Sake Diner's Note

【居酒屋レシピ】香ばしいワタの風味を活かした、さんまの肝醤油焼き漬け

今年もそろそろサンマの値段が落ち着いてくる時期になってきました。 サンマの旬は9月~10月の頃と言われています。北海道～三陸にサンマが南下してくる時期で、脂が一番のっているのがこの時期になります。サンマは夏の時期に北の冷たい親潮の海域にて豊富なプランクトンを食べて、秋に南下、回遊するための…

2021/10/27 11:29

【居酒屋レシピ】季節を感じさせる滋味深い、秋ナスと旬のきのこの揚げ煮

秋の気配が色濃くなってくると、昔から決まって作っているのが秋ナスときのこの揚げ煮です。調理も簡単なのですが、何といってもきのこから出るだしでつゆが抜群に旨い！このつゆだけで酒がすすむくらいです…

2021/10/15 15:51

【居酒屋レシピ】定番、けれども思った以上に美味。あじの南蛮漬け

Keywords：あじ、南蛮漬け、おつまみ、日本酒；全国的に緊急事態宣言も解除され、制限を伴いながらも徐々にかつてのスタイルに戻っていこうとしているように感じます…

2021/10/06 17:19

【秋冬の定番メニュー】ぶり大根

Keywords：ぶり、ぶり大根、おつまみ、日本酒；秋分の日を過ぎて秋の気配が感じられるようになってくると、徐々に脂ののった魚も出回り始めます。この時期になると魚が美味しい季節がやってきた！という気になってきますね…

2021/10/05 21:34