単身赴任の独り言 in the jet君'S Kitchen

ペッパーランチのビーフペッパーライスって、こんなんでよろしかったですか～？

サイトマップ ペッパーランチの 代表メニュー「ビーフペッパーライス」。熱々の鉄板の上でビーフとライスとソースをかき混ぜて食べる、他店にはないスタイルが一番人気の理由か？Mサイズ ¥770（税込） という値段設定も魅力。毎日挽きたてのブラックペッパーと、特製オリジナルステーキソースとペッパーペーストが味の決め手で、病み付きになること間違いなしとの評判が高い。 残念ながらペッパーランチに足を運んだことはない。またしても食べてないのに再現するという暴挙になる。 ということでレシピです。 調理時間：約15分材料費 ：300円前後 材 料 （1人分） 温かいご飯 210g 牛脂（ただで頂けるやつ）1袋 …

2021/08/31 00:00

骨なしのヤンニョムチキンなら☆チキンビビンバ丼♬

サイトマップ ここ最近、骨付き肉のレシピが目立つ。骨付きの鶏肉は確かに食べ難いが、それを上回るメリットがある。 骨の中の髄液には旨味成分が含まれている。加熱調理中に髄液が染み出して肉が美味しくなる。また、骨付き故に加熱時の肉の縮みも小さく、柔らかく仕上がる。 ヤンニョムチキンにしても本来は骨付き肉を使うのだが、丼にするなら骨なしの食べやすさを優先するべきだろうね。昨日作ったヤンニョムチキンを使ってビビンバ丼にする。 決して、昨日の残り物をなんやかんやするわけではない。昨日の骨なしヤンニョムチキンは今日のビビンバ丼ありきのレシピである。 ひじきの煮つけも然り、出汁巻き卵ありきのレシピなのだ。 t…

2021/08/30 00:00

コチュジャン買ったから☆littleさん家の「ヤンニョムチキン」作ってみよ♬

サイトマップ 韓国料理は元々得意ではない。作るのが得意ではないということ。美味しい焼き肉を食べたら満足に思う。韓国料理と呼ぶような食事に箸を伸ばすまでには至らず、食べた経験値が足りないからだろう。それでも以前は、ビビンバやプルコギは作ってたが、折からの韓流ブームの影響をもろに受けた妻が、ちょくちょく韓国旅行に行くようになり、「なんか、ちょっと違うくない？」とか言いだしたので自信を喪失した次第だ。前回投稿した記事は豆板醤と八丁味噌で代用したが、久しぶりにコチュジャンを買って作ってみる。 そうそう、結婚前に作った餃子。私「どう、どう？ 王将のより美味しくない？」妻「あほか！修業が足らんわ。30年早…

2021/08/29 00:00

骨付き豚肩ロース肉のステーキ☆シャルキュティエール風♬ フレンチは油断禁物！！

サイトマップ シャルキュティエールはフランス語で豚肉加工職人という意味。フレンチでは、ややマイナーな食材の豚肉に合わせるソースとしては定番中の定番ソースだ。豚肉にかけては専門家ともいうべき職人が、豚肉料理に添えるならこのソースということだろうか？先日、お邪魔した料理ブログ chanbochan.hatenablog.com 大ファンだと仰っていた、三國清三シェフも得意とされているフレンチの一品。玉ねぎ、ピクルス、トマト、白ワイン、ディジョンマスタード、バターを煮詰め、ローズマリーやパセリの香味を効かせる。特別な材料は使ってないのだが、今回はちょっとアレンジしてみたら思わぬ落とし穴が。。。 とい…

2021/08/28 00:00

チキンレッグのグリエでよかったかな？☆ソテでもロティでもないし

サイトマップ ちょっと上物の鶏肉が手に入った。こういう時にはシンプルな味付けに限る。調理も「煮る」か「揚げる」か「焼く」かなら、やっぱり「焼く」だろう。肉から染み出た脂もソースもいらないくらい美味しいだろうし。。。 あとはどうやって焼くかなと考えるだけでお腹が鳴る。チキンレッグと言えば、「チキンレッグのロティ」だろう。所謂「ローストチキン」だ。「ロティ」は、主にオーブンで焼いたもの。フライパンで表面をあらかじめ焼いて（リソレ）からオーブンで蒸し焼きすることが多い。まず表面に火が入いり、表面からのゆっくりと中心部に熱が伝わってうま味を閉じ込めるという。ま、オーブン無いから却下。次はチキンのソテ。…

