お玉さんのレシピ

蟹飯

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 茹でたズワイガニが値引きされて売っているのを発見。 立派な見た目とは裏腹に可愛い量のむき身が取れました。 蟹酢の予定でしたが、寂しい見た目になりそうなので蟹飯に変更。 蟹飯（1.5合分） 蟹のむき身…1匹分 米…1.5合 出汁…1.5合分 薄口醤油…小さじ2 みりん…大さじ1 酒…大さじ1 いくら、三つ葉…適量 ①米を研いで30分くらいザルにあげておく ②炊飯器に米、調味料、蟹のむき身をセットして炊く ③炊き上がったらいくら、三つ葉を飾って完成 ささみフライとレンコンチップ。 レンコンは薄切りにしたものを日中外に干しておきました。…

2021/09/30 06:06

豚の生姜焼き/ケンミンの焼きビーフンエスニック風

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 生姜焼きのタレに砂糖入れる派ですか？入れない派ですか？ 私は少し入れる派です。 豚の生姜焼き（2人分） 豚肩ロース…250グラム 片栗粉…まぶす用 A 醤油…大さじ2.5 みりん…大さじ2 酒…大さじ2 砂糖…小さじ1 しょうが絞り汁…大さじ1 サラダ油…大さじ1 ①豚肩ロースに片栗粉をまぶす。Aをよく混ぜておく 煮るサラダ油を熱して、豚肩ロースを両面焼き、Aを投入して煮詰めて完成 焼きビーフン大好き。今日はいかと空芯菜とナンプラーでエスニック風にしました。 ケンミンの焼きビーフンエスニック風（2人分 ） ケンミンの焼きビーフン……

2021/09/29 06:41

冷蔵庫整理定食

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 家を空ける前の冷蔵庫の中身を整理整頓です。 綺麗になりました。 見覚えのあるものばかりで恐縮ですがお付き合いいただければ幸いです。 甘くない梨、胡瓜、生ハムのサラダ。 板わさ。 昨日のあんかけスパゲッティの具材を卵で炒めたやつ。 無人販売で買った餃子。 長芋のステーキに出汁醤油と青海苔。 冷奴。 最後までご覧いただきありがとうございます。 ランキングに参加しております。大変励みになりますのでよろしければポチっとお願いします🌟 にほんブログ村

2021/09/26 07:35

あんかけスパゲッティ/秋のフルーツのサラダ

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 私の帰りが遅くなり、旦那さんは外食で済ませてきました。1人分の晩ごはんです。 名古屋メシというやつでしょうか。久しぶりに作りました。白胡椒を多めに加えて独特のソースを作ります。 あんかけスパゲッティ（1人分） 麺…100グラム ウインナー…2本 スライスベーコン…1枚 ピーマン…1個 玉ねぎ…小1/4個 卵…1個 オリーブオイル 塩胡椒…少々 A 鶏ガラスープ…200cc ケチャップ…大さじ3 とんかつソース…大さじ1 醤油…小さじ1 みりん…小さじ1 砂糖…少々 胡椒…小さじ1/3 片栗粉…大さじ1 水…大さじ1 ①ウインナー、…

2021/09/25 06:21

梨のサラダ/里芋とヒイカの煮物

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 梨を買ってきたのですが全然甘みなく、フルーツ男子が食べてくれません。 サラダにしたらドレッシングの酸味と対比効果で甘く感じて美味しかったです。 梨のサラダ（2人分） 梨…1/4玉 サニーレタス…1/4束 ブロッコリースプラウト…1パック クリームチーズ…6グラム A 粒マスタード…大さじ1 酢…大さじ1 塩…少々 オリーブオイル…大さじ1 ①サニーレタスは食べやすいサイズにちぎって、ブロッコリースプラウトと混ぜておく ②梨は薄切り、クリームチーズはサイコロに切っておく ③Aを混ぜ合わせておく。①に②を飾り、Aをかけて完成 里芋とヒ…

2021/09/24 07:43

モロヘイヤスープ

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 奈良のモロヘイヤ買ってきました。黄色いお花が咲いてる枝が混ざっていました。もうシーズン終了なので葉っぱが硬くなってきてますね。 スープにして煮込んじゃおう。 黄色いお花は可愛いので飾りにしました。 モロヘイヤスープ（2人分） モロヘイヤ…1房 トマト…1/2個 にんにく…1かけ チキンブイヨン…400cc 塩胡椒…少々 クミンパウダー…少々 ①チキンブイヨンを沸かしてざく切りにしたトマトを煮込む ②モロヘイヤをちぎって加え、塩胡椒とクミンパウダーで味を整えて完成 これも奈良の鷹の爪。小指より小さくて可愛いのでとりあえず浅漬けに飾る…

