チーズプロフェッショナル検定の問題集㊿

2025チーズプロフェッショナル検定問題集㉔教本p78～

問題 解答 【しっかり知識】 【もっと詳しく】 問題 解答 問題 1、サン・ネクテールの特徴を3つ挙げよ。（➀表皮の様子 ②香りと味わい ③楕円形のマークと正方形のマークの違い） 2、フルム・ダンベールの特徴を3つ挙げよ。（➀フルムの意味 ②チーズ名の由来 ③チーズの製造小屋の名前） 3、ブルー・ドーヴェルニュの特徴を3つ挙げよ。（①いつ頃から造られているか ➁最初の青カビの培養方法 ③新しい仕様書がEUで承認されたのはいつか） 4、カンタルの特徴を3つ挙げよ。（➀起源はどのくらいか。➁夏の間の製造場所、冬の間の製造場所 ③最低圧搾時間） 5、サレールの特徴を3つ挙げよ。（➀製造地域 ➁造られ…

2025/02/28 09:32

2025チーズプロフェッショナル検定問題集㉓教本p74～

問題 【しっかり知識】 【もっと詳しく】 問題 解答 問題 1、ローヌ・アルプ地方に隣接する国はどこか。 2、ローヌ・アルプ地方は、フランスの南東部に位置し、地中海へと流れる（ ① ）川の周辺はブドウ畑が多く、（➁小型・大型）の（ ③ ）乳製チーズが造られている。➁はどちらか、➀、③に当てはまる言葉は何か。 3、下記の➊～➏は➀ピコドンと➁リゴット・ド・コンドリューのどちらの説明か。 ➊リヨンの南西にあるピラ山地で造られる小さな山羊乳製のチーズ。 ➋メダルのような小さな山羊乳製のチーズ。 ➌スターターは前日のホエイを優先的に使い、凝固には仔山羊の第4胃から抽出したレンネットを使用する。 ➍チー…

2025/02/27 09:45

2025チーズプロフェッショナル検定問題集㉒教本p68～

問題 解答 【しっかり知識】 【もっと詳しく】 問題 解答 問題 1、マロワ―ルの特徴を3つ挙げよ。➀②③（➀生まれた所➁国王の名前③合わせて口にするもの） 2、マンステールの特徴を3つ挙げよ。➀②③（➀生まれた所➁造られている所③合わせて口にするもの） 3、エポワスの特徴を3つ挙げよ。➀②③（➀いつ、どこで生まれたか②何地方のチーズか③熟成中すること） 4、ラングルの特徴を3つ挙げよ。➀②③(➀形 ②➀になる理由 ③➀を何と呼んでいるか。） 5、1、～3、の中で、形が違うものはどれか➀。どんな形か②。 6、1、～4、は何タイプのチーズか。 7、シャウルスの特徴を3つ挙げよ。➀②③（➀農民たち…

2025/02/22 14:05

2025チーズプロフェッショナル検定問題集㉑教本p64～

問題 解答 【しっかり知識】 【もっと詳しく】 問題 解答 問題 1、イル=ド=フランス圏の東部に当たるブリ地方で造られるブリは何世紀頃から造られているか。 2、ブリを有名にしたのは何の発達によるものと言われているか。 3、ブリ3兄弟とは➀ブリ・ド・モー➁ブリ・ド・ムラン③クロミエである。➊～⓲はどれにあてはまる説明か。 ➊A.O.Pの認証を受けている ➋A.O.P、I.G.Pなどの認証を受けていない ➌ブリ地方産である。 ➍イル・ド・フランス地方産である。 ➎直径36～37cm、重さ2.5～3㎏ ➏直径27～28cm、重さ1.5～1.8㎏ ➐白カビの中に赤茶色の縞模様が混じっている ➑白カビ…

2025/02/18 23:57

2025チーズプロフェッショナル検定問題集⑳教本p58～

問題 解答 【しっかり知識】 【もっと詳しく】 問題 解答 問題 1、フランスの本土は2つの海に接している。名前を答えよ。 2、フランスの内陸に流れている大河を4つ挙げよ。 3、フランスにある山脈を4つ挙げよ。 4、フランス本土の含まれる島の名前は何か。 5、EUの加盟国であるフランスでチーズの原産地名称保護取得するのに、必要なこと順番に並べよ。 ➀欧州委員会の審査を受ける。 ➁フランスの国内での審査を通す。 ③A.O.Pとして登録される。 ④A.O.Cとして登録される。 6、フランスの➊国立原産地・品質研究所の略称は何か。また➊が管轄しているのは、5、の③と④のどちらか。 7、次のA.O.P…

2025/02/15 12:38

2025チーズプロフェッショナル検定問題集⑲教本p55～

問題 解答 【しっかり知識】 【もっと詳しく】 問題 解答 ワインも一緒に学びたい方へ 問題 1、日本では2015年に「地理的表示法」が施行されたことで、何が期待されているか。当てはまるもの全て選べ。 ➀地域ブランドの確立 ➁付加価値の向上 ③地域活性化 ④消費者の利益と保護 ⑤輸出の促進 ⑥輸入の促進 2、「地理的表示」とはその名称を聞けば産品の特性や産地が特定できるものをいう。何が表示されるか。3つ挙げよ。 3、「地理的表示」の対象となる産品は何か。3つ挙げよ。 4、「地理的表示」の対象となる産品の要件に当てはまるもの全て選べ。 ➀同種の産品と比べて差別化された特徴があること ➁一定期間（…

2025/02/07 11:02