2021/08/27 00:00

見た目だけなら誰でも作れるってか？☆笄軒の「とろとろ玉子のオムリバーグ」作ってみた♬

サイトマップ 見た目だけは「笄軒」第三弾！広尾と中目黒にある洋食店で、 映えるオムリバーグフォトコンテストが開催中だとか、抽選で笄軒で使える食事券とかが当たるらしい。勿論、お店で注文した「とろとろ玉子のオムリバーグ」に限るので、自作のレシピは対象外なわけだが、前々から作ってみたいと思っていた。まぁ、見るからに面倒臭そうなので、躊躇していたところに、いつものわからん謎深き料理ブロガーさんの記事 tontun.hatenablog.com めんどうくさい料理ランキング、が後押しになった。 先日作った「酢鶏」は、ワンパンレシピだったが、今回はフォーパンレシピ。 ということでレシピです。 調理時間：約…

2021/08/26 00:00

ひじき煮の出汁巻き卵焼き☆今度はホントに焼いて巻く♬

サイトマップ 先日のレンジで作る「ひじき煮の出汁巻き卵焼き」の記事。 妻から「今はもう、卵焼き器で焼いてますけど？」とクレームのLINEが届いた。「ちゃんとブログで報告しとけ！」とのことなんで、今日はホントに焼いて巻く。 ただ、お得意様にはご存じの方もいらっしゃるだろうが、単身赴任先の我が家には卵焼き器がないので、今回も丸いテフロンのフライパンで焼いてみる。 ということでレシピです。 調理時間：約10分材料費 ：100円前後 材 料 （1人分） ひじきの煮つけ 40g 卵 2個 白だし 大さじ1/2 水 大さじ1 サラダ油 小さじ1 作り方 1 容器に卵を割り入れてよく混ぜておく。ひじきの煮つ…

2021/08/25 00:00

日本一ふつうで美味しい「植野食堂」の鶏肉のしょうが焼き

サイトマップ 前回投稿した「植野食堂」のレシピは第101弾目！ 今回は第110弾目！「丸重」の鶏肉のしょうが焼き 自称、日本一割烹着が似合うという、真奈美女将と、かう子大女将が取り仕切る「丸重」は、赤坂と六本木の間にある家庭料理店。真奈美女将のご主人は俳優の河西健司さん。劇団ミスタースリムカンパニー出身で、刑事ドラマからNHK大河まで幅広い活躍の名バイプレーイヤーである。撮影の合間にはお店に立つこともあるという。お店でもホール係として名バイプレーイヤーばりの活躍です。 ということでレシピです。 エプロンの紐が、とりにくい！ 調理時間：約15分（タレの仕込みは除く）材料費 ：300円前後 材 料…

2021/08/24 00:00

植野編集長、(人''▽｀)ありがとう☆ボツ記事復活Ver.2！☆ひじき煮の出汁巻き卵焼き

ひじきの煮付けを作る目的と言ってもいい「ひじき煮の出汁巻き卵焼き」だ。妻も卵焼きを作りたかったんだが、妻の花嫁修業中、我が家には銅製の卵焼き器しかなかった。おまけに内側も錫を貼ってないので手入れが難しい。工程の間で頻繁に油を塗る必要もあり手数も増えるし、何より火通りがいいからモタモタしてられない。 「テフロンのん、買ったろか？」「嫌、これ使えるようになるまで練習する」ということで、取り敢えず教えたのがレンチンでできるレシピがこれ(*^^*) ということでレシピです。 なんで、この皿にしたんやろ～？ 調理時間：約5分材料費 ：100円前後材 料 （1人分） ひじきの煮つけ 40g 卵 2個 白だ…

