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【意外に簡単】ネルドリップで「チーズケーキにあう」美味しいコーヒーを入れよう！

「カフェ開業＠キッチンカー」奮闘記 第25歩:【意外に簡単】ネルドリップで「チーズケーキにあう」美味しいコーヒーを入れよう！美味しくて手軽に入れられるドリップコーヒーの主流は、「ペーパードリップ」です。ペーパードリップの「ドリッパー」につい

2021/11/30 19:36

【HACCP（ハサップ）】キッチンカー・カフェの為の衛生管理計画書を作成

「カフェ開業＠キッチンカー」奮闘記 第24歩:【HACCP（ハサップ）】キッチンカー・カフェの為の衛生管理計画書を作成僕は「キッチンカー・カフェ」開業を予定しています。まだまだ準備することは、たくさんありますが、その中でも忘れがちだけど絶対

2021/11/25 16:14

「オーケーストア特選コーヒー」のカッピング評価と「関西スーパー」に望むこと！

「「カフェ開業＠キッチンカー」奮闘記 第23歩:「オーケーストア特選コーヒー」のカッピング評価と「関西スーパー」に望むこと！今、関西を代表する老舗スーパーマーケット「関西スーパー」をめぐって、次の2社が争奪戦を繰り広げていることは皆さんご存

2021/11/23 23:20

【SCAJ 2021】キッチンカーカフェ開業目指す僕が気になった出展商品10選

「カフェ開業＠キッチンカー」奮闘記 第22歩:【SCAJ 2021】キッチンカーカフェ開業目指す僕が気になった出展商品10選先日、コーヒー業界のビックイベントSCAJ2021に行ってきました。SCAJとは、「日本スペシャルティーコーヒー協会

2021/11/22 18:24

【どっちが美味しいコーヒー？】イオンVSイトーヨーカドー（大手スーパー対決）

「カフェ開業＠キッチンカー」奮闘記 第21歩:【どっちが美味しいコーヒー？】イオンVSイトーヨーカドー（大手スーパー対決） 第三弾さて、今回は日本をけん引するビック2！！ 「イオン」（ブランド名：トップバリュ） 「イトーヨーカ堂」（ブラ

2021/11/17 21:05

【どっちが美味しいコーヒー？】カルディコーヒーVSジュピターコーヒー

「カフェ開業＠キッチンカー」奮闘記 第20歩:【どっちが美味しいコーヒー？】カルディコーヒーVSジュピターコーヒー（輸入食品系コーヒー店対決） 第二弾第一弾は、「成城石井」のコーヒーVS「いかりスーパー」のコーヒー比較検証でした。前回記事

2021/11/16 23:16

【どっちが美味しいコーヒー？】成城石井VSイカリスーパー（東西対決）

「カフェ開業＠キッチンカー」奮闘記 第19歩:【どっちが美味しいコーヒー？】成城石井VSイカリスーパー（東西対決） 第一弾いつもは、コーヒー専門店が扱うコーヒー豆でより高質な「スペシャルティーコーヒー」しか取り上げていませんでした。しかし今

2021/11/16 17:28

【ドリップコーヒー】「落ちきるまで待つ」VS「決めた量で切る」どっちが美味しいの？

「カフェ開業＠キッチンカー」奮闘記 第17歩:【ドリップコーヒー】「落ちきるまで待つ」VS「決めた量で切る」美味しいドリップコーヒーはどっち？検証以前書いた記事で、ドリップの後半に抽出されるコーヒーは、僕の想定以上に「クリアで飲みやすく、美

2021/11/14 22:05

【カフェラテ作り方】お金をかけずにお家で「カフェラテ」を作ろう。

珈琲「カフェ開業＠キッチンカー」奮闘記 第17歩:【カフェラテ作り方】お金をかけずに自分で「カフェラテ」を作ろう。以前の記事で比較的安価にカフェラテのラテアートが練習できることを書きました。【ラテアート】お家でも比較的安価に練習できる「ラテ

2021/11/12 15:40

【ドリップコーヒー】ドリップ工程を4分割しコーヒーの味を素因数分解してみた。

「カフェ開業＠キッチンカー」奮闘記 第16歩:【ドリップコーヒー】ドリップ工程を4分割しコーヒーの味を素因数分解してみた。今日は、また一風変わったタイトルをつけてしまいましたが、とてもマニアックなドリップコーヒーの検証をしてみたいと思います

