パナゲ×midのいつものカフェ。

【ノムリエ study.20】スクリューキャップは安物なの！？

どーも、パナゲ×midです。 以前記事にupした、、、 www.panage-mid.com 『ジャケ買い』 さっそくやってみました！ 今回"見た目だけ"で選んだ"ワイン"はコチラ！ ・イタリア(国) ・ディーレ(名前) ・バルベーラダステ(DOCG) ・オーク樽熟成 さて、 このエチケット、、、 というか、ボトルどうなってるかわかりますか？ 、、、 この謎の"くぼみ"を、、、 こうっ！ 、、、うん。 面白いですよねー！ カク◯スで、見つけて、、、 "にぎにぎ"しながら速攻買いました(笑) 、、、 そして、このワイン、、、 スクリューキャップなんです！ という事で本題。 皆さんは、ワインの 『…

2020/07/31 00:00

【ラテアート】明日じゃなくて、今日から頑張ろう！【勝手にコラボシリーズ.3】

今日から俺は！！！ 、、、 さて、まずなにからしようかなー(笑) どーも、パナゲ×midです。 映画見に行きたいんですけどねー、、、 まだ怖いなー 、、、 さてさて、、、 以前に"ポケモンgo"のARを使ってコラボしましたが、、、 www.panage-mid.com www.panage-mid.com 今回はリアルなもの？で、、、 『勝手にラテアートコラボ』 してみました！ それは、、、 『ふちこさん！』 はい、ドンっ！ はい、ドンっ！ 、、、 、、、 、、、 ヤバイ、話広げられない(笑) 、、、 と、いう事で リクエストラテアート(以後"リクラテ") 消化していこうと思いまーす！ 、、、…

2020/07/27 19:00

『パナゲcooking"1〜10"』まとめ！！！

どーも、パナゲ×midです。 気付いたら、前回記事で、、、 『パナゲcooking』 10回もやってましたねー！ という事で、今回は、、、 10回分まとめてみました！ 特にレシピを詳しく載せてる訳ではないですが、気になるものがあったら是非チェックしてくださーい！ この料理達もきっと、、、 って思ってます❤️ 、、、はい。 いってみましょー！ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ①『ボロネーゼフジリ、焼きカプレーゼ、ハッシュドポテトピザ』 www.panage-mid.com 記念すべき"第1回"の『パナゲcooking』ですねー。 この時は特になにも考えずに"料理できます"アピールからのスタートでした(笑) …

2020/07/26 17:30

『余り物トマトスパ on 〇〇〇〇〇』余り物パスタでも、ある材料で一気に"映える"【パナゲcooking.10】

どーも、パナゲ×midです。 今日もね、、、 やってやりましたよ！ 『パナゲcooking』 気が付けば10回目ですねー！ なので、今回は贅沢？にいきました！ タイトルでは隠してますが、、、 すぐネタバラシします！ 今回作ったのは 『余り物トマトスパ on ブッラータ』 "on tha"のほうがいいのかな？ 英語はわかりません(笑) 『ブッラータ』 ってしってますかー？ モッツァレラ生地の中に、ミルクと合わせたクリーミーなモッツァレラが入ったチーズですねー。 『モッツァレラ in モッツァレラ』 カプレーゼにしても美味しいのですが、今回は贅沢にパスタで使いました！ 、、、はい。 さっそくいって…

2020/07/25 17:00

【ノムリエ study.19】ワインを感覚で選ぶ『ジャケ買い』と『ペンネ・ボロネーゼ』【パナゲcooking】

皆さん『ジャケ買い』ってしってますかー？ 、、、 "シャケ"じゃないですよ？ 、、、 『ジャケでぇーーす。』(釈迦でーす) 、、、 どーも、パナゲ×midでーす。 、、、 さて、最高の滑り出しを決めたところで、 まずは、 "パナゲcooking"からの"マリアージュ" いってみましょー！ 今回は赤ワインを使って、 『パナゲ流ボロネーゼソース』 を、ペンネと和えていただきました！ 作る過程も写真とってはみたんですが、 以前UPした"ハヤシライス"を作った時とほぼ同じ見た目だったので省略しました(笑) レシピは、、、 『赤ワイン ボロネーゼ』 で、ググってください(笑) ハヤシライス記事はコチラ …