2021/08/23 00:00

こんな暑いさなかにシチューを作る人もいれば、白湯鍋を作る人もいる(;^ω^)

サイトマップ いや～、また叱られるなぁ、きっと、、、 tontun.hatenablog.com いつものわからん謎深き料理ブロガーさんが、まだまだ暑さ厳しいこの時期にシチューを作ってござったので、白湯鍋も作ってもいいかなと。。。 白湯（パイタン）とは、名前の通り白く濁ったスープのこと。主に鶏ガラを使い、臭みを消すための生姜や甘みを出すためのネギなどと一緒に出汁を取ったもので、鶏ガラなどの骨の髄が溶け出して白く濁る。本格的な白湯は、鶏がらや鶏足（モミジ）を沸騰後弱火で何時間も煮込むことで、徐々に白濁させていく。真っ白に濁るスープにするには、大量の鶏ガラを3時間以上は煮込む必要がある。 この時期…

2021/08/22 00:00

植野編集長、(人''▽｀)ありがとう☆ボツ記事復活！☆ひじきの煮つけ

サイトマップ もう、1年ほど前に書いたが、ボツにしていた記事だ。ネタもレシピも薄いし、映えもしないし。「植野食堂」なかったら日の目を見ることの無かったであろうの私のレシピ「ひじきの煮つけ」 実家の妻もよく作ってた。妻は元々料理は全くできなかったから、妻の作るレシピの殆どは私が教えたものだが、私が作って欲しいと思うものが半分くらい。残り半分は妻のリクエストだ。この「ひじきの煮つけ」はリクエストがあったものになる。 ということでレシピです。 何か、画質が違うな？ 調理時間：約30分材料費 ：300円前後 材 料 （6人分） 乾燥ひじき 30g 冷凍してあった油揚げ 1枚分 人参 1/3本 ごま油 …

2021/08/21 00:00

簡単！時短！ワンパンレシピ♬ 揚げずに作るわけがない☆酢鶏

サイトマップ 食べたことない。もちろん作ったこともない。酢豚の豚肉を鶏肉に置き換えたものだとは、さすがに察しは付くが、流行りの節約レシピか、なんちゃってレシピかと思ってたら、本場中国にはれっきとしたメニュー、糖醋鶏（タンツージー）が存在するとのこと。 いつものわからん謎深き料理ブロガーさんの記事 tontun.hatenablog.com 「酢豚とおんなじ手順でええのん？」と質問したら、 「JET君さん、私の残り物をなんやかんやした記事を見た後に手順聞きますの？( ﾟДﾟ)わかるでしょ('ω')」また、叱られた。 年上男性には厳し目のお方だが、それにしてもよく叱られる。しょうがないからレシピサ…

2021/08/20 00:00

日本一ふつうで美味しい「植野食堂」の豚肉のしょうが焼き

サイトマップ 前回投稿した「植野食堂」のレシピは第109弾目！ 今回は第101弾目！「菱田屋」の豚肉のしょうが焼き 東京・駒場東大前で100年続く「菱田屋」は、常に満員の定食屋。 しょうが焼き、から揚げなどの定番から、名店「文琳」に学んだ中華に、 ハンバーグなど洋食まで、白めしに合うメニューは東大生の胃袋をガッチリ掴んでいる。中でも、死ぬ前には食ってから死にたいとまで言わしめる豚肉のしょうが焼きは、シンプルながら「菱田屋」の拘りと計算された一品。豚肉はコマ切れを使わず、脂が多めに入った肩ロースを大判で使い、食べ応えがある。更に、口に入れて噛み切れる絶妙な厚み3ミリにしているのだとか。。。 とい…

