豚骨命の主にラーメンの話

蒙古タンメン中本@大宮

最も多く訪問した西池袋が閉店し、つぎはどこの中本をメインに行こうか、などと考えることなく訪問。五目蒙古タンメン(970円)の食券を購入。スープは葉物野菜主体の甘みが感じられ、具で続きが味わえる見事な連携。更に、麻婆豆腐の辛さと両立させており、安心して啜ることが

2022/12/29 20:00

Trigo(トリーゴ)@志木

ラーメン店検索アプリで選んだ店。つけめん(830円)の食券を購入。太麺は適度なもちもち感と、弾力感があるが、そこから噛みしめて出てくる味は可もなく不可もなく。そんな麺を熱々のスープへ浸す。濃厚醤油豚骨魚介と書ける程、全てに醤油が浸透しており、出汁はまだしも、麺

2022/12/19 20:00

湘南の手前@戸塚

ツイッターのタイムラインに流れてきて、知った店。手揉み中華そば醤油(880円)+中盛(120円)の食券を購入。熱々のスープを啜ると、強めの醤油ダレのキレと、豚骨ベースで豚脂によって増された旨味とコクが味覚に広がった。平打縮れ麺を手繰ると、ほうとうの様なもちもち感と強

2022/12/16 20:00

いしかり@群馬県邑楽町

昔、ラーメン店ガイドブックに載った写真に驚かされ、いつかは食べてみたいと思い続けていた。そして、ようやく行く機会が作れ訪問。そのメニューである、青ねぎラーメン(850円)+麺大盛り(100円)を注文。鶏と煮干しがベースと思われる、丸く優しい味わいのスープ。青竹で打た

2022/12/12 20:00

大砲ラーメン@新横浜

新横浜ラーメン博物館で実施している、「あの銘店をもう一度」の第8弾。札幌の次は福岡と物産イベントの定番のような出店順。現在、ラ博に両市から出ている店はなく、待望とも言える。昔ラーメン(900円)+替玉(150円)の食券を購入。マスクを外すとしっかり香る豚骨臭に安心し

2022/12/09 20:00

来集軒@加須

ネットで紹介記事を目にし、気になっていた店。ラーメン(630円)+ハーフしゅうまい(160円)を注文。鶏ガラと魚介ベースの出汁と醤油のダレが、穏やかながらしっかりと存在を示していたスープ。一玉ずつ丁寧に手もみされる自家製縮れ麺は、柔らかめの茹で加減ならではのコシとし

2022/12/05 20:00

めん王@柏の葉キャンパス

ラーメン店検索アプリで知った店。味噌ラーメン(869円)を注文。鶏ガラ、昆布、煮干し、玉ネギ、キャベツ、ニンニクなどを6〜7時間煮込み、味噌のほか乳製品やナッツ類も一緒に練られたと思われる、味噌ダレが組み合わせられたスープ。味噌特有の塩味が丸められ、具のそぼろ肉

2022/12/02 20:00