2020/07/23 22:00

【ノムリエ study.18】お家で、か、、簡単？ワインクーラーの作り方！

どーも、パナゲ×midです。 前回は余って酸味が出てきてしまったワインを使って"サングリア"を作ってみました！ www.panage-mid.com 今回は、、、 『パナゲ流"お家"ワインクーラー』 を、紹介しようと思います！ レシピ的には材料を入れるだけなんですが、、ちょいムズ工程でチャレンジして、 お家でお洒落に作っちゃいましょう！ 〜材料〜 ・余りワイン(赤) ・オレンジジュース ・クラッシュアイス ・グレナデンシロップ(カシスなどでもOK) ・ホワイトキュラソー(あれば) ①クラッシュアイスをグラスに詰める まずは、クラッシュアイスをグラスパンパンに詰めましょう。 コンビニなどに売って…

2020/07/21 18:00

【ノムリエ study.17】お家で簡単！サングリアの作り方。

お家でワインを開けると、どうしても飲み切れなくて残ってしまう時があると思います。 開栓してから日数が経ってしまうと、 酸化して"スペペっ"になってしまうので、 ここは思い切って、、、 『サングリア』 作っちゃいましょう！ どーも、パナゲ×midです。 "サングリア"とは スペインの"フレーバードワイン"という種類にに部類されていて、 ワインにフルーツやスパイス、ブランデーなどを漬け込んだ飲み物になります！ だがしかーーーーし！ 注意！＊＊＊＊＊＊＊＊＊ この"漬け込み"という行為 製造免許がないと酒税法に引っかかってしまいます！ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 酒税法はコチラ https://www.…

2020/07/20 18:00

【ノムリエ study.16】ワインが美味しく飲める温度と『ハヤシライス』【パナゲcooking.7】

『ワインが美味しく飲める温度』 しってますかー？ どーも、パナゲ×midです。 一般的には、、、 『白は冷やして、赤ワインは常温で！』 なんて、言われてますが そもそも、ここでいう"赤ワイン"の 『常温』 って何度やねん。 ってお話。 "なんでやねん" ではなく "なんどやねん"。 、、、はい。 実は、昔のヨーロッパの室温で 『16〜18°』 を、指しています。 意外と低い。 お家で"赤ワイン"を飲む時は、飲む少し前に冷蔵庫で冷やすと、Bestな温度になります。 冷やしすぎちゃった場合は、グラスに注いで手 で温めながら飲むと次第に適温になり、香りの変化なども一緒に楽しめます！ 白ワイン？ キン…

2020/07/19 13:30

『サヴァ缶とキャベツの和風パスタ』【パナゲcooking.7】

どーも、パナゲ×midです。 さて、今日の 『パナゲcooking』 は！ 『サヴァ缶とキャベツの和風パスタ』 "サバ缶"じゃないですよ！ 『サヴァ缶』 オリーブオイル漬けのサバなので、そのままパスタに使えちゃいます！ 材料(2人前) ・サヴァ缶 1缶 ・キャベツ 4分の1 ・ニンニク 適量 ・EX-Vオリーブオイル 少なめ ・醤油 適量 ・カツオだし 適量 ・仕上げの小口ネギ 適量 毎度お馴染み『アーリオーリオ』は、サヴァ缶のオイルも入るので少なめでスタート！ 弱火でニンニクがほんのり色付いたら、サヴァ缶とキャベツをまるっと炒めて、、、 だし、醤油、塩、胡椒で整えてー 茹で汁で少しのばして、…

2020/07/18 21:00

【ノムリエ study.15】意外と知らない"ブドウ"の美味しい部分と食べ方

問1.『"一粒"のぶどうの中で、1番糖度の高い所(甘い所)はどこでしょう？』 どーも、パナゲ×midです。 さてさて、冒頭の問題、、、わかりますかー？ 果肉？ 真ん中？ 違うんですよー 正解は、、、 、、、 『果皮と果肉の間』 、、、 微妙な所ですね(笑) ちなみに、1番酸味がある所(すっぱい所)は 『種と種の間』 になります。 最近は品種改良で『種なしぶどう』などもいっぱいありますが、、、 これはもう、、、最強ですね(笑) ワイン的な話をすると、黒ブドウの 『果皮』や『種子』 から、赤ワインの"色素"や"タンニン(渋み)"が でてきます。 詳しくはコチラからwww.panage-mid.co…

