トランス脂肪酸について
最も避けたい油といわれるトランス脂肪酸 ■トランス脂肪酸の規制について トランス脂肪酸が悪だということは有名な話だと思います。アメリカでは2018年に食品への添加を禁止されているということでいかに危険なものか想像がつくとおもいます。世界保健機関(WHO)はトランス脂肪酸の摂取を総エネルギー摂取量の1%未満に抑えるよう目標値を設定しています。日本ではもともとアメリカ人ほど摂取量が多くなく、WHOの目標を下回っており影響は小さいとされアメリカのような規制はされていません。 ■トランス脂肪酸の構造・作用機序と健康被害 植物由来でありながら人工的な加工等により自然界には存在しない状態になった不飽和脂肪…
2020/09/27 22:43