2021/09/23 07:16

いわしのつみれ汁/牛肉の黒胡椒炒め

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 いわし、買ってきました。3匹253円。 実家ではいつも秋刀魚のつみれ汁出てきてましたが、今年は秋刀魚が高くて細い、、、。 いわしで作ってみました。 味は秋刀魚とほぼ同じでした。美味しかったです。 曾祖母さんの作り方で、つみれには味噌が入ります。 いわしのつみれ汁（2人分） いわし…3匹 味噌…小さじ1 しょうが搾り汁…小さじ1 ねぎみじん切り…小さじ1 酒…小さじ1 小麦粉…少々 【スープ】 出汁…500cc 薄口醤油…大さじ1 みりん…大さじ1 豆腐…1/3丁 薄揚げ…1/2枚 卵…1個 白葱…少々 ①いわしは頭を落とし、内臓と…

2021/09/22 06:50

おうち焼肉

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 牛テールを鶴橋へ買いに行った話をしたところ、旦那さんも行ってみたいとリクエストがあったので一緒に行きました。内臓系や変わり種もたくさんありワクワクしました。 おうち焼肉で意見が一致し、帰宅。 生センマイ。 豚足。初チャレンジでしたがすべて旦那さんに進呈。 お肉包む野菜とキムチ。 赤身。 カルビ。 ハラミ。 最後までご覧いただきありがとうございます。 ランキングに参加しております。大変励みになりますのでよろしければポチっとお願いします🌟 にほんブログ村

2021/09/21 05:40

フレッシュトマトソースのヒレカツとムール貝

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 仕事でえらい遅くなり22時。 私は朝早い仕事なので通常は22時には夢の中です。 23時までやってるスーパーに突撃しました。 普段とは違う景色はなんだか新鮮でした。 旦那さんは先に晩ごはんを済ましてもらっていましたので1人で晩ごはんです。 昨日のヒレカツと茄子フライにフレッシュトマトソースと粉チーズをかけました。 付け合わせはフジッリにバジルソースを絡ませてました。 フレッシュトマトソース（1人分） トマト…1/2個 玉ねぎ…小1/4個 にんにく…ひとかけ 塩胡椒…少々 酒…大さじ1 オリーブオイル…大さじ1 ①トマト、玉ねぎ、にん…

2021/09/20 06:10

ヒレカツ/茄子フライ・チーズフライ

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 本日は揚げ物を作りました。 揚げたてを菜箸でつまみ食いしていたらお腹がいっぱいになってしまいました、、、。 ヒレカツ 茄子フライは茄子に切り込みをいれてハムを無理やりギュウギュウと詰め込んで揚げました。 茄子フライはよくカレー味をつける方が多いですが理由がわかりました。 茄子に水分が多いので他の要素を加えないと水っぽく薄味に感じてしまうのですね。 今回はハムの塩気に助けられました。 チーズフライはカマンベールチーズです。 やけどしました。 海老芋を揚げ出しにすると美味しいという情報をブログでゲットしたので試しました！ 煮物も美味し…

2021/09/19 06:18

砂肝の塩焼き/たらこのスパサラ/蛤の白ワイン蒸し

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 旦那さんは晩ごはん不要だったので、1人分の晩ごはんです。 白ワインに合う、おつまみのようなメニューになりました。 砂肝の塩焼き（1人分） 砂肝…8個 にんにく…ひとかけ 塩胡椒…少々 オリーブオイル…大さじ1 ①砂肝は銀皮を取り除き食べやすい大きさに切る ②オリーブオイルを熱して、①を焼き、塩胡椒で味を整えて完成 たらこのスパサラ（2人分） マカロニ…50グラム たらこ…1腹 玉ねぎ…1/4個 卵…1個 マヨネーズ…適量 塩胡椒…少々 ①卵は炒り卵にする。マカロニは表記通り茹でておく。玉ねぎは薄切りにし塩で揉んで水を絞っておく ②…