2020/07/17 00:00

【ノムリエstudy.14】ワインを美味しくするのは料理だけではない。【ワインメモ】

『〇〇で飲んで、すげぇ美味しかったワインをショップで発見！』 購入して、意気揚々とお家で飲んでみると、、、 『あれ？』 なーんてことないですかー？ どーも、パナゲ×midです その時のワインの温度をはじめ、 ・ワインのヴィンテージ(年代) ・ワインの状態 ・室温 ・天気 ・気分 TPOに合わせて"味わい"が変わってきてしまうので、改めて飲んでみると、、、 『、、、ん？』 なんて事もあるんですねー。 まぁ、それがワインの難しいとこでもあり、面白いところなのかもしれないですが！ さて、 そんな中、、、 前回の記事で使った(飲んだ) www.panage-mid.com ①セッラモスカ(生産者) ②…

2020/07/15 19:30

『鶏ひき肉とマッシュルームの白ワイン煮込みのパスタ』【パナゲcooking.6】

今日は暑い。 いや、今日"も"暑い。 こんな時は、キンキンに冷やした"白ワイン"が飲みたくなります。 どーも、パナゲ×midです。 、、、はい。 、、、ごめんなさい。 、、、嘘つきました。 キンキンに冷えたビールが飲みたいです。 でも、白ワインも美味しいよね！(笑) 、、、はい！ という事で、今回は"白ワイン"飲みました！ モンテオーロ "ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ・スーペリオーレ" サルディーニャ島の土着品種、ヴェルメンティーノを使ったワインですねー！ このワインに簡単に料理を合わせる為には、、、？ 『これから飲むワインを使って"料理"を作る！』 ですねー！(前回記事を参照) とい…

2020/07/13 20:00

『トルネードオムライス』を素人がノリと勢いで作った結果【パナゲcooking】

はぃ！ この記事をみているみなさま！ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 暑くてジメジメした日が続きますが、元気に"ブログ更新"していますでしょうか！ 皆様のおかげで、わたくしもこうしてブログ更新できております。 時節柄くれぐれもご自愛ください。 令和2年 盛夏 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 、、、はい！ 少し"かため"な挨拶から始めてみました！ どーも、パナゲ×midです。 さて 最近嫁に、、、 『パスタ以外も作ってよ』 といわれたので、 『トルネードオムライス』 に、挑戦してみました！！！ 、、、 いや、イケるとおもったんですけどねー 流石にね、、、 ノリと勢いでは上手くできませんでした。 もうね、、、 全然クルク…

2020/07/12 17:00

【ノムリエ study.13】味の"五味"とは？〜ソムリエの"うじゅるる"を知る【味わい】

タラララッ♪タッタッタッー♪ 『パナゲの"ノムリエ Level"が上がった』 どーも、"ドラクエ大好き"パナゲ×midです！ 皆さんの"ノムリエLevel"上がってますかー？ 前回は"鼻"のLevel上げのお話をしたので、今回は 『舌のLevel上げ』 いってみましょー！ さて、、、 タイトルで書いた、 『味の五味』 わかりますかー？ 口の中で感じる、 甘ーい！などの 基本味の5種類 意外と全部でないんですが、、、 皆さんは、わかりますよね？ 、、、 ね？(笑) じゃあ"答え合わせ"いきましょー！ ①甘味(あまーーーぃ) ②塩味(しょっぱーーーい) ③酸味(すっぱーーーい) ④苦味(にがぁーー…

2020/07/11 12:00

【ノムリエ study.12】鼻でワインを飲む〜ソムリエの"クンクン"を知る〜【香り】

最近意識して、 "オイニー" 嗅いでますか？ コレからの時期、ワキの"臭い"を嗅いで 『かぁぁ〜すっぺぇ〜』 なんて、やってたらダメですよ(笑) どーも、パナゲ×midです。 今回はワインの"香り"のお話。 "臭い"じゃなくて"匂い"の方ですね！ あっ、実際に"鼻でワイン"はすすっちゃダメですよー 、、、はい。 まずは、香りの取り方からいってみましょー！ ワイングラスを軽く傾けて、グラスの口の上の方にを自分の鼻を入れて、覆いかぶせるイメージで嗅ぐのが、正しい香りの嗅ぎ方になります。 鼻頭をワインの飲み口にチョンっといれるだけだとうまく"クンクン"できないかも。 ・ワインの香りは3種類 ①原料ブ…