2021/08/19 00:00

日本一ふつうで美味しい「植野食堂」の切り干し大根

サイトマップ 前回投稿した「植野食堂」のレシピは第109弾目！ 今回は第109弾目！えっ？ そう、前回と同じ「きさらぎ亭」の切り干し大根。 1977年、東急田園都市線の桜新町で開業し、40年間営業を続けてきた「きさらぎ亭」は、ボリューム満点、家庭的な味が人気で、地元の学生、会社帰りのサラリーマン、周辺現場で作業される職人さんたちに愛される昭和レトロ感が漂う食堂だ。入居している建物の老朽化により、急遽、退居が決定した。猶予期間は1週間。とにかく何も変わらない、特別なことなしない、まるで「実家」のように、ふらっと帰ってこられる「きさらぎ亭」は、常連さんや地元支援者によって、クラウドファンディングと…

2021/08/18 00:00

日本一ふつうで美味しい「植野食堂」のひじきの煮つけ

サイトマップ 前回投稿した「植野食堂」のレシピは第84弾目！ 今回は第弾109目！「きさらぎ亭」のひじきの煮つけ ひじきの煮つけは、最近作ってなかった。ダイソーで乾燥芽ひじきを見つけてリピ買いしてたのだが、最近見かけなくなったからだろう。特にネタがなかったんで、記事にはしてなかった。 今回使用したのは鹿児島産の乾燥芽ひじきです。 ということでレシピです。 膝き、いや違う、ひじき！ (~_~;) 編集長、頼むよ～ 調理時間：約50分材料費 ：100円前後 材 料 （1人分） 乾燥芽ひじき 10g にんじん 30g 油揚げ 1/2枚 砂糖 20g みりん 大さじ1 酒 大さじ1 濃口醤油 大さじ2…

2021/08/17 01:38

お手軽フレンチ☆鶏手羽元のソテー♬ バタークリームソースが癖になる

サイトマップ 白ワインビネガー、バター、生クリームで作る「ソース・ブールブラン」は、フレンチの基本のソースの一つ。濃厚でコクのあるソースで白身魚によく使われるが、鶏肉にもよく合うと思う。本来はエシャロットを煮詰めて香りを立たせるのだが、今回はローズマリーの爽やかな香りを使うので、ソース・ブールブランではない。 妻も好んで作るレシピの一つだ。「あんたに作って出しても、精ないわ～」と嘆くのだが。。。 ということでレシピです。 調理時間：約30分材料費 ：300円前後 材 料 （1人分） 鶏手羽元 3本 なるとの塩 少々 白胡椒 少々 薄力粉 適量 白ワイン 大さじ2 キャベツ 3枚 白ワインビネガ…

2021/08/16 00:00

大量に揚げ過ぎた鶏むね肉のナゲットは冷凍するけど☆レンチン解凍したら親子丼が無難かな？

サイトマップ 実は,8月13日の休日出勤日の夕食レシピ。あらかじめ、大目に揚げて冷凍しておいたものだ。ただ、たかがチキンナゲットとは言え、揚げたてが旨いに決まってる。解凍したものを揚げ直す？パサつきそうだし、2度も油使うの馬鹿らしいよね。レンチンしたら表面のパリッと感はなくなるならいっそ、卵でとじようってことだ。 休日出勤は、昼ごはんにも困る。14日は給食の仕出し弁当屋さんも休日で、配達がないからである。コンビニに寄ってなんか買おうにも自転車の通勤経路から大きく迂回が必要だ。ましてや、雨でも降った日にゃ、カッパも着てるし。。。 今回は幸いなことに私以外、誰も出勤しない休日出勤日。なのでお弁当を…

2021/08/15 02:47

パッサパサが許されぬのなら☆鶏むね肉はナゲットにするべし！！

サイトマップ 人それぞれと申しましょうか、食の好みは十人十色、千差万別。蓼食う虫も好き好きとは、よく言ったもんである。まぁ、辛いといわれる蓼だが、日本最古の香辛料らしい。刺身のつまにあしらったり、アユの塩焼きには蓼酢が添えられる。人の食文化は虫をも超えるのだね。 生の玉ねぎをお許しにならないお方や、おうちで揚げ物をお許しにならないお方がいらっしゃるように、パッサパサの鶏胸肉は許しがたいので、手っ取り早くナゲットにする。豆腐やすり下ろした野菜を加えるとしっとりナゲットになるのだが、豆腐も野菜もなけりゃ最悪、水や酒でも混ぜときゃいい。ナゲット・ナゲットと気安く呼んでるが、そもそもは「天然の金塊」と…