2021/09/18 05:40

牛テールラーメンと餃子の無人直売所

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 大鍋にたっぷりとあったテールスープもいよいよクライマックスです。 最後はラーメンを作っていきます。 魚粉、醤油、塩を加えて和風のスープに仕上げました。 テール肉、きくらげ、メンマ、味玉、ネギを添えて、、、手前味噌ですがだいぶ美味しいですね。また作りたいです。 味玉はめんつゆにドボンとつけて1時間しか置かなかったのでほぼ普通の卵です。笑 お世話になっている整体の先生から面白い情報をゲットしました。 『餃子の無人直売所が近所にある。』 無人直売所？？餃子？？ こちら結構都会なんですけど、そんなストロングスタイルの餃子屋さんあるなんて是…

2021/09/17 05:48

牛テールカレー

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 昨日のテールスープをつかってカレーにしました。 chanbochan.hatenablog.com 市販のカレールーと炒めた玉ねぎを入れただけですが、出汁が効いて奥深い味になりました。 カレールーは色々あって迷っちゃいますが、どれが美味しいのでしょうか。今回は家にあったゴールデンカレー（中辛）を使いました。 茗荷、ラディッシュ、赤玉ねぎのピクルス。 アントシアニンが凄そう。笑 ちょっと絵的にアレだったので掲載は控えますがカレーには納豆もかけました。 yanagiya-lifeさんのチーズケーキを作ってみました。 yamagoya-…

2021/09/16 05:09

圧力鍋ない人のテールスープ

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 とある休みの朝、5時にひらめきました。『テールスープ作ろう！』 朝8時、さっそく鶴橋の商店街へ出動です。 鶴橋は駅がすでに焼き肉のニオイで充満しているような焼き肉やホルモンや串焼きのメッカで、精肉店も数店舗あります。 800グラムの和牛テールを購入。 朝9時から仕込んでいきます。大量に出来たので明日はラーメンで決まりですね〜。 4時間煮たテールはホロホロで、スープは超濃厚でめちゃめちゃ美味しいです！ テールスープ（4〜5人分） 牛テール…800グラム 水…2〜3L 玉ねぎ…1個 長ネギ…1本 生姜薄切り…1個分 塩胡椒…適量 ①テ…

2021/09/15 05:57

茄子の挟み焼き

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 茄子、3本使用予定が、、、2本腐ってました😰 なにか他に詰めれるものはないか、、、と探しましたが椎茸くらいしかありませんでした。 残ったたねはそのまま焼いて食べました。 レシピは茄子3本と仮定した分量です。 加熱して柔らかくなった茄子とあんが良く合う一品です。 茄子の挟み焼き（3人分） 茄子…3本 豚ひき肉…200グラム 人参…1/5本 椎茸…1個 長ネギ…1/3本 しょうが搾り汁…小さじ1 片栗粉…大さじ1 塩胡椒…少々 片栗粉…茄子にまぶす用 サラダ油…大さじ1 A 出汁…2000cc 薄口醤油…大さじ1 酒…大さじ1 みりん…

2021/09/14 05:49

豚肉の唐揚げと泉だこの柔らか煮

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 豚、揚げてみました。 これはお気に入りのようで即座に完食でした。 豚肉の唐揚げ（2人分） 豚ロース薄切り…200グラム 醤油…大さじ1 酒…大さじ1 塩胡椒…少々 片栗粉、揚げ油 ①豚ロース薄切りに塩胡椒、醤油、酒を揉み込んで30分くらいおく ②片栗粉をまぶして180度の揚げ油で揚げて完成 泉だこという、大阪のたこが【新物】というシールがついて売られていました。 たこの柔らか煮（2人分） たこ…150グラム A 出汁…200cc 醤油…大さじ1 酒…大さじ1 みりん…大さじ1 砂糖…大さじ1 ①Aを沸かし、たこを入れて弱火で落とし…

2021/09/13 05:44

おうちで手作りハンバーガー

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 ハンバーガーのバンズってあんまり売ってないですね。 今回のパンも厳密には別物ですが、美味しかったので良しとします。 直径約7cmのミニサイズです。 隠れてますがフライドポテトも付け合わせにしました。 ハンバーガー（4個分） 牛ひき肉…300グラム 塩…少々 ブラックペッパー…少々 ナツメグ…少々 オリーブオイル…大さじ1 バンズ…直径7cmサイズ4個 トマト…小さめ1個 レタス…2枚 玉ねぎ…小さめ1個 ピクルス…1本 ケチャップ、マスタード、マヨネーズ ①牛ひき肉に塩とブラックペッパーとナツメグを加えて豪快に捏ねる。玉ねぎとトマ…