2020/07/08 22:00

【ラテアート】日本人はイベントが大好き【七夕】

今日は七夕！？ どーも、パナゲ×midです。 ・旧暦(7月7日) ・新暦(2020年は8月25日) と、日にちが違うみたいですが、、、 なんか楽しみがあればどっちでもいいよね。 むしろ"7/7"のほうがなんかいいよね！ さて、 皆さんは"短冊"にお願い事書きましたかー？ わたくしパナゲは、、、 "ラテ" に書いてみました！ 『みんなの願い事が叶いますよーに！』 、、、はい！ たまにはサクッと終わらせます！ パナゲラテアートまとめ よかったらみてくださーい！ www.panage-mid.com ・読者登録&スター☆ ・B!ブックマーク ・SNSのフォロー&いいね！ ・にほんブログ村 にほんブロ…

2020/07/07 21:30

【ノムリエ study.14】知らず知らずに恥ずかしい思いをしている。、、、かも。

"生ビール"ってなんですか？ どーも、パナゲ×midです！ 以前に、 スパークリングワインとシャンパンの違い www.panage-mid.com っぽい事を記事に上げましたか、 他にも勘違いされやすい事があります。 さて、 冒頭でもいいましたが、、、 『生ビール』 って説明できますか？ 皆さんは飲み会のスタートで、、、 『瓶ビールかぁ。ここ生ないのかな？』 とか、 お家で、、、 『毎日缶ビール、、、そろそろ生が、、、』 なんて言っちゃってる人いませんかー？ それ、勘違いなんです。 サーバーから出るビール＝生ビール では、ないんですよー！ その"定義"は製造方法にあって、 熱処理をしていないビ…

2020/07/05 22:00

空豆とセロリの"ショカショカ(初夏)"オルツォパスタ【パナゲcooking】

はい、どーも。 パナゲ×midです！ 今日もノリと勢いで 『パナゲcooking』 してみました！ 作ったのは、、、 『空豆とセロリの"ショカショカ"オルツォパスタ』 "初夏"というには少し遅いかもしれませんが、、、旬のセロリと空豆をつかってみました！ さて、今回は 『オルツォ』というお米の形をしたツブツブのパスタを初めて使ってみたんですが、、、 うん、初めての食材をノリで作るものではないですね(笑) 最終的に、イメージと違うものができあがりました。 メインで食べるというよりは、前菜やサラダで使ったほうがよかった、、、かな。 まぁ、まずくはなかったのでとりあえずOK！ できあがりはこんな感じで…

2020/07/04 18:30

【ノムリエ study.14】栓がコルクでも、スクリューキャップでもない"ワイン"があるんです。【ワインレポート】

『ソアーヴェ』 というワイン。 聞いたことありますかー？ どーも、パナゲ×midです。 実際はイタリアのヴェネト州にある 『ソアーヴェ地区』 で、作られている"格付けワイン"がそう呼ばれています。 イタリア格付けの簡単な説明はコチラから。 www.panage-mid.com ワインが飲めるお店なら、結構置いてあるイメージですねー！ 今回は数ある"ソアーヴェ"から、 このワインをチョイスしてみました！ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊ サンアントニオ ソアーヴェ フォンタナ 国、地域 ・イタリア ヴェネト州 ソアーヴェ地区 品種 ・ガルガーネガ 90% ・トレッビアーノ ディ ソアーヴェ 5% ・シャルドネ…

2020/07/03 06:00

【ノムリエ study.13】"ロゼワイン"ってだけで少し『映え』たりしちゃう。【パナゲcooking】

日曜に"パナゲcooking"してたの忘れてました。 どーも、パナゲ×midです。 今回作ったのは、、、 『ポルチーニとベーコンのクリームソース』 普段はあまり食べないんですが、、、 たまにクリームソース食べたくなりますよね！ 冷凍の"ポルチーニ"を使ったんですが、、、 さすが高級キノコだけあって、冷凍でも香りが凄い！ 相変わらずノリと勢いで作りましたが、素材とクリームに助けられて、なんとか美味しいくできましたとさ！ 、、、はい。 さて、今回のメイントークは、、、 www.panage-mid.com この記事でも少し紹介した、 『ロゼワイン』 について、簡単にお話していこうと思います！ ＊＊…

2020/07/01 06:00