2021/08/14 00:00

見た目だけなら誰でも作れるってか？☆笄軒の「洋食プレート」作ってみた♬

サイトマップ 笄軒のレシピは「植野食堂」と合わせて3記事目になる。 これまで作ったレシピは、ミシュランのビブグルマンに輝く名店のレシピにしては物足りない。本格的な洋食のレシピを書きたくて、「洋食プレート」を作ってみたいのだが、公開されたレシピもなく、まぁあってもそこまでスキルはないのだが。。。 見た目だけなら何とかなるだろうと、あれこれかき集めて作ってみた。 笄軒の「洋食プレート」は、特製デミグラスソースのハンバーグと大ぶりの有頭エビのフライ、笄軒特製ポテトサラダをワンプレートに仕上げる。昨日、いつもの「適当でええやん」が口癖のブロガーさんに 「子供ですか！」と叱られた。そう、まさに大人の為の…

2021/08/13 00:38

市販のカレールーもカレー粉も使わない☆青唐辛子でキーマカレー♬

サイトマップ 本題に入る前にまずはお知らせ。8月10日、BSフジで放映された「日本一ふつうでおいしい植野食堂by dancyu」番組最後の視聴者投稿の再現レシピ紹介のコーナーに、ついにjet君のレシピが登場！僅か15秒の放映時間だったが、超感激した！植野編集長、スタッフの皆さん、有難う御座います！！紹介されたのは、「とんかつ八千代」さんのチャーシュー、チャーシューエッグ TV画像はBSフジに著作権があるから問題？お叱りあれば削除しますわ さて、いつもの「うだ話」に戻って。。。 雲は湧き 光あふれて 天高く～♪ ここ数日のとてつもなく暑い日に思う。「カレー、食いてぇ～」と。 お品書きには、「カレ…

2021/08/12 00:00

コチュジャン無いけど☆littleさん家の「ヤンニョムチキン」作ってみた♬

サイトマップ 正直、韓国料理は苦手だ。苦手というのは調理することで、食べることには何ら問題はない。大阪在住の頃から焼肉屋やホルモン焼き屋にはよく行っていたが、韓国料理店には行ったことがない。だから私が食べた韓国料理と言えば、「キムチ」「ビビンバ」「チョレギサラダ」「テールスープ」「冷麺」くらい。 この記事でも紹介したが、韓国ドラマファンの妻は、私の単身赴任を機に、頻繁に韓国旅行を楽しんでいるようだ。息子達も「結構本格的なやつ、作ってくれるで」と言う。それはいいんだが、韓国料理を記事にすると、批評のLINEがね。。。 お手柔らかに、頼むで だが、いつもの素敵な女性料理ブロガーさんの記事 mlit…

2021/08/11 00:00

餃子はやっぱり焼くのに限るが、今日は焼き雲吞からの～水雲吞♬ それって普通のスープ雲吞じゃないの？

サイトマップ 先日作ったレシピ ほぼ餃子と言ってもいい、焼き雲吞。差し水をもっと減らせば、餃子に負けないパリパリ感が味わえたかも？まだまだ発展途上のレシピだ。 さて今日は、焼き雲吞があれば水雲吞があってもいいんじゃない？ということで、中華スープで煮てみる。 はっきり断っておこう！ 中身の肉種は餃子そのものだが、出来上がりは普通に、スープ雲吞だったわ( ﾟДﾟ) ということでレシピです。 調理時間：約30分材料費 ：200円前後 材 料 （2人分） ～肉種～ 豚挽き肉 80g S&B塩こしょう 少々 キャベツ（粗みじん切り） 45g ニラ（粗みじん切り） 20g おろし生姜 小さじ1/2 おろし…

