。醤油らーめん(830円)+大盛(100円)の食券を購入。名古屋コーチンを主に豚骨、節、野菜を合わせたスープと、有名産地の醤油を合わせたタレが組み合わせられる味は、各々の特徴が絡み合い幾重にも重な

2023/04/14 20:00

一匠@中野

店名の左に博多ラーメン、右に天然豚骨専門店と書かれた看板を見て、そのまま吸い込まれるように訪問。白ラーメン(700円)の食券を購入。スープは紛うことない博多豚骨味。何かに頼った様な濃さがないのが良い。食感、旨味の出方など、博多の特徴をつかんでいた細麺。チャーシ

2023/04/10 20:00

にしき之中華そば@池袋

むてっぼう跡地に出店したことをネットで知り訪問。中華そば(880円)の食券を購入。いりこを香らせながら丼がカウンター上に置かれた。レンゲでスープをひとすくいすると、いりこに香味油の香りが加わり、そのまま味へと繋がり動物系食材が加わり一体となった味となった。極薄

2023/04/07 20:00

ホープ軒本舗@吉祥寺

大塚店閉店の報を知り、急に食べたくなったので訪問。味付け卵中華そば(850円)+ネギ(150円)+麺大盛(無料)の食券を購入。しっかりと炊かれ豚骨に醤油ベースのタレや旨味調味料が加わったスープ。乳化し他の豚骨ラーメンとは違うホープ軒本舗ならではの味に安心しながら、麺

2023/04/03 20:00