のどぐろ(標準和名はアカムツ)に関する諸々を綴っています。名前の由来、産地、旬、漁法など基本情報からおいしい食べ方、プロの調理法、のどぐろ製品、あるいはのどぐろの新情報やのどぐろのこれから等々、さまざまなノドグロ情報をお届けします。
通販のノドグロ製品はのどぐろ一夜干し（干物）がいちばん多く、また人気もあるようです。塩干しの干物は、魚と塩だけで作るきわめてシンプルな魚の加工法です。それゆえ素材のの良し悪しがすべてともいえます。のどぐろに限らず干物の味は刺身、焼魚、煮魚とはあきらかに異なるうまさがあります。
今は何でも通販で購入できる時代です。もちろん「のどぐろ」も例外ではありません。とはいっても、生の鮮魚は少し難しいですね。のどぐろの養殖は今のところありませんから、指定の日にちに、希望のサイズで、獲れた
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