2021/11/12 00:28

【食洗機のおすすめ】ラテアート・ドリップコーヒーの練習に集中したい方へ

「カフェ開業＠キッチンカー」奮闘記 第15歩:【食洗機のおすすめ】ラテアート・ドリップコーヒーの練習に集中したい方へ「ドリップコーヒー」がうまくなりたい方、「ラテアート」がうまくなりたい方は、日々の練習が欠かせないと思います。もともと「コー

2021/11/10 22:10

【キッチンカー開業を目指す方】「キッチンカー」っていくらかかるの？

「カフェ開業＠キッチンカー」奮闘記 第14歩:【キッチーカー開業を目指す方】「キッチンカー」っていくらかかるの？僕は、キッチンカーでカフェを開業しようと日々奮闘しています。ようやく、自分のやりたいカフェ業態に必要な「機材・器具」、「キッチン

2021/11/10 14:38

【堀口式vs井崎式】美味しいコーヒーのドリップ方法はどっち？（ORIGAMI編）

「カフェ開業＠キッチンカー」奮闘記 第12歩:【堀口式vs井崎式】美味しいコーヒーのドリップ方法はどっち？（ORIGAMI編）今回は3回目の検証となります。 【前々回】第1部 KONOドリッパーで「堀口式ドリップ」VS「井崎式ドリップ」の

2021/11/09 13:47

【堀口式vs井崎式】美味しいコーヒーのドリップ方法はどっち？（ORIGAMI編）

「カフェ開業＠キッチンカー」奮闘記 第12歩:【堀口式vs井崎式】美味しいコーヒーのドリップ方法はどっち？（ORIGAMI編）今回は3回目の検証となります。 【前々回】第1部 KONOドリッパーで「堀口式ドリップ」VS「井崎式ドリップ」の

2021/11/09 13:47

【最強ドリップスケール】TIME MORE BLACK Mirror 2の6か月使用感

「カフェ開業＠キッチンカー」奮闘記 第13歩:【最強ドリップスケール】TIME MORE BLACK Mirror 2.0の6か月使用感自分で最高に美味しいドリップコーヒーを入れたい！！最高に美味しいドリップコーヒーを誰かに飲んでもらいたい

2021/11/08 18:31

【「カフェ開業＠キッチンカー」奮闘記 第11歩】:美味しいコーヒーのドリップ方法（堀口式vs井崎式）比較検証2/3（ハリオ編）

美味しいコーヒーのドリップ方法（堀口式vs井崎式）比較検証2/3（ハリオ編）さて、今回は、前回の記事の続きです。 【前回】第1部 KONOドリッパーで「堀口式ドリップ」VS「井崎式ドリップ」の比較検証 【今回】第2部 ハリオドリッパーで

2021/11/07 18:25

【「カフェ開業＠キッチンカー」奮闘記 第10歩】:美味しいコーヒーのドリップ方法（堀口式vs井崎式）比較検証1/3（KONO編）

「美味しいコーヒーのドリップ方法（堀口式vs井崎式）比較検証1/3（KONO編）今回は、ドリップコーヒーを美味しく入れる方法を掘り下げていきたいと思います。すこしマニアックな話になるかもしれませんが、ご興味ある方はお付き合いください。昨今、

2021/11/06 23:06

【ラテアート】お家でも比較的安価に練習できる「ラテアート」アイテム

【「カフェ開業＠キッチンカー」奮闘記 第9歩】:お家でも練習できる「ラテアート」～寄り道編僕が開業を目指している「カフェ開業＠キッチンカー」は、ドリップコーヒーが中心です。でも「ドリップコーヒーがメイン」という結論にたどり着く前には、「ラテ

2021/11/05 20:01

【ドリップコーヒーを極める】:美味しいコーヒーを楽しむための比較検証～ペーパーフィルター

【「カフェ開業＠キッチンカー」奮闘記 第8歩】:美味しいコーヒーを楽しむための検証比較～ペーパーフィルター何回もここで書いてきましたが、僕はキッチンカーでカフェ開業を目指しています。そしてそのカフェの中心メニューは「コーヒー」を予定していま

2021/11/05 16:13

【ポータブル電源】「キッチンカーで使えそうなおすすめポータブル電源はどれ？」を考える。

【キッチンカーでカフェ開業を目指す奮闘記 第7歩:一番最適なポータブル電源は何か？】僕が目指している「カフェ」営業のキッチンカーに必要な設備として電源の確保は重要な問題。もちろん出店場所で電源を供給していただける場合もあると思うので、それな

2021/11/01 19:51