momoko-wine's diary

クロスティーニ(イタリア・トスカーナ料理)

こんにちは！ momokoです。 今日も引き続きイタリアの料理を🇮🇹 トスカーナのパン料理、crostini(クロスティーニ)です🍞 イタリア語で、「小さなトースト」の意味だそうです。 伝統的なものだと、トーストの上に鶏レバーのパテをのせるようですが、 いろいろアレンジして食べられているよう。 似たような料理でブルスケッタがありますが、 クロスティーニとの明確な線引きはないらしいです。 一応ブルスケッタのほうがパンが大きく、 ニンニクをパンにすり込むのか一般的のよう。 今回は ・トマトとオリーブとチーズ ・ツナマヨと大葉 ・ほうれん草とチーズ で作ってみました♫ 朝食ということでコーヒーといた…

2020/03/31 09:37

ペコリーノ・トスカーノ

こんにちは！ momokoです。 お家時間が増えるこの頃。。 この機会にいろいろな料理やワインを試したいと思います😊 今日はイタリアトスカーナ地方のチーズ、 ペコリーノ・トスカーノ🧀 「ペコリーノ」=イタリア語でヒツジを意味する 「ペコラ」が由来だそうです。 なので今回のチーズは、羊の生乳で作ったトスカーナ産のチーズ、ということになります🐏 もちろん先日のトスカーナの赤ワインと🍷 赤ワインがチーズの塩味をまろやかにします。 赤ワインが進みました♫ インスタも是非ご覧下さい🙇‍♀️ https://www.instagram.com/p/B-VvXQUAz6s/?igshid=axae40uk4…

2020/03/30 10:44

リボッリータ(イタリア・トスカーナ)

こんにちは！momokoです。 寒い1日になりそうですね、、❄️ 今日ご紹介するのは ribollita(リボッリータ) というトスカーナの郷土料理です✨ (しばらくトスカーナ料理が続きそうです) 聞いたことない、、 という人も多いかもですが、 簡単に言うと、 イタリア版野菜スープ🥦 です！！笑 インターネットで調べてみると、材料は様々で、 トマト系、コンソメ系、 パンを入れたもの、ベーコン入り、豆入り、、 などなど。 今回はトスカーナの赤ワインと一緒に食べようと 思っていたので、トマトベースでつくりました♫ 作り方↓ 玉ねぎ、ジャガイモ、人参は7mm角の 角切りに切る。 玉ねぎをオリーブオイ…

2020/03/29 07:49

アリスタ(イタリア・トスカーナ料理)

こんにちは！ コロナの影響で東京は自粛ムード、、 外出できないストレスもあると思いますが、 こんな時こそ美味しいお家ご飯！🍴 今日は引き続きトスカーナの郷土料理で、 arista(アリスタ)を作りました！ アリスタは、豚塊肉にニンニクやローズマリーを たっぷり使った料理です！ 作り方↓ 前日に、豚塊肉(今回は豚肩ロース)を塩胡椒、蜂蜜、料理酒、すりおろしたニンニク、ローズマリーに 漬け込み下味をつけておき、 焼く少し前に常温に戻し、 油を敷いたフライパンを熱し、 全面を焼き色がつくまで焼きます。 刻んだローズマリーを肉にのせ、 120度のオーブンで30分焼き、 取り出してアルミホイルで包み、1…

2020/03/28 09:31

パンツァネッラ

こんにちは！ momokoです。 今日は イタリア・トスカーナ州の料理について。 前職がフレンチだったので、 実を言うとイタリアはあまり詳しくない私。。 なので今回は自分のお勉強も兼ねて。 イタリアは言わずと知れたワインの銘醸地。 古代からワイン造りが盛んで、古代ギリシャ人が 「エノトリア・テルス」(ワインの大地) と讃えたこともあるそうです。 現在イタリアはピークと比べると ワイン生産量は減少しているそうですが、 フランス、スペインとともに 世界の三大生産国の一つとなっています！ そのイタリアの中でも 中部に位置するトスカーナ州は キャンティを始めとして キャンティ・クラシコ、 ブルネッロ・…

2020/03/27 10:30

ブログ始めました。

皆様、はじめまして！ momokoです。 この度ブログを開設させていただきました。 どうぞよろしくお願いします！ 早速ですが 軽く自己紹介させていただきます。 関西出身、東京在住です。 今年30歳になります。 現在、ワイン関係の仕事で働いています。 以前は飲食業に勤めていましたが、 仕事しているうちにワインの魅力にハマり、 2年前にソムリエ資格を取得！！ もっとワインに特化したいと思い、 ワインに特化した会社に転職しました。🍷 今まで以上にワインと関わる時間が多いので 充実しています✨ とはいえ、 やはり料理すること、食べることも大好き！ ということで、 今までの経験を活かして ワインと料理の…

2020/03/27 09:20