2021/08/10 00:00

豚ひき肉と豆腐のニラ卵丼

サイトマップ 実はこれ、7日土曜日の夕食レシピ。2週続けての休日出勤なのだが、今回もまたまたの残業対応。こんな時には丼メニューが一番だ。完全に手抜きレシピになる。 日本の食卓においてよく言われるのが、「一汁三菜」ご飯と漬物に「汁物」。一般的には味噌汁だね。そこに「主菜」と「副菜」「副々菜」 結婚前、家事など一切してこなかった、お嬢育ちの妻は、料理上手のお義母さんがきちんとした料理を用意していたので、おかずの品数に拘る。妻が料理修業を始めた当初に教えたのが丼物。「JET君、丼もん好っきやな～ なんでなん？」とよく言ってたのを思い出す。 今では亡くなったお義母さんに負けず劣らずの腕前で、息子の彼女…

2021/08/09 00:00

餃子・雲吞・焼売、何が一番好きかと問われれば☆勿論、焼き餃子だが、今日は焼き雲吞♬

サイトマップ 先日作ったレシピ 雲吞の皮を久しぶりに購入したんだが、商品には「雲吞・焼売の皮」と表記されている。「いやいや、雲吞の皮と焼売の皮は違うやろ」と売り場の前でつっ込む 。 どちらも正方形だが、焼売の皮の方が若干大きいことが多い。と言っても春巻きの皮ほどではないので同じと考えていいだろう。皮の厚みも焼売の皮は若干薄いが、それも私ら素人レベルでは誤差の範囲か？ だが、明らかに違うのはその原料。焼売の皮は薄力粉と強力粉の混合。雲吞の皮は中力粉とかん水を使っている。薄く柔らかいにもかかわらず、スープに潜らせても強く弾力ある皮に仕上がるためにはかん水は欠かせない。 雲吞の皮として使ったが全く問…

2021/08/08 00:08

ダイソーの100円アサリの水煮が主役？ スンドゥブ・キムチ・スープ♬

サイトマップ 先日から、投稿している記事、 前回の「ベビーホタテの炊き込みご飯」も、お勧めしませんと断ってたんですが、お陰様でまたもやPV数が多かったわ。なんで？なので、今日も缶詰レシピを記事にする。 今回は前回と「ちがい」本物のアサリですが、これまでにない科学の力的要素も入ってますが、まぁ、問題ないかなぁと。 スンドゥブは「純豆腐」という意味だが、日本でいう「おぼろ豆腐」のような韓国の豆腐。この豆腐を使った鍋料理が、スンドゥブ・チゲだ。辛みの中にアサリの旨味が感じられれば、レシピとしては正解かもね。 ということでレシピです。 調理時間：約15分材料費 ：200円前後 材 料 （2人分） アサ…

2021/08/07 00:35

家庭料理のピーマンの肉詰めも、パプリカ使うとファルシ☆お味は☆甜椒酿肉（テンジャオニャンロー）かな？知らんけど

サイトマップ 先日作ったレシピは、 ごく普通の家庭料理の定番「ピーマンの肉詰め」ですが、いつものお得意様、敬愛する素敵な女性料理ブロガーのlittleさんから頂いたコメント「カラーパプリカでやってみた時、苦味が弱くて、、。」と仰っていたので、赤パプリカに詰めてみた。 フレンチでは「パプリカのファルシ」というレシピがある。プロバンサルハーブミックスを多用する家庭料理だが、日本ではお洒落なパーティー料理としてよく目にする。個人的にも肉詰めにするならピーマンを選ぶが、初めてパプリカに詰めてみた。 甘いパプリカには、酸味のサッパリ感が合うかも。。。 ということでレシピです。 調理時間：約30分材料費 …

2021/08/06 00:00

普通だけど普通じゃない☆厚揚げと小松菜の煮びたし

サイトマップ 特に代り映えしないお安い食材。極々普通の煮物だ。だからこそ、ちょっと丁寧に作ってみる。出汁も昆布と鰹節で合わせ出汁。小松菜は色味よく、綺麗に盛り付ける。としてもやっぱりカテゴリーは「おまけレシピ」か？ とは言っても、和食ってこういうのが多い。作り置きや簡単な副菜の小鉢を三つ四つ並べときゃ、そこそこの和食のお膳になるんじゃない？ 和食で肝になる出汁にしても、水出汁にすれば簡単！ 我が家では、厚揚げと小松菜の組み合わせは何故か鉄板。生姜炒めにすることが多い。煮びたしにするときにも生姜を使うのも我が家風。 ということでレシピです。 調理時間：約15分材料費 ：300円前後 材 料 （1…

