日本酒ペアリングを意識した酒造り

設備投資で床台【蒸し米を広げて麹菌を付着させる台】がかなり広くなりました🎶蒸し米の水分調整がしやすく薄く広げられる分だけ麹菌の付着...

設備投資で床台【蒸し米を広げて麹菌を付着させる台】がかなり広くなりました🎶蒸し米の水分調整がしやすく薄く広げられる分だけ麹菌の付着もより均一になりハゼ落ち【麹にならない蒸し米】も少なくなります😊 #岩清水 #井賀屋酒造場 #日本酒 #日本酒好きな人と繋がりたい #ワイングラスで日本酒 #ワインすきな人と繋がりたい #日本一生産量の少ない酒蔵 #日本一生産量が少ない酒蔵 #日本一小さな酒蔵...

2021/04/29 17:00

GOWARINGOの麹作りが終わり今日からNiwaringoの麹作りです！ 美山錦がNiwaringoの麹となるのですが粒揃いが良...

GOWARINGOの麹作りが終わり今日からNiwaringoの麹作りです！ 美山錦がNiwaringoの麹となるのですが粒揃いが良いので水分管理的には期待できるかな☺️ #岩清水 #日本酒 #井賀屋酒造場 #niwaringo #日本酒好きな人と繋がりたい #日本酒ぺアリング #岩清水ペアリング #日本一生産量の少ない酒蔵 #日本一生産量が少ない酒蔵 #日本一小さな酒蔵 #減農薬米 #テロワール...

2021/04/29 11:32

この度はポップアップweb販売、日本酒ペアリングset企画、御購入頂いたお客様、御協力頂いた飲食店様、本当に有り難うございました❗...

この度はポップアップweb販売、日本酒ペアリングset企画、御購入頂いたお客様、御協力頂いた飲食店様、本当に有り難うございました❗期間を待つことなく完売しました✨ ペアリングは料理のみならず人と人との御縁も結ぶ素敵なものだなと感じました🎶また、企画の際は宜しくお願い申し上げます♪お手元に届くまで、しばしお待ち下さいませ😊...

2021/04/19 15:18

GOWARINGOの留麹【添、仲、留と日本酒は三回に分けて蒸し米、麹、水を仕込み容器に入れていきます。その三回目の麹】作りです。毎...

GOWARINGOの留麹【添、仲、留と日本酒は三回に分けて蒸し米、麹、水を仕込み容器に入れていきます。その三回目の麹】作りです。毎回、細かい点を修正しながら作っていくのですが今回もまたいくつか作業性や温度、酸素、水分コントロールの手段などしていきます😊 #岩清水 #井賀屋酒造場 #日本酒 #日本酒好きな人と繋がりたい #ワイングラスで日本酒 #ワインすきな人と繋がりたい #長野県 #中野市...

2021/04/16 10:28

強度不足で台の脚が折れそうだったのでやり直しです💦しばらくDIYは良いかな💦疲れました笑 今日は麹米の洗米でした🎶 #日本酒...

強度不足で台の脚が折れそうだったのでやり直しです💦しばらくDIYは良いかな💦疲れました笑 今日は麹米の洗米でした🎶 #日本酒 #岩清水 #井賀屋酒造場 #日本酒好きな人と繋がりたい #ワイングラスで日本酒 #ワイン好きな人と繋がりたい #日本酒ぺアリング #岩清水ペアリング #diy #日本一生産量の少ない酒蔵 #日本一生産量が少ない酒蔵 #日本一小さな酒蔵 #長野県 #中野市 #コツコツ...

2021/04/13 15:29