料理迷人（迷い人）・千成

木曽のおそば

山荘からの帰り、長野県木祖村の「薮原」で初めての蕎麦屋店に寄った。 旧中山道沿いにあるお店は、まるで江戸時代の風情。ちあきなおみの『喝采』ではないが、「ひなびた町の昼下がり…」という歌詞がぴったりの雰囲気だ。 ちょっとガタピシする引き戸を開けて入ると、たたきから囲炉裏のある...

2021/09/27 10:26

じいちゃんベーコン

デビュー作はベーコンです。山荘に来る度に作りつづけて20年。塩味がつよすぎたり、薄かったり、失敗を重ねて、やっと安定してきました。孫からは「じいちゃんベーコン」と言われ、調子に乗ってます。 最初に塩、醤油、黒砂糖などでピックルス液を作り、白ネギや胡椒、 ローズマリーなどを加...

2021/09/25 11:44

ブログを始めました

そろそろ私も世に出る時期だと悟り、 ブログを始めてみることにしました。 徒然の思いをブログにしたためて行きたいと思います。 どうぞよろしくお願いいたします。 食いしん坊 拝

2021/09/25 10:28