2021/08/05 00:07

ばあちゃんも、お袋も、妻も俵型☆カレーコロッケ♬

サイトマップ 昔、ばあちゃんがよく作ってた。当然、私の「ばあちゃん」は2人いるわけだが、一人は「磯野フネ」さん、もう一人は「寺内きん」さんタイプ。今はもう二人ともいないが、今日のレシピは、母方のフネさんのレシピ。 我が家のカレーコロッケは俵型に決まっている。何故なら小判型のコロッケと中身が違うと分かるように、ばあちゃんが作ってたから。それに倣ってお袋も、妻も俵型。 ただ、いつも付け合わせは、ポテトサラダ 妻曰く「だって、じゃがいも茹でるの一緒だから」 ということでレシピです。 調理時間：約1時間材料費 ：100円前後 材 料 （1人分） じゃがいも2個 300g なるとの塩 一つまみ 挽肉と玉…

2021/08/04 00:00

日本一ふつうで美味しい「植野食堂」のチジミ

サイトマップ 前回投稿した「植野食堂」のレシピは第95弾目！ 今回は第84弾目！「チョンギワ」のチジミ 東京の韓国料理激戦区は、新大久保だけではなかったようで、「チョンギワ」が店を構える赤坂も実は、知る人ぞ知る「コリアンタウン」なのだ。多くの韓国料理の名店が軒を連ねる街で、在日韓国人の方がこぞって注文するチジミが気になる。ポイントは、ニラではなく青ネギを使うところと、辛みの無い酢醤油のタレ。エビ、イカ、アサリの海鮮チジミってとこに惹かれる。 ということでレシピです。 若い頃、韓国に行って美味しいもの食べたなぁ～。 俺の青春を かいせんチジミ！ 調理時間：約1時間材料費 ：300円前後 材 料 …

2021/08/03 00:00

ダイソーの100円ベビーホタテの水煮が主役？ ベビーホタテと筍の炊き込みご飯♬ お勧めしませんけどね(;^ω^)

サイトマップ 先日から、投稿している記事、 前回の「牡蠣のオイル漬け」も、お陰様でPV数が多かったわ。なので、今日も缶詰レシピを記事にするわけだが、ちょいと事情が違う。 普段は部下を帰らせるため自分も定時に退社する。今日は土曜日の休日出勤だから、残業して仕事を片付けたので帰りが遅くなったが、食材購入時には当然のことながら確認していて分っていたので、仕事帰りに近所のスーパーによって「保険」を買って帰る。 ベビーホタテは、スーパーでも販売されている帆立て貝の稚貝のことである。養殖する過程で間引かれたものや貝に傷や変形があるものなどが、比較的お安く出回っているのだが、この量の水煮缶が100円とはあり…

2021/08/02 00:00

肉詰めピーマン☆イメージは肉盛り盛りピーマン♬

サイトマップ 肉詰めピーマンはその名の通り、ピーマンの上をくりぬくか縦半分に切ったものに肉を詰め、焼くか蒸すか揚げたもの。 tontun.hatenablog.com 私は多分、縦ですね。 お肉は挽き肉でないと詰め難いでしょうが、ハンバーグ的なものは普通に、肉団子的なものはたまに見かける。餃子的になものは面白いと思うが、肉詰めといえるかどうかが問題だ。ピーマン嫌いの人に作るといいんじゃないかといわれるが、ピーマンと挽き肉は簡単に剥がれるからピーマンだけを残されることは当然至極であるから、いっそ細かく刻んで挽き肉に混ぜた方がいいと思われる。むしろ、ピーマン好きにこそ、作ってあげたい料理だと思うの…

2021/08/01 00:00