チーズプロフェッショナル検定の問題集⓬
2次試験対策用-チーズの種類ー ヴィーノハヤシイタリアチーズ通信講座全12回 第1回のテーマは〈白カビをまとったチーズ〉です。 概要は下のリンクからご覧ください。 イタリアワイン通販Vino Hayashi ロビオラ・ディ・カプラ Robiola di Capra 生産州:ロンバルディア州プレッシャ県。山羊乳。ジオトリカムという酵母の一種で覆われたものが多いが、しっかりした白カビをまとっているのも特徴。 切り方:四角いチーズだが円盤形と同様に放射状にカット。 食べ方:お好みのジャムを添えて。小さくカットしてミネストローネやポタージュに。 アッビナメント:ラズベリーやイチゴの香りがある軽めの赤ワ…
2023/01/14 14:56