2021/09/12 07:01

鍋焼きうどん

こんにちは。 本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 本日は旦那さん夕食不要ということで、自分用にこしらえていきます。 うどんも美味しいのですが、餅がすごく良かったです。 鍋焼きうどん（1人分） うどん…1玉 出汁…400cc 薄口醤油…大さじ1 みりん…大さじ1 塩…小さじ〜1/2 【具材】 卵…1個 海老天…1本 しいたけ…2枚 しめじ…少々 かまぼこ…2枚 青葱…1/2束 薄揚げ…1/2枚 麩…2個 餅…1個 三つ葉…少々 ①沸騰した出汁に醤油とみりんと塩をいれて味を決めておく ②①にうどん、卵、麩、餅、薄揚げ、しいたけ、しめじを入れて蓋をして煮込む ③かまぼこ、青葱、三つ葉…

2021/09/11 05:54

秋鮭のホイル焼き（味噌ver.）

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 秋鮭の切り身と秋鮭の白子を買ってきました 。 切り身は塩麹に漬けておいて、ふっくらさせます。ホイルを開けた瞬間のキノコの香りがいいですね〜。 秋鮭のホイル焼き（2人分） 秋鮭の切り身…2枚 塩麹…大さじ2 お好きなキノコ…適量 長ネギ…1/3本 オリーブオイル…少々 A 味噌…大さじ1.5 砂糖…大さじ1 醤油…小さじ1 みりん…大さじ1 酒…大さじ1 ①切り身に塩麹を塗って2時間おいておく。キノコはほぐしておく。長ネギは斜め薄切りにしておく ②キッチンペーパーで切り身の余計な塩麹を拭う。ホイルにオリーブオイルを塗ってその上に切り…

2021/09/10 05:39

骨つきももぶつ切りのポトフとめかじきのステーキ

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 どうして少し涼しくなるととたんにスープが恋しくなるのでしょうか。 ちなみに夏場は、旦那さんにスープ不要宣言されてました、、、。『暑い』んですって。 珍しく、博多の水炊きに使うような骨つきももぶつ切りが売ってました。 ウインナーもいれてご馳走ポトフです。 ポトフ（4人前） 骨つきももぶつ切り…4個 ウインナー…8本 メークイン…大2個 人参…1本 玉ねぎ…1個 A ブイヨンスープ…1リットル 塩胡椒…少々 ローリエ…1枚 ①骨つきももぶつ切りは茹でこぼして、冷水で血をよく洗う ②メークイン、人参は乱切りに、玉ねぎはくし切りにしておく…

2021/09/09 05:47

鯛のあら煮

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 ここ数週間、複数の鯛のあら煮投稿を目撃しました。サラサラ系からコッテリ系まで。 それからというもの、スーパーで頻繁に鯛と目が合うようになりました。 一度あることに注意を向けると、急にそれを頻繁に目撃するようになる錯覚をバーダーマインホフ現象といいます。 鯛のあら煮（2人分） 鯛のあら…1匹分 水…200cc 酒…100cc みりん…50cc 砂糖…大さじ3 醤油…大さじ3 豆腐…1/2丁 しいたけ…4枚 ①鯛のあらは熱湯を回しかけて、冷水で綺麗に洗う ②醤油以外の材料を鍋に入れて、沸騰したら落とし蓋をして弱火で10分煮る ③醤油を…

2021/09/08 05:52

ピーマンの肉詰め

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 母から野菜とみかんが届きました。 野菜高いので助かります。 朝から下ごしらえを始めました。 ピーマンの肉詰め（12個分） ピーマン…6個 合い挽きミンチ…250グラム 玉ねぎ…小1/2個 卵…1個 片栗粉…大さじ1 塩…小さじ1/2 胡椒…少々 ナツメグ…少々 オリーブオイル…大さじ1 ①合い挽きミンチ、卵、片栗粉、塩、胡椒、ナツメグをよーく練る ②①に玉ねぎの微塵切りを加えて混ぜておく ③ピーマン縦割りに②を詰め込む。オリーブオイルを熱し、肉の面から焼く。焼き色がついたらひっくり返して弱火で蓋をして蒸し焼きにして火を通す ④お好…

2021/09/07 05:18

業務スーパーのケイジャンソースを使ってチキンプレート

こんにちは。 本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 業務スーパーで買ったケイジャンソースがまだまだタップリあります。 どんな味が気になりますか？ ウインナーの匂いのするスパイシーな照り焼きソースと言ったところでしょうか。 まじでウインナーの匂いがします。けど、旦那さんにはそれ理解してもらえませんでした。 お昼ごはん作っていきます。 ケイジャンチキンプレート（2人分） 米…1.5合 バター…20グラム ピーマン…1個 玉ねぎ…1/4個 オリーブオイル…大さじ2 塩胡椒…少々 醤油…少々 鶏モモ肉…300グラム ケイジャンソース…適量 ①米を洗い、分量の水とバターを入れて炊飯してバタ…

2021/09/06 07:19

のどぐろの炊き込みご飯

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 炊き込みご飯をご所望の旦那さん。煮付けにするには寂しい小サイズののどぐろが安かったので、アラで出汁を取り炊き込みご飯を作りました。 骨や屑が気にならないノーストレスタイプの炊き込みご飯です。 のどぐろの炊き込みご飯（2合分） のどぐろ（小）…2匹 塩…少々 薄口醤油…大さじ3 酒…大さじ3 昆布…10cm1枚 水…300cc 米…2合 水…+炊き込み用 ①のどぐろはウロコ・エラ・内臓を取り、三枚卸にする。身に残った腹骨を除き、小骨を抜いておく。米は30分浸水してからザルにあげておく ②アラ・身に塩をふって15分くらいおいて、ドリッ…

2021/09/05 07:02

ぼっかけ（牛すじ煮込み）と豚汁（赤だしver.）

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 牛すじといえば味噌味の土手煮をイメージしておりましたが、本日は豚汁の予定でしたので【味噌×味噌】はさすがにクドイと思いはてどうしたものかと考えました。 食べたことないけど、醤油ベースの神戸のソウルフード？ぼっかけを作ることにしました。 感想：甘辛くご飯によく合いました。焼きそばやねぎ焼きにも使うということで、なるほど、それも美味しそう。 ぼっかけ（2人分） 牛すじ肉…200グラム こんにゃく…150グラム ネギの青い部分…1本分 しょうが…1かけ A 出汁…300cc 醤油…大さじ4 酒…大さじ2 みりん…大さじ2 砂糖…大さじ2…

2021/09/04 06:40

森のきのこのアヒージョ

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 9月になり、気分も秋めいてキノコが食べたくなりました。 〝森のきのこ〟のアヒージョとネーミングしましたが、すみません、スーパーで買ってきた菌床栽培のキノコです。 パンにつけると最高ですよね〜。 森のきのこのアヒージョ（2人分） マッシュルーム…1パック 舞茸…1パック にんにく…3個 パセリ…1枝 オリーブオイル…100cc 塩…少々 ①オリーブオイル、キノコ、にんにくを火にかけて中火で煮る ②塩で調味し、パセリをいれて完成 キチンソテー ハタハタが売っていたので買ってみました。 小麦粉をふってソテーしたら、ふっくらと身離れのいい…

2021/09/03 06:56

酸辣湯【サンラータン】と上海焼きそば

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 酸っぱいの、大好きなのでグビグビ飲んでしまいますが、苦手な人は無理かも知れませんね〜😅 酸辣湯【サンラータン】（2人分） 鶏がらスープ…600cc 薄口醤油…大さじ1.5 みりん…大さじ2 酢…大さじ2 塩…少々 胡椒…多め推奨 ラー油…少々 水溶き片栗粉…大さじ1〜2 【具材】 レタス…1枚 卵…1個 白葱…1/3本 雲呑の皮…6枚 かまぼこ…2cm 人参…2cm きくらげ…4枚 ①鶏がらスープを沸かし、レタス・卵以外の具材を煮込む ②みりん、薄口醤油、酢、胡椒、塩で調味料し、卵を溶きほぐしたのを入れる ③水溶き片栗粉でとろみを…

2021/09/02 06:02

カマスの塩焼き、着地失敗

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 スーパーへいくと、〝初物〟というシールのついた秋刀魚が売っていました。 しかし、カマス買ってきました。 塩をして30分程度水を抜いた巨大なカマスをグリルで焼き、、、着地失敗してグチャグチャになりました。 カマスさんごめんなさい🙇‍♀️しかし、身はふっくらとても美味しかったです。 冷蔵庫に御座った野菜や厚揚げを調理し、冷蔵庫がスッキリとしました。 厚揚げと麩の煮物（2人分） 厚揚げ…1枚 麩…4個 A 出汁…150cc 砂糖…大さじ2 酒…大さじ2 みりん…大さじ2 醤油…大さじ2 ①厚揚げは油抜きしておく。出汁を熱して、厚揚げと麩…

2021/09/01 05:39